केले के साथ शेर्लोट: खाना पकाने के विभिन्न तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर गृहिणी ने निश्चित रूप से सेब के साथ सुगंधित चार्लोट के साथ अपने घर को एक से अधिक बार लाड़ प्यार किया है। लेकिन कोई भी, यहां तक कि सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री भी ऊब सकते हैं। मूल के साथ क्या आना है? किसी परिचित व्यंजन में मौलिकता और तीक्ष्णता का स्पर्श कैसे जोड़ें?

आज हम आपको केले के साथ एक बहुत ही कोमल, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, कुरकुरी चार्लोट पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इन फलों के लिए धन्यवाद कि केक एक अकल्पनीय विदेशी स्वाद और समृद्ध कारमेल सुगंध प्राप्त करता है।

शार्लेट की मायावी राह

जैसा कि आप जानते हैं, गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति और इतिहास के सच्चे पारखी दावा करते हैं कि जर्मनी में "चार्लोट" नामक सेब के साथ एक स्वादिष्ट पेस्ट्री दिखाई दी। लेकिन क्या सच में ऐसा है? इस व्यंजन की उत्पत्ति और उत्पत्ति के कई संस्करण हैं।

चार्लोट के इतिहास में, अंग्रेजी, जर्मन और यहां तक कि रूसी छाप का पता लगाया जा सकता है। आज हम किस पाक मार्ग का अनुसरण कर रहे हैं? वर्तमान में लोकप्रिय केला और सेब चार्लोट का आधार किसका नुस्खा है?

अंग्रेजों की रानी चूल्हे पर?

कुछ सूत्रों का दावा है कि यह व्यंजन पहली बार जॉर्ज III की पत्नी, इंग्लिश क्वीन चार्लोट के महल की रसोई में दिखाई दिया। उन दिनों ज्ञात मांस का हलवा नुस्खा महामहिम द्वारा आधुनिक बनाया गया था और एक मीठे सेब पाई में बदल गया था। हालाँकि, नामों की संगति के अलावा, इस बात का कोई सबूत नहीं है कि इंग्लैंड की रानी चूल्हे के पास खड़ी थी और अपने हाथों से चार्लोट रेसिपी का प्रयोग करती थी।

रूसी चार्लोट बिना फल के संकेत

इस बात के दस्तावेजी सबूत हैं कि ज़ार अलेक्जेंडर I को "रूसी चार्लोट" बहुत पसंद था। यह एक फ्रांसीसी शेफ द्वारा संप्रभु के लिए तैयार किया गया था। डिश सबसे नीचे बिस्किट केक और ऊपर बवेरियन कस्टर्ड था। सेब या किसी अन्य फल का कोई संकेत नहीं था।

शायद शेफ करीम ने दूर से ही सुना कि कैसे चार्लोट तैयार किया जा रहा है। या हो सकता है कि पाक विशेषज्ञ ने पकवान को इस तरह से बुलाने का फैसला किया क्योंकि रूस में उन दिनों सभी विदेशी युवा महिलाएं फ्रेंच तरीके से थीं - शार्लोट।

सच जर्मन

वास्तव में, सेब पाई, और बाद में केला चार्लोट नुस्खा, जर्मन शेफ द्वारा आविष्कार किया गया था। यह मिठाई पहली बार जर्मन बेकरी में दिखाई दे रही है। कई दशकों तक, बासी रोटी को फेंक दिया जाता था या पालतू कटोरे में भेज दिया जाता था। लेकिन किफायती जर्मन महिलाओं ने रोटी को फेंकना पाप माना, इसलिए एक बढ़िया क्षण में उन्होंने इसे रीसायकल करने का फैसला किया और एक अद्भुत मिठाई के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया।

कोई तर्क नहीं: सेब और केले के साथ चार्लोट दिखाई नहीं दियातुरंत। यह पाक प्रयोगों का एक लंबा और कठिन मार्ग था, जिसकी उत्पत्ति 17 वीं शताब्दी में हुई थी। वह बवेरियन फ्राउ की कंजूसी और मूर्खता के बारे में उपहास से नहीं डरती थी, वह मजाकिया होने से नहीं डरती थी, ताकि कुछ दशकों में वह कई देशों के लिए पारंपरिक, जर्मनी के लिए राष्ट्रीय और हर जगह बस एक पसंदीदा व्यंजन बन जाए।

चार्लोट को ओवन में पकाना

आज हमने ओवन में केले के साथ चार्लोट के लिए सबसे सरल और बहुत सारी सामग्री वाली रेसिपी को चुना है। यह उन गृहिणियों के लिए एकदम सही है जो अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रही हैं और अपने परिवार को कुछ मीठा और स्वादिष्ट खिलाना चाहती हैं।

तो, केले और सेब से चार्लोट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 4 पीसी
• गेहूं का आटा - 220 ग्राम
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन - 10 ग्राम
• चीनी - 140 ग्राम
• तीन बड़े सेब।
• दो केले।
• पिंच वैनिला।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर।

केले और सेब के साथ स्वादिष्ट चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में महारत हासिल करना

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। हम वहां चीनी भी डालते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करना (यह अभी भी एक हाथ से अधिक शक्तिशाली है), मीठे द्रव्यमान को झागदार होने तक हरा दें। अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि मिश्रण जितना शानदार होगा, केले के साथ चार्लोट उतना ही हवादार होगा।

बीटते समय बेकिंग पाउडर को पतली धारा में डालें। फिर एक चुटकी वेनिला के साथ मिश्रित गेहूं का आटा डालें। आटा अलग अवशोषण के लिए जाना जाता हैतरल, इसलिए एक सटीक राशि देना असंभव है। वैरी, जैसा कि वे कहते हैं, अपने लिए। ध्यान दें कि अंतिम परिणाम काफी तरल होना चाहिए। चार्लोट का आटा एक मोटी, बहने वाली क्रीम जैसा होगा।

फलों के छिलके उतारे जाते हैं। काटना वैकल्पिक है। पाई के अंदर का लेआउट स्लाइसिंग के समान है। कोई केले को चार्लोट के अंदर पैक करेगा, और शीर्ष पर सेब के स्लाइस की खूबसूरती से बिछाई गई पंक्ति पर ध्यान केंद्रित करेगा। एक और परिचारिका पाई में सभी फलों को छिपा देगी। तीसरा, इसके विपरीत, सेब को अंदर रखेगा, और शीर्ष को केले से सजाएगा। बहुत सारे विकल्प हैं।

ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है। चार्लोट बैटर को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग डिश में डालें। हम केले और सेब के साथ करते हैं जैसा कि रसोइया की कल्पना आत्मा चाहती है। परिणाम तक पर्याप्त समय 25 मिनट है। कभी-कभी ऐसा होता है कि पाई का शीर्ष बहुत जल्दी शरमाने लगता है। अगर ऐसा होता है, तो बस चार्लोट को बाहर निकालें, ऊपर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे वापस ओवन में भेज दें।

आप केक को ताजी पुदीने की पत्तियों, हल्की क्रीम, ताजे फल या जामुन से सजा सकते हैं।

शेर्लोट सेब और केले के साथ। बासी रोटी की रेसिपी

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार चार्लोट पकाने की इच्छा रखते हैं, तो आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम बासी काली रोटी या सफेद रोटी (जो कि रसोई में है)।
• दो अंडे।
• 180 मिली दूध।
• एक चुटकी नमक।
• आधा गिलास चीनी।
• बड़े सेब के एक जोड़े।
• कुछ पकेनरम केले।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केले के साथ चार्लोट को ओवन में पकाने के लिए, आपको कल की रोटी को एक ब्लेंडर के साथ एक टुकड़े की स्थिति में पीसने की जरूरत है। हम कुल द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करते हैं। बेकिंग डिश के तल में टुकड़ों का एक हिस्सा डालें। शीर्ष पर केले की एक परत बिछाएं, टुकड़ों के दूसरे भाग के साथ छिड़के। फिर हम सेब को फिर से डालते हैं और बचे हुए आटे से ढक देते हैं।

एक अलग कटोरी में दूध, चिकन अंडा, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। आप स्वाद के लिए वैनिलिन या दालचीनी को द्रव्यमान में मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को सेब और केले की एक रोटी के साथ डालें। हम ओवन में तापमान 170 डिग्री और समय 20 मिनट पर सेट करते हैं।

शार्लेट धीमी कुकर में

यदि आप स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में थोड़ा समय बचाना चाहते हैं, तो आप रसोई सहायक का भी उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में, चार्लोट ओवन की तुलना में थोड़ा तेज पक जाएगा। आटा तैयार करने और भरने की प्रक्रिया बिल्कुल पहले दो व्यंजनों की तरह ही है। आटे को मल्टी-कुकर बाउल में डालें या डालें, चुनी हुई फिलिंग डालें और ढक्कन बंद कर दें।

एक नियम के रूप में, आधुनिक मॉडलों में "बेकिंग" मोड होता है। कुछ मॉडलों में, इसे "पाई" कहा जाएगा। लेकिन नाम का सार नहीं बदलता है, खाना पकाने का समय और वांछित तापमान पहले से ही स्वचालित रूप से सेट हो जाएगा। बस बटन दबाएं और ऑपरेशन पूरा करने के लिए सिग्नल की प्रतीक्षा करें।

ध्यान दें कि धीमी कुकर में केले के साथ चार्लोट (तैयार उत्पाद की तस्वीर इसकी प्रत्यक्ष पुष्टि है) ओवन से भी बदतर नहीं है। और समय और प्रयासखाना पकाने में बहुत कम खर्च होता है।

उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

यदि पर्याप्त आटा नहीं है, तो आप इसे दलिया से बदल सकते हैं, एक ब्लेंडर या सूजी में पीस सकते हैं।

यदि आपके हाथ में चीनी नहीं है, तो आप इसके बजाय घर का बना जैम, शहद या अधिक मीठे केले का उपयोग कर सकते हैं।

अगर ओवन काम नहीं करता है, तो सेब और केले के साथ चार्लोट को हमेशा धीमी कुकर, ब्रेड मशीन, डबल बॉयलर, यहां तक कि एयर ग्रिल और माइक्रोवेव ओवन में भी पकाया जा सकता है।

यदि आपके पास सही बेकिंग डिश नहीं है, तो बस कोई भी बड़ा सिरेमिक या कांच की प्लेट लें। एक उथला बर्तन या कटोरी भी काम आ सकता है।

अगर फेंटने के लिए मिक्सर न हो तो हाथों से काम करके आटे में सख्त झाग मिल सकता है. बेशक, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, लेकिन आप आधुनिक शक्तिशाली रसोई उपकरण के बिना कर सकते हैं।

यदि चार्लोट पर्याप्त रूप से फूला हुआ नहीं है, तो यह इंगित करता है कि ओवन में होने के पहले 15 मिनट में बिस्कुट (संक्षेप में) पेस्ट्री खराब हो गए थे। ऐसा करने से दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप अंडे के मिश्रण को सही ढंग से और काफी देर तक फेंटते हैं, तो आप अधिक भुलक्कड़ केक प्राप्त कर सकते हैं। कुछ व्यंजनों में चार्लोट बैटर को केवल एक स्पैटुला के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

पाई के लिए सेब, आप कोई भी चुन सकते हैं। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, लाल मीठे वाले उपयुक्त हैं, मसालेदार खट्टेपन के प्रेमियों के लिए - एंटोनोव्का या हरा ग्रुशेवका। मीठा और खट्टासेब संतुलित भरने के लिए सही विकल्प हैं।

यदि आप केक को फ्रीज करना चाहते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, "भविष्य के लिए", तो अनुभवी शेफ ऐसा करने के खिलाफ दृढ़ता से सलाह देते हैं। चूंकि चार्लोट एक बिस्किट केक है, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, सेब की फिलिंग और बिस्किट का द्रव्यमान अपने आप में एक अप्रिय घोल में बदल जाएगा।

लोकप्रिय मिठाई की कैलोरी सामग्री क्या है? यह सवाल शायद हर दूसरी गृहिणी को चिंतित करता है जो इस मिठाई को तैयार करने के बारे में सोचती है। अगर हम बिस्किट वर्जन की बात करें तो आपको प्रति सौ ग्राम केक में लगभग 240 किलो कैलोरी मिलता है। अगर हम कल की रोटी के साथ दूसरी रेसिपी के बारे में बात कर रहे हैं, तो थोड़ी कम कैलोरी होगी - 216। यदि आप आटे के बजाय बारीक पिसी हुई दलिया का उपयोग करते हैं, तो आप पाई की कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं, और अपने आप को कम कैलोरी वाले सेब तक सीमित कर सकते हैं। मीठे केले के बजाय।

अगर एक दूध पिलाने वाली या गर्भवती माँ चार्लोट खाना बनाना चाहती है, तो वह इसे मजे से कर सकती है। पकवान में गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कोई सामग्री प्रतिबंधित नहीं है।