2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आज हम फ्रेंच व्यंजनों की एक डिश पेश करेंगे - आलू की चटनी, जिसकी रेसिपी शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है।
आलू के व्यंजन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। जो लोग इस सब्जी को पसंद करते हैं और इसे पकाने के नए तरीकों की तलाश कर रहे हैं, उनके लिए ग्रैटिन नाजुक स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन है। उसके पास केवल एक ऋण है - यह कैलोरी सामग्री है।
आवश्यक घटक:
- ताजे आलू (कुछ मध्यम आकार के कंद);
- क्रीम (लगभग 200 मिलीग्राम);
- अंडा (1 पीसी।);
- सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन;
- 100-150 ग्राम हार्ड या सेमी-हार्ड चीज़;
- तेज पत्ता (1 पीसी।);
- लहसुन (1 छोटी लौंग);
- नमक;
- पिसी हुई काली मिर्च।
आलू को छीलकर छोटी तरफ से अंडाकार काट लें। दीर्घवृत्त की मोटाई 3 से 5 मिमी तक होती है। पनीर हम तैयार करते हैं - दरदरा पीस लीजिये.
हमारी योजना है कि जिस कंटेनर में इसे बनाया गया है, उसमें आलू की चटनी को टेबल पर परोसें। इसलिए, बेकिंग डिश सौंदर्यपूर्ण होना चाहिए। छोटे और गहरे गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन हमें आकार में सूट करेंगे।
हमारे पकवान के लिए पात्र को मक्खन से चिकना करें। कटे हुए आलूओं को कागज़ के तौलिये से हल्का सुखा लें। हम इसे एक रूप में बिछाते हैं, या तो केवल परतों में, या "हेरिंगबोन" में, एक टुकड़े को दूसरे पर बिछाते हैं।
पहली सब्जी की परत में नमक डालें, काली मिर्च, तेजपत्ते को कई हिस्सों में तोड़ लें। फिर थोडी़ सी मलाई से बूंदा बांदी करें और पनीर से सजाएं।
अगली परत इसी तरह बनाई जाती है: आलू के अंडाकार बिछाए जाते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। हम इस परत को लहसुन के साथ सीज करते हैं। हम इसे बहुत बारीक पीसते हैं और आलू पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं। फिर फिर से क्रीम डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
इसी तरह सारी परतें बिछाएं, बिना लहसुन और तेज पत्ता के। उनमें से कम से कम तीन होने चाहिए (परतों की कुल संख्या प्रपत्र के आकार पर निर्भर करती है)। आखिरी परत पनीर के साथ छिड़का नहीं जाता है, लेकिन केवल मसालों के साथ आपूर्ति की जाती है और क्रीम के साथ डाली जाती है।
कच्चे आलू की चटनी को पहले से गरम ओवन में डाल दें। और लगभग एक घंटे तक बेक करें। इस समय के बाद, हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे तैयार सॉस के साथ डालते हैं, जिसमें एक फेंटा हुआ अंडा, नमक और क्रीम होता है। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
आलू की चटनी को वापस ओवन में रखें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। ऊपर से एक अच्छा क्रस्ट बनना चाहिए। गरमागरम परोसें, टुकड़ों में काट लें और स्पैचुला से डाल दें।
अक्सर इस व्यंजन को मछली या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लेकिन इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सब्जी सलाद या सॉस के साथ।
इस व्यंजन को बनाने के और भी तरीके हैं। आलू की चटनी बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आलू और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और क्रीम डालें। सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिला लें। बेकिंग डिश के नीचे और किनारों को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें। ओवन में बेक करें।
आप क्लासिक gratin में मशरूम या मांस की आलू की परत जोड़ सकते हैं। इस मामले में, मशरूम को पहले से पकाया जाना चाहिए। इन्हें तेज आंच पर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। पुलाव के बीच में कहीं मशरूम की परत बना लें.
अगर आप इस डिश में मीट डालना चाहते हैं तो बेहतर है कि पहले इसे फ्राई कर लें. बेशक, आपको हड्डियों वाले भागों का उपयोग नहीं करना चाहिए। वे बेकार मात्रा देंगे। गूदा लें, इसे मध्यम आकार में काट लें, ताकि मांस के टुकड़े आलू से बड़े न हों। इन्हें जल्दी से एक पैन में तलें। और बीच में से एक परत लगा दें।
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