स्पाइस लौंग: उपयोगी गुण और contraindications, व्यंजनों और उपचार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किसी भी गृहिणी की रसोई में आपको मसाले मिल सकते हैं। उनमें एक कार्नेशन जरूर होगा। ये छोटे गहरे भूरे रंग की छड़ें होती हैं जिनके एक सिरे पर गोलाकार आकृति होती है। मसाला अपने कड़वे, मसालेदार स्वाद और समृद्ध सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। यह कई पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का एक अभिन्न अंग है।

थोड़ा सा इतिहास

कार्नेशन 1500 साल ईसा पूर्व के लिए जाना जाने लगा। इ। उस समय के चिकित्सा और आयुर्वेदिक ग्रंथों में इसका सबसे पहले उल्लेख किया गया था। लौंग का जन्मस्थान स्पाइस आइलैंड है। इसे ही मोलुक्का कहा जाता है। यह वहाँ था कि लौंग के पेड़ उग आए। फूल वाले पेड़ों की कलियाँ जिनमें खिलने का समय नहीं था, उन्हें धूप में सुखाया जाता था और दवा में इस्तेमाल किया जाता था। लौंग की मदद से उन्होंने गठिया, कीटाणुरहित घावों और शरीर में रहने वाले परजीवियों का इलाज किया। इसे 2500 साल पहले चीन में लोकप्रियता मिली थी। लौंग का उपयोग सांसों की दुर्गंध और दांत दर्द के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है।ऐसा करने के लिए, कुछ फूलों को लगभग 2 मिनट तक चबाना पर्याप्त था। ईसाई धर्म अपनाने से पहले ही कार्नेशन यूरोप में आ गया। वे उसे मलेशिया से लाल सागर के किनारे अलेक्जेंड्रिया ले गए। फिर व्यापारियों ने लौंग खरीदी और उन्हें मसाले के रूप में दूसरे शहरों और देशों में भेज दिया। मसाला महंगा था, और वे पैसे के बदले इसके साथ भुगतान कर सकते थे। इसके अलावा, लौंग के व्यापार के उनके अधिकार को साबित करना आवश्यक था। 18वीं शताब्दी से इस मसाले का औद्योगिक पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ और तंजानिया इसका सांस्कृतिक केंद्र बन गया। आज लौंग इंडोनेशिया, मलेशिया, सीलोन और मेडागास्कर में भी उगाई जाती है।

लौंग की संरचना

यदि आप इस मसाले की संरचना से परिचित हो जाते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह कोई संयोग नहीं है कि लोगों ने इसके उपचार गुणों को जिम्मेदार ठहराया। लौंग में उचित मात्रा में बी विटामिन, विटामिन ए और ई होता है जो त्वचा को यौवन और सुंदरता देता है, विटामिन के रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है।इसमें जिंक, पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा भी होता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 20 ग्राम वसा, 6 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 34 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम पानी होता है। लौंग 20% आवश्यक तेल है। इसे अक्सर परफ्यूम या ओउ डे टॉयलेट की संरचना में शामिल किया जाता है। मसाले की संरचना को देखते हुए, इसकी तुलना मल्टीविटामिन से की जा सकती है। हालांकि, लौंग (मसाले) में उपयोगी गुण और contraindications हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसका सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए।

लौंगों को नुकसान पहुंचाएं

इस मसाले के स्पष्ट लाभों में कोई संदेह नहीं है, लेकिन हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है। लौंग रखने के लिए जाना जाता है(मसाला) उपयोगी गुण और contraindications।

1. मसाला गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ दो साल से कम उम्र के बच्चों को भी नहीं खाना चाहिए।
2. उच्च रक्तचाप के रोगियों में इसे लेने से मना किया जाता है।
3. जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए, लौंग (उपयोगी गुणों और contraindications के बारे में लेख में चर्चा की गई है) की सिफारिश नहीं की जाती है। सीज़निंग का उपयोग उन लोगों तक सीमित होना चाहिए जो पेप्टिक अल्सर, उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस, अधिक थकान, अधिक परिश्रम से पीड़ित हैं।
4. औषधीय प्रयोजनों के लिए लौंग के तेल का उपयोग करते समय लौंग के लाभकारी गुणों और मतभेदों को नहीं भूलना चाहिए। अंदर, इसे पूरे पेट पर लिया जाता है, प्रति दिन तीन बूंदों से अधिक नहीं, खूब पानी से धोया जाता है।

दवा में लौंग

अपनी रचना के कारण यह मसाला आज भी पारंपरिक चिकित्सा के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। लेकिन वह लापरवाह इलाज बर्दाश्त नहीं करती है। किसी भी दवा की तरह, लौंग (मसाले) में उपयोगी गुण और मतभेद होते हैं। नुस्खा का सख्ती से पालन करते हुए उपचार सावधानी से किया जाना चाहिए।

1. गठिया। अपने नियमित मालिश तेल में लौंग के तेल की 5-7 बूंदें मिलाएं और इसे गले के जोड़ पर लगाएं।
2. कान दर्द। एक गिलास तिल का तेल लें, उसमें 5 लौंग डालकर 15 मिनट तक उबालें। शांत हो जाओ। 3 बूँदें दिन में तीन बार प्रभावित कान में डालें।
3. पाचन की समस्या। एक चम्मच शहद में एक चुटकी पिसी हुई लौंग और काली मिर्च मिलाएं। इसे भोजन से पहले दिन में दो बार लेना चाहिए। लोगों को हो रही परेशानीजठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ, सावधानी के साथ लौंग जैसे मसाले का उपयोग करना चाहिए। उपयोगी गुणों और contraindications को समान रूप से माना जाना चाहिए। और लोक उपचार का उपयोग शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना बेहतर है।
4. आंखों में सूजन। 1 लौंग की कली काट लें। चूर्ण को पानी के साथ इस प्रकार मिलाएं कि घोल बन जाए। इसे प्रभावित आंख पर लगाएं। उपचार कई दिनों तक किया जाता है।
5. जुकाम, खांसी, बहती नाक। एक लौंग को पीसकर चूर्ण बना लें और उसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे खाएं, धीरे-धीरे घोलें।
6. हैजा। एशिया में इस बीमारी का इलाज लौंग के काढ़े से किया जाता है। 5 मसाले की कलियों को तीन लीटर पानी में मिलाकर 1 लीटर तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप काढ़ा ठीक होने तक पिया जाता है।
7. दांत दर्द। 1 लौंग की कली को दो मिनट तक चबाएं। वही तरीका आपकी सांसों को तरोताजा करने में मदद करेगा।

लौंग (मसाला): उपयोगी गुण और contraindications। कॉस्मेटोलॉजी में व्यंजनों

कार्नेशन अपने गुणों में अद्वितीय है। यह अक्सर क्रीम, लोशन, बाम में पाया जाता है। इसे घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन लौंग कितनी भी अच्छी क्यों न हो, इसका उपयोग करते समय लाभकारी गुणों और मतभेदों को ध्यान में रखना चाहिए।

आप एक रिफ्रेशिंग मास्क बना सकते हैं। फार्मेसी क्ले और क्रीम का एक बड़ा चमचा लें (आप दूध का उपयोग कर सकते हैं) और लौंग और पुदीने के तेल की तीन बूंदों के साथ मिलाएं। चाहें तो एक चम्मच शहद मिलाएं। चिकनी होने तक सामग्री को मिलाएं। उपरिशायीचेहरे पर मिश्रण, 5 मिनट के लिए भिगो दें। अपने चेहरे को पानी से धो लें और एक पौष्टिक क्रीम से त्वचा को चिकनाई दें।

लौंग का तेल मुंहासों, ब्लैकहेड्स, घावों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसमें एक कॉटन स्वैब को हल्का गीला करें, त्वचा के समस्या क्षेत्रों को पोंछ लें। प्रक्रिया प्रतिदिन 1 बार करें। लौंग का तेल त्वचा को अधिक टोंड बनाने में मदद करेगा। डे क्रीम का एक भाग लें, जो एक बार लगाने के लिए पर्याप्त हो और उसमें 1 बूंद तेल मिलाएं।

तैलीय त्वचा के लिए एक चम्मच कॉस्मेटिक 2 बूंद लौंग के तेल में मिलाएं। रोजाना लगाएं। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मसाले का उपयोग करते हुए, आपको यह याद रखना होगा कि लौंग में उपयोगी गुण और contraindications हैं। व्यंजनों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा आप गंभीर रूप से जल सकते हैं।

खाना पकाने में लौंग

रसोई में लौंग का उपयोग करने का पारंपरिक तरीका सब्जी, मांस, मशरूम मैरिनेड तैयार करना है। मसाला व्यंजन को एक तीखा स्वाद देता है और एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। यह गोभी और अन्य सब्जियों, मांस, मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पूरी तरह से सूप और शोरबा, ठंडे ऐपेटाइज़र का पूरक है। इसे पूरी कलियों के साथ स्टू करने के दौरान जोड़ा जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए इसका उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है। हलवाई अपने ध्यान से मसाले को दरकिनार नहीं करते हैं। यह कॉम्पोट्स, घूंसे, मुल्तानी वाइन, पुडिंग, मिठाई, जिंजरब्रेड, कुकीज़ के लिए व्यंजनों में शामिल है। दालचीनी के साथ मसाले को मिलाना सबसे अच्छा है ताकि लौंग का स्वाद न जले। आटा गूंथते समय लौंग डाली जाती है। 1 किलो के लिए, 2 कलियाँ डालना पर्याप्त है। पेय में प्रति लीटर 2 कलियों से अधिक नहीं रखा जाता है। मेंखाना पकाने के समय, लौंग को अंतिम समय में जोड़ा जाता है। इसे उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो यह अपनी अद्भुत सुगंध खो देगा। अगर आप बहुत ज्यादा लौंग डालते हैं, तो पकवान बहुत मीठा और कड़वा स्वाद भी बन सकता है। यदि डिश में सिरका या अल्कोहल युक्त उत्पाद हैं, तो यह मसाला नहीं जोड़ा जा सकता है। खाने का स्वाद कड़वा हो जाएगा। एक नुस्खा में कई मसालों का उपयोग करते समय, लौंग को उनके कुल का सातवां हिस्सा बनाना चाहिए। नहीं तो यह दूसरे मसालों के स्वाद और सुगंध को खत्म कर सकता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें

पूरा खरीदना बेहतर है, पिसा हुआ मसाला जल्दी खराब हो जाता है और इतना सुगंधित नहीं होता है। कार्नेशन का रंग लाल-भूरा होना चाहिए, कली तैलीय होनी चाहिए और टहनी लचीली होनी चाहिए। कार्नेशन जितना सूखा दिखता है, उतना ही पुराना होता है। इसकी महक और स्वाद ताजी लौंग की तरह समृद्ध नहीं है, लेकिन आप इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। आवश्यक तेल की उपस्थिति की जांच करने के लिए, आपको कलियों को पानी के एक कंटेनर में डुबाना होगा। एक अच्छा कार्नेशन सिर के बल सीधा खड़ा किया जाएगा। यदि मसाला क्षैतिज रूप से रखा है, तो यह बहुत पुराना है। लौंग को कसकर बंद कंटेनर में एक सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।

दिलचस्प तथ्य

लौंग का इस्तेमाल अक्सर परफ्यूमरी में किया जाता है। प्रसिद्ध रचना पालोमा पिकासो में इस मसालेदार नोट की सुगंध है। परफ्यूमर्स लौंग को मसालों की रानी कहते हैं।

मसाला सोवियत संघ में लोकप्रिय नहीं था। इसे एक समान स्वाद वाले कोलोरिया से बदल दिया गया था।

लौंग के मसाले और लौंग के फूल का आपस में कोई संबंध नहीं है। मसालामर्टल परिवार के एक पेड़ के बीज से उगाया जाता है, जो विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय में बढ़ता है। लौंग एक अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद है, क्योंकि इसका उपयोग जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी। लौंग जैसे मसाले का उपयोग करते समय सभी बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए - उपयोगी गुणों और contraindications का व्यापक अध्ययन किया जाना चाहिए।