शराब को कब तक खुला रखा जा सकता है: स्थितियां, तापमान, परिचारक सलाह

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आप कितने समय तक वाइन को खुला रख सकते हैं, इसकी जानकारी पेय की अवशिष्ट मात्रा के साथ-साथ उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। एक मादक पेय के बहुत लंबे या अनुचित भंडारण के साथ, ऑक्सीकरण होता है, साथ ही इसकी संरचना में आवश्यक तेलों का अपक्षय भी होता है। इसके अलावा, स्वाद बिगड़ जाता है, सुगंध खो जाती है, और जहर होने की भी संभावना होती है। इस लेख में, हमने इस बात पर करीब से नज़र डाली कि कितनी देर तक शराब को खुला रखा जा सकता है और किन परिस्थितियों में।

शैल्फ जीवन को प्रभावित करने वाले कारक

ऐसे कई महत्वपूर्ण बिंदु हैं जो पेय के भंडारण की अवधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। अगर हम बात करें कि आप कब तक वाइन को खुला रख सकते हैं, तो निम्नलिखित बारीकियां शेल्फ लाइफ को प्रभावित कर सकती हैं।

आंतरिक आर्द्रता का स्तर

जब मूल्य कम होता है, बोतल में कॉर्क सूख जाता है, जिससे यह उखड़ जाती है और खराब रूप से जकड़न बनी रहती है। उच्च आर्द्रता की स्थिति में, तरल जल्दी से ढलना और खराब होना शुरू हो जाएगा।

हवा का तापमान

कम तापमान पर, उत्पाद पूरी तरह से और बिना किसी अवशेष के अपने गुणों को खो देता है। जमने के बाद भी सुगंध और स्वाद वापस नहीं आता। इसके अलावा, गर्मी के संपर्क में आने पर, ऑक्सीकरण प्रक्रिया बहुत तेज होती है, जो उत्पाद के तेजी से खराब होने का कारण है।

पर्यावरण

रेफ्रिजरेटर में शराब के भंडारण के दौरान, यह अन्य उत्पादों की सुगंध से संतृप्त हो सकता है। इस पेय का अभी भी सेवन किया जा सकता है, हालांकि, वास्तविक सौंदर्यशास्त्री इस प्रक्रिया का आनंद नहीं लेंगे। आपको पेय पर सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने की संभावना को भी ध्यान में रखना चाहिए। आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि कृत्रिम प्रकाश भी इस उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और प्राकृतिक प्रकाश से तेजी से गिरावट आ सकती है।

कंटेनरों की जकड़न

अगर वाइन कॉर्क हवा की पहुंच को अवरुद्ध नहीं करता है, तो शेल्फ जीवन कई गुना कम हो जाएगा। इसके अलावा, प्राकृतिक वेंटिलेशन की घटना ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया के पाठ्यक्रम में तेजी लाएगी।

पैकेजिंग सामग्री

सबसे पसंदीदा सामग्री कांच है, क्योंकि यह पेय के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम नहीं है। कृपया ध्यान दें कि इनका उपयोग प्लास्टिक के कंटेनरों के भंडारण के लिए नहीं किया जाना चाहिए। कार्डबोर्ड कंटेनरों में, पेय तेजी से खराब हो जाता है। भी हैविशेष महत्व वह सामग्री है जिससे कॉर्क बनाया जाता है। यदि यह प्लास्टिक है, तो बोतल को पर्याप्त रूप से सील नहीं किया जाएगा, जो उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

विविधता

आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि, उदाहरण के लिए, फोर्टिफाइड उत्पादों को रेड वाइन की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि पहले मामले में संरचना बदल दी गई है। निर्माण तकनीक और स्पार्कलिंग पेय की विशेषताओं के लिए धन्यवाद, वे जल्दी से अपने गुणों को खो देते हैं।

ऑक्सीजन

यहाँ ऑक्सीजन के साथ पेय के संपर्क क्षेत्र द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। तथ्य यह है कि हवा शराब को सिरके में बदलने में योगदान देगी।

समाप्ति तिथियां

शराब को कब तक खुला और बंद रखा जा सकता है? अगर हम शराब के उत्पादन के शेल्फ जीवन के बारे में बात करते हैं, तो यह वह समय है जिसके दौरान शराब उत्पाद के गुणों को बदलने की गारंटी नहीं दी जाती है।

हालांकि, स्थिरता बनाए रखने के साथ-साथ वर्षा की संभावना को खत्म करने के लिए, वाइन उत्पाद में विभिन्न संरक्षक जोड़े जाते हैं। लेकिन हकीकत में एक्सपायरी डेट होने पर तैयार पेय खट्टा नहीं हो पाता है।

बिना खुली शराब की वास्तविक शेल्फ लाइफ का पता लगाना मुश्किल है। तथ्य यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले पेय कई शताब्दियों तक अछूते रह सकते हैं। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद समय के साथ बूढ़ा हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप उसका स्वाद केवल बेहतर होगा।

पेय की मानक किस्मों के लिए, परंपरागत रूप से, शेल्फ जीवन 2 से 5 वर्ष तक है, लेकिन अभिजात वर्ग के लिएवाइन (जैसे बरगंडी या बोर्डो) इस अवधि को एक पूर्ण शताब्दी तक बढ़ा सकते हैं।

आप कब तक शराब की खुली बोतल रख सकते हैं? जब खुले कंटेनरों को निहित किया जाता है, तो भंडारण का समय नाटकीय रूप से कम हो जाता है, क्योंकि रासायनिक यौगिक तुरंत ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके बाद ऑक्सीकरण शुरू होता है। स्पार्कलिंग उत्पादों की बात करें तो कार्बन डाइऑक्साइड भी निकलता है।

खुली शराब कब तक रखी जा सकती है?

यह सवाल बहुतों ने पूछा होगा। हालांकि, भंडारण की स्थिति और विविधता के आधार पर भंडारण का समय भिन्न हो सकता है:

1. स्पार्कलिंग वाइन। ओपन स्पार्कलिंग वाइन को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है? रेफ्रिजरेटर में, ऐसे पेय 3 दिनों तक अपने गुणों को बरकरार रख सकते हैं। भंडारण समय उत्पाद के निर्माण के तरीके से प्रभावित होता है। यदि साइड किण्वन को वत्स का उपयोग करके किया गया था जिसमें दबाव और तापमान संकेतक नियंत्रित थे, तो भंडारण अवधि कम हो जाएगी। मानक तकनीकों (उदाहरण के लिए, शैंपेन या कावा) का उपयोग करके उत्पादित शराब को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।
2. हल्का गुलाब और सफेद मदिरा। उचित भंडारण के साथ, पेय 5-7 दिनों के लिए अपने स्वाद और सुगंध को बरकरार रख सकता है। हालांकि, पहले दिन के बाद, स्वाद में एक रासायनिक प्रक्रिया से जुड़े हल्के एसिड को महसूस किया जा सकता है। अलग-अलग किस्मों के मामले में, ऐसे परिवर्तन, इसके विपरीत, स्वाद में सुधार में योगदान करते हैं।
3. सफेद फुल-बॉडी वाली वाइन। इस बारे में बात करते हुए कि आप कब तक सफेद स्टोर कर सकते हैंखुली शराब, फिर जब एक हल्के बदलाव के साथ तुलना की जाती है, तो इन पेय में शुरू में सबसे कम अम्लता होती है, यही वजह है कि ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर वे बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं। ऐसी खुली शराब के भंडारण की अवधि 3-5 दिन है, लेकिन सभी आवश्यक शर्तों के अधीन है।
4. रेड वाइन। ओपन रेड वाइन को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है? भंडारण की सामान्य अवधि - 3-5 दिन। हालांकि, वास्तविक डेटा अम्लता के स्तर पर निर्भर करेगा। जब यह अधिक होता है, तो पेय खराब होने के लिए खुद को उधार नहीं देता है। उदाहरण के लिए, पिनोट नोयर बहुत तेजी से ऑक्सीकरण करता है, क्योंकि इसमें शुरू में कम टैनिन होता है। कुछ मामलों में, एक खुली बोतल को रात भर खुला रखने से वास्तव में रेड वाइन के स्वाद में सुधार हो सकता है।
5. फोर्टिफाइड वाइन। यदि आप सोच रहे हैं कि किसी स्टोर में खरीदी गई खुली सूखी या अर्ध-मीठी शराब को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो यह अपने स्वाद गुणों को 28 दिनों तक ठंडे कमरे में रख सकती है। अंगूर की स्प्रिट मिलाने से यह अवधि बढ़ जाती है।
6. पैकेज में शराब। बॉक्सिंग मानक पेय, एक नियम के रूप में, एक कांच की बोतल में बिल्कुल उसी तरह से संग्रहीत किए जाते हैं। यदि कंटेनर में एक विशेष नल है, तो समाप्ति तिथि अपने आप बढ़ जाती है।

सोमेलियर टिप्स

शराब की खुली बोतलें कैसे स्टोर करें? आदर्श रूप से, इस प्रश्न के उत्तर में वाइन सेलर का उपयोग और विशेष उपकरण का उपयोग शामिल है जिसके साथ आप एक वैक्यूम बना सकते हैं। ऐसाभंडारण की स्थिति, उत्पाद अधिकतम अवधि के लिए अपनी संपत्तियों को बनाए रखने में सक्षम होंगे। लेकिन ज्यादातर स्थितियों में, यह अव्यावहारिक है, यही वजह है कि भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या वाइन कैबिनेट का उपयोग किया जा सकता है।

शेष पेय को एक नए कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है, जिसकी मात्रा शराब की मात्रा के अनुरूप होनी चाहिए। बोतल को गर्दन तक भरने की सलाह दी जाती है, ताकि आप हवा से संपर्क कम से कम करें। गहरे रंग के कांच के कंटेनरों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि कृत्रिम प्रकाश और धूप के साथ बातचीत करते समय, शराब अपने गुणों को खो देती है। इसके अलावा, कॉर्क को बोतल को कसकर बंद करना चाहिए। कंटेनर को एक ईमानदार स्थिति में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, ताकि आप अवरुद्ध सामग्री को सूखने से रोक सकें। यदि प्लास्टिक का उपयोग किया जाता है, तो इस नियम की उपेक्षा की जा सकती है।

तहखाने में भंडारण के दौरान नमी का ध्यान रखना चाहिए। सबसे अच्छा स्तर 60-80% है। हवा का तापमान विशेष किस्म के आधार पर भिन्न हो सकता है, लेकिन +10 … +15 °С के आसपास होना चाहिए।

निष्कर्ष में, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप शराब की एक खुली बोतल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको ऊपर वर्णित सभी आवश्यक शर्तों का पालन करना होगा।