ब्रियोच बन क्या है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रेंच पेस्ट्री लंबे समय से पूरी दुनिया में मशहूर है। फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों की कला उत्पादों की एक बहुतायत और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर आधारित है। हम बहुत सारे फ्रेंच पेस्ट्री भी जानते हैं: प्रॉफिटरोल, क्रोइसैन, पेटिट फोर। वे न केवल घर पर चाय के साथ, बल्कि किसी भी गाला डिनर में मिठाई के रूप में अच्छे हैं।

सबसे प्रसिद्ध फ्रेंच बन्स में से एक ब्रियोच है। यह शब्द 15वीं शताब्दी के आसपास का है, लेकिन आधुनिक ब्रियोच बन बाद में आया। इसका नाम फ्रांसीसी हलवाई ब्रियोचे के नाम पर रखा गया है। लेकिन अन्य राय हैं, उदाहरण के लिए, कि शीर्षक

बन्स एक क्रिया से आया है जिसका अर्थ है "बीट, गूंध", या यह कि ये बन्स मूल रूप से ब्री शहर में पके हुए थे।

फ्रेंच ब्रियोच बन खमीर के आटे से बेक किया जाता है। इसे एक खास रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है। आटे में अंडे और दूध के अलावा मक्खन भी डाला जाता है, इसलिए यह थोड़ा गीला और भारी हो जाता है। उत्पाद स्वयं इतने नरम, भुलक्कड़ और हवादार हैं कि उन्होंने जल्दी ही पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर ली।

आपको ऐसी हवादार पेस्ट्री कैसे मिलती है? यह आटा तैयार करने के असामान्य तरीके के बारे में है। सानने के बादइसे गर्मी में नहीं, बल्कि ठंड में रखा जाता है। एक दिन बाद, एक बार गर्म स्थान पर, यह बहुत जल्दी उठना शुरू हो जाता है, इसके अलावा, तेजी से बढ़ने की स्थिति यह है कि आटा एक संकीर्ण कटोरे में रखा जाता है, इसलिए पेस्ट्री इतनी कोमल और हवादार होती हैं। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है, इसलिए आधुनिक ब्रियोच बन पारंपरिक बन्स से अलग हैं।

इन बन्स का आकार असामान्य और विशेष है। पारंपरिक ब्रियोच बन को विशेष साँचे में बेक किया जाता है जिसमें किनारों का किनारा होता है और नीचे की ओर टेपर होता है। बन के ऊपर एक बॉल बना लें। अभी भी दुनिया भर में व्यापक रूप से बन्स हैं जो नैनटेस से उत्पन्न हुए हैं। ये उत्पाद कई छोटी गेंदों से बने होते हैं जिन्हें एक बेकिंग शीट पर एक साथ रखा जाता है, और दूसरी गेंद को ऊपर रखा जाता है। ये बन बहुत पहचानने योग्य हैं: एक विशेष गोल आकार, एक सुनहरा चमकदार क्रस्ट और असामान्य रूप से नरम और हवादार आटा।

अब इन बन्स को बेक करने के लिए और भी कई विकल्प हैं।

उदाहरण के लिए, आटे से एक गेंद बनाई जाती है, उंगलियों से ऊपर से एक अवकाश दबाया जाता है और उसमें एक छोटी गेंद रखी जाती है। लेकिन आप किसी भी आकार के बन्स को बेक कर सकते हैं, विभिन्न फिलिंग के साथ पेस्ट्री, उदाहरण के लिए, जैम के साथ, बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अक्सर इन उत्पादों के लिए आटे में मसाले मिलाए जाते हैं: सौंफ, केसर, वेनिला।

ब्रियोच बन कैसे बनाएं?

500 ग्राम मैदा, नमक, वैनिलीन, 80 ग्राम चीनी, 8 ग्राम खमीर और 6 अंडे को अच्छी तरह से गूंद लें, ब्लेंडर में कम से कम 15 मिनट तक फेंटें। 250 ग्राम मक्खन डालें,काट कर फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटे को 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, और फिर अच्छी तरह से गूंध लें और रात भर के लिए ठंडा कर लें। सुबह आटे को एक घंटे के लिए उठने दें और गोल बन बना लें। उन्हें अंडे से ब्रश करें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक बेक करें।

ब्रियोच बन अक्सर मीठा होता है। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ पारंपरिक रूप से फ्रांस में नाश्ते के लिए परोसी जाती हैं। लेकिन कभी-कभी उन्हें बेहूदा बना दिया जाता था, हालांकि इससे उनकी लोकप्रियता कम नहीं हुई।