घर पर मेक्सिकन व्यंजन बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में मैक्सिकन व्यंजन केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, और कई गृहिणियां घर पर ऐसे व्यंजन नहीं बनाती हैं। रसदार स्वाद, मांस और सब्जियों के प्रेमियों द्वारा उनकी सराहना की जाएगी। इस लेख में, हम उमस भरे देश के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देखेंगे। इन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है!

मैक्सिकन व्यंजन: यह कैसा है?

इस लैटिन अमेरिकी देश के व्यंजन मूल निवासियों (मायन्स और एज़्टेक) के जंगली स्वाद और यूरोपीय लोगों के परिष्कार को जोड़ते हैं जिन्होंने यहां बहुत समय बिताया है। इस व्यंजन को आसानी से विस्फोटक कहा जा सकता है - यह विभिन्न प्रकार के स्वादों में उज्ज्वल, मसालेदार, हड़ताली है। मेक्सिको में मांस और फलियां बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए वे हिस्पैनिक्स की मेज पर अक्सर मेहमान होते हैं। मैक्सिकन व्यंजनों को घर पर दोहराना आसान है, क्योंकि उन्हें महंगे और दुर्लभ उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। और अगर आपके शहर में, उदाहरण के लिए, जलपीनो काली मिर्च नहीं है, तो आप इसे हमारी सामान्य गर्म मिर्च से बदल सकते हैं।

घर पर टैको कैसे बनाते हैं?

एक टॉर्टिला में लपेटा हुआ रसदार कीमा बनाया हुआ मांस - टैकोस - शायद मेक्सिको का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन। इसे घर पर कैसे पकाएं? 400 ग्राम बीफ तलना चाहिएकड़ाही, नमक और काली मिर्च डालकर। फिर पैन में भरने के साथ लाल बीन्स की एक कैन और 100 ग्राम कटा हुआ हैम डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।

एक कटोरी में कटा हुआ प्याज, 3 टमाटर और अजमोद का एक गुच्छा मिलाएं। नमक, केचप और टबैस्को सॉस डालें।

एक गर्म मैक्सिकन टॉर्टिला पर (आप अपना खुद का बना सकते हैं, लेकिन इसे खरीदना आसान है) पिघले हुए पनीर की एक परत डालें, फिर सॉस में गर्म कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां डालें। केक को रोल करने की जरूरत है, और पकवान तैयार है। अगर आपको स्टोर में केक नहीं मिले, तो उन्हें पीटा ब्रेड से बदल दें।

मैक्सिकन व्यंजन: Quesadillas

प्याज को काट कर एक पैन में पिसे हुए बीफ के साथ भूनें (इस उत्पाद का देश में बहुत सम्मान है)।

मिर्च को धोइये, छीलिये और काट कर कढ़ाई में डालिये. डिब्बाबंद मकई और सेम के जार में डालो। धनिया, जीरा, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन। 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें।

200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उस पर टॉर्टिला डालें, पनीर के साथ छिड़के। फिर फिलिंग को केक पर रखें और फिर से पनीर से ढक दें। दूसरे केक के साथ सब कुछ ऊपर से बंद कर दें। पकवान को दोनों तरफ तला जाना चाहिए, लेकिन इसे पलटने के लिए जल्दी मत करो। पनीर पिघल जाना चाहिए, अन्यथा, यदि आप क्साडिला को पलटने की कोशिश करते हैं, तो सारी फिलिंग फैल जाएगी।

टोरिल्ला को गर्मागर्म सर्व करना चाहिए। मैक्सिकन व्यंजनों में, quesadillas न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, बल्कि मशरूम, आलू और यहां तक कि कद्दू के फूलों के साथ भी तैयार किया जाता है।

तमाले कैसे बनाते हैं?

तमाले बनाने के लिएआपको मकई कोब के पत्तों की आवश्यकता होगी। अगर आपने इन्हें सुखाकर खरीदा है, तो इन्हें रात भर पानी में भिगो दें। आपको लगभग 20 पत्ते चाहिए। यदि आपको यह सामग्री नहीं मिल सकती है, तो इसे बेकिंग के लिए पन्नी या चर्मपत्र से बदल दें। पकवान की प्रामाणिकता थोड़ी खो जाएगी, लेकिन स्वाद खराब नहीं होगा।

2 कप कॉर्नमील, 100 ग्राम मक्खन और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें। सख्त आटे में धीरे से 1.5 कप चिकन शोरबा डालें, थोड़ा बेकिंग सोडा डालें और चुलबुली होने तक फेंटें।

अगला, आपको कुछ हरे टमाटर, लहसुन की 4 कलियां, 2 मिर्च मिर्च को काटकर एक पैन में भूनने की जरूरत है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल दें। कुछ सीताफल डालें और उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं, फिर कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डालें।

मकई के पत्ते पर आपको थोड़ा सा आटा लगाकर फैला देना है। फिर फिलिंग - टमाटर का मिश्रण चिकन के साथ डालें - और पत्ता गोभी के रोल की तरह बाँध लें। तमाले को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। नतीजतन, आटा जल्दी से चादर (या चर्मपत्र) से दूर जाना चाहिए।

टमाले में सभी उत्पाद विनिमेय हैं: यदि आपके पास हरे टमाटर नहीं हैं, तो उन्हें लाल वाले या टमाटर के पेस्ट से बिल्कुल भी बदलें, आप चिकन के बजाय टर्की या मछली का उपयोग कर सकते हैं।

मैक्सिकन वेजिटेबल स्टू

लैटिन अमेरिकी व्यंजन न केवल मांस व्यंजन हैं, शाकाहारियों को भी यहां से लाभ के लिए कुछ है। एक रसदार बहुरंगी स्टू इसका एक प्रमुख उदाहरण है।

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें: 2 गाजर, 6 आलू, 2 प्याज, 1 शिमला मिर्च और कद्दू को धो लें (बेहतर.)होक्काइडो)। सब कुछ क्यूब्स में काट लें। फिर लहसुन और मिर्च की कुछ कलियाँ काट लें (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितनी तीखी पसंद है)।

एक गहरे पैन में सब्जियां डालकर भूनें। कद्दू को सबसे आखिर में रखना चाहिए। फिर डिब्बाबंद टमाटर की एक कैन और दो कप पानी डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें। जब स्टू लगभग पक जाए, तो इसमें बीन्स की कैन डालें। नमक और मनपसंद मसाले डालें। तैयार वेजिटेबल स्टू को अजवायन के पत्तों से गार्निश कर सकते हैं.

मैक्सिकन मीट डिश - फजिटास

इसमें 1 किलो बीफ लगेगा, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरी में, 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका, 2 बड़े चम्मच शहद, मसाला (मिर्च, जीरा, काली मिर्च) और थोड़ा सा वनस्पति तेल कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। मांस को मसालेदार अचार में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

बीफ़ मैरीनेड को एक पैन में निकालें, इसमें प्याज के छल्ले और शिमला मिर्च के स्ट्रॉ डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें। मांस को चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में अधिकतम शक्ति पर बेक करें।

पके हुए बीफ को सब्जियों के साथ पैन में रखें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। इस मेक्सिकन व्यंजन को केल के पत्तों या टॉर्टिला के ऊपर प्लेटों पर परोसा जाना चाहिए।

प्रसिद्ध चिली कॉन कार्ने सूप

चिली कॉन कार्ने (अक्सर सिर्फ मिर्च) एक व्यंजन है जिसे अक्सर मेक्सिको और टेक्सास में पकाया जाता है। इस सूप के दर्जनों रूप अब ज्ञात हैं, लेकिन ये सभी अपने तीखेपन, तीखेपन और स्वाद की गहराई से प्रतिष्ठित हैं। अभीयह सबसे लोकप्रिय मिर्च रेसिपी के बारे में है।

मेक्सिकन डिश (जिसकी फोटो यहां प्रस्तुत है) हम कटे हुए प्याज को भून कर पकाना शुरू करते हैं। फिर पैन में आधा किलो पिसा हुआ बीफ डालें और आधा पका लें। इस बीच, चिकन शोरबा को तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ पकाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस में डिब्बाबंद बीन्स का एक जार डालें और तीन मिनट तक उबालें। फिर हम कीमा बनाया हुआ मांस और बीन्स को शोरबा के साथ सॉस पैन में ले जाते हैं। वहां तीन गिलास टमाटर का रस डालें, थोड़ा नमक और लाल मिर्च डालें। इस सूप में एक चम्मच कोकोआ डालें और मिलाएँ। पकवान को एक और घंटे के लिए पकाएं और परोसें।

चाहें तो धीमी कुकर में चिली कॉन कार्न भी पका सकते हैं. इस मामले में, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस "बेकिंग" मोड में तला हुआ है, और बाकी खाना पकाने "स्टू" मोड में किया जाता है।

एनचिलादास कैसे पकाएं?

एनचिलादास टॉर्टिला पर आधारित एक और मैक्सिकन डिश है। वे (बीन्स और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ) देश में बहुत लोकप्रिय हैं। दुर्लभ व्यंजन इन सामग्रियों के बिना पूरा होता है।

30 ग्राम मक्खन लें और इसे एक गिलास आटे से अपने हाथों से मलें। 70 मिलीलीटर गर्म पानी में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक आपको पर्याप्त लोचदार आटा न मिल जाए। परिणामी आटे को 4 भागों में विभाजित करें, और उनमें से प्रत्येक को एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली टॉर्टिला में रोल करें। लगभग दो मिनट के लिए टॉर्टिला को दोनों तरफ से भूनें। फ्राइंग पैन सूखा होना चाहिए, तेल की आवश्यकता नहीं है। तैयार टॉर्टिला को एक नम तौलिये में स्थानांतरित करें ताकि भरने के दौरान वे सूख न जाएं।

फ्राइंग पैन मेंप्याज, 200 ग्राम बीफ और कुछ मशरूम भूनें। थोड़ा सा पेपरिका, नमक, जीरा, टबैस्को सॉस और आधा गिलास टोमैटो सॉस डालें। थोड़ा पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।

प्रत्येक केक में फिलिंग डालें और इसे ऊपर से रोल करें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें और टोमैटो सॉस के ऊपर डालें, पनीर के साथ छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

लेख में हमने तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय मेक्सिकन व्यंजन व्यंजनों की समीक्षा की। वे गर्म मेक्सिकन लोगों की संस्कृति और चरित्र को समझने में पूरी तरह से मदद करेंगे, इसके अलावा, व्यंजन स्वयं बहुत स्वादिष्ट हैं।