चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन सूप: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप अपने और अपने मेहमानों के लिए स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप आज ही चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन सूप पकाएं। हम इस व्यंजन को न केवल उत्सव की मेज के लिए, बल्कि हर रोज दोपहर के भोजन के लिए भी तैयार करने की सलाह देते हैं। एक नियम के रूप में, जूलिएन सबसे पहले मेहमानों द्वारा खाया जाता है, परिचारिकाओं के पास इसे आजमाने का समय नहीं होता है। और अगर आप इस व्यंजन को अपने लिए पकाते हैं, तो स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए हमेशा समय होता है।

आज हम आपके ध्यान में दो लोकप्रिय व्यंजन लाए हैं। हल्के, लेकिन स्वादिष्ट और सुगंधित पहले पाठ्यक्रमों के प्रेमियों के लिए, हम आपको चिकन के साथ जूलिएन सूप पकाने की सलाह देते हैं। और जो लोग एक समृद्ध मशरूम स्वाद पसंद करते हैं, हम आपको मशरूम सूप नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। लेख दोनों व्यंजनों के लिए सामग्री की सटीक सूची, साथ ही साथ खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताएगा।

चिकन के साथ

सबसे पहले, चिकन पट्टिका के साथ जूलिएन सूप तैयार करते हैं। मालिक, अपने विवेक पर,कोई भी सब्जियां डालें, जैसे कि गाजर, मीठी शिमला मिर्च, इत्यादि। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, तैयार चिकन शोरबा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक सामग्री की सूची

• 580 ग्राम चिकन पट्टिका;
• प्याज;
• 250 ग्राम हार्ड चीज़;
• 80 ग्राम मक्खन;
• एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल;
• दो बड़े चम्मच (चम्मच) गेहूं का आटा;
• एक गिलास चिकन स्टॉक;
• एक चुटकी नमक;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• हरी - वैकल्पिक।

प्रारंभिक चरण

जूलिएन सूप रेसिपी का वर्णन मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होता है। प्याज को छीलना चाहिए और फिर बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद, एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। थोड़ा सा नमक। पैन के नीचे गैस बंद कर दें और प्याज को कुछ देर के लिए अकेला छोड़ दें।

दूसरा चरण

अब मुख्य सामग्री - चिकन के बारे में बात करते हैं। यदि आपने खाना पकाने के लिए जमे हुए चिकन पट्टिका खरीदी है, तो कोशिश करें कि डीफ़्रॉस्ट करने के लिए किसी भी तात्कालिक साधन (जैसे माइक्रोवेव) का उपयोग न करें। डीफ्रॉस्टिंग उत्पादों की प्रक्रिया प्राकृतिक परिस्थितियों में होने दें। जब चिकन पट्टिका आगे उपयोग के लिए तैयार हो जाती है, तो इसे पानी के नीचे धो लें, त्वचा और फिल्मों को हटा दें। चिकन को भागों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, पकवान उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

टुकड़ेचिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालना चाहिए। इसे पकने में 10-15 मिनट का समय लगेगा. फिर हम चिकन क्यूब्स निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं, और फिर उन्हें तले हुए प्याज में स्थानांतरित करते हैं। पैन को आग पर लौटा दें और सभी सामग्री को एक साथ 3-5 मिनट तक भूनें।

खट्टा ड्रेसिंग

जूलिएन सूप पकाने का तीसरा चरण - खट्टा क्रीम सॉस। एक छोटा सॉस पैन लें, जहां हम गेहूं का आटा डालते हैं। हमने बर्तन में आग लगा दी। लगातार चलाते हुए, आटे को ब्राउन कलर का होने दें। जब पूरे किचन में अखरोट की हल्की महक आने लगे तो आटे में मक्खन और मलाई डाल दीजिए. फिर से मिलाएं। तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। यदि खट्टा क्रीम सॉस गाढ़ा है, तो इसे क्रीम या शोरबा से पतला किया जा सकता है। सॉस को लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है ताकि कोई गांठ न बने।

एक छोटे सॉस पैन में हम सभी तैयार सामग्री को स्थानांतरित करते हैं, थोड़ा चिकन शोरबा डालते हैं। जूलिएन सूप को 10 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से 2-3 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर डालें। सूप के घनत्व और स्थिरता को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। कुछ लोग पतला सूप पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग शुद्ध सूप पसंद करते हैं।

आलू और मशरूम के साथ

अब अपने घर की कुकिंग नोटबुक में एक और बेहतरीन फर्स्ट कोर्स रेसिपी लिखें। यह मशरूम और आलू के साथ जूलिएन सूप के लिए एक नुस्खा होगा। तेजी से परिणाम के लिए, हम पहले से एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करने की सलाह देते हैं। लेकिन सूप पानी पर निकलेगाकाफी स्वादिष्ट।

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ढाई लीटर चिकन शोरबा;
• प्याज;
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका;
• एक गाजर;
• चार आलू;
• 520 ग्राम ताजा मशरूम;
• 120 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• दो मुर्गी के अंडे;
• रेगुलर प्रोसेस्ड चीज़ - 3 पीस;
• ताजा साग;
• नमक;
• चार बड़े चम्मच (चम्मच) मक्खन;
• पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग रेसिपी

तैयारी के चरण में हम सब्जियों में लगे हुए हैं। सबसे पहले आलू के कंदों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। दूसरे, प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। तीसरा, छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। यह सिफारिश की जाती है कि शैंपेनन मशरूम को धो लें, उन्हें कागज़ के किचन टॉवल पर सुखाएं, टांगों का आधा भाग काट लें, और बाकी के पैर और टोपी को लंबी छड़ियों में काट लें।

भुनने की सामग्री

मशरूम के साथ जुलिएन सूप पकाने का अगला चरण तैयार उत्पादों को तलना है। एक छोटे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें। हम इसके बगल में एक और पैन रखते हैं, थोड़ा मक्खन भी डालते हैं। मशरूम के टुकड़े भूनें। जब मशरूम हल्का ब्राउन हो जाए तो क्रीम डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने में 5-7 मिनट लगते हैं। आग सबसे छोटी है।

चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटकर नमकीन पानी में उबाल लें। फिर निकाल लें, अलग रख दें। शोरबा के लिए आवश्यक हैआगे खाना बनाना, और चिकन को किनारे पर थोड़ा इंतजार करना होगा।

छिले और कटे हुए आलू को चिकन शोरबा में उबाल लें. हम आलू को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं, उन्हें एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें क्रश से कुचलते हैं। मैश किए हुए आलू में तली हुई गाजर और प्याज डालें, अंडे तोड़ें। अब आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ मिलाना होगा।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें। शोरबा के साथ सॉस पैन में हम मैश किए हुए आलू, कसा हुआ पनीर, चिकन पट्टिका और तले हुए मशरूम भेजते हैं। हम मिलाते हैं। मसाले, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। जूलिएन सूप को चिकन और मशरूम के साथ 7 मिनट तक पकाएं।

सूप को तुरंत प्यालों में डालने में जल्दबाजी न करें। डिश को 10-20 मिनट तक पकने दें। परोसने से पहले, आप थोड़ा और कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

थोड़ा सा इतिहास

व्यंजनों के इतिहास में रुचि रखने वाली गृहिणियों के लिए, हम आपको जुलिएन सूप पकाने की उत्पत्ति और बारीकियों के बारे में बहुत कुछ बताएंगे। इस व्यंजन का आविष्कार 1785 में एक प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ द्वारा किया गया था, जिन्होंने पतली कटी हुई सब्जियों के मिश्रण से सूप को इसका नाम दिया था।

आज कई लोगों के लिए, जुलिएन चिकन, पनीर और मशरूम का ओवन-बेक्ड ऐपेटाइज़र है। लेकिन, वास्तव में, खाना पकाने में, यह शब्द सब्जियों के एक विशेष कट को संदर्भित करता है, जिसे बाद में सॉस, सलाद और पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाएगा। यह पता चला है कि जूलिएन एक क्षुधावर्धक या सूप भी नहीं है, बल्कि स्ट्रॉ या हाफ रिंग में एक छोटा सा श्रेडर है।

यदि किसी रेस्तरां में आपको मेनू पर "जुलिएन" शब्द दिखाई देता है, तो आप हमेशा एक डिश पर भरोसा कर सकते हैं जहां सब्जियों और मशरूम को स्ट्रिप्स में काटा जाएगा। रसोइये हमेशा सामग्री और खाना पकाने की विधि की सटीक सूची को स्पष्ट करने की सलाह देते हैं। यदि डिश को कोकोट मेकर में पनीर और क्रीम के साथ पकाया गया था, तो आपको सामान्य जूलिएन मिलेगा। लेकिन कई बार टेबल पर सलाद या सूप होता है, जैसा कि हमारे मामले में होता है।