पनीर के साथ पेनकेक्स: आटा और टॉपिंग के लिए व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पैनकेक पकाना एक कला है। उत्पाद एक विशेष आटे से तैयार किए जाते हैं, जो नरम और झरझरा होता है। आटा कई तरह से बिस्किट के समान होता है, केवल बिस्किट बेक किया जाता है, और पैनकेक तले जाते हैं। पेनकेक्स के लिए सामग्री पहले से तैयार की जानी चाहिए: आटे को अच्छी तरह से छान लें, प्रोटीन को व्हिप करने से पहले ठंडा करें।

पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा में दो भाग होते हैं: वास्तविक पेनकेक्स की तैयारी और दही भरना। पनीर को मसाले के रूप में पैन में नहीं डाला जाता है, क्योंकि गर्म होने पर यह डिश की सतह पर चिपक जाता है।

केफिर पेनकेक्स

केफिर पर पनीर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? आटा गूंधने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा लीटर केफिर, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (आटा में), 4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, थोड़ा नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वेनिला चीनी, आटा (तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए)।

केफिर पर पैनकेक पकाना:

1. अंडे चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ मिश्रित। आधा दही डालें, मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।
2. फिर बाकी केफिर और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।मिक्स। आटा तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होना चाहिए। आटे को 20 मिनिट खड़े रहने दीजिये.
3. एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालकर गरम कीजिये. फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको पैन में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। आटे की वसा सामग्री ही पेनकेक्स की उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए पर्याप्त है।

दही भरना

पैनकेक के लिए पनीर की फिलिंग कैसे तैयार करें? यह पतले उत्पादों के लिए आटा गूंथने की तुलना में बहुत आसान है। पनीर के साथ केफिर पर पेनकेक्स भरने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप पनीर, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच।

पैनकेक दही भरने की विधि:

1. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
2. आप चाहें तो फिलिंग में बारीक कटी हुई सूखी खुबानी डाल सकते हैं।

पैनकेक लिफाफा

पनीक को पनीर के साथ कैसे लपेटें? स्टफिंग को पैनकेक में दो तरह से डाला जाता है:

1. पैनकेक एक तरफ बेक किया हुआ है। फिर भरने को शीर्ष पर रखा जाता है, अभी तक तली हुई सतह पर नहीं। पैनकेक को एक लिफाफे में लपेटा जाता है या अन्यथा, उत्पाद को पलट दिया जाता है और तलना जारी रहता है।
2. एक तरफ से फ्राई किया जाता है, फिर पैनकेक को पैन में पलट दिया जाता है और फिलिंग को तैयार साइड पर लगाया जाता है। फिर पैनकेक लपेट कर तला जाता है।

पैनकेक के लिए अच्छी पेस्ट्री

पकेक को पनीर के साथ कैसे लपेटें ताकि वे टूटे नहीं? आटे की प्लास्टिसिटी और मजबूती को बढ़ाना आवश्यक है। पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए चौक्स पेस्ट्री सबसे अच्छा नुस्खा है। कस्टर्ड आटा तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि तरलआटे में डाल कर गरम कीजिये.

आटा को मजबूत और प्लास्टिक बनाने के लिए आपको इसमें मोटा दूध या खट्टा क्रीम मिलाना होगा। दो अंडे की जगह एक ही डालें। प्रोटीन बिल्कुल नहीं डाला जा सकता। और आटा ही नहीं फेंटना बेहतर है।

बेकिंग टॉपिंग

पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा के अनुसार, भरने को बेक किया जाना चाहिए जब यह पहले से ही एक पैनकेक में लपेटा जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे कम अग्नि शक्ति निर्धारित करने की आवश्यकता है: पैनकेक जल्दी से तला हुआ है, और भरना एक मोटी परत में है। अंडे बेक किए जाने चाहिए। एक छोटी सी आग से भरने की सारी सामग्री गर्म हो जाती है, दही सहित बेक हो जाता है।

अंदर पनीर और किशमिश के साथ निस्तनिकी

अन्य पेनकेक्स की तुलना में पनीर और किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा, गृहिणियों के बीच सबसे अधिक मांग है। बच्चों को किशमिश के साथ पनीर बहुत पसंद होता है। पनीर के साथ एक मीठा भरने के लिए, दूध के साथ पतले पैनकेक महान हैं।

दूध के साथ पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री: 100 जीआर। आटा, 300 मिली दूध, 75 जीआर। पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच पिसी चीनी।

खाना पकाना:

1. एक बड़े प्याले में मैदा डालिये और पिसी चीनी मिला दीजिये.
2. बीच में एक छेद करें और उसमें अंडे तोड़ें।
3. अंडे के ऊपर थोडा़ सा दूध डालें और उनमें थोड़ा सा मिला लें. आटे को किनारों से बीच में धीरे-धीरे मिलाते हुए फेंटें, पर्याप्त दूध मिलाते हुए आटे को हल्का फेंटा हुआ मलाई जैसा बना लें।



4. जोर से फेंटें, आटे को पिघला हुआ मक्खन और बचा हुआ दूध मिला लें।

पेनकेक्स,इस आटे की रेसिपी के अनुसार बेक किए हुए, वे लस्सी बन जाते हैं, बहुत सुंदर।

किशमिश से भरावन तैयार करना

पनीर और किशमिश के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा का दूसरा भाग भरने की तैयारी के लिए नीचे आता है। सामग्री: सूखा पनीर, खट्टा क्रीम, किशमिश, दानेदार चीनी। किशमिश को गर्म पानी (लगभग 90 डिग्री) के साथ उबालना चाहिए। सभी सामग्री मिलाएं। रचना में जितनी अधिक खट्टा क्रीम होगी, पनीर की फिलिंग उतनी ही अधिक कोमल होगी। स्वाद के लिए चीनी डालें, लेकिन किशमिश उत्पादों को मुख्य मिठास देनी चाहिए।

पनीर और सेब से भराई

अगर आप इसमें फल मिलाते हैं तो पेनकेक्स के लिए भरना स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। पनीर और सेब के साथ पेनकेक्स दूध और केफिर दोनों में पकाया जा सकता है। भरने के लिए सेब को पहले ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। छिलका छोड़ना होगा, बेक होने पर यह सख्त हो जाता है। सावधानी से बीज और विभाजन हटा दें।

एप्पल पैनकेक रेसिपी

पके हुए पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा जटिल हो सकता है और बहुत मूल बनाया जा सकता है अगर पके हुए सेब को भरने में नहीं, बल्कि आटे में डाला जाए।

एप्पल पैनकेक आटा के लिए सामग्री: 5-6 सेब, 4 कप गेहूं का आटा, 15 ग्राम खमीर, 3 अंडे, 2 कप दूध, 150 ग्राम क्रीम 33% वसा, 80 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लेमन जेस्ट।

खाना पकाना:

1. सेब को ओवन में बेक करें और उनमें से सभी सख्त हिस्से निकाल दें।
2. आटा के लिए, आटे की आधी मात्रा को दूध और खमीर के साथ मिलाकर गर्म स्थान पर रख दें।
3. जब आटाउठेगा, इसमें सेब, मक्खन, बाकी का आटा, अंडे और कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डालें। व्हिप क्रीम और बैटर में डालें। पैनकेक को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले पैन में बेक करें।

सेब के पेनकेक्स के लिए स्टफिंग किशमिश के साथ सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, किशमिश धो लें, भिगोएँ और पनीर में डालें - भरने का आधार। नरमता के लिए आप पनीर में खट्टा क्रीम या दूध मिला सकते हैं।

बिना अंडे के पैनकेक

चिकन यॉल्क्स आटे के लिए इमल्सीफायर हैं। वे बेकिंग के दौरान पेनकेक्स के स्तरीकरण को रोकते हैं। उत्पाद अधिक रसीला और लोचदार हैं। प्रोटीन आटे में गैस के बुलबुले रखने में भी मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडा पीटा जाता है और आटे में इंजेक्ट किया जाता है। हालांकि, अगर घर पर अंडे नहीं थे, तो आप इन सामग्रियों के बिना भी कर सकते हैं।

आइए बिना अंडे के पनीर के साथ पेनकेक्स के लिए नुस्खा बताते हैं। सामग्री के बीच नमक और चीनी मौजूद होना चाहिए। वे न केवल स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं। नमक ग्लूटेन को मजबूत करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। दानेदार चीनी तैयार उत्पाद को एक सुंदर सुनहरा रंग देती है।

120 ग्राम गेहूं के आटे के लिए आपको 2 ग्राम नमक और 2 चम्मच चीनी चाहिए। तरल की कुल मात्रा सूखी सामग्री की मात्रा से लगभग दोगुनी होनी चाहिए। किसी भी तरल का उपयोग किया जा सकता है। पानी आटे को नरम बनाता है। पेनकेक्स कम सख्त होते हैं।

मजबूत उत्पादों को पूरे दूध या केफिर के साथ आटे से बेक किया जाता है। केफिर पर पेनकेक्स थोड़ा खट्टा हो जाएगा।

आटे में सोडा मिला सकते हैं। सोडा पैनकेक थोड़े फूले हुए होते हैं।

पैनकेक बेक करने की प्रक्रिया

पतले उत्पादों को पकाते समय कुछ बारीकियाँ होती हैं। यहाँ कुछ हैंउन्हें:

1. पैन का तल मोटा होना चाहिए। कास्ट एल्युमिनियम या कास्ट आयरन कुकवेयर सबसे अच्छा है। आग से अस्थायी रूप से हटाए जाने पर केवल मोटी दीवार वाले व्यंजन ही ठंडा नहीं होने में सक्षम होते हैं। तवे की सतह पर आटा लगाते समय बर्तन को गैस से ऊपर उठाना होगा.
2. आग बहुत तेज नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, उत्पादों के किनारे तुरंत जल जाएंगे। नीचे दी गई तस्वीर में - अधिकतम स्वीकार्य आग।



3. आटा में तेल हो तो कढ़ाई में तेल डालने की जरूरत नहीं है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - उत्पादों को मक्खन में न भूनें। जानवरों का तेल जलता है और पेनकेक्स की उपस्थिति और स्वाद को खराब कर देता है।
4. पहला पैनकेक बेक करने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुंध, ब्रश या कटे हुए कच्चे आलू का उपयोग करें। हंस पंखों के झुंड के साथ सतह पर तेल लगाना सुविधाजनक है, जैसा कि हमेशा गांवों में किया जाता था। कुछ गृहिणियां आधा प्याज के साथ पैन में तेल लगाती हैं। हालाँकि, यह विधि मीठे पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है: पहला पैनकेक प्याज की तरह महकेगा।
5. अगर कड़ाही में तेल से धुंआ निकलता है, तो उसके नीचे की आग बहुत बड़ी है। तेल उबालना चाहिए, लेकिन धूम्रपान नहीं करना चाहिए। पैन के अपर्याप्त हीटिंग के कारण, पैनकेक चिपक सकते हैं, विशेष रूप से पहला (पहला पैनकेक गांठदार हो जाएगा)।
6. तेल में बहुत जल्दी तेल बांटना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, बस बर्तनों को एक गोले में अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।



यदि आप इस प्रक्रिया में देरी करते हैं, तो आटा उस स्थान पर बेक किया जाएगा जहां यह होगा: यह निकलेगाएक मोटा पैनकेक जिसमें स्टफिंग लपेटना असंभव है।

7. दूसरा साइड पहले साइड की तुलना में 2 से 3 गुना तेजी से बेक होता है। आप लंबे समय तक चूल्हे को नहीं छोड़ सकते।

अगर खराब गुणवत्ता वाले पैनकेक बेक किए गए हैं

आटा हमेशा छुआ जा सकता है यदि उत्पाद अपनी पूर्णता से प्रसन्न नहीं हैं।

1. पैनकेक चिपक गया है, तो आटे में थोडा़ सा तेल डाल दीजिए.
2. यदि पैनकेक पतले नहीं बनते हैं, जो पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक है, तो आपको आटे में पानी या सोडा मिलाना होगा (शानदार बनाने के लिए)।
3. यदि पैनकेक इतना पतला निकला है कि वह टूट जाता है, तो आपको आटे में आटा मिलाना होगा और खट्टा क्रीम डालना होगा। आधा कप मैदा के लिए - एक चौथाई कप खट्टा-दूध उत्पाद।
4. सुंदर लाल रंग के लिए, आटे में चीनी मिलाई जाती है।
5. मिठास और सुगंध के लिए वे चीनी ही नहीं, शहद भी डालते हैं।

पहला पैनकेक बेक करने के बाद, गृहिणियां हमेशा आटा सही करती हैं। फिर पैनकेक बिना देर किए बेक किए जाते हैं।

बहुत ही स्वादिष्ट दही भरना

पनीर को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने? यह खट्टा-दूध उत्पाद घर पर सबसे अच्छा पृथक है। इसके लिए दूध की आवश्यकता होगी, जो अभी खट्टा होना शुरू हुआ है। इस तरह के उत्पाद से सबसे स्वाभाविक रूप से मीठा पनीर प्राप्त होगा। इसमें खट्टापन भी नहीं होगा। मट्ठा में सारा एसिड रहेगा, जिसका इस्तेमाल अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

घर के बने पनीर के लिए, ताकि गर्म करने के बाद यह आपके दांतों से चिपकना शुरू न हो, आप खट्टा क्रीम और थोड़ा दूध, साथ ही थोड़ी सी सूजी भी मिला सकते हैं।

पनीर के साथ पेनकेक्स - स्वादिष्ट औरउपयोगी इलाज। पनीर में किसी भी जीव के लिए आवश्यक कैल्शियम होता है। हड्डियों और दांतों की कठोरता को बनाए रखने के लिए बढ़ते शरीर और वयस्कों दोनों को कैल्शियम की आवश्यकता होती है। पनीर के साथ पेनकेक्स नाश्ते, दोपहर की चाय और रात के खाने के लिए एक संपूर्ण व्यंजन हैं। उन्हें किसी भी भोजन के बाद चाय के साथ भी परोसा जाता है। दोपहर का भोजन जो तीसरे दिन पनीर के साथ पेनकेक्स के साथ समाप्त होता है, किसी भी बच्चे के शरीर को संतृप्त करेगा।