ओवन में चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चिकन पट्टिका न केवल एथलीटों द्वारा, बल्कि उन लोगों द्वारा भी पसंद की जाती है जो उचित पोषण के प्राथमिक सिद्धांतों का पालन करते हैं। और सभी क्योंकि पोल्ट्री स्तन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसमें उच्च प्रोटीन सामग्री और वसा का कम प्रतिशत होता है। चिकन के इस हिस्से की अनूठी रासायनिक संरचना के बारे में मत भूलना। और मांस को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वस्थ भी, इसे ओवन में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह से तैयार चिकन पट्टिका की रेसिपी हमारे लेख में प्रस्तुत की गई है। यह रसदार, कोमल और सुगंधित निकलेगा, लेकिन केवल तभी जब आप पेशेवर रसोइयों से नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें।

विशेषताएं और खाना पकाने के टिप्स

कुक्कुट के फ़िललेट्स अक्सर काफी सूखे होते हैं, चाहे वे किसी भी तरह से पके हों। स्थिति को ठीक करने और रसदार चिकन स्तन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उपयोगी सिफारिशें मदद करेंगी:

1. चिल्ड फ़िललेट का उपयोग करना या इसे सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट करना सीखना उचित है। ऐसा करने के लिए, बर्ड ट्रे को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखा जाता है और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। डीफ़्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके बाद, खाना पकाने की आगे की विधि की परवाह किए बिना, पट्टिका रबर की होगी।
2. चिल्ड चिकन ब्रेस्ट को पहले से पीटने की सलाह दी जाती है। आपको इसे रसोई के हथौड़े का उपयोग करके फिल्म के माध्यम से करने की आवश्यकता है। पट्टिका को भी छोटे टुकड़ों में काटने से पहले पीटा जाना चाहिए। वैसे, आपको इसे पूरे रेशों पर करने की ज़रूरत है।
3. फ़िललेट को रसदार बनाने के लिए, इसे प्री-मैरिनेट करने की सलाह दी जाती है या इसे कई घंटों के लिए खारे घोल में रखने की सलाह दी जाती है। नमक और मसालों के प्रभाव में, रेशे नरम हो जाएंगे, और पका हुआ मांस सुगंधित और कोमल हो जाएगा।
4. फ़िललेट्स को जल्दी से बेक करना चाहिए ताकि वे सूखें नहीं। 160 डिग्री के तापमान पर स्तन को 12-15 मिनट के लिए ओवन में रखने के लिए पर्याप्त है।

चिकन पट्टिका को पन्नी में कैसे सेंकना है?

नीचे ओवन में ब्रेस्ट पकाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है। आप चिकन पट्टिका को अलग से या सब्जियों के अतिरिक्त बेक कर सकते हैं, जिन्हें तुरंत मुख्य पाठ्यक्रम के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में केवल दो चरण होते हैं:

1. चिकन पट्टिका (600 ग्राम) को धोया जाता है, एक तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है और नरम मक्खन (30 ग्राम) के साथ सभी तरफ फैलाया जाता है। फिर छाती को सूखे तुलसी, नमक, काली और लाल मिर्च से मला जाता है और पन्नी की चादर पर बिछाया जाता है।
2. ओवन तक गर्म होता है180°. पट्टिका को पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। स्तन 50 मिनट के लिए बेक किया जाता है, लेकिन खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि मांस ऊपर से भूरा हो जाए।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना आसान है और सबसे सरल सामग्री का उपयोग करता है। लेकिन ओवन में टमाटर के साथ यह चिकन पट्टिका अधिक जटिल और बहु-घटक व्यंजनों से कम स्वादिष्ट नहीं है। इसके क्रियान्वयन का चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. धोए और सुखाए गए पट्टिका को लंबाई में 2 भागों में काटा जाता है और क्लिंग फिल्म के तहत बिना स्पाइक्स के रसोई के हथौड़े से धीरे से पीटा जाता है।
2. हर टुकड़े पर हर तरफ से मेयोनीज लगा हुआ है, नमक और काली मिर्च छिड़का गया है। अब इसे 1 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि मांस मेरिनेट हो जाए।
3. ओवन 200° तक गर्म होता है।
4. एक बेकिंग शीट पर पट्टिका बिछाई जाती है, फिर प्याज को आधा छल्ले और टमाटर के स्लाइस में काट दिया जाता है। टमाटर भी हल्के से मेयोनेज़ के साथ लिप्त होते हैं और पनीर के साथ छिड़के जाते हैं।
5. डिश को 30 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान पनीर को अच्छी तरह से पिघलाकर ब्राउन कर लेना चाहिए।

आलू के साथ चिकन पट्टिका

यह व्यंजन उत्सव की मेज या परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। इसे 400-500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ हिस्से के सांचों में तुरंत बेक करने और उनमें परोसने की सलाह दी जाती है। ओवन में खट्टा क्रीम भरने के लिए धन्यवाद, आलू के साथ चिकन पट्टिका रसदार, कोमल औरबहुत स्वादिष्ट। इस व्यंजन की रेसिपी में कई चरण होते हैं:

1. बेकिंग डिश में तेल लगा है।
2. आलू (250 ग्राम) तल पर बिछाए जाते हैं, 5 मिमी के स्लाइस में काटे जाते हैं।
3. आधे छल्ले में कटा हुआ नमक, काली मिर्च और प्याज ऊपर से डाला जाता है।
4. चिकन पट्टिका (200 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काटकर अगली परत के रूप में बिछाया जाता है।
5. खट्टा (110 मिली) और एक फेंटे हुए अंडे से एक भरावन तैयार किया जाता है, जिसमें स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
6. रूप में पट्टिका को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।
7. चेरी टमाटर के हलवे कटे हुए किनारे पर बिछाए जाते हैं।
8. पनीर पर पनीर (80 ग्राम) छिड़का जाता है और 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (180°) पर भेज दिया जाता है।

अनानास और पनीर के साथ चिकन पट्टिका

कम से कम सामग्री के साथ स्वादिष्ट भोजन बनाना नहीं जानते? तो निम्न नुस्खा का प्रयोग करें। अनानास और पनीर के साथ, ओवन में चिकन पट्टिका एक पेटू पकवान में बदल जाती है। मांस सूखता नहीं है, नरम और बहुत कोमल हो जाता है। और आम धारणा के विपरीत, पक्षी फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पकवान के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा इस प्रकार है:

1. फिलेट (500 ग्राम) लंबाई में आधा काट लें। प्रत्येक भाग को फिल्म के माध्यम से रसोई के हथौड़े से पीटा जाता है, नमकीन और काली मिर्च की जाती है और मक्खन के साथ बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।
2. एक सिलिकॉन ब्रश के साथ पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है।
3. डिब्बाबंद अनानास एक कागज़ के तौलिये पर जार से बाहर रखे जाते हैं औरसूख गया।
4. अनानास का एक टुकड़ा खट्टा क्रीम के साथ लिपटे पट्टिका में जोड़ा जाता है और कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) डाला जाता है।
5. ब्लैंक वाली बेकिंग शीट को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए प्रीहीट करके भेजा जाता है।

मशरूम और पनीर के साथ बेक्ड पट्टिका

शैम्पेन, चिकन और पनीर - यह सामग्री का लगभग एक उत्कृष्ट संयोजन है। मशरूम पकवान के स्वाद को अधिक समृद्ध, अधिक रोचक और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। ओवन में चिकन पट्टिका पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. लगभग 400 ग्राम शैंपेन को प्याज के साथ वनस्पति तेल में काटकर भूनें। स्टफिंग को प्लेट में निकालिये और ठंडा कीजिये.
2. फ़िललेट्स (4 पीसी।) लंबाई में काटें, 1.5 सेमी के किनारे तक न पहुँचें, इसे खोलें और इसे दोनों तरफ से प्लास्टिक बैग के माध्यम से अच्छी तरह से फेंटें।
3. मांस को नमक और काली मिर्च। खुली हुई पट्टिका के बीच में 2 चम्मच मशरूम की फिलिंग डालें।
4. कसा हुआ पनीर (प्रत्येक 20 ग्राम) के साथ मशरूम छिड़कें।
5. फ़िललेट्स के किनारों को ऊपर उठाएं और उन्हें एक बैग में इकट्ठा करें। उन्हें लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. एक बेकिंग शीट पर फ़िललेट रखें और इसे ओवन (200°) पर 25 मिनट के लिए भेजें। परोसने से पहले टूथपिक निकालें।

आप मशरूम को एक बैग में लपेट नहीं सकते हैं, लेकिन केवल एक आधा पट्टिका पर भरने को रखें और दूसरे को ढक दें। यह कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनेगा।

ओवन में फूलगोभी और गाजर के साथ चिकन पट्टिका

अगली डिश उन लोगों को पसंद आएगी जो डाइट पर हैं, और जो मेयोनेज़ के साथ आलू पुलाव से थक चुके हैं। ओवन में, चिकन पट्टिका के साथ पकाया जाता हैफूलगोभी, गाजर और प्याज खट्टा क्रीम भरने के साथ। परिणाम एक स्वस्थ साइड डिश के साथ एक रसदार पकवान है।

सब्जियों के साथ चिकन पट्टिका बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

1. गोभी (400 ग्राम) को पुष्पक्रम में अलग किया जाता है और 5 मिनट के लिए नमक के साथ उबलते पानी में उतारा जाता है।
2. एक पट्टिका (500 ग्राम) मनमाने टुकड़ों में काटकर एक ग्रीस के रूप में तल पर बिछाई जाती है।
3. मांस को ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। यहाँ गोभी के फूल, गाजर और प्याज भी डाले जाते हैं।
4. नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन (½ छोटा चम्मच) स्वाद के लिए खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर) में डाला जाता है।
5. मांस के साथ सब्जियों को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है।
6. निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान को कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दिया जाता है।

ओवन में बारबेक्यू पट्टिका के लिए पकाने की विधि

स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए गर्मी और अच्छे मौसम की प्रतीक्षा करना आवश्यक नहीं है। ऐसा करने के लिए, ओवन, चिकन पट्टिका, लकड़ी के कटार और कुछ खाली समय होना पर्याप्त है। इस तरह के स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में कई चरण होते हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) धोकर सुखा लें और 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
2. सोया सॉस (70 मिली) के साथ तैयार पट्टिका डालें, एक प्रेस (2 लौंग), सूखे तुलसी (1 चम्मच), लाल मिर्च के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
3. चिकन के टुकड़ों को मसाले के साथ मिलाकर 30 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।
4. इस समय लकड़ी के कटारठंडे पानी में भी आधे घंटे के लिए भिगो दें।
5. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें।
6. स्मोक्ड ब्रिस्केट (100 ग्राम) छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
7. भीगे हुए कटार पर चिकन के टुकड़ों और ब्रिस्केट को बारी-बारी से थ्रेड करें।
8. तैयार कबाब को पहले से गरम ओवन (200°) में वायर रैक पर रखें। नीचे के टीयर पर एक बेकिंग शीट रखें, जिसमें निकली हुई चर्बी टपकेगी। कबाब को ओवन में 25 मिनट तक या स्वादिष्ट क्रस्ट बनने तक बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ चिकन पट्टिका कैसे पकाने के लिए?

निम्न नुस्खा सरल है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि ओवन में चिकन पट्टिका सूखी और बेस्वाद है। इसके विपरीत, खट्टा क्रीम स्तन को रसदार, कोमल और कोमल बनाती है। इस व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा क्रियाओं के निम्नलिखित क्रम को करना है:

1. धोए गए पट्टिका को सुखाएं और ऊपर से लंबवत कट बनाएं।
2. चिड़िया (300 ग्राम) को नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ लहसुन की कली के साथ कद्दूकस कर लें।
3. एक बेकिंग डिश में पट्टिका रखें और पन्नी के साथ कवर करें।
4. डिश को 180° पर 40 मिनट तक बेक करें।
5. इसे साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पालक रेसिपी के साथ बेक किया हुआ चिकन पट्टिका

अगली डिश को आसानी से स्वादिष्ट ही नहीं, सेहतमंद भी कहा जा सकता है। ओवन (फोटो) में चिकन पट्टिका भरने के रूप में, मसाले के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ पालक का उपयोग किया जाता है। इस तरह के व्यंजन को एक निश्चित क्रम में पकाना चाहिए:

1. चिकन पट्टिका (2 पीसी।) किनारे तक पहुंचे बिना लंबाई में कटौती 1देखें
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें और पिघला हुआ और निचोड़ा हुआ पालक (250 ग्राम) डालें। इसमें 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. पालक को तब तक उबाले जब तक खट्टा क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
4. प्रत्येक पट्टिका के अंदर स्टफिंग डालें, पनीर के साथ छिड़कें और इसे स्तन के दूसरे भाग से ढक दें।
5. पकवान को 190° पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ भरवां चिकन पट्टिका

अगली डिश का स्वाद बहुत दिलचस्प है। जड़ी बूटियों के साथ पनीर का उपयोग चिकन पट्टिका के लिए भरने के रूप में किया जाता है। परिणाम उपयोगी आंतरिक भरने के साथ एक मूल पकवान है। इसे तैयार करना आसान है:

1. चारों में से प्रत्येक में, एक नुकीले चाकू का उपयोग करके एक पॉकेट बनाएं।
2. एक अलग कटोरी में पनीर (200 ग्राम) और बारीक कटी हुई सब्जियां (100 ग्राम) मिलाएं।
3. दही में 2 लहसुन की कली, एक चुटकी हल्दी, दूध (60 मिली), नमक और मसाले मिलाएं।
4. प्रत्येक जेब में कुछ चम्मच स्टफिंग डालें।
5. प्रत्येक पट्टिका को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. मांस को बेकिंग डिश में डालकर ओवन में भेजें।
7. फिल्ट को 200° पर 20 मिनट तक बेक किया जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इसे आवंटित रस और मक्खन के साथ पानी देने की सिफारिश की जाती है। तब पकवान स्वाद में और रसदार निकलेगा।