मसूर दाल का सूप: सामग्री, नुस्खा, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बचपन से हमें सिखाया जाता था कि सूप, बोर्स्ट और अन्य पहले पाठ्यक्रम हर व्यक्ति और विशेष रूप से एक बच्चे के आहार में मौजूद होने चाहिए। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं, उच्च पोषण मूल्य वाले होते हैं और शरीर के पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद होते हैं। लेकिन सूप सूप अलग है। उदाहरण के लिए, हॉजपॉज या अचार को शायद ही उपयोगी कहा जा सकता है। लेकिन मसूर दाल का सूप बिल्कुल अलग मामला है। इसे सही तरीके से पकाने का तरीका हम आपको अपने लेख में बताएंगे।

दाल का सूप: स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों

भारतीय ज्यादातर शाकाहारी हैं। अपने व्यंजनों को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, वे मुख्य रूप से फलियों के आधार पर पकाते हैं। तो, भारत में, दाल बहुत लोकप्रिय है - दाल, छोले, बीन्स, मूंग के साथ एक गाढ़ा सूप। ऐसा व्यंजन भूख को संतुष्ट करता है और बहुत अच्छी तरह से गर्म करता है, क्योंकि इसमें कई पारंपरिक भारतीय मसाले मिलाए जाते हैं। सूप के साथलाल दाल को मसूर दाल कहते हैं। आज उनका नुस्खा भारत में ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

यह कहना सुरक्षित है कि मस्सुरदल सूप शरीर के लिए अच्छा है क्योंकि यह:

• शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है;
• लाल मसूर में आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया के विकास को रोकता है;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• कल्याण और जीवन शक्ति में सुधार करता है।

पहली दाल का व्यंजन हमारे सामान्य सूप और बोर्स्ट का एक बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इसे बनाना भी बहुत आसान है।

खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य

मसूर दाल के सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, अनुभवी रसोइयों के सुझावों को पढ़ना उपयोगी होगा:

1. केवल लाल दाल ही पकाने के लिए उपयुक्त होती है। यह आमतौर पर कटा हुआ रूप में बेचा जाता है। इस दाल को दूसरों के विपरीत भिगोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह बहुत जल्दी उबल जाती है।
2. इसी रेसिपी के अनुसार आप स्वादिष्ट क्रीम सूप बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, क्रीम जोड़ने से पहले, आपको लगभग तैयार पकवान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से काटना होगा, फिर इसे पैन में लौटा दें और अंतिम सामग्री जोड़ें। सूप लाजवाब होगा।
3. यदि पकवान शाकाहारियों के लिए नहीं बनाया जाता है, उदाहरण के लिए, मांस शोरबा पर, इसे अलग से तली हुई बेकन की पतली स्ट्रिप्स के साथ परोसा जा सकता है। स्मोक्ड मीट का स्वाद सूप बना देगाऔर भी स्वादिष्ट।
4. शाकाहारी सूप के लिए क्राउटन या क्राउटन बना सकते हैं।

व्यंजन के लिए मसालों का चयन

मसूरदाल सूप की मूल रेसिपी में, मुख्य सामग्री में से एक है गरम मसाला मसाला। यह पारंपरिक रूप से भारतीय और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले मसालों का मिश्रण है। मसाला विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में अलग से, इसकी रचना करने वाले सभी मसालों को भूनें, और फिर उन्हें एक पाउडर अवस्था में पीस लें।

गरम मसाला बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• धनिया - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जीरा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• इलायची - 2 चम्मच;
• लौंग - 2 चम्मच;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

सामग्री को मिलाने के बाद, परिणामस्वरूप पाउडर को एक सूखे जार में डालना चाहिए और एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। आवश्यकतानुसार खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

मसूर दाल सूप के लिए सामग्री की सूची

पकवान की संरचना में मसालों की प्रचुरता के बावजूद, न केवल वयस्क इसे मजे से खाते हैं। सूप निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• लाल दाल - 250 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• 20% फैट क्रीम - 50 मिली;
• घी - 3 टेबल स्पून। एल.;
• अदरक की जड़ (कसा हुआ) - 1.5 छोटा चम्मच;
• गरम मसाला - 3 घंटेएल.;
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - 1 छोटा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वादानुसार नमक।

रेसिपी में बताए गए उत्पादों की मात्रा से, डिश के 4 सर्विंग्स तैयार किए जा सकते हैं। मसूर दाल सूप की कैलोरी सामग्री के लिए, यह 476 किलो कैलोरी (प्रति 1 व्यक्ति) है। प्रति सेवारत पोषण संबंधी जानकारी: 15.9 ग्राम प्रोटीन, 26.2 ग्राम वसा, 40.9 ग्राम कार्ब्स।

दाल कैसे और कितनी पकाएं?

लाल या मिस्र की दाल, जैसा कि उन्हें अलग तरह से कहा जाता है, सूप बनाने के लिए आदर्श हैं। यह किसी भी अन्य किस्म की तुलना में बहुत तेजी से उबलता है। अगर हम अधिक सटीक रूप से बात करें कि दाल को पकने तक कितना पकाना है, तो इसके पकाने का समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं है। यह सब उबाल की तीव्रता और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

अब दाल पकाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी। स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. दाल को बहते पानी के नीचे धो लें, एक उपयुक्त आकार के बर्तन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। आप पानी की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल कर सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा।
2. मटके की सामग्री को उबाल लें, फिर गरम मसाला (1 छोटा चम्मच) और एक चुटकी नमक डालें।
3. दाल को 10 मिनट तक उबाल लें।

इस दौरान, आपको सूप के लिए अन्य सामग्री तैयार करनी होगी।

सुगंधित स्टिर-फ्राई सब्जियां

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का मुख्य घटक दाल है, यहसब्जी ड्रेसिंग, जिसमें मुख्य मसाले जोड़े जाते हैं, सूप के स्वाद पर निर्भर करता है। यह महत्वपूर्ण है कि प्याज, गाजर, सुगंधित मसाला तलने की प्रक्रिया में घी (अधिमानतः घी) का उपयोग किया जाता है, जो उच्च तापमान के प्रभाव में जलता नहीं है और विषाक्त नहीं होता है। यह सूप को विशेष रूप से स्वस्थ बनाता है।

आप दाल उबालने के तुरंत बाद सब्जियां तलना शुरू कर सकते हैं:

1. एक कड़ाही में घी गरम करें।
2. इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और बचा हुआ मसाला (गरम मसाला, मिर्च, हल्दी) डालें। उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए एक पैन में रखें ताकि वे अपनी सुगंध प्रकट कर सकें। याद रखें कि मसाले को जोर से चलाएं ताकि वे जलें नहीं।
3. प्याज और लहसुन को चाकू से काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें।
4. सब्जी को कढ़ाई में मसाले के साथ डाल कर 5 मिनिट तक भूनिये. अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो आप थोड़ा और घी डाल सकते हैं.
5. टमाटरों को पहले उबलते पानी और फिर ठंडे पानी में डुबोकर छील लें। पासा टमाटर।
6. अन्य सब्जियों में टमाटर डालें।
7. 1-2 मिनिट बाद पैन को आंच से उतार लें. भुनी हुई सब्जियां और मसाले बनकर तैयार हैं.

डिज़ाइन डिज़ाइन करना और परोसना

दाल लगभग पक चुकी है, सब्जी तलने के लिए तैयार है - आप मसाला सूप पकाने के अंतिम चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसमें कोई शक नहीं कि यह स्वादिष्ट निकलेगी।

तो दाल उबालने के 10 मिनट बाद आप कढ़ाई में घी में तली हुई दाल डाल सकते हैंसब्जियां। उसके बाद, सूप को 5-10 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। इस समय, पूरा कमरा असामान्य सुगंध से भर जाएगा और आवंटित समय से अधिक समय तक सहन करने की ताकत नहीं बचेगी। इसका मतलब है कि सूप में क्रीम डालने का समय आ गया है। एक और 30 सेकंड के बाद, पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है।

सूप को गहरे बाउल में परोसें, ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया या अजमोद छिड़कें। जब मसाला डाला जाता है, तो यह और भी स्वादिष्ट होता है। अगले दिन, सूप को आसानी से गरम किया जा सकता है और फिर से परोसा जा सकता है।

येली इंस्टेंट दाल का सूप

पहली डिश को 20 मिनट में कैसे पकाएं? यदि आप इंस्टेंट सूप के पैक का उपयोग करते हैं तो यह काफी वास्तविक है। इसकी संरचना 100% प्राकृतिक है: दाल, सूखे टमाटर, प्याज, लहसुन, अजमोद और भारतीय मसाले। पकवान हार्दिक और गर्म हो जाता है।

निम्न चरण-दर-चरण निर्देश आपको बताएंगे कि मसूर दाल का सूप कैसे पकाना है:

1. एक सॉस पैन में 1.6 लीटर पानी, सब्जी या मांस शोरबा उबाल लें। आप कम तरल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर पहली डिश स्टू की तरह गाढ़ी होगी।
2. सूप के 1 पैकेज की सामग्री को पानी में डालें। इसे उबलने दें, फिर आँच को कम से कम कर दें और ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएँ।
3. सूप तैयार होने के 5 मिनट पहले सूप में स्वादानुसार नमक डालें।
4. डिश को आंच से उतार लें। परोसते समय सूप पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूप का एक बैग चार लोगों के परिवार के लिए हार्दिक रात के खाने के लिए पर्याप्त है।

मसूरदल सूप समीक्षादाल से

पहले कोर्स की रेसिपी, जिसे स्टेप बाय स्टेप माना जाता है, शाकाहारियों और मांस खाने वालों दोनों को पसंद आया। यह मध्यम रूप से गाढ़ा, स्वादिष्ट, स्वाद में सुखद होता है। कुछ गृहिणियों ने सूप को कम मसालेदार बनाने के लिए डिश में मसालों की संख्या कम कर दी (यह पिसी हुई मिर्च पर लागू होता है)। साथ ही, कुछ लोगों के पास नुस्खा में पर्याप्त आलू नहीं थे, जिसे उन्होंने तली हुई सब्जियों के साथ अपने विवेक से जोड़ा, जिसके बाद उन्होंने पकवान को और 15 मिनट तक पकाया।

जहां तक येली के इंस्टेंट मसर्डल सूप की बात है, तो इस डिश के बहुत सारे प्रशंसक भी हैं। उसके बारे में समीक्षा केवल सकारात्मक हैं। यह तैयार करने में आसान और त्वरित है, इसकी एक प्राकृतिक संरचना और एक सुखद स्वाद है। हालांकि, कुछ लोगों को दाल-सब्जियों में डाला गया मसाला पसंद नहीं आया। अन्यथा, सूप बहुत स्वादिष्ट हो जाता है और इसे अलग-अलग सामग्री से तैयार करना बहुत आसान होता है। लेकिन येली मसूरदाल को केवल एक त्वरित रात के खाने के विकल्प के रूप में माना जा सकता है जब एक पूर्ण भोजन पकाने का समय नहीं होता है।