आयरिश स्टू रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आयरिश स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है जो देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में एक प्रमुख स्थान रखता है। हालाँकि, खुद आयरिश भी इस बात से असहमत हैं कि इस व्यंजन के लिए कौन सा नुस्खा क्लासिक कहा जा सकता है। उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग "जो कुछ भी आपका दिल चाहता है" के सिद्धांत पर किया जाता है। लेकिन पकवान अभी भी बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकला। इस लेख में आयरिश स्टू पकाने के कई तरीके बताए जाएंगे।

आयरलैंड में स्टू कैसे बनाया जाता है?

आयरिश स्टू देश का 1 गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण है। यह कहना मुश्किल है कि यह पहली डिश है या दूसरी। हालांकि, मांस के साथ उबली हुई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट लगती हैं। आयरलैंड में, प्रसिद्ध स्टू कोडल सॉसेज, बेकन और आलू से बनाया जाता है। पकवान में स्थानीय डार्क बियर को शामिल करने का भी स्वागत है। रूसी पर्यटकों की समीक्षाओं के अनुसार, इस व्यंजन के एक हिस्से को तीन दिन पहले खाया जा सकता है। घर पर आयरिश स्टू कैसे पकाएं? उत्पादों की एक विस्तृत विविधता इसके लिए उपयुक्त है: अजवाइन, जीरा, तेज पत्ता, सेम, कद्दू,ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बैंगन, तोरी और इतने पर। इस लेख में वर्णित व्यंजनों में से, आप स्वयं सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकते हैं।

मेमने कंधे स्टू। सामग्री

एक आयरिश स्टू बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों को खाना पकाने में महारत हासिल करने में मदद करेगा। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• आलू - 10 टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• लहसुन - 6 शूल;
• मेमने का कंधा - 1.5 किलोग्राम;
• अजमोद - 4 टहनी;
• दौनी - 1 टहनी;
• पानी - 600 मिलीलीटर;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• बर्फ - 3 क्यूब;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आप मेमने को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. फिर एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गर्म करें और उस पर मीट को हल्का सा भूनें। लगभग तीन मिनट के लिए हर तरफ ब्राउन करें।
3. अब गाजर और आलू को छीलकर बड़े स्लाइस में काटने की जरूरत है।
4. उसके बाद लहसुन को छील लेना चाहिए।
5. अगला, प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।
6. फिर आपको मांस के साथ पैन में मेंहदी, गाजर, लहसुन और प्याज डालने की जरूरत है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। डिश को और पांच मिनट के लिए आग पर रख दें।
7. अब आपको एक गहरे बर्तन में पानी डालना है और तरल को उबालना है।
8. उसके बाद, मेंआपको कड़ाही में उबलता पानी डालना है, सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और एक तेज़ तापमान पर उबलने तक गरम करें।
9. अगला, परिणामी द्रव्यमान में आलू जोड़ें। फिर पकवान को नमकीन, काली मिर्च के साथ मसाला और कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक उबालना चाहिए।
10. फिर आपको स्टू के साथ पैन में बर्फ डालने की जरूरत है और एक चम्मच से सतह पर जमी चर्बी को हटा दें।
11. अब डिश में उबाल आने दें।

आयरिश स्टू बनकर तैयार है. तैयारी की प्रक्रिया के दौरान, पानी को डार्क बियर से बदला जा सकता है। यह वही है जो वे आयरलैंड में करते हैं। स्थानीय लोगों का दावा है कि बीयर स्टू को एक सुखद सुगंध और एक अजीबोगरीब कड़वाहट देती है। आयरिश स्टू को गरमा गरम परोसा जाता है, बारीक कटी हुई हरी सब्जियों के साथ छिड़का जाता है।

स्टू ओवन में पकाया जाता है। सामग्री

जैसा कि ऊपर बताया गया है, इस व्यंजन को बनाते समय, आप अपनी कल्पना को जंगली बना सकते हैं। यह न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी तैयार किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से पकाए गए आयरिश स्टू का स्वाद अधिक होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वील (कंधे, स्तन या गर्दन) - 800 ग्राम;
• आलू (बड़े) - 4 कंद;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 शूल;
• शलोट - 2 पीस;
• हरी (स्वादानुसार) - 1 गुच्छा;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

उत्पादन विधि

1. पहले, पहले से गरम करेंओवन 180 डिग्री सेल्सियस तक।
2. अब आपको मांस को लगभग चार सेंटीमीटर ऊंचे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. उसके बाद, आपको सब्जियों को साफ और काटने की जरूरत है। गाजर को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है, आलू - आधा में कटा हुआ, प्याज और लहसुन - एक भावपूर्ण अवस्था में कटा हुआ।
4. अगला, एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, सभी उत्पादों को मिलाएं: shallots, जड़ी बूटी, वील, गाजर, प्याज, लौंग और आलू। सब कुछ काली मिर्च, नमकीन और गर्म चिकन शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए।
5. फिर पैन को ढक्कन से कसकर बंद करके ओवन में दो घंटे के लिए रख देना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि असली आयरिश स्टू कैसे बनाया जाता है। नुस्खा काफी सरल है। परिणाम परिवार के सभी सदस्यों को सुखद स्वाद और अनूठी सुगंध से प्रसन्न करेगा।

धीमे कुकर में आयरिश स्टू। सामग्री

खाना पकाने का यह विकल्प उत्सव के खाने के लिए उपयुक्त है। इसे बजट कहना मुश्किल है, लेकिन इसका प्रभाव खर्च किए गए धन और प्रयास के लायक होगा। तो, हम एक असामान्य आयरिश स्टू पकाने का कार्य करते हैं। इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मांस (भेड़ या बीफ) - 1 किलोग्राम;
• मिठाई मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गिनीज बियर - 250 मिलीलीटर (1 बोतल);
• लहसुन - 4 शूल;
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• मसाले (मेंहदी, अजवायन के फूल, भाप)लॉरेल पत्तियां);
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सबसे पहले आपको उपकरण चालू करना होगा, इसे "बेकिंग" मोड पर सेट करना होगा और इसके कटोरे में तेल डालना होगा।
2. फिर मैदा को एक सपाट प्याले में डाल देना चाहिए। उसके बाद, साफ और सूखे मांस को बड़े टुकड़ों में काटकर आटे में लपेटा जाना चाहिए।
3. अगला, आपको बीफ़ को मल्टीक्यूकर के तल पर रखना होगा। मांस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
4. तला हुआ बीफ़ अब प्याले से निकाल कर उसमें और तेल डाल सकते हैं. फिर धीमी कुकर में प्याज़ को आधा छल्ले में काट कर डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
5. उसके बाद, मांस को कटोरे में वापस कर देना चाहिए। इसके साथ, आपको बारीक कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। डार्क बियर के साथ शीर्ष।
6. फिर, जैसे ही तरल गड़गड़ाहट करता है, मल्टीकुकर को "बुझाने" मोड में स्विच किया जाना चाहिए। सामग्री को इसमें एक घंटे के लिए पकाना चाहिए।
7. अगला आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। उन्हें धोया जाना चाहिए, छीलकर और काट दिया जाना चाहिए। आलू को बड़े क्यूब्स में, गाजर को पतले स्लाइस में, और मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
8. जब मल्टीकुकर कार्यक्रम के अंत की "रिपोर्ट" करता है, तो इसमें सब्जियां, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियां डालना आवश्यक है, एक गिलास पानी डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं। उपकरण को फिर से "स्टूइंग" मोड पर सेट किया जाना चाहिए और आयरिश स्टू को और 40 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।
9. उसके बाद, बस मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलकर कोशिश करें, पर्याप्तचाहे नमक के खाना पकाने के पकवान में। फिर आपको स्टू को "हीटिंग" मोड में आधे घंटे के लिए रखने की ज़रूरत है ताकि इसमें डालने, सुगंध और स्वाद प्राप्त करने का समय हो।

पकवान तैयार है। आयरिश स्टू, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रकाशित की गई है, को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

बीफ स्टू। सामग्री

आयरिश स्टू अलग तरह से तैयार किया जाता है. नुस्खा, जिसे नीचे वर्णित किया जाएगा, में डिश में डबल-बिछाने वाले आलू शामिल हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उत्पाद अच्छी तरह उबल जाए और एक गाढ़ी ग्रेवी बन जाए।

आवश्यक सामग्री:

• आलू - 1.5 किलोग्राम;
• गाजर - 4 टुकड़े;
• गोमांस - 0.5 किलोग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना पकाना

1. सबसे पहले, मांस को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, एक भारी तले वाले पैन में फेंक दिया जाना चाहिए और हल्का तला हुआ होना चाहिए।
2. अब आपको बीफ में प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ और मोटे कटा हुआ गाजर जोड़ने की जरूरत है। फिर उत्पादों को पानी से भरना चाहिए ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक सके।
3. आलू को धोकर छील लें। उत्पाद का आधा हिस्सा बारीक कटा हुआ होना चाहिए और सब्जियों और मांस के साथ एक कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए।
4. इसके बाद, स्टू को उबाल में लाया जाना चाहिए, गर्मी को कम से कम करना चाहिए और लगभग 45 मिनट तक पकवान को उबालना चाहिए।
5. फिर आपको बचे हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर इसे बाकी सामग्री के साथ पैन में डालना चाहिए। अब डिश को आलू तक आग पर रखना चाहिएपूरी तरह से पका नहीं।

आयरिश स्टू तैयार है! यह मोटा, समृद्ध और बहुत संतोषजनक निकला। बोन एपीटिट!