2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
घर के बने कुकीज़ की ऐसी जानी-पहचानी महक याद रखें जो मेरी माँ छुट्टियों या सप्ताहांत में पकाती थी … और घर के बने "टाफ़ी" का अनोखा स्वाद कंडेंस्ड मिल्क की कैन से गुप्त रूप से चुराया जाता है पेंट्री संक्षेप में बचपन में लौटने और फिर से एक छोटे से मीठे दांत की तरह महसूस करने के लिए, एक स्वादिष्ट, शानदार और विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है - उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ पकाने की कोशिश करें। इस भरने के साथ "पागल" के लिए नुस्खा एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे के साथ पकाने और पुराने दिनों से बचे एक विशेष रूप में गैस स्टोव पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
कुकी का आटा
अगर आप उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से कुकीज बनाने का फैसला करते हैं, तो पहले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी;
- आधा गिलास चीनी;
- आटा - 2-2, 5 कप;
- 200 ग्राम मक्खन (इसे मार्जरीन की समान मात्रा के साथ बदलने की अनुमति है, लेकिन इससे तैयार बिस्कुट का स्वाद खराब हो जाता है);
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा, पहले बुझाया गयासिरका।
पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन और सिरका में चीनी और सोडा मिलाएं। इस मामले में, रचना को थोड़े समय के लिए फोम करना चाहिए। एक अलग कटोरे में, अंडे मिलाएं (बस मिक्स करें, फेंटें नहीं), मक्खन और चीनी का मिश्रण डालें और परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें।
अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए डालें। आदर्श के अनुसार सेट किए गए सभी आटे में डालने की कोशिश न करें: इसमें पर्याप्त होना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप आटा बहुत तंग न हो, साथ ही इसे आसानी से गेंदों में बनाया जा सके - भविष्य के पागल के लिए रिक्त स्थान।
आकार में बेक करें
यदि घर में विशेष इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन नहीं है, तो गैस के रूप में कुकीज़ "नट" पकाने के लिए बचपन से परिचित सामान्य उपकरण का उपयोग करें। कौशल के अधिग्रहण के साथ, परिणाम खराब नहीं होगा। मोल्ड को शामिल स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें, तेल से ब्रश करें। ग्रीस करने के लिए बहुत अधिक वसा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बेकिंग के दौरान अतिरिक्त बाहर निकल जाएगा और जलना शुरू हो जाएगा।
आटे को 1.5-2 सें.मी. व्यास के छोटे-छोटे गोले बना लें और प्रत्येक को सांचे के गड्ढ़े में रख दें। कुकीज़ के पहले बैच के उत्पादन के बाद आकार को अधिक सटीक रूप से निर्धारित करना और समायोजन करना संभव होगा।
उत्पाद के लिए रिक्त "उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़" एक अखरोट के खोल के आधे जैसा दिखता है। उन्हें निम्न क्रम में कम गर्मी पर एक सांचे में बेक करने की आवश्यकता होती है: पहले उस तरफ जहां अवकाश स्थित हैं (2 मिनट), और फिर विपरीत दिशा में (1 मिनट)। द्वाराइस समय के बाद, मोल्ड का ढक्कन खोलें और उत्पाद का रंग देखें। अगर यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आंच से उतार लें।
तैयार आटे को प्याले में निकाल लीजिए, ठंडा होने दीजिए और अतिरिक्त आटे को किनारों से काट कर साफ कर लीजिए.
उबले हुए गाढ़े दूध की क्रीम
जब आप क्रीम बनाने के आधार के रूप में उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ कुकीज़ पकाते हैं, तो आप या तो स्टोर में खरीदे गए तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं या साधारण डिब्बाबंद दूध से खुद को पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बर्तन में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और तीन घंटे तक उबाला जाता है, समय-समय पर पानी डाला जाता है ताकि टिन हमेशा इसकी सतह के नीचे रहे।
तैयार "टाफी" को ठंडा किया जाता है, व्हीप्ड मक्खन (100 ग्राम), बारीक कटा हुआ भुना हुआ अखरोट (एक गिलास के तीन चौथाई) और क्रम्बल किए गए बिस्किट स्क्रैप के साथ मिलाया जाता है।
उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली कुकीज लगभग तैयार हैं. यह भरने के साथ "नट्स" के तैयार हिस्सों को भरने और उन्हें क्रीम के साथ गोंद करने के लिए बनी हुई है। आपको 35-40 पूरे उत्पाद मिलेंगे। उन्हें एक डिश पर रखो, मजबूत चाय बनाओ और अपने परिवार के साथ बचपन से भूले हुए स्वाद का आनंद लें।
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