काली पत्ती वाली चाय: क्या उपयोगी है और इसे ठीक से कैसे बनाया जाए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लैक टी हमारे देश में उच्च स्वाद और सुगंधित गुणों वाला एक लोकप्रिय टॉनिक पेय है। चाय शरीर को ताकत देती है, थकान दूर करती है, गर्मी में भी प्यास बुझाती है, सेहत में सुधार करती है। इसके लिए उन्हें कई सदियों से पूरी दुनिया में प्यार किया जाता रहा है। सबसे बड़ा मूल्य है काली ढीली पत्ती वाली चाय।

इसके उत्पादन की तकनीकी योजना में कई क्रमिक चरण शामिल हैं।

मुरझाना

आगे की प्रक्रिया के लिए चाय पत्ती तैयार करने के लिए किया गया। जब नमी वाष्पित हो जाती है, तो पत्ती का क्षेत्रफल, आयतन और वजन कम हो जाता है, और ट्यूरर कम हो जाता है। मुरझाना प्राकृतिक और कृत्रिम हो सकता है। पहली विधि में चाय की पत्तियों को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में फैलाया जाता है, इस प्रक्रिया में 25 डिग्री के हवा के तापमान पर 18 घंटे लगते हैं। कृत्रिम विधि के लिए, विशेष सुखाने वाली मशीनों का उपयोग किया जाता है। 40 डिग्री के हवा के तापमान पर प्रक्रिया में 8 घंटे तक का समय लगता है।

घुमावदार

चाय की पत्ती को मोड़नाट्यूब विशेष मशीनों - रोलर्स का उपयोग करके बनाई जाती है। इस तरह के एक ऑपरेशन के परिणामस्वरूप, पत्ती की सतह को यांत्रिक क्षति होती है, सेल सैप सतह पर बहता है और चाय की पत्तियों को बाहर से ढक देता है। अम्ल, एस्टर भी बनने लगते हैं, पत्तियों का रंग हरे से तांबे में बदल जाता है।

किण्वन

इस अवस्था का समय 4-8 घंटे है। किण्वन का पहला चरण रोलिंग प्रक्रिया की शुरुआत से आता है, दूसरा कमरे के तापमान पर एक विशेष कमरे में होता है, बहुत अधिक आर्द्रता (96 प्रतिशत तक) और ऑक्सीजन की निरंतर आपूर्ति। नतीजतन, पत्ती गहरे भूरे रंग की हो जाती है और सुगंध और स्वाद में सुधार करती है।

सुखाना

एंजाइमी प्रक्रियाओं और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए किया जाता है। सुखाने के बाद, चाय की पत्तियां काली हो जाती हैं, आवश्यक तेलों की सामग्री 80% कम हो जाती है। चाय को पहले 95 डिग्री पर सुखाया जाता है ताकि नमी की मात्रा 18% हो, और फिर 80-85 डिग्री के तापमान पर 4 प्रतिशत की अवशिष्ट नमी हो।

छँटाई

छँटाई करते समय, पत्तेदार चाय की पत्तियों को टूटी हुई पत्तियों से अलग किया जाता है, कोमल पत्तियों को सख्त से अलग किया जाता है। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, काली पत्ती वाली चाय बड़ी और छोटी (टूटी हुई) में विभाजित हो जाती है। ढीली चाय पहले से पहले (कली और पहली पत्ती से), दूसरी और तीसरी (क्रमशः दूसरी और तीसरी फ्लश पत्ती से) ढीली पत्ती में विभाजित है

काली चाय के फायदे

काली पत्ती वाली चाय की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इसमें कैरोटीन - प्रोविटामिन ए होता है, जो दृष्टि, स्वस्थ त्वचा, नाखून और के लिए जिम्मेदार होता हैबाल, साथ ही शरीर प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए।

चाय और बी विटामिन में निहित है, इसलिए मधुमेह, गठिया, पेप्टिक अल्सर वाले लोगों को इस पेय पर ध्यान देना चाहिए।

चाय के उत्पादन में विटामिन सी आंशिक रूप से खो जाता है, लेकिन कुछ तैयार उत्पाद में पाया जाता है।

ब्लैक टी में विटामिन पी की बहुत अधिक मात्रा होती है। इसके कार्यों में कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाना, उनकी संरचना को बहाल करना, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना और दबाव को सामान्य करना शामिल है। और साथ ही यह विटामिन हयालूरोनिक एसिड के अणुओं को नष्ट होने से रोकता है।

इसके अलावा, अन्य पदार्थ शरीर को एलर्जी से बचाते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। काली पत्ती वाली चाय को मौखिक गुहा के रोगों जैसे स्टामाटाइटिस के लिए भी संकेत दिया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह किसी भी कॉफी से बेहतर टोन अप करता है!

चाय का समय: काली ढीली चाय कैसे बनाएं?

इस हीलिंग ड्रिंक का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको प्रक्रिया की सभी बारीकियों को जानना होगा। काली पत्ती वाली चाय कैसे बनाएं? सबसे पहले, पकने का समय चाय के प्रकार और उपयोग किए गए पानी की कठोरता पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह 5 से 15 मिनट तक होता है। उपयोग करने से पहले एक साफ चायदानी को उबलते पानी से धो लें। दूसरे, एक ऐसा नियम है: चाय के चम्मच की संख्या चायदानी में 1 चम्मच काली चाय प्रति 1 मग पानी के साथ एक अतिरिक्त चम्मच की दर से मापी जानी चाहिए।

पहले चाय की पत्तियों को 5 मिनट के लिए चायदानी में लेटने दिया जाता है, फिर उनमें लगभग 70 डिग्री के तापमान पर पानी डाला जाता है। इसे पकने दें, प्यालों में डालें और पेय का आनंद लें।

तो, काली पत्ती वाली चाय, अपने नायाब स्वाद और सुगंध के अलावा, कई उपयोगी गुण भी रखती है। कोई आश्चर्य नहीं कि अंग्रेजों की आदत है कि वे प्रतिदिन दोपहर 5 बजे चाय पीते हैं। यह हमारे लिए परंपरा में कम से कम एक कप सुगंधित पेय के दैनिक उपयोग की शुरुआत करने का समय है।