कड़ाही में मांस कैसे पकाएं: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक फ्राइंग पैन स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने में सहायक होता है। तलने की प्रक्रिया भोजन के स्वाद को विशेष, अधिक तीव्र बनाती है। तले हुए टुकड़े की सतह पर संशोधित प्रोटीन की एक पतली परत बनती है। इस क्रस्ट के पदार्थ बाकी टुकड़ों की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, इस तरह का एक कठोर खोल छिद्रों को बंद कर देता है, इस प्रकार विटामिन और अन्य पोषक तत्वों को शोरबा में छोड़ने से रोकता है, जिससे पके हुए उत्पाद का मूल्य बढ़ जाता है।

कड़ाही में मांस कैसे पकाएं

एक फ्राइंग पैन में आप न केवल भून सकते हैं, बल्कि एक डिश या उसके अलग-अलग घटकों को भी भून सकते हैं। इसके अलावा, अधिक बार गृहिणियां मांस प्रसंस्करण की एक संयुक्त विधि का उपयोग करती हैं: पहले इसे तला जाता है और फिर स्टू किया जाता है, या इसके विपरीत। मोटे तल वाले चौड़े कटोरे में मीटबॉल पकाना सुविधाजनक होता है। लेकिन हम इस लेख में मांस के व्यंजनों पर विचार करेंगे। टुकड़े भी विभिन्न आकारों में आते हैं। एक कड़ाही में, आप उबला हुआ सूअर का मांस या किसी अन्य प्रकार का व्यंजन भी बना सकते हैं, जिसका आधार मांस का एक पूरा टुकड़ा होता है।

फ्राइंग पैन का इतिहास

वह चपटा पत्थर जिस पर हमारे पूर्वजों ने अपना भोजन सुखाया था,इतिहास में पहले प्रकार का फ्राइंग पैन माना जाता है। क्योंकि पत्थर धूप में अच्छी तरह गर्म हो जाता है और बहुत गर्म हो जाता है।

दीवारों वाले व्यंजन कई हजार साल पहले दिखाई दिए थे। सामग्री मिट्टी थी। वह हमारे समय की तरह आग में जल गई थी। मिट्टी से बर्तन, प्लेट, बर्तन और बड़े बर्तन बनाए जाते थे। वे वास्तव में नहीं जानते थे कि तेल में कैसे तलना है। इस बात के प्रमाण हैं कि प्राचीन रोम के निवासी हमारे युग से पहले भी आटे के उत्पादों को तलते थे।

धातु के फ्राइंग पैन को लगभग 2.5 हजार साल पहले गलाना शुरू किया गया था। पहली सामग्री में से एक कच्चा लोहा था, जो हमारे समय में अत्यधिक मूल्यवान है। यह भारी लेकिन टिकाऊ और उपयोग में सुरक्षित है।

कच्चा लोहा हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, और यदि इस धातु के कण शरीर में प्रवेश करते हैं, तो यह एल्यूमीनियम के बर्तनों के प्रभाव जैसा नुकसान नहीं पहुंचाएगा। यदि ढलवां लोहे पर जंग लग जाता है, तो इसे स्टील की ऊन से आसानी से हटाया जा सकता है।

बाद में, सिरेमिक पैन और स्टेनलेस स्टील के बर्तन दिखाई दिए। वर्तमान समय में व्यंजनों के लिए अधिक से अधिक प्रकार के कोटिंग्स का आविष्कार किया जा रहा है। कोटिंग्स एक नॉन-स्टिक संपत्ति प्रदान करती हैं जो खाना पकाने और बर्तनों की सफाई को आसान बनाती हैं।

कड़ाही में मांस: पकाने की सुविधा

एक कड़ाही में मांस कैसे पकाना है? व्यंजन विभिन्न प्रारंभिक मांस घटकों से जुड़े होते हैं: सूअर का मांस, बीफ, खरगोश। प्रत्येक प्रकार के मांस की तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। लेकिन यह एक फ्राइंग पैन में है कि तापमान उपचार प्रक्रिया सबसे आसानी से होती हैमालकिन।

फ्राइंग पैन एक सार्वभौमिक रसोई का बर्तन है। आप पकवान को एक विशेष स्वाद देने के लिए उस पर सामग्री भून सकते हैं, और जरूरत पड़ने पर पानी डालना हमेशा आसान होता है। तवे का ढक्कन खोलने में एक सेकेंड की बात है. अगर पकवान ओवन में पकाया जाता है, तो इसमें कुछ जोड़ना ज्यादा मुश्किल होता है।

अल्बानिया से पकाने की विधि

एक पैन में कटलेट के रूप में मांस कैसे पकाना है? एक परिवार को कटलेट खिलाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस को मोड़ना आवश्यक नहीं है। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त है। नीचे एक कड़ाही में स्वादिष्ट सूअर के मांस को पकाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• 500 ग्राम बोनलेस पोर्क,
• 3 अंडे,
• 3 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच,
• 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के चम्मच,
• काली मिर्च, लहसुन, नमक।

सूअर को बारीक काट लें, ऊपर दी गई सभी सामग्री डालें। 8-10 घंटे के लिए हिलाएँ और ठंडा करें। इस समय के बाद, तेल के साथ पैन गरम करें और मांस द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ फैलाएं। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें, आँच को कम कर दें। 20 मिनिट बाद कटलेट को पलट दीजिये और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा भून लीजिये.

नुस्खा मूल

मांस को मूल तरीके से पकाने के लिए, आप पोर्क के साथ पैन में स्क्विड डाल सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर को लंबे स्लाइस में काटें, भूनें। मांस में कटा हुआ प्याज, मसाले, मेयोनेज़ डालें। इन घटकों को थोड़ा बाहर निकालें।
2. स्क्विड को साफ करके उसमें उबाल लेंलगभग 3 मिनट के लिए नमक का पानी। फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, सूअर का मांस डाल दें।
3. पनीर को मांस के साथ कद्दूकस कर लें। फिर आप सब कुछ गैस पर पका सकते हैं या पैन को बिना ढक्कन के ओवन में रख सकते हैं। ओवन में पनीर का एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनता है।

यह मीट डिश मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी लगती है।

मशरूम के साथ सूअर का मांस

एक कड़ाही में मांस कैसे पकाना है? उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ, जिसे अधिकांश रूसी आबादी प्यार करती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 1 किलो सूअर का मांस, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ। नमक, स्वादानुसार जीरा डालिये.
2. 1-2 प्याज आधा छल्ले में काट, मांस में डाल दिया। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. फिर मीट को सूरजमुखी के तेल में फ्राई करें। तलने के बाद - डिश को लगभग पकने तक, थोड़ा सा पानी डालते हुए पकाएं.
4. उबले हुए मशरूम डालें (आप डिब्बाबंद कर सकते हैं) 300-400 ग्राम 1 गिलास खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ पूरा होने तक स्टू।

खट्टे की चटनी में हरे

एक कड़ाही में मांस पकाना कितना स्वादिष्ट है? खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ मांस अच्छी तरह से चला जाता है। नीचे दी गई रेसिपी में खरगोश को खरगोश या सूअर के मांस से बदला जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हरे की लोथ को टुकड़ों में काटकर पानी डाल दें। मांस को 8-10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को 4-5 बार बदल दें।
2. फिर प्रत्येक टुकड़े को धोकर सुखा लें, नमक, काली मिर्च और प्याज़ डालें। मांस 3-4 घंटे के लिए खटाई में डालना चाहिए।
3. हरे को तलें, थोड़ा पानी डालें। तले हुए प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स, नमक में डालें। लगभग पूरा होने तक उबाल लें।
4. मांस के ऊपर सॉस डालें और उबाल आने दें।

सॉस: 1 कप खट्टा क्रीम, 1 कप दूध, 100 ग्राम मक्खन।

एक पैन में मांस जल्दी और स्वादिष्ट पकाने में आसान। खट्टा क्रीम के साथ उपरोक्त पकवान में थोड़ा समय लगता है। स्वादिष्ट चटनी बनाना आसान है।

खरगोश का मांस सब्जियों के साथ

खरगोश का मांस आहार मांस है। कम वसा और बहुत स्वादिष्ट। निम्नलिखित नुस्खा शिकार प्रेमियों के लिए भी उपयुक्त है। क्योंकि इसमें खरगोश को खरगोश से बदला जा सकता है।

खाना पकाना:

1. शव को भागों में काट लें और 6-8 घंटे के लिए मैरिनेड डालें।

मैरिनेड: 1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। 70% एसिटिक एसिड का चम्मच, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 3 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस, अजमोद, अजवाइन। सब्जियों को थोडा़ सा काट लें, मैरिनेड को 10 मिनट तक पकाएं.

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इस डिश में खरगोश का मांस रखें। नमक और 1 घंटे के लिए ढककर उबलने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि मांस जलता नहीं है। जब पानी सूख जाए तो मीट को हल्का सा भून लें.

3. मांस के साथ पैन में कटा हुआ प्याज (3 पीसी।), गाजर (2 पीसी।) और 3 मीठी मिर्च डालें। इन सबको थोडा़ सा नमक, फिर स्टू.

सब्जियां इच्छानुसार डाली जा सकती हैं - उदाहरण के लिए टमाटर। आप डिश के लिए टमाटर सॉस बना सकते हैं। यहाँ नुस्खा है:

3 प्याज, गाजर, 2 टमाटर, 2 हरे सेब, 2 मीठी मिर्च, प्रून (100 ग्राम) को दरदरा काट लें। बाद मेंमांस थोड़ा तला हुआ है, तैयार खाद्य पदार्थों को पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालें। 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर टमाटर का रस या सिर्फ दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और 5-10 मिनट तक उबालना जारी रखें। आप साग डाल सकते हैं।

ग्रेवी पतली नहीं होनी चाहिए। बल्कि बहुत मोटा। चटनी थोड़ी मीठी हो तो भी अच्छा है। अगर नहीं, तो आपको चीनी डालनी है।

स्पेगेटी गौलाश

एक संपूर्ण भोजन आमतौर पर जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। एक साइड डिश के साथ पैन में मांस कैसे पकाना है? निम्नलिखित नुस्खा में विभिन्न प्रकार के स्वस्थ तत्व शामिल हैं: मांस, गोभी, मशरूम, प्याज, गाजर, अजमोद जड़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस या बीफ को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक डालें, मसाले डालें। बारीक कटे प्याज के साथ मिलाकर भूनें।
2. कटी पत्ता गोभी, गाजर, मशरूम और अजमोद की जड़ डालें। गर्म पानी डालें। मध्यम आंच पर मांस स्टू।
3. मांस के साथ स्पेगेटी या नूडल्स डालें। निविदा तक उबालना जारी रखें।

यह व्यंजन हार्दिक और सेहतमंद है। इसमें मांस और सब्जियां दोनों शामिल हैं। मशरूम पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। और ब्रेड की जगह स्पेगेटी।

करंट के साथ मांस

करंट मांस व्यंजन में स्वाद जोड़ते हैं।

आवश्यक: 500 ग्राम बीफ, 100 मिली मलाई, 1 गिलास पानी, आधा चम्मच सरसों का पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, काली मिर्च, 1-2 बड़े चम्मच। करंट जेली या ब्लैककरंट जैम, सूरजमुखी तेल, नमक के चम्मच।

खाना पकाना:

1. मांस के टुकड़ेहरा, भूरा, नमक, काली मिर्च, सरसों के पाउडर के साथ छिड़के। पानी में डालें, ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक उबालें।
2. आटा ठंडे पानी या क्रीम से पतला। मांस के ऊपर तरल डालो।
3. एक डिश में जेली या करंट जैम डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
4. बकी हुई क्रीम डालें।

रसदार मांस पाक कला की उत्कृष्ट कृति है

एक कड़ाही में रसदार मांस कैसे पकाएं?

मांस के प्राकृतिक रस को अपने आप में रखने के कई नियम हैं:

1. टुकड़े काफी बड़े होने चाहिए।
2. मांस को गरम फ्राई पैन में सभी तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। क्रस्ट मांस में छिद्रों को बंद कर देता है, रस को शोरबा में जाने से रोकता है।
3. रस बनाए रखने के लिए हमें थोड़े समय के लिए स्टू करना होगा। लेकिन, निश्चित रूप से, मांस में खतरनाक सूक्ष्मजीवों और परजीवियों की संभावित उपस्थिति के बारे में याद रखना आवश्यक है। इसलिए, कम से कम 20 मिनट के लिए मांस पकाना आवश्यक है, और अधिमानतः सभी 1.5 घंटे, जैसा कि विशेषज्ञ लिखते हैं।

आप कितना तला हुआ खाना खा सकते हैं?

प्राचीन काल में जैसे ही लोगों ने आग पर मांस भूनना सीखा, वे इसे बहुत बार करने लगे। पके हुए खाने का खास स्वाद उन्हें जरूर पसंद आया होगा, नहीं तो हुनर इतनी देर तक अटका नहीं होता। वे अक्सर तलते थे, लेकिन सबसे अधिक संभावना है, इससे उन्हें कोई नुकसान नहीं हुआ। ऐसा इसलिए है क्योंकि बहुत समय पहले हवा बहुत साफ थी।

वर्तमान में, कार के निकास धुएं वातावरण को प्रदूषित करते हैं। दोनों निकास गैसें, स्वयं गैसोलीन और सिगरेट के धुएं में बेंज़पायरीन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो बड़ी मात्रा में होने पर कैंसर का कारण बनता है। यह वहीबेंजापायरीन तले हुए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। इसलिए हमारे समय में तला हुआ खाना कम मात्रा में खाना सबसे अच्छा होता है। यदि कोई व्यक्ति स्वस्थ जीवनशैली अपनाता है तो तेल में थोड़ी मात्रा में खाना पकाने से स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

एक कड़ाही में मांस कैसे पकाना है? तस्वीरों वाली रेसिपी से आपको कई नए स्टॉज या हल्के तले हुए व्यंजन सीखने में मदद मिलेगी। पोषण में विविधता गृहिणियों और परिवार के अन्य सभी सदस्यों दोनों के लिए सुखद है। नया पकवान खुशी लाता है और एक ही मेज पर बैठे खुश लोगों को एक साथ लाता है।