दार्जिलिंग (चाय): विवरण, किस्में, पेय बनाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भारत में चाय के बागानों का एक काव्यात्मक नाम "बाग" है। पहाड़ों में ऊंचे, भारत के उत्तर-पूर्वी हिस्से में दार्जिलिंग के बाग उग आए हैं। अभेद्य कोहरे, तेज धूप, भारी बारिश और दुर्लभ हवा चाय की पत्तियों के बिल्कुल असामान्य गुणों को निर्धारित करती है। किसी भी अन्य प्रदेशों में एक समान उत्पाद विकसित करना संभव नहीं है। इसलिए, दार्जिलिंग एक ऐसी चाय है जिसे योग्य रूप से कुलीन माना जाता है और पृथ्वी पर अत्यधिक मूल्यवान है। पेय का नाम उस क्षेत्र के नाम पर पड़ा जहां यह बढ़ता है।

चाय का विवरण

दार्जिलिंग भारतीय काली चाय की सर्वोत्तम किस्मों में से एक है। इस पेय की एक विशिष्ट विशेषता इसका थोड़ा तीखा स्वाद है, जिसमें जायफल या फल का रंग होता है, अक्सर यह गुलदस्ता एक सुंदर पुष्प गंध से पूरित होता है।

दार्जिलिंग चाय को अक्सर चाय शैंपेन या माउंटेन शैंपेन के रूप में जाना जाता है। पहला नाम उत्पाद के मूल्य से संबंधित है। दार्जिलिंग एक ऐसी चाय है, जो अन्य काली चाय की तुलना में सबसे अधिक मूल्यवान है। पेय के नाम का दूसरा संस्करण इसके कारण हैसंपत्ति को खुश करने, मज़बूत करने, सक्रिय करने के लिए।

चाय की इस किस्म की किण्वन की डिग्री लगभग 90% तक पहुँच जाती है। दार्जिलिंग की छाया का सटीक निर्धारण करना असंभव है: यह काला लगता है, लेकिन अगर आप बारीकी से देखते हैं, तो ऐसा लगता है कि यह कहीं-कहीं हरा-भरा लगता है।

भारतीय दार्जिलिंग की किस्में

दार्जिलिंग चाय, जो तीन किस्मों में आती है:

• पहले संग्रह का दार्जिलिंग: संग्रह का समय - फरवरी का अंत - मध्य अप्रैल। इस किस्म के उत्पादन का पैमाना बहुत छोटा होता है, क्योंकि कली के साथ केवल पहले दो पत्तों को ही काटा जाता है। पहले संग्रह का एक किलोग्राम दार्जिलिंग प्राप्त करने के लिए, आपको 22 हजार युवा अंकुर चाहिए। एक नियम के रूप में, संसाधित और पैक की गई चाय नीलामी के माध्यम से बेची जाती है और वे इसे जल्द से जल्द करने की कोशिश करते हैं क्योंकि यह थोड़े समय में अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है। दार्जिलिंग की पहली फसल का स्वाद नरम, थोड़ा तीखा, रंग हल्का अम्बर, और सुगंध परिष्कृत, जायफल।
• दूसरा संग्रह का दार्जिलिंग: कटाई की अवधि - मई के अंत - जुलाई की शुरुआत। इस किस्म को जलसेक के गहरे रंग की विशेषता है, जिसमें से एम्बर फ्रूटी नोट आते हैं। इस तरह के पेय का स्वाद भरपूर, भरपूर होता है, साथ ही बादाम और जायफल की याद दिलाता है। अगर दूसरी फसल दार्जिलिंग के भंडारण के नियमों का ठीक से पालन किया जाए, तो शेल्फ लाइफ पांच साल तक होती है।
• तीसरी किस्म है दार्जिलिंग शरद ऋतु की फसल: चाय की पत्तियों की कटाई बरसात के मौसम की समाप्ति के बाद की जाती है। इसलिए, चाय की पत्तियां रसदार और बड़ी होती हैं। टैनिन की न्यूनतम सामग्री के कारण, पेयएक अविश्वसनीय रूप से हल्का स्वाद और फीकी सुगंध प्राप्त करता है। पहली कक्षा की तरह, शरद ऋतु में न्यूनतम शैल्फ जीवन होता है। इस चाय के अर्क में एक सुखद हल्की गंध के साथ शहद का रंग होता है।

भारतीय दार्जिलिंग शराब बनाने के नियम

भारतीय दार्जिलिंग चाय को शुद्ध पानी से बनाने की सलाह दी जाती है, जिसका तापमान 90 डिग्री तक पहुंच जाता है। यिक्सिंग क्ले से बने बर्तन में पेय बनाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर ऐसा कोई कंटेनर नहीं है, तो एक छलनी के साथ एक साधारण चायदानी उपयुक्त है। प्रति 200 मिलीलीटर पानी में लगभग पांच ग्राम चाय की पत्ती का उपयोग किया जाता है। दार्जिलिंग में तीन से चार चाय की पत्तियां होनी चाहिए। तीन से पांच सेकेंड तक भाप लेने के बाद पहली चाय की पत्तियों को निकालना जरूरी है। दूसरा काढ़ा आधे मिनट के लिए पुराना है। प्रत्येक बाद के पकने का समय 30 सेकंड तक बढ़ जाना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, शराब बनाने की मात्रा और समय किसी की अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और, एक नियम के रूप में, अनुभवजन्य रूप से चुना जाता है। दार्जिलिंग के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, आपको इसे सही तरीके से बनाना सीखना चाहिए। यदि आप काढ़ा करने के समय को अधिक करते हैं या बहुत अधिक चाय की पत्तियों का उपयोग करते हैं, तो परिणामी जलसेक बहुत कसैला या कड़वा स्वाद बन सकता है।

उपयोगी गुण

दार्जिलिंग ब्लैक टी में कई तरह के सकारात्मक गुण होते हैं। यह पेय ब्लैक कॉफी का एक बेहतरीन विकल्प है। हर कोई प्रफुल्लित महसूस करना चाहता है, और इसलिए सुबह उन्हें कॉफी के एक हिस्से की जरूरत होती है, जो चार्ज हो जाएगाउसकी ऊर्जा। लेकिन ज्यादा कैफीन आपकी सेहत के लिए हानिकारक होता है। इसलिए दार्जिलिंग का इस्तेमाल करना बेहतर है, जो आपको भी जोश से भर देगा। यह तंत्रिका तंत्र को प्रभावित किए बिना ऊर्जा देता है।

दार्जिलिंग एक ऐसी चाय है जो कैंसर के खतरे को कम करती है। पेय में TF-2, एक पदार्थ होता है जो कैंसर कोशिकाओं को दबाता है।

दार्जिलिंग खाकर आप अपना वजन कम कर सकते हैं। यह पेय में निहित एंटीऑक्सिडेंट और कैफीन द्वारा सुगम है।

सही चाय कैसे चुनें

उत्पाद का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए, आपको दार्जिलिंग चाय (विवरण - ऊपर) खरीदने की ज़रूरत है, जो केवल भारत में ही पैक की गई थी। पत्तियों की कटाई की तारीख पर ध्यान दें, क्योंकि सबसे स्वादिष्ट वह फसल है जो मार्च में काटी गई थी। चाय के साथ मूल पैकेजिंग में निर्माता से जानकारी होगी कि उत्पाद कहाँ उगाया जाता है (स्थान और वृक्षारोपण का नाम), फसल का समय और चाय की झाड़ियों की उम्र।

दार्जिलिंग का उत्पादन करने वाली भारतीय कंपनियां अपनी पैकेजिंग पर एक राम का सिर खींचती हैं। प्रिंट का मतलब है कि पेय इस जानवर के माथे जितना मजबूत होगा। इसलिए, उस पैकेजिंग की तलाश करें जिस पर यह प्रतीक खींचा गया है।

दार्जिलिंग भंडारण नियम

चाय ख़रीदने के बाद बेहतर होगा कि इसे किसी एयर टाइट कन्टेनर में भर कर किसी ठंडी जगह पर रख दें। दार्जिलिंग का शेल्फ जीवन आमतौर पर दो वर्ष से अधिक नहीं होता है। अपवाद विंटेज लेबल वाली किस्में हैं: ऐसा उत्पाद हो सकता हैपांच या अधिक वर्ष बचाएं। वर्षों से, यह किस्म केवल परिपक्व होती है, और इसका स्वाद और सुगंध अधिक समृद्ध हो जाता है।