पारंपरिक व्यंजन: आलू के पकौड़े

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इस लेख में, हम आपको दिखाएंगे कि बड़े आलू के पीस कैसे पकाने हैं। हालांकि यह व्यंजन साधारण उत्पादों से तैयार किया जाता है, इसके लिए कुछ कौशल और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। भरने के रूप में, जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, आलू का उपयोग किया जाता है, पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करने के बाद, आप सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आलू के पाई स्वादिष्ट निकले, और फिलिंग कच्ची न रहे, इसके लिए उन्हें कम से कम पचास मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसलिए, हम धैर्य और निम्नलिखित सामग्री पर स्टॉक करते हैं:

• 1, 5 कप दूध;

• 

  1, 5-2 चम्मच खमीर;

• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2, 5 कप मैदा छानने के लिये और थोड़ा सा मैदा छानने के लिये;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच नमक।

आलू के पकौड़े पकाते समय फिलिंग बनाने के लिए:

• 1 मध्यम प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 600 ग्राम आलू।

सबसे पहले यीस्ट के आटे के लिए आटा तैयार करते हैं. थोड़े गर्म दूध में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक घोलें। हम वहां खमीर डालते हैं, मिलाते हैं, और फिर लगभग 10 मिनट के लिए या खमीर उठने तक गर्म स्थान पर रख देते हैं। इसके बाद, आटा गूंध लें। बची हुई चीनी के साथ अंडे को फेंट लें। एक गहरे बाउल में मैदा डालें। हम वहां नमक डालते हैं। आटे की पहाड़ी में हम एक "गड्ढा" बनाते हैं। आटा, चीनी, वनस्पति तेल के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और थोड़ा नरम मक्खन डालें। आटे को दस से पन्द्रह मिनिट तक अच्छी तरह गूंद लीजिये. यदि आपके शस्त्रागार में ब्रेड मेकर है, तो बढ़िया! आप इसे सानना या खमीर आटा तैयार करने का तरीका चालू करके इस्तेमाल कर सकते हैं। बेशक, सभी जोड़तोड़ धैर्यपूर्वक और बिना उपद्रव के किए जाने चाहिए। हम कंटेनर को तैयार आटे के साथ एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे एक या दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इस समय के दौरान, द्रव्यमान मात्रा में लगभग दो से तीन गुना बढ़ जाना चाहिए। आप इसे समय-समय पर क्रश कर सकते हैं। इस तरह के आटे से आप न केवल आलू के साथ, बल्कि अन्य फिलिंग के साथ भी पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी, मशरूम, मांस, सब्जियां, पनीर, प्याज और इतने पर। प्रयोग करने से न डरें और सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार बदल दें। आखिरकार, पाक व्यवसाय में यह रचनात्मक हिस्सा सबसे दिलचस्प और परिवर्तनकारी हैएक असामान्य मूल नुस्खा में एक पारंपरिक व्यंजन!

लेकिन पहले, हमारे आलू पाई में एक पारंपरिक फिलिंग बनाते हैं (तैयार पकवान की एक तस्वीर संलग्न है)। बहते पानी के नीचे मेरे कंद छीलें। फिर आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जैसे चिप्स बनाने के लिए। हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और उसी पतले आधे छल्ले में काटते हैं। नमक, मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए आलू के साथ हमारे भविष्य को भरने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मिश्रण को रस छोड़ना चाहिए। फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल डालें। हम बेकिंग डिश को चिकना करते हैं और आटे के एक हिस्से से पाई के लिए आधार बनाते हैं। आटे के साथ छिड़कें, समान रूप से फैलाएं और एक साइड बनाएं। हम भरने को वितरित करते हैं, और शीर्ष पर हम आटा के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को जकड़ते हैं। लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद, आलू के साथ हमारे पाई को पन्नी के साथ कवर करें और 245 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। सबसे पहले, इस तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें, और फिर इसे 160 डिग्री तक कम करें और लगभग 35 मिनट तक बेक करना जारी रखें। फिर पन्नी को हटा दें और बाकी समय पकाएं। हो गया!

झटपट विकल्प के तौर पर आप आलू से लेयर्ड पाई बना सकते हैं। भरावन पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार की जाती है, और आटा तैयार हो जाता है.