धीमी कुकर में टर्की कैसे तैयार करें: आलू, सब्जियों के साथ, खट्टा क्रीम में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रिसमस की तस्वीरों में अक्सर स्वादिष्ट होने के बावजूद, टर्की का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता है। इस पक्षी का मांस पाक विशेषज्ञों द्वारा चिकन के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसे जिस तरह से आप चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। टर्की को रसदार और नरम बनाने के लिए, केवल मसाले और मेयोनेज़ के साथ कवर करना और ओवन में डालना पर्याप्त नहीं है। मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट किया जाना चाहिए। और हां, इसकी तैयारी में काफी समय लगता है। एक मल्टीक्यूकर टर्की को कई कमियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह चमत्कार ओवन, सबसे पहले, मांस को बहुत अच्छी तरह से स्टू या भूनने की अनुमति देता है, दूसरा, इसमें खाना पकाने के बाद रसदार रहता है, और तीसरा, परिचारिका को प्रक्रिया को लगातार नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। अपने खुद के व्यवसाय के बारे में जाना, या अन्य व्यंजन बनाना काफी संभव है। और इसलिए हम आपको अपने लेख में बताना चाहते हैं कि धीमी कुकर में टर्की कैसे पकाना है। साथ ही, हम यथासंभव कई अलग-अलग व्यंजनों को देने का प्रयास करेंगे ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकें। लेकिन पहले, आइए कुछ सामान्य प्रश्नों को देखें।

चयन नियमपंछी

उपक्रम की सफलता काफी हद तक इस चरण पर निर्भर करती है। यदि आप एक पक्षी खरीदते हैं जो वर्षों से खेत में मांसपेशियों को पंप कर रहा है, तो कोई भी मैरिनेड और धीमी कुकर इसकी मदद नहीं करेगा। उसके मांस को कीमा बनाया हुआ मांस पर डालना और कटलेट भी नहीं, बल्कि गोभी के रोल बनाना आसान है। आपको केवल एक युवा टर्की खरीदने की जरूरत है। आप मांस के रंग से इसकी उम्र निर्धारित कर सकते हैं। युवा व्यक्तियों में यह हल्का होता है, वृद्ध व्यक्तियों में यह गहरा होता है। मांस डेंट और क्षति से मुक्त होना चाहिए। यह गंध पर ध्यान देने योग्य है। यह नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, ताजा पोल्ट्री खरीदने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं। विगलन प्रक्रिया से मांस को लाभ नहीं होता है।

टर्की धीमी कुकर में क्या पकाया जा सकता है

सबसे पहले, इसे विभिन्न परिवर्धन के साथ बाहर रखा जा सकता है। टर्की को धीमी कुकर में आलू, सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में पकाया जाता है। चूंकि इस पक्षी का आकार प्रभावशाली है, इसलिए यह इसे पूरी तरह से भूनने का काम नहीं करेगा। आप शव को घटकों में काट सकते हैं। धीमी कुकर में टर्की पट्टिका पकाने के कई तरीके हैं। व्यंजन काफी विविध हैं, इसलिए आप हमेशा कुछ उपयुक्त चुन सकते हैं। पैरों और पंखों के लिए, आप बस उन्हें तलने की कोशिश कर सकते हैं, पहले उन्हें मैरीनेट कर सकते हैं, या आप उन्हें भाप दे सकते हैं। एक विकल्प के रूप में - कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। यह किसी भी व्यंजन का एक घटक बन सकता है जो इस घटक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। बदले में, हम अब आपके साथ कुछ बेहतरीन व्यंजनों को साझा करेंगे, और हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में आलू के साथ टर्की को कैसे पकाना है। शायद यह एक हैइसे तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक।

आपको क्या चाहिए

इस व्यंजन के लिए पैर, पंख और यहां तक कि पट्टिका भी उपयुक्त हैं। इसमें लगभग एक किलोग्राम मांस लगेगा। आलू को भी उतनी ही मात्रा में लेना चाहिए। आपको एक गाजर (कुछ चीजें) और कुछ छोटे प्याज की भी आवश्यकता होगी। अपने स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

कैसे पकाने के लिए

कुछ लोग चिड़िया की खाल निकाल देते हैं, क्योंकि उसमें ही सबसे ज्यादा चर्बी होती है। जब टर्की को धीमी कुकर में आलू के साथ पकाया जाता है, तो ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि पकवान सूखा न निकले। तो, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, कुल्ला, सूखा और एक कटोरे में डाल दें। हम प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर संसाधित करते हैं। हम सब्जी के मिश्रण को भी कटोरे में भेजते हैं। आलू, पहले से ही छिलका, काफी बड़े कटे हुए। मल्टीक्यूकर में डालें। नमक और काली मिर्च, पानी डालें, लेकिन यह केवल आलू की परत तक पहुँचे। हम धीमी कुकर को बंद करते हैं, "बुझाने" मोड में डेढ़ घंटे के लिए पकाते हैं। यदि कोई नहीं है, तो तलना चुनें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम चमत्कार स्टोव खोलते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, यदि आवश्यक हो, नमक और मसाला जोड़ें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें। सभी। आलू के साथ धीमी कुकर में स्वादिष्ट और रसदार टर्की तैयार है! परोसा जा सकता है।

यदि आप डिश में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप आलू को वेजिटेबल स्टू से बदल सकते हैं। यह कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनेगा।

सब्जियों वाला तुर्की: सामग्री

मांस जैसे घटक के लिए, इसके किसी भी हिस्से का उपयोग इस मामले में भी किया जा सकता है।

मांस लेनाआधा किलो, लेकिन अधिक संभव है। हम भी स्टॉक करते हैं: बैंगन (दो या तीन चीजें लें), एक छोटी तोरी, गोभी का एक छोटा सिर, तीन सौ ग्राम, गोभी, मीठी मिर्च (एक जोड़ी पर्याप्त होगी), टमाटर (पांच से छह), प्याज और गाजर (एक प्रत्येक)।

खाना पकाना

मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है, नमकीन किया जाता है और मल्टी-कुकर बाउल में भेजा जाता है। तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। गोभी, गाजर, मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन को पकाने से आधे घंटे पहले छल्ले में काटकर ठंडे पानी में रखना चाहिए, जिससे उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। बेशक, आप त्वचा को काट सकते हैं और भिगोने से परेशान नहीं होंगे, लेकिन इसका सुंदर रंग पकवान को और अधिक आकर्षक बना देगा। फिर हम सभी सब्जियों को एक कटोरी, नमक में मिलाते हैं और मांस पर सो जाते हैं। ऊपर से हम टमाटर के स्लाइस के साथ सब कुछ कवर करते हैं, जिसमें से आपको पहले त्वचा को हटाना होगा। जहां तक पानी की बात है, आपको इसे डालने की जरूरत नहीं है, सब्जियों में जो रस डाला जाएगा वह पर्याप्त होगा। सब्जियों के साथ, धीमी कुकर में टर्की लगभग दो घंटे तक पकती है। इष्टतम मोड "बुझाना" है।

खट्टा क्रीम में तुर्की

इस मामले में, केवल मांस पकाया जाता है, बिना किसी एडिटिव के। धीमी कुकर में पका हुआ टर्की, खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, असामान्य रूप से नरम और रसदार निकलता है। इसके लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश पास्ता, एक प्रकार का अनाज, सब्जी का सलाद होगा। मुझे कहना होगा कि खट्टा क्रीम आम तौर पर स्टू के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बनाता है, आपको बस इसे काफी वसायुक्त, कम से कम बीस प्रतिशत, और बहुत खट्टा नहीं लेने की कोशिश करने की आवश्यकता है। क्याजहां तक मांस की बात है, तो आप टांगों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए पट्टिका सबसे अच्छी है।

इस व्यंजन को कैसे पकाएं

मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें, लगभग अलग-अलग, नमक और काली मिर्च, कटोरी में भेजें। एक प्याज को छल्ले में काटें, मांस में जोड़ें। हम वहां कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां भी भेजते हैं। खट्टा क्रीम के 200 ग्राम पैकेज की सामग्री के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण करें, बंद करें। हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं, इसकी अनुपस्थिति में - "फ्राइंग"। एक घंटे के लिए खाना बनाना।

यदि आप रसदार टर्की बनाना नहीं जानते हैं, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा, और खट्टा क्रीम सॉस से हल्का खट्टापन इसे एक विशेष तीखापन देगा।

बेहतर खट्टा क्रीम तुर्की पकाने की विधि

इस पक्षी के मांस को मशरूम के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आप शैंपेन और किसी भी वन नमूने दोनों ले सकते हैं। बिल्कुल सही, उदाहरण के लिए, चेंटरलेस, पोर्सिनी मशरूम। यह व्यंजन ठीक उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे पिछले मामले में, अंतर केवल इतना है कि सभी उत्पादों को बिछाने से पहले, आपको पहले मशरूम को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भूनना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए, मनमाने आकार के टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और मल्टीकलर कटोरे के नीचे भेजा जाना चाहिए, जिसमें पहले से ही कई बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला जा चुका है। इसके अलावा, आपको मशरूम में एक कटा हुआ प्याज जोड़ने की जरूरत है, और फिर "फ्राइंग" मोड में लगभग बीस मिनट तक पकाएं। उसके बाद, मशरूम पर मांस डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।डेढ़ घंटे तक पकाएं। मोड - "बुझाना"।

रोस्ट

ऊपर हमने बात की कि आलू के साथ धीमी कुकर में टर्की कैसे पकाया जाता है। और फिर वे सब्जियों के साथ एक डिश के लिए एक नुस्खा लाए। यदि इन दोनों विकल्पों को संयुक्त और थोड़ा समायोजित किया जाता है, तो आप एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट भुट्टे के साथ समाप्त हो सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, हमें लगभग एक किलोग्राम टर्की मांस, बेल मिर्च और प्याज का एक टुकड़ा, साथ ही दो गाजर और इतने ही टमाटर चाहिए। सिद्धांत रूप में, सब्जी की संरचना आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, मुख्य टमाटर, आलू और गाजर हैं। और आपको फ्रिज में खट्टा क्रीम और कोई टमाटर सॉस या केचप भी रखना होगा।

हलचल तलने का तरीका

आलू को छीलकर, पर्याप्त मोटे स्लाइस में काट लें और मल्टीक्यूकर के तल पर रख दें। शीर्ष पर हम मांस के टुकड़े डालते हैं। काली मिर्च-नमक, सभी उपलब्ध सब्जियों को परतों में बिछा दें। ऊपर से, हम आलू के हलकों के साथ सब कुछ बंद कर देते हैं, फिर से नमक करते हैं, टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ चिकना करते हैं। हम पहले से ही थोड़ा अलग तरीके से खाना बना रहे हैं - आपको "बेकिंग" की आवश्यकता होगी। दो घंटे के बाद, हम मल्टीक्यूकर खोलते हैं, ऊपर से एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम डालते हैं, इसे बंद करते हैं, इसे बंद इकाई में और आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

खट्टा क्रीम और आलू के साथ तुर्की पट्टिका

जैसा कि आप शायद पहले ही देख चुके हैं, हमारे द्वारा प्रस्तावित सभी व्यंजन पूरी तरह से संयुक्त और विनिमेय हैं। इससे मेज पर परोसे जाने वाले व्यंजनों में विविधता लाना संभव हो जाता है, जिसमें रेफ्रिजरेटर में उत्पादों का लगभग समान सेट होता है। हम आपको सबूत के तौर पर एक और "हाइब्रिड" देना चाहते हैं। अभीआइए टर्की पट्टिका को आलू और खट्टा क्रीम के साथ धीमी कुकर में पकाने की कोशिश करें। इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की विधि अक्सर अलग-अलग होती है, हालांकि, इसकी परवाह किए बिना, यह हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बेहद संतोषजनक निकलता है।

किलोग्राम फ़िललेट को बहुत बड़े स्टिक्स में नहीं काटा जाना चाहिए, इसे वनस्पति तेल से चिकनाई वाले कटोरे के नीचे रख दें। प्याज के छल्ले के साथ कसकर कवर करें। फिर लहसुन की कुछ बारीक कटी कलियों के साथ वसा खट्टा क्रीम का एक बैग मिलाएं और इस मिश्रण का आधा हिस्सा धीमी कुकर में पड़े उत्पादों में डालें। ऊपर से कटे हुए आलू डालें। फिर सभी परतों को दोहराएं, दूसरी बार मांस पर लहसुन के साथ खट्टा क्रीम डालना न भूलें। "बेकिंग" मोड सेट करें और डेढ़ घंटे तक पकाएं। फिर धीमी कुकर खोला जाना चाहिए, उदारता से कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आप चाहें तो सॉलिड की जगह मेल्टेड ले सकते हैं। बंद करके और बीस मिनट तक पकाएँ।

इस व्यंजन के लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें आलू होते हैं, लेकिन सिर्फ कटा हुआ खीरा-टमाटर या एक हल्का सब्जी सलाद इसके अतिरिक्त आदर्श होते हैं।

बेक्ड फ़िललेट्स

मांस को बड़े हिस्से में काटें, कुल्ला करें और नैपकिन से सुखाना न भूलें। सौ ग्राम सोया सॉस में तीन बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। फिर प्याले के तले में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें एक कटे हुए प्याज के छल्ले भून लें। जैसे ही सब्जी ब्राउन हो जाए, इसमें चीनी के साथ सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर जोड़िएपूर्व-नमकीन (बहुत मजबूत नहीं) पट्टिका के टुकड़े, ध्यान से सभी अवयवों को मिलाएं। धीमी कुकर बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें। आधे घंटे के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। परोसने से पहले, इसे हरी प्याज के साथ छिड़कना सुनिश्चित करें, क्योंकि साइड डिश के लिए, पके हुए सब्जियां इस मांस के लिए एकदम सही हैं।

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