घर पर मछली को नमक कैसे करें: टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी हॉलिडे टेबल नमकीन मछली के बिना पूरी नहीं होती। आखिरकार, यह सबसे आम स्नैक्स में से एक है। नमकीन मछली भूख को उत्तेजित करती है, भूख को संतुष्ट करती है और शरीर पर शराब के प्रभाव को थोड़ा सा भी बेअसर करती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अलमारियों पर हमेशा एक ताजा उत्पाद नहीं होता है। और फिर भी, आप मछली की गुणवत्ता के बारे में कैसे सुनिश्चित हो सकते हैं? यह सरल है: आपको यह सीखने की ज़रूरत है कि इसे स्वयं कैसे नमक किया जाए। और यह वास्तव में उतना मुश्किल नहीं है। और इस प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए: "मछली का अचार कैसे बनाएं?" - बस इस लेख को अंत तक पढ़ें। आपको कम से कम उत्पादों और थोड़े धैर्य की आवश्यकता होगी।

कौन सी मछली चुनना बेहतर है?

आपको या तो सर्दी या वसंत चुनने की जरूरत है। इस अवधि के दौरान, उसके मांस में अधिक वसा होता है, जो प्रसंस्करण के बाद उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। और एक और बात: यह याद रखने योग्य है कि उच्चतम श्रेणी की मछली केवल सामन, हेरिंग और मैकेरल प्रजातियों से प्राप्त होती है। बड़ी किस्मों को नष्ट कर देना चाहिए, जबकि छोटी किस्मों को पूरा छोड़ा जा सकता है।

मछली को नमक कैसे करें?

तो, आइए कई तरीकों पर करीब से नज़र डालें, और हमारे पास उनमें से तीन हैं।

सूखा नमकीन

पहले रास्ते के लिए हमआपको एक लकड़ी के कंटेनर की आवश्यकता होगी, जैसे कि एक बॉक्स या टोकरी, 10 किलो मछली और 1.5 किलो नमक। नीचे को बर्लेप या कैनवास रैग के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी। मछली को एक दूसरे से कसकर रखा जाना चाहिए (जैक, बेली अप) और बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर इसे लकड़ी के ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके ऊपर एक भार (उदाहरण के लिए, एक बड़ा पत्थर) रखा जाता है। कुछ दिनों के बाद, मछली को रस देना चाहिए जो बॉक्स (टोकरी) की दरारों से बहेगा। 5-10 वें दिन औसतन इसे नमकीन किया जाता है, सब कुछ इसके आकार पर निर्भर करेगा। मछली जितनी बड़ी होगी, उतनी देर तक पकेगी। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह सब समय ठंड में खड़ा होना चाहिए। खैर, अब आप जानते हैं कि मछली का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है।

गीला राजदूत

दूसरा तरीका भी आसान है। ऐसा करने के लिए, हमें लोहे की कटोरी, 10 किलो मछली, 1 किलो नमक और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच चीनी। फिर हम उसी तरह आगे बढ़ते हैं जैसे पहली विधि में। मछली को घनी पंक्तियों में पेट के बल लिटाया जाता है। फिर इसे नमक से ढक दिया जाता है, जिसमें सबसे पहले एक चम्मच चीनी डाली जाती है। यह संयोजन है जो मछली को असामान्य रूप से नाजुक स्वाद देता है। एक ढक्कन के साथ कवर करें, लोड डालें और इसे ठंड में डाल दें। आमतौर पर कुछ दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक जाती है, जो बहुत अच्छा होता है। 5-8 वें दिन, इसे पहले से ही बर्तन से निकालना, बहते पानी में कुल्ला करना और सूखना संभव होगा। अब आप जानते हैं कि मछली को दूसरे तरीके से कैसे नमकीन किया जाता है।

सैगिंग एंबेसडर

तीसरी विधि पिछले वाले से काफी अलग है। तो आइए देखें कि सैगिंग विधि का उपयोग करके नदी की मछली को ठीक से कैसे नमक किया जाए। इसके लिए पहले से जरूरी हैएक नमकीन घोल तैयार करेगा, जिसका घनत्व नियमित कच्चे आलू का उपयोग करके आसानी से जांचा जा सकता है। अगर यह नहीं डूबता है, तो नमक पर्याप्त है। मछली को छड़ों पर लटका दिया जाता है ताकि उसके बीच थोड़ी दूरी हो - यह एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए। फिर तैयार घोल के साथ एक कंटेनर में उतारा। यह केवल धैर्य और प्रतीक्षा करने के लिए रहता है। मछली को खाने में 7 दिन लगेंगे।

सहायक सुझाव:

1. केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि मछली का अचार कैसे बनाया जाता है, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि यह तैयार है। इसे "ओकनेस" के लिए जांचना पर्याप्त है: यह काफी सख्त हो जाता है और अच्छी तरह से झुकता नहीं है।

2. बड़ी मछलियों को खा जाना चाहिए, जबकि छोटी मछलियों को अछूता छोड़ा जा सकता है।

3. जरूरी! नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मछलियों को मक्खियों से बचाना चाहिए। इसलिए, जिस कंटेनर में यह स्थित है, वह धुंध के साथ अच्छी तरह से ढका हुआ है।