कॉर्न सिरप क्या है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक खाना पकाने में, कुछ अलग व्यंजन हैं जो काफी दुर्लभ सामग्री का उपयोग करते हैं। साथ ही, अक्सर इस तथ्य से निपटना पड़ता है कि सामग्री इतनी दुर्लभ नहीं है, लेकिन देश में इसका उत्पादन नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इसकी कीमत काफी अधिक होगी। ऐसा ही एक उत्पाद है कॉर्न सिरप।

इसे अक्सर खाना पकाने में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है, और इसके क्रिस्टलीकरण विरोधी गुण और गंध की पूर्ण अनुपस्थिति इसे लगभग अपरिहार्य बना देती है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि कॉर्न सिरप को अक्सर खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है ताकि उन्हें लंबे समय तक ताजा रखा जा सके और उन्हें एक समृद्ध स्वाद दिया जा सके।

यह ध्यान देने योग्य है कि सिरप दो प्रकार के होते हैं जो एक दूसरे से रंग में भिन्न होते हैं। वे प्रकाश में विभाजित हैं, जो कॉर्न सिरप है, और अंधेरा है, जो पहले से ही कारमेल है।

इस सिरप को बनाने की प्रक्रिया काफी जटिल है। यह सल्फ्यूरिक एसिड की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ चीनी का उपयोग करके मकई के विशेष प्रसंस्करण पर आधारित है। इस तरह की प्रक्रिया इस उत्पाद को घर पर तैयार करने की संभावना को पूरी तरह से समाप्त कर देती है, जिसका अर्थ है कि यह केवल इसे खरीदने या विकल्प खोजने के लिए ही रह जाता है।

कॉर्न सिरप मुख्य रूप से अमेरिका में बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाता है। वहां इसका उपयोग गन्ने के सिरप के विकल्प के रूप में किया जाता है और अक्सर इसका उपयोग मिठाई या अन्य कन्फेक्शनरी बनाने के लिए किया जाता है। हमारे देश में इस उत्पाद का उत्पादन सीमित है। वास्तव में, हम कह सकते हैं कि यह अनुपस्थित है। इसलिए, जब कॉर्नस्टार्च या सिरप खरीदने के लिए खोज रहे हैं, तो कई लोग इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि उन्हें ऑर्डर करने के लिए बेहतर है, तो उन्हें समाप्ति तिथि से पहले खरीदा जा सकता है।

हालांकि, ऐसे समय होते हैं जब कॉर्न सिरप खरीदने का कोई तरीका नहीं होता है, और डिश में इसकी उपस्थिति बस आवश्यक होती है। ऐसा करने के लिए, आप एक प्रकार के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें लगभग सभी गुण हैं, लेकिन घर पर तैयार करना आसान है। ऐसा ही एक विकल्प है इनवर्ट सिरप, जिसे ज्यादातर गृहणियां जानती हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- चीनी - 350 ग्राम;

- गर्म पानी - 155 मिली;

- 1.5 ग्राम बेकिंग सोडा;

- 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सबसे पहले आपको चीनी को पानी में घोलना है और उसमें साइट्रिक एसिड मिलाना है। उसके बाद, मिश्रण को एक ढक्कन से ढके सॉस पैन में आग पर रख दें। वहीं कुछ रसोइयों का मानना है कि उबालने के बाद ही साइट्रिक एसिड डालना ज्यादा सही रहेगा.

चाशनी को उबालने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है, और पकाने के बाद, आपको इसे ठंडा होने देना है। उसके बाद, चाशनी में एक चम्मच पानी में घोलकर सोडा मिलाया जाता है। इस संबंध के परिणामस्वरूप, बहुत सारे झाग बनते हैं। कबयह नीचे आ जाएगा, चाशनी तैयार हो जाएगी। इसे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इस्तेमाल करना चाहिए।

इस प्रकार, कॉर्न सिरप खरीदना काफी समस्याग्रस्त है, लेकिन लगभग हर कोई एक विकल्प के रूप में इनवर्ट तैयार कर सकता है। यह काफी सस्ता भी होगा, और कुछ मामलों में तो और भी बेहतर।