गर्म मेवे - एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूस में 12 सितंबर को अखरोट दिवस माना जाता था। इस समय तक, कोर अंत में सभी पोषक तत्वों से भर जाता है और खोल सुर्ख हो जाता है। मूंगफली की कटाई शुरू हो जाती है। सबसे उत्तम विनम्रता एक लाल-गर्म अखरोट है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद भी है।

फसल काटने वाले मेवे। "गर्म अखरोट" का क्या अर्थ है?

केवल लोग ही नहीं हैं जो पतझड़ में मेवे की कटाई शुरू करते हैं। जंगल में, केवल सरसराहट सुनाई देती है - यह चूहे हैं जो नट को अपने मिंक में खींचते हैं, या पेड़ों में एक गिलहरी सबसे पके फल को चुनती है। रूस में, माउस होल में पाए जाने वाले मेवों को एक विशेष कीमत पर बेचा जाता था, उन्हें सबसे महंगा माना जाता था, और उन्हें "माउस" कहा जाता था। गिलहरी भी अपने तरीके से एक अखरोट चुनती है: वह अपने पंजे से शाखाओं को मारती है और देखती है कि कौन सबसे आखिर में झूलना बंद कर देता है, और इसके साथ ही यह सबसे पके और स्वादिष्ट मेवा इकट्ठा करता है।

रूस में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन लाल-गर्म अखरोट था। एक कच्चा लोहा पैन में तला हुआ, फल अधिक रसदार हो जाते हैं, विभाजित करना आसान होता है। मास्टर कार्वर्स ने विशेष क्लिकर बनाए - सैनिकों, बॉयर्स के रूप में मूर्तियाँ। उसके मुँह में एक नट रखो, पीठ पर हैंडल दबाओ -छिलके वाली गुठली सीधे हाथ में गिर जाएगी। अखरोट का पोषण लंबे समय से सभी को पता है। इनमें 70% वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन होते हैं।

पाइन नट्स

प्रकृति में पूरी पृथ्वी पर आपको देवदार से अधिक शक्तिशाली मरहम लगाने वाला नहीं मिलेगा। उसकी ताकत बेजोड़ है। यहां तक कि एक समय में एविसेना ने इलाज के लिए पाइन नट की भूसी और गुठली के उपयोग की सिफारिश की थी। शरीर के लिए एक सामान्य टॉनिक, क्लीन्ज़र के रूप में, उन्होंने हल्की वाइन या शहद के साथ प्रतिदिन 1 चम्मच गुठली का सेवन करने की सलाह दी। साइबेरियाई स्वास्थ्य खाली शब्द नहीं है। यह साइबेरियाई हैं जो प्राकृतिक उपचारक - पिता देवदार को अत्यधिक महत्व देते हैं। नट्स से, स्थानीय निवासी "वेजिटेबल क्रीम" बनाते हैं, जिसका उपयोग वसायुक्त पदार्थों के अवशोषण को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि और आंतरिक अंगों के कामकाज को नियंत्रित करता है। लोक चिकित्सा में अखरोट की भूसी का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पाइन नट्स को बाजार में सबसे महंगा माना जाता है। इसका पोषण मूल्य बहुत अधिक है। पाइन नट्स में निहित प्रोटीन एक ही अखरोट, बादाम और मूंगफली में निहित प्रोटीन की तुलना में हमारे शरीर द्वारा बहुत आसान और तेज़ पच जाता है। साइबेरिया के निवासी केवल इस बात से ईर्ष्या कर सकते हैं कि लाल-गर्म पाइन नट्स को उनकी सामान्य विनम्रता माना जाता है, यह कुछ भी नहीं है कि वे इसे सबसे अच्छा होटल कहते हैं और वे हमेशा इन जगहों से दोस्तों और परिचितों को लाते हैं।

पाइन नट्स के उपयोगी गुण

इसके मूल में साइबेरियन अखरोट में 16% तक प्रोटीन, 60% सुखाने वाला तेल, स्टार्च, चीनी, पेंटोसैन, फाइबर, विटामिन सी, विभिन्न खनिज होते हैं। गुठली को कच्चा खाया जा सकता है। कौन-यह भुने हुए मेवा पसंद करते हैं, इसका स्वाद अधिक संतृप्त होता है, भूसी अधिक आसानी से निकल जाती है। प्रोटीन का शारीरिक मूल्य बहुत अधिक होता है, इसमें अठारह अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 70% आवश्यक माने जाते हैं। अखरोट के प्रोटीन में इतना मेथियोनीन, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, सिस्टीन होता है कि यह गाय के दूध के प्रोटीन की संरचना को पार कर जाता है। पाइन नट तेल में बड़ी मात्रा में टोकोफेरोल होते हैं - वसा में घुलनशील विटामिन, फैटी एसिड, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। टोकोफेरोल की सामग्री के संदर्भ में, देवदार का तेल अखरोट के तेल से 1.5 गुना और मूंगफली के तेल से 5 गुना अधिक है। इसमें मूंगफली की तुलना में 3 गुना अधिक आवश्यक फैटी एसिड होता है, और सूरजमुखी की तुलना में 1.5 गुना अधिक होता है। फॉस्फेट फास्फोरस, हमारे शरीर के लिए इतना आवश्यक, देवदार के तेल में एक रिकॉर्ड मात्रा है, किसी भी उत्पाद में इतना नहीं है।

बादलों को उबालने का तरीका

उबले हुए पाइन नट्स का स्वाद नाजुक होता है, और भूसी अधिक नरम हो जाती है, न्यूक्लियोलस प्राप्त करना आसान होता है। भविष्य में उपयोग के लिए, उन्हें उनके शुद्ध रूप में काटा जाता है, क्योंकि वे लंबे समय तक शंकु में संग्रहीत नहीं होते हैं। टैगा में साइबेरियन हाथ मिलों का निर्माण करते हैं जहां शंकु को कुचल दिया जाता है और फिर छान लिया जाता है।

गर्म अखरोट का खोल बहुत सख्त होता है, इसलिए कुछ लोग इसे उबालना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जितने खाने की योजना है उतने नट्स लेने की जरूरत है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं। मेवे नरम हो जाते हैं, उन्हें अलग-अलग विभाजित करना बेहतर होता है, ताकि न्यूक्लियोलस झुर्रीदार न हो और बरकरार रहे।

ताकि मेवों को कोन से आसानी से हटाया जा सके, आप इन्हें उबाल सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए केवल एक सॉस पैन को अलग करने की आवश्यकता है (देवदार राल की संभावना नहीं हैदीवारों से धोया जा सकता है)। शंकु को लंबे समय तक उबाला जाता है - दो घंटे। फिर फल आसानी से निकाले जाते हैं। बहुत से लोग नट्स को बाद में ओवन में भूनना पसंद करते हैं।

बादलों को भूनने का तरीका

जो लोग भुने हुए मेवे पसंद करते हैं, उन्हें बता दें कि इस तरह की स्वादिष्टता कैसे बनाई जाती है: आप नट्स को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में भून सकते हैं। पैन में एक पतली परत डालें, तेल डालने की जरूरत नहीं है। लगातार चलाना। प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं। जैसे ही आप एक दरार सुनते हैं, आप कोशिश कर सकते हैं। तलने के अंत में, थोड़ा पानी छिड़कें (ताकि खोल नरम हो जाए), एक तौलिया के साथ कवर करें। अगर ओवन में भुन रहे हैं तो पहले ओवन को गर्म करें, फिर वहां एक बेकिंग शीट रखें, जिस पर एक समान परत में मेवे डाले जाएं। 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कोमलता के लिए तलने के अंत में आप पानी के साथ छिड़क भी सकते हैं।

पाइन नट्स को फोड़ने के कुछ टिप्स:

• पूर्व कैलक्लाइंड मेवों को थोड़ी देर के लिए पानी के साथ डाला जाता है: खोल नरम, अधिक लचीला हो जाता है।
• पूरे कोन को ओवन या ओवन में रखें। मेवे एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं और बाद में छीलना आसान होता है।
• बुर्यातिया में मेवे को एक गिलास उबलते पानी के साथ 15 मिनट के लिए डाला जाता है। उसके बाद, वे भ्रूण के कुंद पक्ष पर दांतों से विभाजित हो जाते हैं।
• होठों पर नॉच वाले सरौता का इस्तेमाल आप कर सकते हैं। आकार में, यह अखरोट से थोड़ा ही छोटा होता है और आसानी से विभाजित हो जाता है।

पाइन नट्स का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। लेकिन कभी-कभी, अत्यधिक उपयोग के साथ, आप स्वाद संवेदनाओं का उल्लंघन महसूस कर सकते हैं,मुंह में कड़वा, धात्विक स्वाद। ये विकार कुछ दिनों के बाद अपने आप दूर हो जाते हैं।