चिकित्सीय और निवारक पोषण: आहार योजना और उचित संगठन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर कोई जानता है कि मानव शरीर के लिए उचित पोषण कितनी बड़ी भूमिका निभाता है। लोगों के बीच एक कहावत भी है: "हम वही हैं जो हम खाते हैं।" भोजन के बारे में हमेशा सोचा जाना चाहिए, और आहार संतुलित होना चाहिए।

लेकिन, ऐसे मामले होते हैं जब पोषण के लिए विशेष आवश्यकताएं होती हैं। उनके बारे में और जानें।

सामान्य जानकारी

व्यावसायिक गतिविधियों के संबंध में अस्वस्थ परिस्थितियों में मानव शरीर पर विभिन्न कारकों के प्रतिकूल प्रभावों को रोकने के लिए चिकित्सीय पोषण का आविष्कार किया गया था।

इसका उद्देश्य स्वास्थ्य में सुधार करना और व्यावसायिक रोगों के विकास को रोकना है।

एक उचित रूप से तैयार किया गया आहार प्रतिरोध को बढ़ाता है, और उत्पादों के व्यक्तिगत गुणों का इष्टतम उपयोग और संयोजन आंतरिक अंगों और प्रणालियों की संरचना और गतिविधि की रक्षा करता है। इस प्रकार, उन उपयोगी सक्रिय पदार्थों का मुआवजा है जो जहर के प्रभाव में अधिक दृढ़ता से सेवन किए जाते हैं। हानिकारक पदार्थों का अवशोषणसीमित है, और उन्हें शरीर से निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।

आइए विचार करें कि कुछ पदार्थ शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं।

सल्फर युक्त अमीनो एसिड और प्रोटीन ऐसे यौगिक बनाते हैं जो आसानी से घुल जाते हैं और जल्दी निकल जाते हैं। यह एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

अपनी समृद्ध संरचना के साथ पनीर के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ग्लूटामिक एसिड एंटी-फाइब्रोटिक प्रभाव प्रदान करता है। पेक्टिन के लिए धन्यवाद, भारी धातुएं शरीर से अधिक आसानी से निकल जाती हैं। विटामिन पूरी तरह से अपने डिटॉक्सिफाइंग गुण दिखाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही यकृत और दूध-सेब आहार के शरीर पर लाभकारी प्रभाव नोट किया गया है। वे आयनकारी विकिरण के प्रभाव में शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को बेअसर करते हैं। विटामिन, बदले में, चयापचय को सामान्य करने में सक्षम होते हैं, माइक्रोवेव क्षेत्र के परिणामस्वरूप बदल जाते हैं। हाइपोसेंसिटाइज़िंग प्रभाव वनस्पति तेल की बढ़ती खपत और सोडियम क्लोराइड और कार्बोहाइड्रेट की कम खपत के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। कैल्शियम का सेवन बढ़ाकर सीसे का नशा कम किया जा सकता है।

चिकित्सीय पोषण वसायुक्त और नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करता है, नमक ही। नमक तरल पदार्थ को रोकने और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को रोकने के लिए जाना जाता है। इसलिए, चिकित्सीय और निवारक पोषण में भरपूर पानी पीना शामिल है ताकि सभी कचरे और हानिकारक पदार्थों को तेजी से हटाया जा सके।

ऐसा पोषण दूध और दूध से प्राप्त उत्पादों, विटामिन और पेक्टिन के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

आहार भोजन

चिकित्सीय और निवारक पोषण के संगठन में शामिल हैंसही आहार बनाना। आहार पोषण लोगों की भलाई के संरक्षण और मजबूती में योगदान देता है। दुर्भाग्य से, बहुत से लोग जो अच्छे स्वास्थ्य में हैं वे भोजन को तब तक तिरस्कृत करते हैं जब तक कि वे इसे खराब न कर दें। खराब खान-पान से काम करने की क्षमता कम हो जाती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप पुरानी बीमारियां हो जाती हैं।

इसलिए, बहुत से ऐसे लोग हैं जिन्हें पहले से ही कम उम्र में गैस्ट्राइटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस और कोलाइटिस हो जाता है। तब उनके लिए विशेष चिकित्सीय और निवारक पोषण महत्वपूर्ण हो जाता है।

हाल के वर्षों में, और हमारे देश के लिए, "विकसित" पश्चिम के बाद, मोटापे की समस्या प्रासंगिक हो जाती है। इसका कारण एक गतिहीन जीवन शैली, अधिक भोजन करना और निम्न गुणवत्ता वाला भोजन करना है। इस वजह से, अतिरिक्त पाउंड दिखाई देते हैं, और उनके पीछे हृदय, रक्त वाहिकाओं और यकृत की कार्यप्रणाली बाधित होती है। जोड़ और रीढ़ प्रभावित होते हैं। परिणाम मधुमेह और अन्य गंभीर बीमारियां हैं।

आहार पोषण उपचार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। हाल के वर्षों में इसकी प्रासंगिकता काफी बढ़ गई है। रोकथाम की जाती है, और साथ ही, बीमारी के गुप्त रूप में होने पर स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार होता है।

चिकित्सीय और निवारक पोषण तो एक त्वरित वसूली और स्वास्थ्य लाभ की ओर जाता है। रोग के तीव्र रूप धीरे-धीरे पुराने हो जाते हैं, और चिकित्सीय एजेंट अधिक प्रभावी हो जाते हैं। कई मामलों में, जब दवाओं का उपयोग नहीं किया जाता है, तब भी केवल आहार का ही प्रभाव होता हैमहान चिकित्सीय प्रभाव।

यह लगभग किसी भी बीमारी के लिए जरूरी होता है। अगर हम किसी बच्चे के इलाज की बात कर रहे हैं तो आहार का संकलन डॉक्टर के मार्गदर्शन में ही करना चाहिए।

पोषण की मूल बातें और विशेषताएं

चिकित्सीय और निवारक पोषण का संगठन इसके शारीरिक मानदंडों पर आधारित है। यदि कोई व्यक्ति बीमार है, तो उसके शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करना आवश्यक है। इस मामले में, मुख्य पदार्थों (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा), अन्य तत्वों (ट्रेस तत्वों, विटामिन, फैटी एसिड और अमीनो एसिड के रूप में) के इष्टतम अनुपात की गणना की जानी चाहिए। आहार पोषण में, भोजन को आत्मसात करने की विशेषताओं का निर्धारण और गणना शरीर की बीमार या स्वस्थ अवस्था के आधार पर की जाती है।

सर्वेक्षण के आधार पर, सबसे उपयुक्त उत्पादों का चयन किया जाता है, साथ ही उपयुक्त प्रसंस्करण और मोड का भी चयन किया जाता है। चिकित्सीय और निवारक पोषण के राशन को एक सख्त व्यक्तिगत शासन में चुना जाना चाहिए और पाचन तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करना चाहिए, साथ ही साथ क्षतिग्रस्त अंगों को धीरे से प्रभावित करना चाहिए और पोषक तत्वों के नुकसान की भरपाई के लिए पूरे शरीर को बहाल करने में मदद करना चाहिए।

इस मामले में स्थानीय और सामान्य कार्रवाई को ध्यान में रखा जाना चाहिए। स्थानीय प्रभाव से, जठरांत्र संबंधी मार्ग और संवेदी अंग प्रभावित होते हैं। सामान्य तौर पर, रक्त की संरचना, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र, साथ ही शरीर के आंतरिक अंगों और प्रणालियों में परिवर्तन होता है।

आहार उपवास के दिन, कसरत और विपरीत दिन प्रदान करता है। आहार की अवधि रोग और गंभीरता पर निर्भर करती है। इसके अलावा, जलवायु परिस्थितियों, परंपराओं, आदतों औरकुछ पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

विभिन्न आहार

आहार और निवारक पोषण किसी भी पोषक तत्व के शारीरिक उतार-चढ़ाव को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि इसकी कमी और अधिकता दोनों से शरीर पर गहरा प्रभाव पड़ता है। तो, फॉस्फोरस संयुक्त होने पर प्रोटीन रक्षा करेगा, और जब क्रोमियम के संपर्क में आता है, तो मात्रा को कम किया जाना चाहिए। आहार में वसा का सेवन किसी भी हाल में कम करना चाहिए।

स्वच्छता विज्ञान आज नई तकनीकों और उत्पादन के रूपों को ध्यान में रखते हुए आहार का विकास और सुधार करता है। रूस में आज परिस्थितियों में काम करने वालों के लिए 8 राशन हैं:

• रेडियोधर्मी पदार्थों और एक्स-रे के साथ;
• अकार्बनिक क्लोरीन यौगिकों, साइनाइड्स, फॉस्जीन और इतने पर, साथ ही साथ केंद्रित एसिड;
• रासायनिक एलर्जी के साथ;
• सीसा के साथ;
• क्लोरीनयुक्त हाइड्रोकार्बन, सेलेनियम, आर्सेनिक, सिलिकॉन और अन्य के यौगिकों के साथ;
• फॉस्फोरस के साथ;
• बेंजीन के साथ;
• पारा, ब्रोमिनेटेड हाइड्रोकार्बन, थियोफोस, कार्बन डाइसल्फ़ाइड, बेरियम के यौगिक, मैंगनीज, बेरिलियम और अन्य के साथ।

ऐसे उत्पादन में व्यक्तिगत श्रमिक कार्यरत हैं, जहां चिकित्सीय और निवारक पोषण जारी करने के स्थान पर विटामिन की तैयारी की जाती है। इस श्रेणी में शामिल हैं:

• उच्च तापमान और तीव्र गर्मी के जोखिम की स्थिति में काम करने वाले कार्यकर्ता;
• निकोटीन, तंबाकू और शग के उत्पादन में कार्यरत लोग।

इसके अलावा, उन लोगों के लिए जो नियमित संपर्क में हैंविषैला पदार्थ, प्रतिदिन दूध पिलाना चाहिए।

दूध

चिकित्सीय पोषण यह उत्पाद आमतौर पर कैंटीन, कैंटीन या सीधे कार्यस्थल पर आधा लीटर प्रतिदिन के हिसाब से जारी किया जाता है।

2009 के बाद से, इसके बजाय विटामिन से समृद्ध समकक्ष खाद्य उत्पादों को देना संभव है। दूध को किण्वित दूध उत्पादों, पनीर, पनीर, गाढ़ा या पाउडर दूध, मांस, दुबली मछली या चिकन अंडे से बदला जा सकता है। विटामिन की तैयारी या स्वास्थ्य पेय भी प्रदान किया जा सकता है।

गैर-कार्य दिवसों, छुट्टियों, व्यापार यात्राओं, अन्य क्षेत्रों में काम करने के साथ-साथ बीमार छुट्टी पर या अस्पताल में रहने वाले लोगों को दूध का वितरण और निवारक पोषण प्रदान नहीं किया जाता है।

दिए गए उत्पादों की लागत कर्मचारी की आय में शामिल नहीं है।

इस प्रकार, कंपनी का प्रबंधन अपने कर्मचारियों (जो अच्छे काम के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन है) का ख्याल रखता है और अपनी रेटिंग बढ़ाता है।

खाना

स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ अलग-अलग कंपनियों द्वारा बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, लेओविट न्यूट्रीओ चुंबन, सूप और तत्काल खाद का उत्पादन करता है। सिबतार अनाज, फलियां और तिलहन का उत्पादन करता है, जो उन्हें जटिल जटिल प्रसंस्करण के अधीन करता है।

नोर्मोप्रोटीन शुष्क प्रोटीन मिश्रण, जिसमें वसा नहीं होता है, ने काफी प्रसिद्धि प्राप्त की है। इसका उपयोग खतरनाक कामकाजी परिस्थितियों में कार्यरत श्रमिकों द्वारा भी किया जा सकता है, क्योंकि इसमें शामिल हैंबड़ी संख्या में विटामिन और खनिज। विशेष रूप से अक्सर सूखे मिश्रण का उपयोग उन प्रकार के उत्पादन में किया जाता है जहां उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की खपत आवश्यक होती है। यह मानव शरीर पर हानिकारक रासायनिक प्रभावों को रोकने का एक प्रभावी साधन है, और उच्च शारीरिक और तंत्रिका तनाव के बाद पूर्व-रुग्ण स्थिति को भी रोकता है।

उस्ट-लैबिंस्क संयंत्र का अलग से उल्लेख करना उचित है, जिसके उत्पादों को उपभोक्ताओं से अधिक से अधिक स्वीकृति मिल रही है।

बच्चों के लिए क्रास्नोडार पौधा और निवारक पोषण

कई साल पहले, क्रास्नोडार क्षेत्र में स्थित उस्त-लबिंस्क डेयरी प्लांट का पूरी तरह से आधुनिकीकरण किया गया था। प्रिवेंटिव बेबी फ़ूड प्लांट 1 नाम दिया गया, यह न केवल रूस में, बल्कि पूरे CIS में सबसे अधिक उत्पादक और उच्च तकनीक वाली साइटों में से एक बन गया है।

यहां इस्तेमाल होने वाला कच्चा माल उच्चतम गुणवत्ता का दूध है। यह बैक्टोफ्यूगेशन और माइक्रोफिल्ट्रेशन के माध्यम से नवीन शुद्धिकरण से गुजरता है।

पहले मामले में, दूध से मृत विषाक्त पदार्थ और बैक्टीरिया को हटा दिया जाता है, और दूसरे में, जिसे "कोल्ड पास्चराइजेशन" भी कहा जाता है, दूध से सूक्ष्मजीव अलग हो जाते हैं, जिससे प्रोटीन की संरचना की रक्षा होती है।

चिकित्सीय और निवारक पोषण का क्रास्नोडार पौधा दूध से खाद्य उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला का उत्पादन करता है। निर्माता अपने उत्पादों को "लाइव" कहते हैं और बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए इसकी अनुशंसा करते हैं।

चिल्ड्रन हेल्थ फ़ूड प्लांट 1 कई ऐसे उत्पाद बनाता है जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। इसलिए, वे युवा पीढ़ी के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

मानदंड

चिकित्सीय और निवारक पोषण उत्पादों के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं। उदाहरण के लिए, उत्पादों को बनाने वाले सक्रिय पदार्थों की वास्तविक सामग्री के बारे में पूरी जानकारी प्रदान करना आवश्यक है। जैव चिकित्सा मूल्य के संदर्भ में, एक पोषण मूल्यांकन किया जाना चाहिए। स्वास्थ्य पर किसी भी हानिकारक प्रभाव की अनुपस्थिति की पुष्टि करने के लिए उत्पादों को प्रयोगशाला परीक्षणों के अधीन किया जाता है। किसी उत्पाद को बिक्री के लिए जारी करने के लिए, उसे बायोमेडिकल और सैनिटरी-महामारी विज्ञान प्रकृति की सभी आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

शारीरिक योजना के मानदंड तर्कसंगत पोषण के बुनियादी नियमों पर आधारित हैं। ये औसत मूल्य हैं जो विशिष्ट जनसंख्या समूहों की सर्वोत्तम आवश्यकताओं के अनुरूप हैं। चिकित्सा संस्थानों और आहार कैंटीन में भोजन उन्हीं पर आधारित होता है।

मानदंड व्यक्ति के लिंग, उसकी उम्र, काम के प्रकार, शरीर की स्थिति और जलवायु के आधार पर भिन्न होते हैं। भाग के आकार के लिए विशेष महत्व काम के दौरान ऊर्जा की लागत है। शारीरिक गतिविधि की तीव्रता के आधार पर, मानदंड को 5 समूहों में बांटा गया है।

फिजियोलॉजी के अलावा, आहार पोषण स्वच्छता और जैव रसायन पर आधारित है, यानी उत्पादों को बनाने वाले पदार्थों का ज्ञान, साथ ही साथ बनाए रखनासंतुलित मोड। मौजूदा रोगों के कारणों और रूपों, विशेष रूप से पाचन, को भी ध्यान में रखा जाता है।

खाना पकाने की तकनीक को विशेष स्थान दिया गया है। चिकित्सा पोषण जटिल चिकित्सा का हिस्सा है। इसके बिना रोग का युक्तियुक्त उपचार असंभव हो जाता है। चिकित्सीय पोषण उपचार का मुख्य तरीका हो सकता है, उदाहरण के लिए, यदि कुछ पोषक तत्वों को आत्मसात करने में जन्मजात विकार हैं। यह व्यापक उपायों के भागों में से एक बन जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, मधुमेह, मोटापा, और इसी तरह के रोगों में। चिकित्सीय और निवारक पोषण जारी करना एक अलग प्रकृति की चिकित्सा को बढ़ा सकता है और रोगों की जटिलता के विकास को रोक सकता है। यह क्रोनिक हेपेटाइटिस, गाउट, यूरोलिथियासिस और अन्य बीमारियों पर लागू होता है। उच्च रक्तचाप के साथ, पोषण उपचार और रोकथाम के मुख्य तरीकों में से एक है। विकिरण बीमारी, जलन, संक्रमण, तपेदिक और पश्चात की अवधि में, चिकित्सीय पोषण उपचार प्रक्रिया और रोग के जीर्ण रूप में संक्रमण में मदद करता है। मानदंडों का निर्धारण रोगों के अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण के आधार पर किया जाता है।

विभिन्न रोगों में पोषण की विशेषताएं

कुछ काम करने की परिस्थितियों, उम्र और समान कारकों के अलावा, विभिन्न रोगों के लिए अलग-अलग आहार प्रदान किए जाते हैं। मानदंडों को 10 बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें कई विशिष्ट आहार होते हैं।

1. पाचन तंत्र के रोगों के लिए पोषण।
2. सीवीडी के लिए पोषण।
3. गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए पोषण।
4. अंतःस्रावी तंत्र की समस्याओं के लिए पोषण।
5. चयापचय संबंधी रोगों के लिए पोषण।
6. गठिया के लिए पोषण।
7. संक्रमण के लिए पोषण।
8. शल्य चिकित्सा रोगियों के लिए पोषण।
9. स्वास्थ्यवर्धक पोषण।

पहले मामले में आहार बहुत विविध हैं। तीव्र जठरशोथ में, सबसे पहले केवल पानी के रूप में तरल पीने की सलाह दी जाती है, नींबू के साथ चाय या गुलाब का शोरबा। इसके अलावा, आहार को सबसे अधिक संयमित आहार के साथ चुना जाता है। रोग के पुराने पाठ्यक्रम में, आहार चिकित्सा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का अभी भी पालन किया जाना चाहिए। अल्सर के साथ, पोषण एक सख्त आहार के अधीन होना चाहिए, और गैस्ट्रिक स्नेह के साथ, उच्च प्रोटीन सामग्री और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ लगातार भोजन निर्धारित किया जाता है। आंत्र रोग आमतौर पर कब्ज या दस्त के साथ होता है। इसके आधार पर, आवश्यक आहार निर्धारित किया जाता है। लीवर की बीमारी में प्रोटीन, वसा या दोनों का सेवन सीमित करें। पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय की समस्याओं के लिए, सबसे पहले एक संयमित आहार दिखाया जाता है।

हृदय रोगों के लिए आहार का सामान्य नियम टेबल सॉल्ट का सेवन सीमित करना है। आपको अपने चीनी का सेवन भी कम करना होगा।

गुर्दे और मूत्र मार्ग के रोगों पर भी यही नियम लागू होता है। रोग के आधार पर, वृद्धि या, इसके विपरीत, प्रोटीन सेवन में कमी निर्धारित की जा सकती है।

अंतःस्रावी तंत्र के रोगों में पोषण विविध होता है, लेकिनसख्त आहार का पालन करना चाहिए।

ज्यादातर मामलों में चयापचय संबंधी विकार कुपोषण का परिणाम होते हैं। इसलिए, आपको स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर स्विच करना चाहिए और सही खाना चाहिए।

गठिया और संधिशोथ के लिए, प्रोटीन का सेवन आमतौर पर बढ़ जाता है, जबकि वसा और कार्बोहाइड्रेट सामान्य होते हैं।

संक्रमण के लिए अच्छा पोषण देना चाहिए, लेकिन कार्बोहाइड्रेट के सेवन में थोड़ी कमी के साथ।

ऑपरेशन से पहले और बाद की अवधि में चोट लगने, जलन होने पर प्रोटीन की मात्रा बढ़ा दें। इसके अलावा, भोजन मैश करके जेली जैसा होना चाहिए।

अलग से, यह बुजुर्गों के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं का उल्लेख करने योग्य है। वृद्धावस्था में, प्रोटीन की आवश्यकता कम हो जाती है, विशेषकर पशु मूल की। साथ ही कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करें। वसायुक्त भोजन से सावधान रहें।

बच्चे को ले जाते समय और स्तनपान के दौरान, अच्छा पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है। एक सामान्य नियम के रूप में, टेबल नमक को सामान्य रूप से आहार से बाहर रखा जाता है या इसका सेवन सीमित होता है। स्वस्थ गर्भवती महिलाओं के लिए भोजन पर कोई प्रतिबंध नहीं है। दुद्ध निकालना के दौरान, अतिरिक्त ऊर्जा लागत होती है। इसलिए, इस अवधि के दौरान अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, जैसा कि गर्भावस्था में होता है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, यह पता चला है कि चिकित्सीय और निवारक पोषण मानव स्वास्थ्य में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। यह विशेष पेशेवर गतिविधियों के प्रदर्शन में विकासशील बीमारियों के जोखिम को कम कर सकता है, गति बढ़ा सकता हैबीमारी के बाद वसूली और पुनर्वास। इसके अलावा, चिकित्सीय और निवारक शिशु आहार बच्चे को शारीरिक और मानसिक रूप से बेहतर विकसित करने में मदद करेगा।