लौंग का पेड़: विवरण, फोटो, वितरण, गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लौंग को वैज्ञानिक रूप से Syzýgium aromáticum कहा जाता है, दूसरे शब्दों में, सुगंधित Syzygium।

पौधे इंडोनेशिया से मोलुकास से आता है। यह मुख्य रूप से भारत और मलेशिया, हिंद महासागर के द्वीपों, अफ्रीका के पूर्वी तट और ब्राजील सहित दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में उगाया जाता है। 19वीं शताब्दी में, ज़ांज़ीबार के सुल्तान की प्रगतिशील गतिविधियों के लिए धन्यवाद, ज़ांज़ीबार और पेम्बा के द्वीपों पर लौंग के पेड़ की खेती की गई थी। इन क्षेत्रों में, संयंत्र से कच्चे माल की निकासी इतने प्रभावशाली व्यावसायिक कारोबार तक पहुंच गई है कि द्वीपों को "लौंग" उपनाम दिया गया है।

पेड़ अपनी कलियों के लिए जाना जाता है, जिनका उपयोग खाना पकाने और खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसाले को बनाने के लिए किया जाता है। आवश्यक तेल कम प्रसिद्ध नहीं है, यह लौंग का तेल भी है, जिसमें उत्कृष्ट औषधीय गुण हैं और इसका उपयोग औषध विज्ञान, सौंदर्य प्रसाधन और इत्र में किया जाता है। यह पूरे पेड़ में निहित है, लेकिन वही गुर्दे इसके मुख्य आपूर्तिकर्ता बने हुए हैं। तेल अपने एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है, और मसाले के लिए प्यार किया जाता हैपाचन तंत्र को उत्तेजित करें और भूख को उत्तेजित करें।

वानस्पतिक विशेषता

लौंग मर्टल परिवार के जीनस सिगिजियम से संबंधित है, जिसमें सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ों और झाड़ियों की लगभग एक हजार प्रजातियां शामिल हैं।

कार्नेशन कैसा दिखता है? आप लेख में उसकी तस्वीर देख सकते हैं। पौधे को एक चिकनी ग्रे छाल और एक रसीला पिरामिडनुमा मुकुट द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। तना पतला, दृढ़ता से शाखित होता है। ऊंचाई 8 से 15 मीटर तक होती है, औसतन - लगभग 12 मीटर। पत्तियां चमड़े की, गहरे हरे, चमकदार और लंबी - लगभग 15 सेमी तक लंबी होती हैं। इनके ऊपरी भाग में ग्रंथियां दिखाई देती हैं। फूल बर्फ-सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, जो पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फल लाल जामुन, आकार में गोल होते हैं। लौंग का पेड़ लगभग एक सदी तक जीवित रहता है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

सिजीजियम सुगंधित प्राचीन काल से जाना जाता है। इसकी कलियों को चीनी सम्राट के दरबार में होने वाले समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता था। वे मिस्र में, यूनान में, यहाँ तक कि रोम में भी लौंग के बारे में जानते थे। यह सांसों को ताजा करने और दांत दर्द के खिलाफ एक दवा के रूप में पूजनीय था। प्राचीन चिकित्सकों ने औषधीय प्रयोजनों के लिए लौंग का इस्तेमाल किया, और यह परंपरा मध्य युग में जारी रही। मध्ययुगीन चिकित्सकों ने इसे माइग्रेन, सर्दी के लिए व्यंजनों में शामिल किया और इसे प्लेग के लिए एक उपाय के रूप में माना। 20वीं सदी में, सर्जिकल ऑपरेशन के दौरान हाथों को कीटाणुरहित करने के लिए पहली बार आवश्यक तेल का इस्तेमाल किया गया था।

रोमन साम्राज्य के पतन के बाद, यूरोप लंबे समय तक डूबा रहामैं सदियों के अंधेरे और मसालों के बारे में भूल गया। क्रुसेडर्स ने अभियानों के दौरान यूरोपीय लोगों के लिए कार्नेशन को फिर से खोल दिया। लेकिन बहुत लंबे समय तक, यूरोपीय लोग केवल लौंग के पेड़ की मातृभूमि के बारे में अनुमान लगा सकते थे। अरब नाविकों द्वारा उनके लिए मसाला लाया गया था। सबसे अधिक संभावना है, प्रसिद्ध पथिक मार्को पोलो पहले यूरोपीय बने जिन्होंने पौधे को "जीवित" देखा।

15वीं-16वीं शताब्दी के मोड़ पर, वास्को डी गामा ने भारत का मार्ग प्रशस्त किया और लौंग से भरे जहाजों के साथ घर लौट आया। कुछ साल बाद, एक शक्तिशाली पुर्तगाली बेड़ा कालीकट पहुंचा, और कुछ समय बाद - मालुकु द्वीप समूह में। लौंग का पेड़ एक दुर्लभ, महंगी वस्तु के रूप में पूजनीय था और पुर्तगाली इस पर एकाधिकार करना चाहते थे। उन्होंने प्रहरी की तरह द्वीपों की रक्षा की, किसी को नहीं बल्कि खुद को उनके पास जाने दिया, और अंबोन द्वीप को छोड़कर कहीं भी पेड़ों को उगाने की अनुमति नहीं दी। जो पेड़ कहीं और उग आए, उन्होंने बेरहमी से नष्ट कर दिया।

डच पुर्तगालियों के मुख्य प्रतिद्वंद्वी बन गए, और अंत में बाद वाले मोलुकास को वापस जीतने में सक्षम थे। उन्होंने "संदिग्ध" पर छापे की व्यवस्था करते हुए और भी अधिक क्रूर शासन की शुरुआत की, उनकी राय में, स्थानीय आबादी। बीजों के निर्यात के लिए अपने सिर से भुगतान करना संभव था। लेकिन यह स्थिति ज्यादा दिन नहीं चली। 1769 में, फ्रांसीसी गुप्त रूप से द्वीप में प्रवेश कर गए और गुप्त बीजों के साथ भाग निकले। लौंग के पेड़ की फ्रांसीसी संपत्ति में सफलतापूर्वक खेती की गई थी, और तब से यह मसाला दुनिया भर में फैल गया है, और इसका मूल्य कम हो गया है।

रासायनिक संरचना

सिजीजियम का सबसे उपयोगी अंग किडनी है। यह उनके द्वारा समझाया गया हैरासायनिक संरचना:

• आवश्यक तेल का उच्च स्तर - 20% से अधिक। इसमें eugenol, acetyleusgenol, caryophyllene शामिल हैं।
• टैनिन की समान मात्रा।
• विटामिन ए, बी, सी और के.
• पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता और मैग्नीशियम सहित कई खनिज।

लौंग: खेती

कार्नेशन्स उगाना मुश्किल नहीं माना जाता है। यह उष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। यह वृक्षारोपण पर एक दूसरे से काफी बड़ी दूरी पर लगाया जाता है - लगभग 6 मीटर। यह 6 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है, लेकिन सबसे अधिक फसल 20 साल से आधी सदी तक के पेड़ से काटी जाती है। साल में दो बार खिलता है।

कटाई

फसल के दौरान, वृक्षारोपण एंथिल जैसा दिखने लगता है। बड़ी संख्या में लोग इकट्ठा होते हैं, ऊपरी शाखाओं को खींचने के लिए लाठी और कांटों से लैस होते हैं। आमतौर पर फलों की कटाई दो चरणों में की जाती है - शरद ऋतु की शुरुआत से सर्दियों की शुरुआत तक और जनवरी से मध्य वसंत तक। उखड़ी कलियों को काट दिया जाता है - उनसे ही प्रथम श्रेणी के मसाले प्राप्त होते हैं, खिलने वाली कलियों में गुणवत्ता लगभग आधी हो जाती है।

फसल प्रसंस्करण

फसल को मैन्युअल रूप से पेडीकल्स को हटाकर सॉर्ट और प्रोसेस किया जाता है। फिर उन्हें चार दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है या सुखाने के लिए विशेष ओवन में भेज दिया जाता है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, लौंग के पेड़ की कलियाँ भूरी हो जाती हैं और भंगुर हो जाती हैं, लेकिन थोड़ी देर बाद वे तेल के जमा होने के कारण धीरे-धीरे अपनी पूर्व लोच को बहाल कर लेती हैं। सूखी कली कार्नेशन जैसी होती है, जिससे पौधे का नाम गढ़ा गया।

बादमसाले का दीर्घकालिक भंडारण, आवश्यक तेल इसे छोड़ देता है, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता निर्धारित की जा सके। एक अच्छी लौंग के लक्षण: तेलीयता और लचीलापन। एक कली को पानी में गिराकर तेल की मात्रा की जाँच की जा सकती है: रहस्य यह है कि चूंकि तेल पानी से भारी है, इसलिए सबसे अच्छी कली बन जाएगी और सीधी रहेगी। यदि यह क्षैतिज रूप से स्थित है, तो यह कम उपयोगी है।

लौंग के किस भाग से मसाला बनता है? सूखे कलियाँ और पिसे हुए फल मसाले में जाते हैं।

लौंग का तेल: रीडर और रीपर दोनों

लौंग का तेल दिन में हाइड्रो- या भाप आसवन द्वारा निकाला जाता है। वे इसे इसके सभी भागों से बनाते हैं - कलियों, शाखाओं, पत्तियों और जड़ों से।

उच्च गुणवत्ता वाला तेल किडनी से ही आता है। यह पारदर्शी, अक्सर पूरी तरह से रंगहीन या हल्के पीले रंग का होता है। समय के साथ, यह "बूढ़ा हो जाता है" - यह भूरा हो जाता है, या लाल भी हो जाता है। उपयोगी गुण पांच साल तक बरकरार रहते हैं। इसकी सुगंध अविस्मरणीय है - तीखा, मसालेदार, फ्रूटी नोट्स और जलती हुई लकड़ी के स्वाद के साथ। फलों के पकने से पहले से प्राप्त तेल कलियों के तेल से लगभग अप्रभेद्य होगा।

पुनर्नवीनीकरण पत्तियों, टहनियों और जड़ों से बना उत्पाद बहुत सस्ता है, लेकिन लगभग उच्च गुणवत्ता वाला नहीं है। सबसे पहले, इसमें एसिटाइलसजेनॉल की कमी है, दूसरे, यह अधिक एलर्जीनिक है, और तीसरा, इसकी गंध गंभीर रूप से प्रभावित होती है - यह नीरस, निर्बाध, यहां तक कि अप्रिय भी लगता है। भूरा।

इन सामग्रियों से नकली लौंग का तेल बनाया जाता है। इसके उपयोग के सबसे दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम हो सकते हैं।

लौंग, जिसकी तस्वीर आप लेख में देख रहे हैं, औषधीय और कॉस्मेटिक तैयारियों में एक प्रसिद्ध घटक है। इसका उपयोग लोक चिकित्सा, इत्र, साबुन बनाने, खाना पकाने और कामोद्दीपक के रूप में किया जाता है। लौंग के स्वाद वाली च्युइंग गम, और इंडोनेशिया में - सिगरेट।

चिकित्सा अनुप्रयोग

औषधि में लौंग का व्यापक उपयोग - आधिकारिक और लोक - इसकी संरचना में इवनगोल की उपस्थिति से उचित है। पौधे के कुछ लाभकारी गुण:

• पाचन की उत्तेजना, पेट फूलना, जठरशोथ, अपच, मतली और आंतों के संक्रमण से लड़ना।
• तेल की असली महिमा अपने जीवाणुरोधी गुणों के लिए हासिल की है, यह ट्यूबरकल बेसिली के खिलाफ बहुत अच्छा काम करता है; और फूलों के अर्क ने खुद को एंथ्रेक्स, हैजा, प्लेग और इन्फ्लूएंजा के खिलाफ पूरी तरह से दिखाया।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
• विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण। लौंग का तेल घाव, खरोंच, जलन से मुकाबला करता है।
• इसका उपयोग दांत दर्द, क्षय, मसूड़ों की सूजन के लिए किया जाता है। लौंग कई ओरल केयर उत्पादों में एक घटक है।
• मध्य युग की तरह, पौधे का उपयोग सिरदर्द और माइग्रेन के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है।
• त्वचा की समस्याओं का इलाज करता है - मस्से, मुंहासे, फोड़े और खुजली।
• मांसपेशियों की ऐंठन को शांत करता है।
• महिलाओं की इनफर्टिलिटी और विलंबित या अत्यधिक मासिक धर्म जैसी बीमारियों का मुकाबला करता है।
• भावनात्मक पर लाभकारी प्रभाव के लिए धन्यवादस्थिति यह घबराहट को शांत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर ऑपरेशन के बाद।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

सिजियम के आवश्यक तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में मात्रा के मामले में नायाब पैमाने पर किया जाता है। इसे त्वचा की टोन में सुधार करने, उसमें लोच जोड़ने और जल्दी बुढ़ापा रोकने के लिए फेस मास्क में मिलाया जाता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसे तैलीय त्वचा वाले लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं - तेल त्वचा को थोड़ा सूखता है। कार्नेशन कई परफ्यूम का एक घटक है।

अंतर्विरोध

लौंग का तेल बहुत ही संतृप्त होता है, बड़ी मात्रा में इसका बिना तनु रूप में उपयोग करने से त्वचा में जलन होने का खतरा होता है, ऐसे में छोटी खुराक लें। सबसे अधिक बार, इसे साधारण वनस्पति तेल से पतला किया जाता है।

हार्मोनल प्रभाव के कारण गर्भावस्था के दौरान लौंग की सिफारिश नहीं की जाती है।

खाना पकाना: मसाले

सूखी खुली लौंग विश्व प्रसिद्ध मसाला है। उन्हें पूरे या जमीन में जोड़ा जाता है। सॉसेज, कन्फेक्शनरी और वाइन उत्पादन सहित खाद्य उत्पादन में लौंग (मसाले) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

ज्यादातर लौंग का इस्तेमाल भोजन को मैरीनेट करने और संरक्षित करने में किया जाता है, इन्हें जैम और कॉम्पोट में डाल दिया जाता है। गर्म मादक पेय में थोड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है: पंच, ग्रोग, मुल्ड वाइन। और मांस और मछली के व्यंजन में, अनाज में, शोरबा में, मीठे मिठाइयों में, कन्फेक्शनरी से लेकर सभी प्रकार के मूस, हलवा में।

लौंग एक ऐसा मसाला है जिसकी खासियतन केवल एक जलते हुए स्वाद में, बल्कि एक मूल, गहरी सुगंध में भी। यह इतना मजबूत है कि यह आसानी से अन्य उत्पादों की गंध को बाहर निकाल सकता है। इस कारण से, मसाले को खुराक में जोड़ा जाता है। सुगंधित पदार्थों के उचित हिस्से के कारण, लौंग की टोपियां मिठाई में डाल दी जाती हैं, और कड़वे पेटीओल्स का उपयोग अचार में किया जाता है।

उच्च तापमान पर लौंग का स्वाद असहिष्णुता को तेज कर देता है। भोजन को खराब न करने के लिए, लौंग को यथासंभव देर से डाला जाता है: बिछाने का समय पकवान के आधार पर भिन्न होता है, मैरिनेड के अपवाद के साथ - इसे बाकी सामग्री के साथ तुरंत यहां जोड़ा जाता है।

कार्नेशन प्यार का प्रतीक है। और यह मसाला वास्तव में पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है, हमारे युग से पहले भी इसकी प्रशंसा की जाती थी। मसाले और तेल, जो यह हमें देता है, रोजमर्रा की जिंदगी में मजबूती से प्रवेश कर गया है। सुगंधित तेल, इत्र, खाद्य योजक, दवाएं। यह अविश्वसनीय है कि एक ही पौधे में इतने सुखद गुण होते हैं।