दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लिनी एक रूसी व्यंजन है। सच है, विदेशों में भी इसी तरह के व्यंजन हैं। आखिरकार, न केवल रूस में ऐसे दिलचस्प उत्पाद बनाने के बारे में सोचा जा सकता है। जिन देशों में पेनकेक्स नहीं होते हैं, वहां लोग कभी-कभी पेनकेक्स फ्राई करते हैं। और जब वे पेनकेक्स देखते हैं, तो वे आटे के केक की सुंदरता और सूक्ष्मता पर आश्चर्यचकित होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद नरम, सुगंधित और स्वाद के लिए बहुत सुखद होते हैं।

घर पर पेनकेक्स

घर पर दूध से पैनकेक कैसे बनाएं? व्यंजन से केवल एक छोटा सॉस पैन, एक चम्मच, एक करछुल और एक मोटे तल के साथ एक नियमित फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है। साथ ही एक फ्लैट प्लेट जहां तैयार उत्पाद रखे जाते हैं।

पैनकेक के लिए कोई भी पैन उपयुक्त है, जब तक कि नीचे पतला न हो, स्टेनलेस स्टील के पैन की तरह। कुछ गृहिणियां पैनकेक के लिए एक विशेष अलग फ्राइंग पैन शुरू करती हैं, जिसमें वे अन्य व्यंजन नहीं बनाती हैं। ऐसा परिश्रम किसी भी तरह से अनिवार्य नहीं है। तलने की प्रक्रिया को सफलतापूर्वक शुरू करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त है, ताकि आटा चिपकना शुरू न हो और पहला पैनकेक एक गांठ न बने, एक बहुत साफ की उपस्थिति हैधूपदान।

तलने के लिए बर्तनों को न केवल अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो धातु के वॉशक्लॉथ का उपयोग करके, बल्कि उच्च गर्मी पर तब तक रखा जाना चाहिए जब तक कि गर्म करने से दृढ़ता से चिपके और काले भोजन के अवशेषों के जलने से पहला धुआं न दिखाई दे। तवे के थोड़ा ऊपर उठने के बाद ही आप इसमें तलने का तेल डाल सकते हैं.

पहला पैनकेक गांठदार

नौसिखिए गृहिणियों के लिए पहला पैनकेक अक्सर ढेलेदार हो जाता है: या तो पैन को कैलक्लाइंड नहीं किया गया था, या आटा बहुत तरल निकला। कुछ अवयव दूसरों की तुलना में पैन से अधिक चिपकते हैं। उदाहरण के लिए, शुद्ध केफिर से पके हुए पेनकेक्स को भूनना अधिक कठिन है। पनीर आमतौर पर गर्म होने पर किसी भी डिश पर अच्छी तरह से चिपक जाता है। इसलिए, चीज़केक को हमेशा आटे या सूजी में रोल किया जाता है ताकि किण्वित दूध उत्पाद पैन की सतह के संपर्क में न आए।

हम अक्सर कहते हैं "पहला पैनकेक ढेलेदार है" भले ही हम इस समय पैनकेक नहीं बना रहे हों। अभिव्यक्ति का उपयोग किया जाता है यदि पहली बार कुछ काम नहीं करता है। हालांकि, शुरू में रूसी लोगों ने कहा "कोमम के लिए पहला पैनकेक।" मास्लेनित्सा पर, वे पहले उत्पाद को जंगल के किनारे पर ले आए और उसे स्पिरिट्स - कोमाम पर छोड़ दिया।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाएं: फोटो के साथ नुस्खा

यह नुस्खा विभिन्न सामग्रियों के सटीक अनुपात पर आधारित है। बस स्वादानुसार नमक डालें। क्योंकि आप इसे चम्मचों में नहीं माप सकते: बहुत कम की जरूरत है।

सभी व्यंजन आमतौर पर पतले पैनकेक को बेक करने के लिए आवश्यक आटे और तरल के विशिष्ट अनुपात को निर्दिष्ट करते हैं। हालांकि, बहुत बार बहुत अधिक तरल का संकेत दिया जाता है। नतीजतन, परिचारिकाओं के पेनकेक्स फट जाते हैं जबपलटना।

पतले पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 400 मिली तरल (100 मिली दूध + 300 मिली पानी);
• अंडा;
• 2 चम्मच चीनी;
• कुछ चुटकी नमक।

दूध के साथ पैनकेक का आटा कैसे बनाएं:

1. एक छोटे बर्तन में मैदा छान लें। चीनी और थोड़ा नमक डालें। आपको आटे में नमक की मात्रा के लिए ही कोशिश करनी होगी, जब सभी सामग्री पहले से ही मिश्रित हो चुकी हों।
2. एक अंडे को मैदा में तोड़ लें। फिर 150 मिलीलीटर तरल में डालें। सारा पानी एक साथ नहीं डालना चाहिए: गांठ बन सकती है, जिसे घोल में घोलना मुश्किल होगा। आटे को अच्छी तरह से हिलाएं, जल्दी से चम्मच से घुमाएं, जैसा कि आप आमतौर पर अंडे को फेंटते हैं। आप मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना आटा बहुत अच्छा बनेगा।
3. फिर बचा हुआ पानी या दूध भागों में डालें। अब आपको इतनी मेहनत करने की जरूरत नहीं है। अब आपको आटे में नमक की मात्रा का परीक्षण करना है। इसका स्वाद लेना चाहिए। कच्चे आटे में नमक नमकीन से ज्यादा कड़वा लगता है.

पतले पैनकेक

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे बनाते हैं? तैयार आटा एक चम्मच से पतली धारा में डालना चाहिए।

यदि ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार तरल की मात्रा सख्ती से डाली जाती है, तो आटा सही स्थिरता बन जाएगा: पेनकेक्स नहीं फटेंगे, लेकिन उत्पाद पतले हो जाएंगे।

अच्छी तरह से तैयार आटे से पतले उत्पाद बनाने के लिए, इसे पैन की सतह पर जल्दी से वितरित करना आवश्यक है। इसके लिए, में-सबसे पहले, आपको एक करछुल का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेहतर होगा एक छोटा सा लें।

एक बार आटे की सही मात्रा नापने से, परिचारिका को हमेशा पता चलेगा कि उसे एक करछुल में कितना डालना है, ताकि वह एक त्वरित गति के साथ इसे गर्म पैन में डाल सके।

दूसरा, घोल को तवे के चारों ओर एक गोले में फैला देना चाहिए। तो यह बहुत जल्दी सेंकने के बिना, व्यंजन पर फैलाने का समय है।

यदि आटे को पैन में डालने के दौरान, यह एक आकार बनाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है, इसका मतलब है कि या तो आटा बहुत मोटा है, या यह पर्याप्त नहीं है कि इसे कलछी में डाला जाए, या पैन में वितरण धीमा है (आटा पहले ही बेक हो चुका है)।

मीठे पेनकेक्स

दूध से पैनकेक कैसे बनाते हैं? मीठे पेनकेक्स के लिए नुस्खा ऊपर वर्णित खाना पकाने की विधि के समान है। चीनी 2 गुना अधिक डालनी चाहिए। लेकिन नमक, इसके विपरीत, एक छोटी सी चुटकी डालने के लिए पर्याप्त है। आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते।

स्वादिष्ट पेनकेक्स

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाते हैं? यह सब नमक और दानेदार चीनी की मात्रा के बारे में है। तथ्य यह है कि यदि पेनकेक्स बहुत नमकीन हैं, तो अतिरिक्त चीनी ज़रूरत से ज़्यादा होगी। अगर आटे में थोड़ा सा नमक है, तो आप इसमें दानेदार चीनी डाल सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा।

परफेक्शन का शिखर नमक और चीनी की इष्टतम मात्रा है: स्वाद के लिए नमक की अधिकतम मात्रा, और बस पर्याप्त चीनी ताकि यह बहुत मीठा न हो, लेकिन स्वाद अच्छा हो। इस मामले में, अन्य सभी की सुगंध और स्वाद का पता चलता है।सामग्री, विशेष रूप से अंडे और दूध।

पैनकेक खास हैं

दूध पैनकेक को कैसे खास बनाते हैं? यदि आप आटे में अधिक अंडे डालते हैं तो पेनकेक्स या मीठे पेनकेक्स दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। ऐसे में मीठा आटा पकाना बेहतर है। उदाहरण के लिए: 500 मिली आटे के लिए, आप 2 या 3 अंडे तोड़ सकते हैं और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6-7 चम्मच डाल सकते हैं।

हालांकि, यदि आप अंडे के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको आटे के साथ तले हुए अंडे मिलते हैं, पैनकेक नहीं। स्वाद काफी अलग होगा। और अगर कोई व्यक्ति जो पेनकेक्स के साथ चाय पीना चाहता है, ऐसे उत्पाद को काटता है, तो वह सबसे अधिक संभावना है कि वह अपने पेय को तले हुए अंडे से रोशन नहीं करना चाहता। विशेष पैनकेक को ढेर सारे तेल के साथ तलना बेहतर है।

बिना दूध के पैनकेक

बिना दूध के पैनकेक कैसे बनाते हैं? किसी भी डेयरी उत्पादों के बिना भी पतले तले हुए उत्पाद उत्कृष्ट हैं, खासकर अगर अंडे अभी भी आटे में मौजूद हैं। किफायती गृहिणियों के लिए दूध में पेनकेक्स बनाने की विधि का एक और संस्करण यहां दिया गया है (ऊपर मुख्य प्रक्रिया के चरणों की तस्वीरें भी इस विकल्प के लिए उपयुक्त हैं)।

इस रेसिपी के अनुसार उत्पाद तैयार करने के लिए आपको केवल 100 मिली दूध की जरूरत है। आधा गिलास पोषक द्रव को पूरी तरह से केफिर, किण्वित पके हुए दूध, दही दूध, मट्ठा या पानी से बदला जा सकता है। हालांकि, केफिर के साथ आटा कभी-कभी कड़वा हो जाता है, और यह तैयार पेनकेक्स के स्वाद में परिलक्षित होता है। बाकी किण्वित दूध उत्पादों में भी कम खट्टा स्वाद होना चाहिए।

अगर दूध में अभी खट्टापन आने लगा है तो इससे मीठे उत्पादों का स्वाद खराब नहीं होगा। इसे पैनकेक बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिना अंडे के पैनकेक

दूध से पैनकेक कैसे बनाते हैंअंडे के बिना? अंडे के बिना पेनकेक्स एक विशेष मामला है। हालांकि, वे लगभग उतने ही मजबूत और सुर्ख हैं। बच्चों को कोई भी मीठा पैनकेक बहुत पसंद आएगा। अंडे की अनुपस्थिति केवल पेटू और पेनकेक्स में अच्छी तरह से वाकिफ लोगों द्वारा देखी जा सकती है। बेशक, अंडे वाले उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, उनके बिना भी, पेनकेक्स चाय पार्टी को पूरी तरह से समृद्ध करेंगे।

जल्दी पैनकेक

दूध के साथ जल्दी से पेनकेक्स कैसे बनाते हैं? यदि आपके पास ऊपर वर्णित उत्कृष्ट नुस्खा है, साथ ही साथ अनुभव का खजाना है, तो पेनकेक्स बनाना "बेशक" हो जाता है।

किस आकार की आग पर पेनकेक्स बेक किए जा सकते हैं? यदि उत्पाद बहुत पतले हैं, तो मध्यम आग प्रक्रिया को तेज कर देगी।

एक तरफ से पकने में एक मिनट से भी कम समय लगता है। जब पैनकेक के किनारे सूखे या गहरे लाल रंग के हो जाते हैं, जो उत्पाद के कच्चे हिस्से से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि इसे पलटने की जरूरत है। यही है, यह पता लगाने के लिए कि पैनकेक पहली तरफ तैयार है या नहीं, समय-समय पर इसके किनारे को एक स्पुतुला के साथ उठाना जरूरी नहीं है।

दूसरी तरफ पैनकेक कई गुना तेजी से पकता है, क्योंकि आटा बेक करने के लिए नहीं, बल्कि ब्राउन करने के लिए जरूरी है।

यदि, बेकिंग के परिणामस्वरूप, पेनकेक्स एक अप्रिय गहरे रंग में बदलने लगे, जले हुए आटे की याद ताजा करती है, तो आग को कम करना होगा। यदि गर्मी बहुत अधिक है, तो सुंदर पैटर्न वाले पेनकेक्स सेंकना असंभव है। वे तुरंत जलने लगते हैं। पकाते समय, आप उसी समय अन्य काम भी कर सकते हैं। मुख्य बात रसोई से बाहर नहीं निकलना है: पेनकेक्स तले हुए हैंजल्दी।

सुंदर पेनकेक्स

दूध से पेनकेक्स को सुंदर कैसे बनाएं? आटा के प्रत्येक नए हिस्से से पहले रिफाइंड तेल का एक नया छोटा हिस्सा डालना आवश्यक है। सचमुच एक चम्मच या बड़ा चम्मच।

आग बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए ताकि पतले पैनकेक के अंदर के हिस्से को बेक होने में समय लगे। मध्यम शक्ति की गैस तलने के लिए अच्छी होती है।

दूध पेनकेक्स

दूध से पैनकेक कैसे बनाते हैं? सबसे आम तरीका केवल दूध को तरल के रूप में उपयोग करना है, एक या दो अंडों को नहीं भूलना। क्या यह महत्वपूर्ण है। आपको लाजवाब मिल्क पैनकेक मिलेंगे।

सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स गाँव के दूध से बेक किए जाते हैं। पूरे दूध में ढेर सारी मलाई होती है, जो किसी भी डिश को एक चमकीला स्वाद देती है। वे उत्पादों को मीठा भी करते हैं। गाँव के दूध पर आधारित पैनकेक और गाँव के अंडे की चमकीली जर्दी स्वाद और सुंदरता में अद्वितीय हैं।

बहुत दूधिया पेनकेक्स

जैसा कि आप जानते हैं, कभी-कभी फिलिंग को पैनकेक में लपेटा जाता है, जिससे डिश को पूरा नाश्ता या रात का खाना बन जाता है। दूध में पके हुए पेनकेक्स में आप मांस और सब्जियां दोनों डाल सकते हैं। हालांकि, एक ही दूध के आधार पर भरने को मीठे दूध पेनकेक्स के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। यहां कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं:

1. आटे से गरम की हुई मलाई। इस मामले में आटा एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करता है। क्रीम पैनकेक से बाहर नहीं आती है। आप बहुत सारे टॉपिंग डाल सकते हैं। परिणाम एक उत्कृष्ट मिठाई है।
2. व्हीप्ड क्रीम। शायद चीनी के साथ। यह मिठाई और भी कोमल है।

• खट्टा क्रीम के साथ क्रीमचीनी। चीनी घुलने के लिए, आपको बस 5 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। खट्टा क्रीम मोटा लेने के लिए बेहतर है - 20% से।
• चीनी के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम। खट्टा क्रीम, यहां तक कि 15% वसा, एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से धड़कता है। यह बनावट में नरम हो जाता है। ठंडे उत्पाद को फेंटना चाहिए।

चीनी के साथ पनीर। भरने को नरम बनाने के लिए, दही में खट्टा क्रीम डाला जाता है। वे आमतौर पर चीनी मिलाते हैं। आप अंडे के साथ भरने को बेक कर सकते हैं। पनीर के साथ-साथ अन्य किण्वित दूध उत्पादों के साथ भी फल अच्छे लगते हैं: केला, संतरा, कीनू।

इस प्रकार, दूध के साथ पेनकेक्स अलग हो सकते हैं। लेकिन गृहिणियां पतले उत्पादों को पकाने की कोशिश कर रही हैं। दूध पेनकेक्स को फूला नहीं बनाता है। आटा और सोडा न डालें। पतले उत्पाद उनकी सुंदरता और स्वाद से प्रसन्न होते हैं।