आयरिश व्यंजन: तस्वीरों के साथ मिठाई की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आयरलैंड को अन्यथा एमराल्ड आइल कहा जाता है, जो अटलांटिक के पानी से धोया जाता है, और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि यह छोटा राज्य अपनी कठोर और शानदार प्रकृति, महल और खंडहर के लिए प्रसिद्ध है जो एक लंबा इतिहास रखता है। यह वातावरण देश के राष्ट्रीय व्यंजनों से मेल खाता है, जिसमें समान दृढ़ता, सरलता, मौलिकता है। साथ ही, इसका एक अनूठा आकर्षण है। आयरिश स्टू, रोस्ट टर्की, आलू के व्यंजन, आयरिश कॉफी और डार्क बीयर - यह उत्तरी राज्य इन व्यंजनों और पेय से जुड़ा है। यहां हम व्यंजनों के "मीठे" पक्ष को देखेंगे - आइए बात करते हैं इस देश में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों के बारे में।

आयरिश भोजन की विशेषताएं

अपने असाधारण मिठाइयों के साथ आयरिश व्यंजन पारंपरिक मिठाइयों से हटकर हैं। आयरलैंड में सबसे लोकप्रिय डेसर्ट पुडिंग और पेस्ट्री हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टे जामुन, जैसे कि करंट, ब्लूबेरी, आंवले, अक्सर भरने के रूप में उपयोग किए जाते हैं। पाई में आप पा सकते हैंएक प्रकार का फल और खट्टे सेब। जेली बनाने के लिए लाल आयरिश काई का उपयोग किया जाता है - यह मिठाई, चीनी, मसाले और दूध के साथ उबाली जाती है, इसका स्वाद पन्ना कत्था जैसा होता है। किशमिश के साथ बन्स, जिसमें मक्खन की एक उच्च सामग्री होती है, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार की मक्खन क्रीम भी लोकप्रिय हैं। ये विशेषताएं आयरिश व्यंजनों की विशेषता हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन हमें स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाइयाँ दिखाते हैं।

क्रम्बल

आयरलैंड में एक विशिष्ट और आम मिठाई क्रम्बल है, जिसका अनुवाद "क्रंब" के रूप में किया जाता है। पाई के समान दिखने वाली इस मिठाई का आविष्कार ब्रिटिश द्वीपों में हुआ था। इसे सेब, आंवले, आलूबुखारा, आड़ू, काले करंट, दलिया, दूध, जैम और नट्स से तैयार किया जाता है। इस मिठाई में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

आइए आयरिश एप्पल क्रम्बल रेसिपी पर करीब से नज़र डालते हैं दस सर्विंग्स के लिए।

आवश्यक सामग्री इस प्रकार है: 150 ग्राम आटा, 150 ग्राम दलिया, ब्राउन शुगर - 170 ग्राम, 200 ग्राम मक्खन। भरने के लिए: 600 ग्राम सेब, 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 0.5 नींबू का रस, 60 ग्राम ब्राउन शुगर और क्रीम परोसने के लिए।

• सबसे पहले ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• मक्खन को क्यूब्स में काटकर वापस फ्रिज में रखना आवश्यक है।
• अब आपको मैदा, चीनी, दलिया और बटर क्यूब्स को मिलाना है। सब कुछ अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें जब तक कि आपको तेल का टुकड़ा न मिल जाए।
• सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।आटे, चीनी के साथ छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ। सभी चीजों को घी लगाकर चिकना कर लीजिए.
• क्रंब्स को फिलिंग के ऊपर फैलाएं, समान रूप से इसे सतह पर समतल करें।
• 40 मिनट तक बेक करें। जब क्रम्बल गोल्डन ब्राउन हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है.
• फिर आपको मिठाई को टुकड़ों में काटना है और इसे क्रीम के साथ परोसना है।

एप्पल और प्लम क्रम्बल

आप इस मिठाई के लिए एक और नुस्खा दे सकते हैं, जिसमें निम्नलिखित घटक शामिल होंगे:

• सेब - 300-400 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• प्लम - 5-6 टुकड़े;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नींबू का रस;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी नमक;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.

इसी तरह से छानकर मैदा में मक्खन, चीनी और नमक मिलाकर पीस लेना चाहिए। नींबू के रस में शहद मिलाएं ताकि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो। फिर आपको सेब को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और प्लम से बीज निकालने की जरूरत है। प्लम और सेब को पहले से तेल वाले पैन में डालें और परिणामी शहद की चटनी के साथ उन पर डालें। हम फलों को टुकड़ों से भर देते हैं और 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए छोड़ देते हैं।

प्रसिद्ध पोर्टर केक क्या है?

इसे एक सच्ची आयरिश मिठाई भी माना जा सकता है। इसकी विशेषता क्या है? जैसा कि आप जानते हैं, बहुत से लोग आयरलैंड को डार्क बियर से जोड़ते हैं। यहाँ इसके साथ पकाया गया थाप्राचीन काल से, सेल्ट्स, जो जीवित स्थानीय लोगों के पूर्वज हैं। बीयर के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, पोर्टर को सबसे लोकप्रिय डार्क एल्स में से एक माना जाता है और इसे अक्सर डेसर्ट और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। तो यह इस मामले में हुआ: इसके साथ एक केक एक विशिष्ट रंग, एक समृद्ध नम बनावट और एक सुखद सुगंध के साथ निकलता है। डेसर्ट में डार्क बियर का उपयोग, और न केवल - एक विशिष्ट विशेषता है जो आयरिश व्यंजनों को वहन करती है। पोर्टर केक फोटो हमें एक केक दिखाती है, जो अपने असामान्य नुस्खा के लिए धन्यवाद, दिखने में बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

वैसे, इस मिठाई की एक विशेषता यह है कि इसे मेज पर परोसने से पहले एक सप्ताह (या कम से कम कई दिन) तक रखा जाना चाहिए। लेकिन ये इसके लायक है। इस समय के दौरान, यह एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करता है, लेकिन निश्चित रूप से, वृद्ध उत्पाद इसकी संरचना में अल्कोहल की उपस्थिति का संकेत नहीं देता है, क्योंकि इस समय के दौरान वाष्पित होने का समय होता है।

पोर्टर केक रेसिपी

तो, ऐसी असाधारण मिठाई तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए? केक बनाने के लिए एक से अधिक विकल्प हैं: वे संरचना में कुछ भिन्न हैं, लेकिन यहां हम प्रस्तावित प्रकारों में से एक पर विचार करेंगे।

• मक्खन - 140 ग्राम;
• गहरे और हल्के किशमिश का मिश्रण - 200 ग्राम;
• किशमिश किशमिश (दालचीनी) - 100 ग्राम;
• 1 संतरे का रस और रस;
• खजूर - 100 ग्राम;
• कैंडीड खट्टे फल - 60 ग्राम;
• मस्कोवाडो(नरम ब्राउन शुगर) - 110 ग्राम;
• पोर्टर - 300 मिली;
• 3 अंडे;
• आटा - 320 ग्राम;
• मसाला मिश्रण (जायफल, दालचीनी, इलायची, अदरक और दालचीनी) - 2 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• तैयार केक को 1 टेबलस्पून की मात्रा में शहद से ग्रीस करने के लिए। एल.

किशमिश के साथ कटे हुए खजूर मिलाएं। सूखे मेवों में मक्खन, संतरे का रस और जूस, चीनी और कुली डालें। वैसे, यदि इस प्रकार की बीयर को ढूंढना संभव नहीं है, तो इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला स्काउट से बदला जा सकता है। अब सब कुछ मिलाएं और आग पर रख दें, उबाल लें, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर मिश्रण को ठंडा कर लेना चाहिए। अंडे को अच्छी तरह फेंट लें और मैदा में बेकिंग पाउडर और मसाले मिला लें। बर्तन की सामग्री में अंडे डालें। आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे इस द्रव्यमान में डालें और अब आटे को अच्छी तरह से गूंद लें, जिसे बाद में पन्नी (कागज) से ढके हुए सांचे में डालकर तेल लगाया जाता है। केक को अब 1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करना चाहिए। समय-समय पर आपको उसकी देखभाल करनी चाहिए ताकि वह जले नहीं। केक को ठंडा करें और शहद से चिकना करें, और अब, इसे चर्मपत्र या पन्नी में लपेटकर, कसकर बंद टिन के डिब्बे में ठंडी जगह पर रख दें और इसे एक हफ्ते तक खड़े रहने दें।

आप केक को बादाम के गुच्छे (50 ग्राम) और नरम ब्राउन शुगर (20 ग्राम) के साथ भी छिड़क सकते हैं। यह उस चरण में किया जाना चाहिए जब हम बेकिंग डिश में आटा डालते हैं। सबसे पहले केक को चीनी के साथ छिड़कें, और फिर बादाम के गुच्छे के साथ और ओवन में डाल दें।

बेकिंग

सादगी, मौलिकता और साथ ही उत्पादों का एक असामान्य संयोजन - यह सब आयरिश व्यंजन है। इसकी परंपराएं इतिहास की गहराई तक जाती हैं और अपरिवर्तित रहती हैं। स्थानीय राष्ट्रीय व्यंजनों में इतने सारे डेसर्ट नहीं हैं, लेकिन उन सभी में एक निश्चित उत्साह है। पेस्ट्री जैसे सोडा ब्रेड, फ़ार्ल्स, आलू और फल, किशमिश के साथ मीठी ब्रेड (बारम्ब्रेक) यहाँ आम हैं। फ़ार्ल्स बन्स होते हैं जो ओटमील के साथ गेहूं के आटे से बेक किए जाते हैं। लेकिन सोडा ब्रेड का स्वाद खट्टा होता है (चूंकि इस पेस्ट्री में छाछ का उपयोग किया जाता है), आलू की रोटी को ठंडा या पोर्क वसा में तला हुआ परोसा जाता है। पारंपरिक आयरिश ब्रेड में खमीर नहीं जोड़ने का रिवाज है, लेकिन इसे बारम्ब्रैक में शामिल किया जाता है।

गुड़ी कैसे बनती है?

बरमब्रेक का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, बल्कि गुडी बनाने के लिए भी किया जाता है - एक लोकप्रिय आयरिश मिठाई। यह हलवा अक्सर ईसाई छुट्टी के सम्मान में स्थानीय निवासियों की मेज पर दिखाई देता है - जॉन द बैपटिस्ट की जन्म। इसकी तैयारी का नुस्खा इस प्रकार है: सूखे गेहूं की रोटी को बिना तेल के सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर उबलते दूध के साथ डाला जाता है, मसाले, चीनी और वेनिला मिलाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। गुड़ी चॉकलेट भी हो सकती है: इसके लिए आपको इसे बनाते समय कोको मिलाना होगा। इस मिठाई को आइसक्रीम, फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

आयरिश रूबर्ब पाई

रूबर्ब एक सब्जी है, लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग फल के रूप में किया जाता है। खाया जा सकता हैपौधे के तने ही खाते हैं, जड़ें और पत्तियां जहरीली होती हैं। रूबर्ब विशेष रूप से अपने मांसल डंठल के लिए उगाया जाता है, जो अक्सर आयरिश व्यंजनों में पाए जाते हैं। चूंकि पौधे का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इस केक को बनाते समय पर्याप्त मात्रा में चीनी का उपयोग करना चाहिए। वैसे, रूबर्ब का स्वाद खट्टे सेब की तरह होता है।

रूबर्ब के साथ मिठाई बनाने के लिए हमें चाहिए:

• कटा हुआ एक प्रकार का फल - 750 ग्राम;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम चीनी;
• आटा - 340 ग्राम;
• मक्खन - 225 ग्राम;
• पिसी चीनी - 55 ग्राम

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पाउडर चीनी के साथ नरम मक्खन को फेंटें, मिश्रण में अंडे डालें, फिर से एक मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें। अब हमें मैदा मिलाना है, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है। आटा चर्मपत्र में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, केक को 3-5 मिमी की मोटाई के साथ रोल करना आवश्यक है, और इसका व्यास लगभग 20 सेमी होना चाहिए। आटे को तेल से सने हुए सांचे में डालें। चीनी के साथ बारीक कटा हुआ रबर्ब, केक पर फैला दें। हमने बचे हुए आटे को स्ट्रिप्स में काट दिया, ताकि उन्हें भरने के ऊपर क्रॉसवाइज के ऊपर रखा जा सके। ऊपर से हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पाई को ओवन में रखें जहाँ इसे अब 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करना चाहिए। पके हुए पाई को ठंडा करने और छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यह पाई आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम और फलों के साथ परोसा जाता है।

हमने यह पता लगाने की कोशिश की कि आयरिश व्यंजन क्या है। फोटो के साथ डेसर्ट रेसिपी,बशर्ते यहां इन दिलचस्प व्यंजनों को स्वयं पकाने का प्रयास करने के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन होगा। उनमें से कुछ असामान्य और बहुत मूल दिखते हैं, इसलिए आपको आयरलैंड की भावना को ध्यान में रखते हुए इन स्वादिष्ट व्यंजनों को असामान्य स्वाद के साथ पकाने की कोशिश करनी चाहिए।