कार्बनरा सॉस आज़माने का मौका न चूकें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इतालवी व्यंजन सबसे प्रसिद्ध और प्रिय व्यंजनों में से एक है, विशेष रूप से पास्ता और विभिन्न पास्ता सीज़निंग। कार्बनारा सॉस को नींव में से एक माना जा सकता है। इसे तैयार करना काफी आसान है, इसमें ज्यादा पैसे की भी जरूरत नहीं है। विभिन्न व्यंजन हैं: क्रीम के साथ और बिना कार्बनारा सॉस, लहसुन के साथ, विभिन्न प्रकार के ब्रिस्केट से, काली मिर्च के साथ, पैनकेटा के साथ, आदि। प्रत्येक व्यक्ति अपनी पसंद के अनुसार अपने स्वाद के अनुसार चुनता है। कार्बनारा सॉस बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन अभी के लिए हम अधिक पारंपरिक और स्वादिष्ट सॉस पर ध्यान देंगे। उत्पाद जो हमें चाहिए:

- स्मोक्ड ब्रिस्केट - 250 ग्राम।

- क्रीम - 200 मिली.

- अंडे - 5 टुकड़े।

- परमेसन - 150 ग्राम।

- लहसुन - 1 लौंग।

- स्पेगेटी - आप पर निर्भर है।

- काली मिर्च - स्वादानुसार।

- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

आइए सामग्री को काटकर शुरू करते हैं। स्मोक्ड ब्रिस्केट के बजाय, आप सॉस के लिए पैनसेटा का उपयोग कर सकते हैं। इतालवी व्यंजनों में, यह सूअर की एक विशेष नस्ल से बना एक प्रकार का बेकन है। पैनसेटा वसायुक्त पोर्क बेली का एक टुकड़ा है जिसे मसालों, जड़ी-बूटियों और नमक में उपचारित किया जाता है। साथ ही, इनकुछ इतालवी क्षेत्र मेंहदी और ऋषि का उपयोग करते हैं। स्मोक्ड ब्रिस्केट या पैनसेटा को पकाने से पहले फ्रीजर में रखा जाना चाहिए ताकि यह थोड़ा जम जाए और काटने में आसान हो। करने के लिए बड़े या छोटे टुकड़े, आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। फिर परमेसन चीज़ को कद्दूकस करना होगा, बेहतर होगा। अंडे तोड़ें और यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। पहले को व्हिस्क से फेंटें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। इस बीच, स्पेगेटी को नमक के साथ पानी में तब तक उबालें जब तक कि वे अभी भी थोड़े सख्त न हों (वे बाद में गर्म सॉस में नरम हो जाएंगे)। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और उसमें हमारे द्वारा पहले से कटे हुए ब्रिस्किट को तलें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। आप चाहे तो काली मिर्च डाल सकते हैं या नहीं.

अलग से एक सॉस पैन में, क्रीम गरम किया जाना चाहिए, पनीर जोड़ें, और फिर जर्दी में डालें। यह सब अच्छी तरह मिला हुआ है। अगला, स्पेगेटी, पहले से ही उबला हुआ, एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, सभी तरल को सूखा और गर्म सॉस पैन में वापस कर दें। हम इसमें ब्रिस्केट, लहसुन और जर्दी, पनीर और क्रीम का मिश्रण भी डालते हैं। फिर हम अपने काढ़ा को ढक्कन से बंद कर देते हैं और सभी सामग्री को हिलाते हैं या जोर से मिलाते हैं।

अब आइए जानें मशरूम कार्बनारा सॉस बनाने की विधि। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

- शैंपेन - 20 ग्राम;

- स्पेगेटी - 200 ग्राम;

- क्रीम - 200 मिली;

- बेकन - 100 ग्राम;

- अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े;- परमेसन - 100 ग्राम;

- ग्राउंड ब्लैककाली मिर्च - स्वाद के लिए;

- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;

- नमक - एक दो चुटकी।

स्पेगेटी उबालें, बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने धुले और छिलके वाले मशरूम, तीन पनीर को भी कद्दूकस पर काट लिया। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें बेकन और मशरूम तलें। काली मिर्च, नमक और पनीर डालकर, क्रीम के साथ यॉल्क्स को थोड़ा फेंटें। यह सब, मिश्रण के बाद, मशरूम के साथ बेकन में जोड़ें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें। जब कार्बारा सॉस तैयार हो जाए, इसे स्पेगेटी के साथ मिलाएं, मिलाएं और स्टोव बंद कर दें। यह मेज पर पकवान परोसने का समय है।

अच्छी तरह से बनाई गई चटनी रेशमी चिकनी और बहुत स्वादिष्ट होती है। जब पास्ता बनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। आप चाहें तो क्रीमी सॉस में भुना हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको इसे एक पल्प में गूंथने की जरूरत है। लहसुन एक अद्भुत सुगंध देगा। अपने पास्ता और कार्बनारा सॉस का आनंद लें।