2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सुबह में, अपने व्यवसाय के बारे में जाने से पहले, आप कुछ गर्म पीना चाहते हैं। लेकिन उबलते पानी का उपयोग करना बिल्कुल भी दिलचस्प नहीं है। आपको ठंडा दूध मिलाना है। आपको दूध क्यों चाहिए? क्योंकि इसके बिना कॉफी या चाय का स्वाद पर्याप्त रूप से स्फूर्तिदायक और प्रेरक नहीं है - यह विचार है कि कुछ लोग सुबह खुद को पकड़ लेते हैं। एक बार जब आप दूध पीने की आदत डाल लेते हैं, तो आप इससे कभी छुटकारा नहीं पा सकते। और क्या यह जरूरी है?
दूध
कई सहस्राब्दी ईसा पूर्व, एक आदमी ने एक घरेलू जानवर का दूध पीने का अनुमान लगाया, जिसे कुछ ही समय पहले पालतू बनाया गया था। गायों, भेड़ों, बकरियों, गधों और घोड़ों को मनुष्यों ने पाला और एक अद्भुत उत्पाद का उत्पादन किया।
इस समय सबसे लोकप्रिय दूध गाय का दूध है, और यह सबसे सस्ता भी है। मानव स्तन के दूध की संरचना में सबसे करीब गधे का दूध है।
सब्जी मूल का दूध भी होता है। यह सोया, बादाम और नारियल है।
मैं दूध क्यों पीना चाहता हूँक्या यह गाय है? इसका स्वाद बकरियों की तुलना में बेहतर होता है, और अन्य पालतू जानवरों की तुलना में एक बार में गाय से बहुत अधिक दूध दिया जाता है। क्योंकि गाय बड़ी होती है और लंबे समय तक दूध दुह सकती है।
दूध की संरचना
अधिकांश लोगों द्वारा इसकी उपलब्धता और परिचित स्वाद के कारण सबसे अधिक मांग की जाती है, गाय के दूध में दूध वसा, लैक्टोज, कैसिइन, एल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन जैसे प्रोटीन होते हैं। ये पदार्थ ग्रह पर सभी जीवित प्राणियों की स्तन ग्रंथियों में बनने में सक्षम हैं जो अपनी संतानों को स्तनपान कराते हैं। मां का दूध बहुत ही पौष्टिक होता है और इसे पचने में थोड़ा समय लगता है। इसलिए दूध के बाद आप सोना चाहते हैं।
प्रोटीन सभी जीवित जीवों की संरचना का आधार हैं। ये अमीनो एसिड के यौगिक हैं जो जटिल बंधन और जीवन कार्य करते हैं।
दूध वसा ट्राइग्लिसरीन, फैटी एसिड और विटामिन पदार्थों का एक जटिल संयोजन है। ब्यूटिरिक, कैप्रिक और कैप्रिलिक जैसे फैटी एसिड दूध के स्वाद और गंध को निर्धारित करते हैं।
उत्पाद में दूध वसा के समान पदार्थ भी होते हैं - फॉस्फोलिपिड्स, दूध लेसिथिन, सेफेलिन, कोलेस्ट्रॉल और एर्गोस्टेरॉल। स्वस्थ दूध बनाने में प्रत्येक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- कैसीन एक प्रकार का प्रोटीन है जो कैल्शियम और फास्फोरस से बना होता है। किण्वित दुग्ध उत्पादों के उत्पादन में अम्ल की सहायता से कैसिइन जम जाता है और अवक्षेपित हो जाता है।
- अल्बुमिन व्हे प्रोटीन में से एक है।
- ग्लोब्युलिन - प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार एजेंटों के हस्तांतरण के लिए जिम्मेदार।
मट्ठा प्रोटीनएल्ब्यूमिन और ग्लोब्युलिन केंद्रित रूप में डेयरी और अन्य खाद्य उत्पादों के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जाता है।
आपको दूध क्यों चाहिए? क्योंकि इसमें चीनी होती है।
दूध में पाया जाने वाला लैक्टोज के रूप में मिल्क शुगर हर नवजात के जीवन में हर तरह का पहला कार्बोहाइड्रेट होता है। लैक्टोज को पचाने के लिए, जीवित प्राणी के शरीर में एंजाइम लैक्टेज मौजूद होना चाहिए। जब यह पर्याप्त नहीं होता है, तो लैक्टोज असहिष्णुता होती है। ऐसा घटक दूध के स्वाद को मीठा बनाता है और जीवन शक्ति का स्रोत है।
लैक्टोज पेट और आंतों में लंबे समय तक रहता है, जहां यह लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के लिए पोषण के स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो शरीर के माइक्रोफ्लोरा को संक्रमण से बचाने में मदद करता है।
जटिल यौगिकों के अलावा, दूध में खनिज भी होते हैं जो पृथ्वी पर रहने वाले सभी जीवों के लिए आवश्यक हैं।
अमीनो एसिड:
- लाइसिन - पौधों में बनता है। इसमें हल्का एंटीवायरल गुण होता है, जो ग्रोथ हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। लाइसिन की कमी के साथ, शरीर तेजी से थकान, खराब भूख, विकास धीमा और वजन घटाने का अनुभव करता है। इस अमीनो एसिड की कमी से व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है, ध्यान केंद्रित नहीं कर पाता, उसकी आंखें लाल हो जाती हैं और उसके बाल अत्यधिक झड़ जाते हैं। लाइसिन की कमी से एनीमिया या प्रजनन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
- ट्रिप्टोफैन - सभी जीवित प्राणियों के प्रोटीन का हिस्सा है। यह अमीनो एसिड मेलाटोनिन के निर्माण में शामिल होता है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है और रक्त में सेरोटोनिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।
- ल्यूसीन - जानवरों द्वारा खाए गए पौधों से दूध में आता है। अमीनो एसिड लीवर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है और आयरन के अवशोषण के लिए आवश्यक है। एक आवश्यक घटक माना जाता है।
खनिजों को मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में बांटा गया है:
- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन और फास्फोरस हैं।
- ट्रेस तत्व हैं: लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, सेलेनियम और आयोडीन।
अन्य जानवरों का दूध और भोजन में इसका उपयोग
आप न केवल गाय का दूध पी सकते हैं, बल्कि अन्य जानवरों के उत्पाद भी पी सकते हैं, जिन्हें एक ऐसे व्यक्ति ने पालतू बनाया है, जिन्होंने इसे अपने गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए उपयोग करना सीख लिया है।
- बकरी का दूध रासायनिक रूप से गाय के दूध के समान होता है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। इसमें मीठा स्वाद और तीखी गंध होती है।
- भेड़ के दूध का उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक चीज़ - फेटा चीज़ बनाने में किया जाता है। विटामिन ए से भरपूर।
- मारे के दूध का उपयोग किण्वित दूध पेय बनाने के लिए किया जाता है - कौमिस। इसमें एक मीठा लेकिन अप्रिय स्वाद और तीखी गंध है। दूध बनावट में बहुत गाढ़ा होता है। इसकी संरचना में व्हे प्रोटीन की प्रधानता होती है। गाय की तुलना में वसा और खनिज बहुत कम होते हैं।
- गधे के दूध की संरचना और गुण घोड़ी के समान होते हैं। उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- भैंस के दूध का स्वाद और महक सुखद होता है। वसा की अधिक मात्रा के कारण गाय की तुलना में मोटा।
- ऊंट का दूध स्वाद में मीठा और बनावट में गाढ़ा होता है। फास्फोरस सामग्रीऔर कैल्शियम अन्य जानवरों के दूध की तुलना में अधिक होता है।
शैशवावस्था में दूध की भूमिका
एक मानव बच्चे के लिए और ग्रह पर किसी भी नवजात प्राणी के लिए स्तन का दूध बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। महत्वपूर्ण भूमिका। यह न केवल एक बच्चे के शरीर में ऊर्जा के लिए समर्थन है जो अभी तक अपने आप सामान्य भोजन नहीं खा सकता है, बल्कि बच्चे के भविष्य के शारीरिक और मनोवैज्ञानिक स्वास्थ्य में भी योगदान देता है।
बच्चे में आनुवंशिक रूप से एक वृत्ति निर्धारित होती है, जो जन्म के तुरंत बाद पहली बार दूध पीने के लिए मां के स्तन की तलाश करना और उसके साथ महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व प्राप्त करना आवश्यक बनाती है। कोलोस्ट्रम की पहली बूंद दूध पिलाने वाले बच्चे को कई महीनों तक बीमारियों से बचा सकती है। ऐसा इसमें मौजूद ग्लोब्युलिन के कारण होता है। ये घटक प्रतिरक्षा प्रणाली बनाते हैं। बच्चा उन बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं है जिनसे मां ने प्रतिरक्षा विकसित की है।
दूध में कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य पदार्थ होते हैं जो हड्डियों, मांसपेशियों और मानसिक विकास के विकास और निर्माण में मदद करते हैं।
जहां तक मां के दूध के भावनात्मक महत्व का सवाल है, मां और बच्चे के बीच का बंधन एक लंबी सहजीवन के बाद भी जारी रहता है। बच्चा मां के शरीर से अलग हो गया है और डर गया है। लेकिन जब मां उसे गोद में उठाकर खिलाती है, तो बच्चा खुद के साथ एकता और खुशी का अनुभव करता है। शायद यही कारण है कि एक वयस्क दूध चाहता है, खुशी और गर्मी की आवश्यकता है।
वयस्कों के लिए दूध
बढ़ते शरीर पर उत्पाद का प्रभाव सिद्ध और समझने योग्य है। लेकिन क्या यह उपयोगी हैएक वयस्क के लिए भी दूध?
यह पता चला कि एक वयस्क के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होने के लिए इस पेय में निहित उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की मात्रा पूरी तरह से नगण्य है। अधिक उम्र में दूध पीने से हड्डियों की मजबूती पर कोई असर नहीं पड़ेगा। लेकिन फिर भी इसका कुछ असर होता है। बुजुर्ग पीढ़ी के लिए दूध हड्डियों में कैल्शियम को बनाए रखने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।
आपको दूध क्यों चाहिए?
सामान्य तौर पर, एक वयस्क के लिए दूध पीने की तत्काल आवश्यकता नहीं है। इसमें निहित सभी उपयोगी तत्व अन्य उत्पादों से प्राप्त किए जा सकते हैं जो कम उपयोगी नहीं हैं।
सभी वयस्क दूध पीना पसंद नहीं करते। लेकिन कुछ लोग इसे इतना पसंद क्यों करते हैं कि वे इसे हर दिन इस्तेमाल करना चाहते हैं? आप हमेशा दूध क्यों चाहते हैं?
दूध और डेयरी उत्पादों के लिए अप्रतिरोध्य लालसा आमतौर पर चिड़चिड़े, चिंतित लोगों द्वारा अनुभव की जाती है क्योंकि उनके शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, या ल्यूसीन) की कमी होती है।
दूध का सेवन करने वाले अन्य लोगों में कैल्शियम की कमी हो सकती है और शरीर व्यक्ति को उत्पाद का सेवन करने के लिए मजबूर करता है।
हो सकता है कि यह सब बचपन की यादों से जुड़ा हो। आखिरकार, अवचेतन मन कुछ भी नहीं भूलता है, और कुछ क्षणों में जब कोई व्यक्ति अपनी माँ से प्राप्त भूली हुई भावनाओं, गर्मजोशी और प्यार का अनुभव करना चाहता है, तो वह खुद को दूध के साथ कॉफी डालता है। किसी कारण से, मैं शाम को बिस्तर पर जाने से पहले, बचपन की तरह, गर्म दूध पीना चाहता हूँ।
उत्पाद को नुकसान
स्वस्थ के लिएमानव दूध कोई खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन अगर कोई वयस्क या बच्चा जो लैक्टोज असहिष्णु है, दूध पीता है, तो वे सबसे अप्रिय और यहां तक कि गंभीर परिणामों का अनुभव कर सकते हैं। इसमें उल्टी, सूजन, दस्त, और एलर्जी की प्रतिक्रिया शामिल है।
दूध से मुख्य नुकसान कैलोरी सामग्री और रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की संभावना है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के साथ समस्या पैदा कर सकता है। अतिरिक्त वजन भी वसायुक्त दूध और डेयरी उत्पादों के उपयोग का परिणाम है। लेकिन जब कोई वयस्क दूध चाहता है, तो किसी कारण से वह इसके बारे में नहीं सोचता है। या याद आता है जब मुसीबतें पहले ही आ चुकी होती हैं।
सही दूध कैसे खरीदें?
दूध से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कुछ निर्माता दूध के पेय के निर्माण के लिए प्राकृतिक दूध का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन सूखे दूध पाउडर को पतला करते हैं। यह पेय की पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। रैपर या बॉक्स प्रतिशत के संदर्भ में उत्पाद की वसा सामग्री को भी इंगित करता है। यह उनके लिए महत्वपूर्ण है जो फिगर को फॉलो करते हैं और उनकी सेहत।
यदि आप वास्तव में दूध चाहते हैं, तो भाप क्यों न लें? इस मामले में, आप उत्पाद की स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि यह दूध देने वाली गाय स्वस्थ होती है। और पेय को पशु से प्राप्त करने के तुरंत बाद गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, क्योंकि हवा से बैक्टीरिया जल्दी से तरल में विकसित होने लगते हैं। अच्छे दूध के कर्तव्यनिष्ठ उत्पादक इसे यूएचटी के अधीन करके ठीक यही करते हैं।
दुकानों में दूध चुनकर आप ध्यान दे सकते हैं कि वह हैविभिन्न पैकेजों में। उत्पाद के साथ प्लास्टिक की बोतलें रेफ्रिजरेटर में उपयोग करने और स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन पारदर्शी प्लास्टिक प्रकाश को पारित करने की अनुमति देता है, जिसका विटामिन और दूध प्रोटीन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। लाभ के साथ एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको कार्डबोर्ड बॉक्स या नरम प्लास्टिक की थैलियों में दूध चुनना चाहिए जो प्रकाश में न आने दें।
दूध पीने के तरीके
जब आपको दूध चाहिए तो क्यों न केवल उसे पीने की कोशिश करें, बल्कि उसमें से कुछ पकाने की भी कोशिश करें। यह पेनकेक्स, पाई, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक कि सूप भी हो सकता है। मिठाइयों में सबसे प्रसिद्ध मिल्कशेक है।
दूध उत्पाद
दूध और उसके घटक तत्वों से बने कई उत्पाद हैं। ये विभिन्न प्रकार के पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, क्रीम, दही, पनीर, मक्खन, कत्यक, कौमिस और अयरन हैं। ये सभी उत्पाद दूध की तरह ही उपयोगी हैं, और कम स्वादिष्ट नहीं हैं।
दूध चाहिए तो क्यों न आजमाएं इसके सारे गुण.
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