हल्के नमकीन खीरे - हम विदेशी भूमि में भी भाग नहीं लेते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दूर के उष्णकटिबंधीय देशों में, क्या आपने खुद को यह सोचते हुए पकड़ा है कि मल्टी-स्टार रेस्तरां के मेनू से कुछ गायब है? बहुत से लोग कहते हैं कि एक छोटे से दौरे के दौरान भी वे आलू के व्यंजन, रूसी सलाद, पाई और अचार को याद करने का प्रबंधन करते हैं। इस लेख में हम बात करेंगे कि कैसे हल्के नमकीन खीरे किसी न किसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जो इतने स्वादिष्ट कुरकुरे और महक वाले होते हैं।

अगर आप किसी दूर देश में हैं और ताज़े खीरे बिक रहे हैं तो बिना नमकीन खीरा बनाकर आप भूले हुए स्वाद को याद कर सकते हैं। इसके लिए स्वयं खीरे, डिल टहनियाँ, नमक, लहसुन और कुछ साधारण पारदर्शी प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। सावधानी से धोए गए खीरे को थैलों में डाल देना चाहिए, जिसे टूटने से बचाने के लिए एक दूसरे में डाला जाना चाहिए।

उसके बाद वहां कटा हुआ लहसुन और साग डाला जाता है। अगला, पैकेजों को बांधने की जरूरत है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि सब कुछ मिश्रित हो, और गर्म कमरे में 5-5.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए यारेफ्रिजरेटर में 8 घंटे के लिए। अगले दिन, आप हल्के नमकीन खीरे पर सुरक्षित रूप से क्रंच कर सकते हैं और यह संभव है कि उसी विदेशी देश में छुट्टियां मनाने वाले हमवतन अपनी सुगंध के साथ पकड़ लेंगे।

स्वादिष्ट नमकीन खीरा हर गृहिणी अपने-अपने तरीके से बनाती है। उदाहरण के लिए, ग्रामीण क्षेत्रों में या देश में, जहां चेरी या काले करंट के पत्तों को इकट्ठा करना संभव है, 3 किलोग्राम छोटे गहरे हरे खीरे के लिए लगभग 200 ग्राम मसाले पिंपल त्वचा के साथ लिए जाते हैं - चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन, डिल पुष्पक्रम, लहसुन का एक सिर और तीन बड़े चम्मच नमक प्रति तीन लीटर नमकीन पानी में। आपको तीन लीटर के साफ जार की भी आवश्यकता होगी।

कटे हुए सिरों वाले खीरा परतों में बिछाए जाते हैं, बारी-बारी से मसालों के साथ। नमक को उबलते या ठंडे पानी में घोल दिया जाता है (गाँवों में एक कुएँ का उपयोग किया जाता है), खीरे को नमकीन पानी में डाला जाता है और जार को धुंध से बांध दिया जाता है। हल्के नमकीन खीरे उबलते नमकीन पानी में भीगे हुए अगले दिन तैयार हो जाते हैं। अगर नमकीन ठंडी थी, तो आपको तीन दिन तक इंतजार करना होगा जब तक कि पकवान तैयार न हो जाए।

नमकीन खीरे को विशेष रूप से जोर से क्रंच करने के लिए, वोडका को 2 बड़े चम्मच नमक और 0.05 लीटर वोदका प्रति लीटर ठंडे नमकीन की दर से नमकीन पानी में मिलाया जाता है। बाकी सामग्री सामान्य अचार के समान ही है। एकमात्र अतिरिक्त घटक कुछ मटर काली मिर्च (काली) हो सकता है।

ककड़ी के व्यंजन कई देशों में पसंदीदा हैं, जो कई व्यंजनों को जन्म देते हैं। उदाहरण के लिए, "हल्के नमकीन खीरेहंगेरियन।" यह नुस्खा राई की रोटी के किण्वन पर आधारित है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको छोटे खीरे लेने की जरूरत है, उनकी युक्तियों को काट लें और सब्जियों को लंबाई में (आधे में काटे बिना) काट लें, उन्हें जार में डालें, बारी-बारी से कसा हुआ सहिजन की जड़ और डिल की परतों के साथ डालें। खीरे के ऊपर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखा जाता है, जिस पर सिरका (5 बूंद) टपकता है। प्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक की दर से ठंडा नमकीन तैयार किया जाता है और जार में डाला जाता है। जार को तश्तरी से ढक दिया जाता है, जिसे गर्म स्थान पर रखा जाता है। नमकीन पहले बादल बन जाता है, और तीन दिनों के बाद यह चमकता है, जिसके बाद खीरे तैयार होते हैं। उन्हें रेफ़्रिजरेटर में पुन: व्यवस्थित करने की आवश्यकता है।