खीरे बड़े हो गए हैं तो क्या करें? सर्दियों की तैयारी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ग्रीष्मकालीन कॉटेज और घरेलू भूखंडों के मालिकों को हमेशा बहुत परेशानी होती है: खीरे अधिक हो गए हैं या कोहरे ने टमाटर की फसल को बर्बाद कर दिया है। लेकिन कोई निराशाजनक स्थिति नहीं है, और प्रत्येक उत्पाद हमेशा अपना उपयोग ढूंढ सकता है।

खीरे में खीरा

हर माली जानता है कि बगीचे के बिस्तरों को निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है। पौधों को पानी पिलाया जाना चाहिए और समय-समय पर पहले से पके फलों का चयन करना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो एक दिन आप निम्न चित्र देख सकते हैं: टमाटर काले हो गए हैं, गोभी मुरझा गई है, और खीरे उग आए हैं। निश्चय ही दयनीय दृष्टि है। लेकिन फिर भी निराश न हों। किसी भी उत्पाद को योग्य अनुप्रयोग पाया जा सकता है। ऐसे कई तरीके हैं जो आपको बहुत अधिक पके नमूनों को भी भविष्य में उपयोग के लिए बचाने या तैयार करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, यदि खीरे वास्तव में अधिक हो गए हैं, तो उन्हें अपने रस में रखना बेहतर है। इसके लिए आवश्यकता होगी: 5 बड़े पके फल, 0.5 कप छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और सहिजन की जड़।

कार्य कई चरणों में होता है:

1. सबसे पहले, बड़े खीरे को छीलना चाहिए, और फिर मांस की चक्की का उपयोग करके गूदे में काट लेना चाहिए।
2. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करेंबकवास।
3. उत्पादों को एक साथ मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जी द्रव्यमान को निष्फल जार के तल पर रखें।
5. फिर छोटे खीरे रखें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है।
6. खाली जगह को खीरे के बचे हुए मिश्रण से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

ऐसी सब्जियों को बेसमेंट में स्टोर करना बेहतर होता है। खीरे का स्वाद बैरल खीरे के समान होता है।

डिब्बाबंद सुविधा वाले खाद्य पदार्थ

बेशक, कोई नहीं चाहता कि बिस्तरों में खीरे उगें। लेकिन अगर ऐसा है, तो परेशान न हों। व्यापार में सब कुछ उपयोगी है। पॉट-बेलिड येलो से, वैसे, आप अचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त प्राप्त कर सकते हैं। युवा कुरकुरे खीरे क्यों बर्बाद करें? इसके लिए भद्दे अतिवृद्धि का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे रिक्त स्थान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो बड़े खीरे,
• 25 ग्राम नमक,
• लहसुन सिर,
• आधा चम्मच लेमनग्रास,
• 200 ग्राम प्रत्येक गाजर और प्याज,
• 50 ग्राम तारगोन।

तैयारी में बहुत कम समय लगता है:

1. खीरे को धो लें, उनका छिलका हटा दें, और मांस को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गाजर को इसी तरह प्रोसेस करें।
3. प्याज और लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में उत्पादों को इकट्ठा करें। नमक, साइट्रिक एसिड डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. उसके बाद, द्रव्यमान को स्टोव पर 15 मिनट के लिए गरम करें।
6. गर्म मिश्रण को जार में डालें और सील कर दें।

ऐसा उत्पाद. के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता हैसब्जी सॉस या विभिन्न प्रकार के सूप।

सब्जी "स्टू"

अगर खेत में खीरा उग आया है, तो आप सबसे अप्रत्याशित व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। वास्तव में, कुशल हाथों में, कोई भी उत्पाद वास्तविक स्वादिष्ट में बदल सकता है। उदाहरण के लिए, एक सलाद लें, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर,
• मिठाई मिर्च,
• धनुष,
• टमाटर,
• खीरे,
• हरा,
• वनस्पति तेल,
• नमक और कुछ पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बड़े खीरे को आधा लंबाई में काटें और सभी बीज हटा दें, और बाकी को क्यूब्स में काट लें। कुचल उत्पाद को एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में भूनें।
2. बाकी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर खीरे में डाल दें। आपको तब तक उबालना है जब तक कि प्रत्येक उत्पाद पूरी तरह से पक न जाए।
3. गर्म मिश्रण को जार में भरकर बेल लें।

ठंडा होने के बाद इन्हें कमरे के तापमान पर भी स्टोर किया जा सकता है। कोई यह भी नहीं कहेगा कि ये अतिवृष्टि खीरा हैं। व्यंजन केवल मूल घटकों की संरचना में भिन्न होंगे। इस डिश को टेबल पर दो तरह से परोसा जा सकता है। ठंडा होने पर यह एक रसदार सब्जी का सलाद होता है। अगर आप मिश्रण को गर्म करते हैं, तो आपको एक बढ़िया साइड डिश मिलती है।

दिलचस्प विकल्प

मालकिनों को अक्सर ऊँचे हो चुके खीरे से तैयारी करनी पड़ती है। आखिरकार, प्रकृति के आश्चर्यों की भविष्यवाणी करना मुश्किल है। यहां भी रास्ता तलाशना जरूरी है।उदाहरण के लिए, कोरियाई शैली में सलाद बनाएं। यदि आपके पास है तो यह बहुत आसान है:

• 3 किलोग्राम खीरा,
• 1 किलोग्राम गाजर और मीठी मिर्च,
• लहसुन की 3 बड़ी कली,
• आधा किलो प्याज,
• 60 ग्राम नमक,
• 125 ग्राम चीनी,
• एक चौथाई किलो जलती हुई अदजिका,
• 120 ग्राम सिरका,
• आधा गिलास वनस्पति तेल।

आपको इस तरह के व्यंजन को चरणों के अनुसार सख्ती से पकाने की जरूरत है:

1. सबसे पहले खीरे को छील लें। फिर, चाकू से उन्हें दो भागों में विभाजित करें और ध्यान से बीज के साथ कोर को हटा दें। बची हुई "नावों" को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को क्रशर से गुजारें, और गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर काट लें।
4. उत्पाद मिलाते हैं, बाकी सामग्री, एक गिलास ठंडा पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।
5. फिर मिश्रण को जार में डालें और पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. आखिरी चरण में, अधिक उगाए गए खीरे की तैयारी को रोल-अप करने की आवश्यकता होती है।

खीरा कैवियार

अक्सर लोग, यह नहीं जानते कि ऊंचे खीरे का क्या करें, बस उन्हें बाहर फेंक दें। लेकिन इस तरह की फिजूलखर्ची पूरी तरह से अनुचित है। कुशल हाथों में, ऐसे उत्पाद को मान्यता से परे रूपांतरित किया जा सकता है। एक नुस्खा है जिसके द्वारा आप एक मूल व्यंजन बना सकते हैं, और कोई भी इसे प्रसिद्ध स्क्वैश कैवियार से अलग नहीं करेगा। आपको कई बुनियादी उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक किलो खीरा,
• लहसुन की 2 कलियां,
• बल्ब,
• डेढ़ चम्मच पिसी हुई शिमला मिर्च,
• 1 गाजर,
• ½ छोटा चम्मच चीनी और सेब का सिरका,
• नमक,
• 50 ग्राम वनस्पति तेल।

कैवियार जल्दी तैयार हो रहा है:

1. खीरे को छीलकर उसके सारे बीज निकाल दें। वे केवल स्वाद खराब करेंगे। बचे हुए गूदे को दरदरा कद्दूकस कर लें।
2. गाजर को उसी कद्दूकस पर काट लें और फिर प्याज को चाकू से बारीक काट लें। दोनों सब्जियों को तेल में 15 मिनट तक भूनें।
3. खीरा का द्रव्यमान निचोड़ें, और फिर पैन में डालें। एक और 40 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को स्टू।
4. खत्म होने से 10 मिनट पहले बाकी सामग्री डालें।
5. परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

अब इसे नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है या थोड़ा गर्म किया जा सकता है, और फिर तैयार जार में घुमाया जा सकता है।

नमकीन "दिग्गज"

बड़े बड़े खीरे का अचार बनाने का रिवाज नहीं है। ऐसे बैंकों का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। लेकिन सब कुछ इतना स्पष्ट नहीं है। अतिवृद्धि खीरे को नमकीन बनाना एक अलग मुद्दा है जिस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह स्पष्ट है कि वे पूरी तरह से बैंकों में फिट नहीं होंगे। इसलिए, उनमें से मूल रोल बनाना बेहतर है। आपके लिए आवश्यक सामग्री सबसे आम हैं:

• 1 किलो बड़ा खीरा,
• आधा लीटर पानी,
• लहसुन सिर,
• 3 बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर,
• 20 करी पत्ते,
• नमक,
• हरी (50 ग्राम.)सोआ और 20 ग्राम तारगोन)।

ऐसी डिश बनाना बहुत दिलचस्प है:

1. सबसे पहले, खीरे को सख्त त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए, और बाकी को पतले स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए।
2. लहसुन के साथ साग को मनमाने ढंग से काट लें।
3. एक विस्तृत डिश के नीचे परतों में बारी-बारी से कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ खीरा और लहसुन डालें। संरचना को सावधानी से करंट के पत्तों से ढक दें और नमक के घोल से डालें।
4. ऊपर थाली रखें और जुल्म ढाएं।
5. संरचना को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
6. कल से आप नमकीन बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले प्रत्येक जार के बिल्कुल नीचे करी पत्ते डालें।
7. खीरे को साग के साथ रोल के रूप में रोल करें।
8. इन्हें कस कर जार में डालें।
9. नमकीन को छान लें, उबाल लें और फिर सभी खाली जगह को गर्म तरल से भर दें।

ऐसे संरक्षणों को नायलॉन के ढक्कनों के नीचे ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है। उबले हुए आलू के साथ, ये रोल बहुत ही प्यारे लगते हैं।