सूखे क्रूसियन कार्प: तैयारी और भंडारण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्रूसियन एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मछली है। यह उबला हुआ, तला हुआ, स्मोक्ड, दम किया हुआ है। सूखे क्रूसियन कार्प विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसमें नमक डालना है। खाना पकाने के नुस्खा की अपनी बारीकियां हैं जिन्हें ऑपरेशन के दौरान माना जाना चाहिए। आपको इस उत्पाद को संग्रहीत करने के नियमों को भी जानना होगा।

लाभ

सूखे क्रूसियन कार्प पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं: विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी। इसमें लोहा, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम भी होता है। ऐसी रचना का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा -3 के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति ऑन्कोलॉजी से सुरक्षित है। गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के जन्म के बाद तंत्रिका संबंधी विकारों और अवसाद के उपचार के लिए उत्पाद आवश्यक है।

हृदय रोगों, स्ट्रोक, दिल के दौरे के खिलाफ लड़ाई में मछली को रोगनिरोधी के रूप में उपयोग करना उपयोगी है। कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए स्मॉल कार्प को हड्डियों के साथ खाया जा सकता है। क्या सूखा क्रूसियन स्वादिष्ट है? उत्पाद का एक सुखद स्वाद है, जिसके कारण लगभग सभी इसे पसंद करते हैं। केवल जरूरत है कि इसे संयम से इस्तेमाल किया जाए ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

क्रूसियन कार्प की कमी को हड्डियों सहित कई माना जाता हैछोटे वाले। इस वजह से इसके इस्तेमाल में दिक्कत आ रही है। विशेष रूप से बच्चों को उत्पाद देते समय सावधानी बरतनी चाहिए। ऐसी मछली है, इसके अलावा, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसे contraindicated है।

खाना पकाने के नियम

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आपको छोटे कार्प का उपयोग करने की आवश्यकता है। मछलियाँ नष्ट नहीं होती हैं, पंख और सिर नहीं काटे जाते हैं। तब उत्पाद प्राकृतिक और स्वादिष्ट होगा। लेकिन साथ ही इसमें कड़वाहट भी आएगी जो हर किसी को पसंद नहीं आती। यदि मछली बड़ी है, तो नमकीन बनाने से पहले इसे खा लिया जाता है और पीठ पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है। तराजू को हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे नमकीन और सूखने से सुरक्षा के रूप में काम करते हैं।

निम्न घटकों की आवश्यकता है:

• ताजा क्रूसियन कार्प - 3 किलो;
• मोटा नमक - 300 ग्राम;
• चीनी, सौंफ, लहसुन - स्वाद के लिए।

सूखे क्रूसियन कार्प पाने के लिए, आपको एक बड़ा कंटेनर तैयार करना होगा जो ऑक्सीकरण नहीं करेगा। लकड़ी, प्लास्टिक, कांच, तामचीनी से बने उपयुक्त व्यंजन। हमें तार, मछली पकड़ने की रेखा, धागा भी चाहिए।

नमस्कार

मछली को अंदर से साफ किया जाता है। फिर इसे धोया जाना चाहिए, ध्यान से सभी क्षेत्रों को संसाधित करना चाहिए। नमकीन बनाने के लिए 2 विधियों का उपयोग किया जाता है:

• सूखा;
• गीला।

दोनों स्वादिष्ट सूखे क्रूसियन कार्प बनाते हैं। प्रत्येक विकल्प की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं।

सूखी विधि

यदि सूखी विधि चुनी जाती है, तो पकवान के तल में नमक डालना चाहिए। प्रत्येक मछली को नमक से रगड़ा जाता है, जिसे पेट, गलफड़ों, मुंह, पीठ पर चीरा लगाना चाहिए। कार्प को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए: पहले बड़ा, और फिर छोटा। सभीपरतें नमक से ढकी हुई हैं। छोटे क्रूसियन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 1-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। बड़ी मछलियों को ठंडे स्थान पर दमन के अधीन रखना चाहिए। बैक्टीरिया से बचने के लिए जुल्म के तहत दिखाई देने वाले तरल को रोजाना बहाया जाता है।

1-3 दिनों के बाद मछलियों को धोया जाता है। धोने के बाद इसे 30 मिनट के लिए सिरके के साथ पानी में भिगोया जाता है। फिर इसे नाली और सूखने के लिए एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए। यदि आप धुएं के धुएं (100-150 ग्राम) का उपयोग करते हैं, तो मछली में एक स्मोक्ड स्वाद और सुगंध होगी। धुंध का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। सूखे कार्प की तस्वीर उत्पाद के स्वादिष्ट स्वरूप को दर्शाती है।

गीला राजदूत

समान आकार की मछली चुनना जरूरी है। यह लवण से भरा होना चाहिए। 3 किलो क्रूसियन के लिए आपको 2 लीटर पानी, 300 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल सहारा। वैकल्पिक रूप से, 3 चम्मच जोड़ा जाता है। डिल और 2 चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन।

फिर उपरोक्त गतिविधियां की जाती हैं - रेफ्रिजरेटर, धुलाई, सुखाने। गुणवत्ता वाली मछली में घने पीठ और गहरे भूरे रंग का मांस होता है। सुखाने के बाद, सतह पर एक सफेद कोटिंग होगी।

मेढ़े पर सुखाना

एक मेढ़े पर मछली सुखाने के लिए, आपको एक धागा या मछली पकड़ने की रेखा की आवश्यकता होती है, जिसका उपयोग स्ट्रिंग के लिए किया जाता है। आप इसे हुक पर लटका सकते हैं। मछली के पेट को टूथपिक से अलग करना चाहिए ताकि अंदर की सभी चीजें ठीक से सूख जाएं। एक विशेष समाधान मक्खियों से बचाएगा: सिरका 9% (1 बड़ा चम्मच) सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाया जाता है। मछली को रगड़ने के लिए तरल का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद इसे सुखाया जा सकता है।

कई दिनों तक क्रूसियन को रात में सड़क पर सुखाना बेहतर होता है। दिन के दौरान उसके लिए घर के अंदर रहना बेहतर होता है। उसके 3 दिनों के बादबाहर लटकाया जा सकता है, धुंध से ढका हुआ है।

ड्रायर का उपयोग करना

मछली को मक्खियों और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए आप ड्रायर खरीद सकते हैं। सुखाने का समय तापमान और आर्द्रता से निर्धारित होता है। इसमें 3 दिन से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग सकता है।

सूखा क्रूसियन आमतौर पर 5-7 दिनों में तैयार हो जाता है, और एक सप्ताह में सूख जाता है। ड्रायर की मदद से मछली को कई घंटों तक सुखाया जाता है। उत्पाद का स्वाद बहुत अच्छा है।

कैलोरी

आपको अपना वजन देखकर परेशान होने की जरूरत नहीं है। सूखे क्रूसियन कार्प की कैलोरी सामग्री 87 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन 17.7 ग्राम है। मांस में लगभग समान मात्रा में है, लेकिन इसकी पाचनशक्ति सबसे खराब है। कार्प में वसा लगभग 1.8 ग्राम प्रति सौ ग्राम होता है।

भंडारण

सूखे कार्प को कैसे स्टोर करें? इसे लकड़ी के बक्से, विकर टोकरी या कपड़े के थैले में रखा जाना चाहिए। फिर मछली 2 सप्ताह तक चलेगी। यदि आपको लंबे समय तक भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे चर्मपत्र में लपेटकर ठंडे कमरे में डाल दिया जाना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद 2 महीने तक रहेगा। इसे फ्रिज में भी रखा जाता है।

1 वर्ष के लिए, ठोस, अच्छी तरह से सूखी और पेटी मछली का भंडारण किया जाता है। इसे नियमित रूप से सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करनी चाहिए ताकि यह सूख न जाए। लेकिन आप कांच के जार में भी स्टोर कर सकते हैं।

आमतौर पर बियर के लिए मछली को क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है। यह पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। और अगर अचानक, जो बहुत कम ही होता है, तो बहुत सारी मछलियाँ बची रहती हैं, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, आप उन्हें आटे में पीस सकते हैं,जो मछली केक, सॉस, सूप के लिए उपयुक्त है।

स्वादिष्ट मछली पकाने के लिए सभी नियमों का पालन करना जरूरी है, क्योंकि तभी यह उच्च गुणवत्ता और सुगंधित होगी। ऐसा करने के लिए, आपको बिना नुकसान के ताजा क्रूसियन कार्प का उपयोग करने की आवश्यकता है। अगर उत्पाद सही तरीके से तैयार किया गया है, तो आपके पास यह स्वादिष्ट व्यंजन हमेशा घर पर रहेगा।