घर का बना तिरामिसु स्वर्गीय आनंद है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत पहले नहीं, हमारे स्टोर की अलमारियों पर और पेस्ट्री की दुकानों के मेनू में एक नई मिठाई दिखाई दी - तिरामिसु। हम में से बहुत से लोग अभी भी सोचते हैं कि यह "नेपोलियन" जैसा बेक किया हुआ केक है या एक कटोरी में गाढ़ेपन के साथ व्हीप्ड क्रीम है। वास्तव में, हम तिरामिसू की आड़ में जो बेचते हैं और परोसते हैं वह एक क्लासिक इतालवी मिठाई के अलावा कुछ भी नहीं है। इसकी तैयारी के लिए, विशेष उत्पादों की आवश्यकता होती है, और उन्हें किसी अन्य चीज़ से बदलने से उत्पाद का स्वाद तुरंत प्रभावित होता है। मैं तर्क नहीं देता, आप कुराबी बाकू कुकीज़ के ऊपर फिलाडेल्फिया मीठा पनीर डाल सकते हैं - और यह स्वादिष्ट भी निकलेगा। लेकिन इस कामचलाऊ व्यवस्था की तुलना उस स्वर्गीय आनंद के रसातल से नहीं की जा सकती जो मूल उत्पाद देता है।

तो इटली की मिठाई तिरामिसु क्या है? यह बेक नहीं किया जाता है क्योंकि इसमें विशेष तैयार सेवॉयर्डी कुकीज़ का उपयोग किया जाता है। और क्रीम भैंस की मलाई से बना एक नाजुक पनीर है,"मस्कारपोन"। मार्सला वाइन और मजबूत, ताजा पीसा कॉफी नाजुकता को एक शानदार स्वाद देता है, और कोको पाउडर की कड़वाहट परिष्कार और मौलिकता जोड़ती है। लेकिन अगर हम सबसे अधिक इतालवी उत्पाद लेते हैं और खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन करते हैं, तो भी हम सफल नहीं होंगे।

सिद्धांत रूप में, कुछ भी बुरा नहीं होगा यदि हम मार्सला को बेलीज़ या अमरेटो लिकर से बदल दें। यह पकवान के स्वाद को बहुत ज्यादा प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन हम Savoyardi और Mascarpone के बिना नहीं कर सकते। कुकीज़ इस मायने में दिलचस्प हैं कि वे जल्दी से तरल को अवशोषित करती हैं, लेकिन उखड़ती नहीं हैं और अपना आकार अच्छी तरह से रखती हैं। और मस्कारपोन, ईमानदार होने के लिए, केवल एक चीज से बदला जा सकता है - असली वसा खट्टा क्रीम, धुंध पर वापस फेंक दिया। तिरामिसु के लिए अन्य सामग्री हैं अंडे, कॉफी, चीनी, कोको पाउडर - किसी भी रसोई घर में पाया जाता है।

इस व्यंजन का रहस्य इस प्रकार है: "मस्कारपोन" बहुत ठंडा होना चाहिए, और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। इसलिए, इससे पहले कि आप घर पर (दो घंटे) तिरामिसु खाना बनाना शुरू करें, हम इन उत्पादों को आवश्यक तापमान की स्थिति प्रदान करते हैं। अगला, हम एक तुर्क में मजबूत कॉफी बनाते हैं। मूल नुस्खा में चीनी नहीं है, लेकिन मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, आप एक चम्मच रेत डाल सकते हैं।

ठंडा होने के लिए सेट करें। 4 अंडे की जर्दी अलग करें और सख्त चोटियों तक अंडे की सफेदी को फेंटें। हमें 100 ग्राम पाउडर चीनी चाहिए। यॉल्क्स को इस तरह पीस लें कि वे सफेद हो जाएं। हम मस्करपोन के 250 ग्राम के पैक को मिक्सर बाउल में डालते हैं और हवादार होने तक फेंटते हैं। फिर, ध्यान सेसानना, पनीर में बारी-बारी से एक चम्मच प्रोटीन डालें, फिर यॉल्क्स।

एक गिलास कोल्ड कॉफी में एक छोटा गिलास मार्सला या शराब डालें। तिरामिसू को मोड़ने का महत्वपूर्ण क्षण आ गया है। यह निम्नानुसार किया जाता है: "सवोयार्डी" को जल्दी से कॉफी में डुबोया जाता है और एक फ्लैट डिश पर एक पंक्ति में बिछाया जाता है जब तक कि उनसे एक परत नहीं बन जाती। शीर्ष पर व्हीप्ड मस्करपोन की एक परत रखें। चाकू या चम्मच के पिछले हिस्से से चपटा करें। हम कॉफी में इन छड़ियों को डुबाना नहीं भूलते, सवोयार्डी की दूसरी परत डालते हैं। फिर और पनीर और इसी तरह जब तक कुकीज़ और क्रीम खत्म न हो जाए। हम डिश को रात भर फ्रिज में रखते हैं और समय से पहले पूरी मिठाई खाने के प्रलोभन से लड़ते हैं। सुबह में, कोको पाउडर के साथ पाउडर चीनी के साथ स्वादिष्टता छिड़कें। और हम आनंद लेते हैं। दरअसल, इतालवी से अनुवादित, तिरामिसु का अर्थ है "मुझे ऊपर उठाएं"। मेरा विश्वास करो, तुम सातवें आसमान पर होगे।