अरुगुला: लाभ और हानि, विटामिन और खनिज, खाना पकाने में उपयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह लंबे समय से ज्ञात है कि साग मानव शरीर को शुद्ध कर सकता है, प्रतिरक्षा बढ़ा सकता है और कार्सिनोजेन्स के कामकाज को समाप्त कर सकता है। इसके अलावा, साग का नियमित सेवन शरीर को ठीक करता है और इसे फिर से जीवंत करता है। हाल ही में, अरुगुला टेबल पर दिखाई दिया, जिसे पहले सिर्फ एक हानिरहित खरपतवार माना जाता था। आधुनिक पेटू कहते हैं: अरुगुला का स्वाद मसाले, स्वादिष्ट सुगंध और उपचार गुणों का एक संयोजन है। हम पौधे के लाभों, इसके खतरों के बारे में बात करने की पेशकश करते हैं। एक अच्छे बोनस के रूप में - अरुगुला के साथ कुछ व्यंजन!

विवरण

इस पौधे का दूसरा नाम बुवाई कैटरपिलर है। यह क्रूस परिवार से संबंधित है, और इसलिए (इस परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तरह) में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। अरुगुला एक स्पष्ट मसालेदार स्वाद वाला सलाद है। गौरतलब है कि इस पौधे के सभी घटकों का उपयोग किया गया है: तेल बीज से बनाया जाता है, फूल और पत्तियों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

अरुगुला लाया खास स्वादभूमध्यसागरीय और इतालवी व्यंजनों में लोकप्रिय। इसके बिना रिसोट्टो, सुगंधित पास्ता या सलाद की कल्पना करना असंभव है।

रचना

अरुगुला में क्या है? विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। इसमें बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ई और सी होता है। अरुगुला में विटामिन के की दैनिक आवश्यकता होती है। यह सोडियम, सेलेनियम, जिंक, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज जैसे पदार्थों से भरपूर होता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है - यह केवल 25 किलो कैलोरी है!

उपयोगी गुण

हम अरुगुला के फायदे और नुकसान के बारे में बात करने की पेशकश करते हैं। चलो, निश्चित रूप से, उपचार गुणों के साथ शुरू करते हैं। अरुगुला में निहित विटामिन के घाव भरने के लिए अपरिहार्य है - तथ्य यह है कि यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, चयापचय को सामान्य करता है। अरुगुला रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। आहार पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह अरुगुला है जो शरीर को एक टोन दे सकता है और अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है।

अरुगुला के उपयोगी गुणों में मूत्रवर्धक, कफ निस्संक्रामक और निस्संक्रामक हैं। आप जानकारी पा सकते हैं कि इस पौधे का उपयोग कैंसर की रोकथाम के रूप में किया जा सकता है। यह जुकाम को भी ठीक कर सकता है। अरुगुला का लाभ यह है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। यह जल-नमक चयापचय को भी नियंत्रित करता है। शिरापरक रोग और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को भी इस उत्पाद पर ध्यान देना चाहिए।

आहार विशेषज्ञ भी अरुगुला के फायदों के बारे में बात करते हैं। वे सलाह देते हैंअपने ग्राहकों को बुवाई कैटरपिलर का उपयोग करने के लिए, क्योंकि यह कैलोरी में कम है, इसमें बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो शरीर को दक्षता और ऊर्जा खोने में मदद नहीं करते हैं। इसके अलावा, इस पौधे में फाइबर होता है, जिसकी बदौलत व्यक्ति जल्दी से भरा हुआ महसूस करता है। दिलचस्प स्थिति में महिलाओं के लिए फोलिक एसिड की उपस्थिति बहुत फायदेमंद होती है।

अरुगुला उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर जैसी बीमारियों से पीड़ित हैं। वैसे, अमेरिकी गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पेप्टिक अल्सर के इलाज के लिए मसालेदार साग का उपयोग करने में कामयाब रहे: नई विधि न केवल आपको पेट की दीवारों की रक्षा करने की अनुमति देती है, बल्कि उन्हें मजबूत भी करती है। अरुगुला के लाभों के बारे में बोलते हुए, यह कहने योग्य है कि यह शक्ति के साथ समस्याओं के लिए बस अपरिहार्य है: यह इस पौधे के तेल के तीन चम्मच रोजाना सेवन करने के लिए पर्याप्त है। अरुगुला और बालों से प्राप्त उपयोगी सरसों का तेल। यह उन्हें मजबूत करता है, उनकी संरचना पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और नुकसान को रोकता है। यह नाखूनों और त्वचा के लिए अरुगुला के लाभों के बारे में कहने योग्य है। कोई आश्चर्य नहीं कि कैटरपिलर को सुंदरता का पौधा कहा जाता है!

अंतर्विरोध

विशेषज्ञ ध्यान दें: अरुगुला का कोई मतभेद नहीं है। लेकिन किसी को यह नहीं सोचना चाहिए कि इस पौधे का इस्तेमाल बिल्कुल हर कोई कर सकता है। उदाहरण के लिए, एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को पौधे नहीं खाना चाहिए। जो लोग यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं उन्हें भी इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए।

कैसे चुनें

अरुगुला चुनते समय आपको सबसे पहले ध्यान देने की आवश्यकता है (जिसके लाभ और हानि के बारे में आपपहले से ही पता है) पत्तियों की ताजगी है। साग सुस्त नहीं होना चाहिए, उसका रंग हरा होना चाहिए। कृपया ध्यान दें: इस पौधे का स्वाद पत्ती के आकार पर निर्भर करता है: यह जितना छोटा होता है, उतना ही कड़वा होता है।

कैसे स्टोर करें

अरुगुला को पूरे एक हफ्ते तक रखने के लिए, आपको इसे ठीक से स्टोर करने की जरूरत है। हम अनुशंसा करते हैं कि साग को न केवल रेफ्रिजरेटर में रखें, बल्कि उन्हें पानी के एक कंटेनर में डाल दें। यदि आपको लंबी अवधि की आवश्यकता है, तो आप अरुगुला को अच्छी तरह से धो सकते हैं और सुखा सकते हैं, और फिर बस इसे फ्रीज कर सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी खुद की खिड़की पर साग उगा सकते हैं: पौधा सरल है, इसकी देखभाल करना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने में अरुगुला का उपयोग

अनुभवी रसोइये का कहना है कि यह क्रूसिफेरस साग एक साइड डिश हो सकता है, या यह एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है। बुरा नहीं है, इस पौधे को समुद्री भोजन, मछली, मांस और फलियां के साथ जोड़ा जाता है। यह सॉस और पिज्जा, रिसोट्टो और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए बस अनिवार्य है। तो अरुगुला से क्या पकाना है? हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प रेसिपी इकट्ठी की हैं!

अरुगुला और चुकंदर का सलाद

यह सलाद उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन खुद को स्वादिष्ट भोजन से वंचित नहीं करना चाहते हैं। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• तीन छोटे चुकंदर;
• 100 ग्राम पनीर - सबसे अच्छा घर का बना;
• अरुगुला का एक गुच्छा;
• एक लाल प्याज;
• एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और जैतून का तेल (वे अरुगुला की कड़वाहट को खत्म करते हैं);
• चम्मच प्रत्येक सोया सॉस और सरसों के बीज;
• रोटी के 2 टुकड़े;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले बीट्स तैयार करें: उन्हें पन्नी की दो परतों में लपेटें और एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। तैयार बीट्स को साफ करके स्लाइस में काट लेना चाहिए। अरुगुला को अच्छी तरह से धोना चाहिए (यह केवल ठंडे पानी में किया जाना चाहिए!) प्याज को काटने की जरूरत है, नींबू का रस, सरसों, सोया सॉस, तेल, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। इस सॉस के आधे हिस्से के साथ बीट्स भरें, फिर बीट्स को एक प्लेट पर रखें, अरुगुला को ऊपर रखें (आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, इसे अपने हाथों से फाड़ना सबसे अच्छा है), शेष सॉस के साथ सलाद डालें. परोसने से पहले पनीर और एक पाव रोटी के छोटे सूखे टुकड़े डालें।

साधारण सैंडविच

भूख लगी है? स्वादिष्ट खाना पकाने का समय नहीं है? एक निकास है! हम एक सरल (लेकिन बहुत स्वादिष्ट!) सैंडविच पकाने की पेशकश करते हैं। इसकी जरूरत है:

• बैगूएट;
• मोज़ेरेला (आप इसे फेटा चीज़ और चीज़ से बदल सकते हैं) - 200 ग्राम;
• अरुगुला का एक छोटा गुच्छा;
• चेरी टमाटर - एक टहनी काफी है;
• मक्खन;
• नमक।

सबसे पहले आपको साग और चेरी टमाटर को धो लेना है। बैगूएट को लंबाई में काटा जाना चाहिए, मक्खन के साथ हलकों को पतला चिकना करें। मोत्ज़ारेला और टमाटर को छोटे हलकों में काटा जाना चाहिए, बैगूएट के तल पर थोड़ा नमक डालें। फिर आपको सैंडविच को बैगूएट के दूसरे भाग से ढकने की जरूरत है, हल्के से दबाएं।

अरुगुला, सामन, खीरा और एवोकैडो

खाना पकानाइस सलाद में थोड़ा समय लगेगा, और इसके लिए सामग्री की थोड़ी आवश्यकता होगी:

• एवोकैडो - 1 पीसी।;
• हल्का नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• ताजा खीरा - 1 टुकड़ा;
• अरुगुला का एक गुच्छा;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल और नींबू का रस।

एवोकाडो को आधा काट लेना चाहिए, गड्ढा हटा देना चाहिए और मांस को छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। खीरे का छिलका हटा दें, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। मछली को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। सामग्री मिलाएं और थोड़ा नमक डालें। फिर अरुगुला के पत्ते डालें। परोसने से पहले सलाद को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ छिड़कें।

अरुगुला और टमाटर के साथ सूअर का मांस

यह व्यंजन एक साधारण परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है! इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 6 पीसी;
• अरुगुला का एक गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दौनी - टहनी;
• प्याज - 1 पीसी।;
• सफेद शराब - 130 मिली;
• वनस्पति तेल
• डिजॉन सरसों, नमक, काली मिर्च, परमेसन स्वाद के लिए।

एक पहले से गरम फ्राई पैन में तेल डालिये, उसमें मेंहदी और लहसुन डालिये, तल कर निकाल लीजिये. सूअर का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा, एक पैन में डाला जाना चाहिए, मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ज़ाहिर है, दोनों तरफ। सूअर का मांस, कटा हुआ प्याज, चेरी टमाटर, कटा हुआ में मसाला जोड़ा जाना चाहिएआधे में। 10 मिनट के बाद, मांस में शराब और सरसों को जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पकने तक पकाएं, ढक्कन को कड़ाही से बंद कर दें। तैयार पोर्क को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से अरुगुला और कसा हुआ पनीर डालें। बोन एपीटिट!