स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन: मसालेदार खीरे, सर्दियों के लिए कुरकुरे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैनिंग गोभी, टमाटर और खीरे में कई अलग-अलग व्यंजन शामिल हैं। उन्हें जानकर, हर गृहिणी परिवार को पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी व्यंजन प्रदान कर सकती है। इस लेख में हम खीरे के बारे में बात करेंगे।

मिश्रित "मेरी गार्डन"

यदि आप मसालेदार, कुरकुरे खीरे के प्रति आकर्षित हैं, तो आप निश्चित रूप से इस रेसिपी से नहीं गुजरेंगे। खासकर जब आप समझते हैं कि आप सचमुच अपने बगीचे से सभी सब्जियों को प्रत्येक जार में डाल सकते हैं, और परिणामी वर्गीकरण घरेलू संरक्षण के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। अलग-अलग मात्रा में (कितना खाएं), छोटे खीरे, घने टमाटर (लाल, बेहतर "क्रीम" या छोटे गोल वाले), बेल मिर्च, युवा स्क्वैश या तोरी (या दोनों) तैयार करें (धोएं, पूंछ काट लें, डंठल काट लें), साग (अजमोद, डिल, अजवाइन)। टमाटर को काटा जा सकता है ताकि नसबंदी के दौरान वे उबाल न सकें। तोरी को स्क्वैश के साथ नरम होने के लिए 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, लेकिन फिर ठंडा करें।

डिब्बों की तह तक, बेहतर3-लीटर, लहसुन की कुछ लौंग, ऑलस्पाइस के कुछ मटर, सहिजन के पत्ते, चेरी - उनके लिए धन्यवाद, आपके मसालेदार खीरे कुरकुरे हो जाएंगे, जैसे स्क्वैश के साथ तोरी। डिब्बाबंद भोजन के सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के लिए, ताजा या सूखे सोआ छतरियां अवश्य डालें। खीरे को मसालों पर लंबवत रखें, अगली परत तोरी है, फिर मिर्च और टमाटर। परतों के बीच अजवाइन, अजमोद, आदि की टहनी रखें। जार को पूरी तरह से भरें।

अब फिलिंग, जो टमाटर, तोरी और मसालेदार खीरे के साथ कुरकुरी है।

यह एक लीटर जार के लिए लगभग 400 ग्राम, एक 3-लीटर जार के लिए क्रमशः 1.2 लीटर की खपत करता है। 1 लीटर तरल के लिए अचार में जाता है: चीनी - 75-80 जीआर। (ऊपर से 3 बड़े चम्मच), नमक - 25-30 जीआर। (1 चम्मच), 10 जीआर। साइट्रिक एसिड (सिरका के बजाय)। मिश्रण को 3 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे सब्जियों के ऊपर डालें, जार को पानी के स्नान में डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर, हमेशा की तरह, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। डेढ़ महीने बाद तले हुए आलू में अचार, कुरकुरे टमाटर-खीरे डालकर मजे से खाइए!

नेझिन्स्की खीरे

कई गृहिणियां जानती हैं कि खीरे की सभी किस्में पूरे संरक्षण के लिए समान रूप से उपयुक्त नहीं होती हैं। इन उद्देश्यों के लिए, ऐसी सब्जियां लेनी चाहिए जो छोटी हों, अधिक पकी न हों, कठोर हों, छोटे बीजों वाली हों। नेज़िन, मुरम, व्यज़निकोवस्की लंबे समय से प्रसिद्ध हैं - यह उनसे स्वादिष्ट खस्ता अचार वाले खीरे प्राप्त करते हैं। उनका नुस्खा 5. के लिए हैलीटर जार। वहीं, सब्जियां खुद लगभग 3 किलो, सिरका (6%) - आधा लीटर, नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक। अचार के लिए मसाले के रूप में चेरी के पत्ते, तेज पत्ते (कई टुकड़े प्रति जार), गर्म मिर्च की एक फली और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस का उपयोग किया जाता है।

यदि आप लौंग पसंद करते हैं, तो उन्हें भी डाल दें - प्रत्येक कंटेनर में कुछ फूल। लहसुन मत भूलना।

खीरे धोएं, बहुत ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें - वे सख्त, मजबूत हो जाएंगे। पूंछ को दोनों तरफ से काट लें। जार के तल पर मसाले और पत्ते डालें, डिल करना सुनिश्चित करें। उन्हें सब्जियों से भरें, अचार डालें, 15 मिनट तक उबालें। आप इस तरह के स्वादिष्ट कुरकुरे मसालेदार खीरे को दो प्रकारों में तैयार कर सकते हैं: थोड़ा अम्लीय भरने (700 ग्राम पानी, 200 ग्राम सिरका (6%), 35 ग्राम नमक, 80 - चीनी) और संतृप्त भरने (400 ग्राम पानी लें,) आधा सिरका -लीटर, चीनी 120-130 जीआर।)। स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को रोल किया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी उपयोगी लगी होंगी - पाक क्षेत्र में शुभकामनाएँ!