पफ पेस्ट्री उत्पाद: रेसिपी। छिछोरा आदमी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई पाक व्यंजनों और कन्फेक्शनरी उत्पादों का आधार आटा है। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। आज हम निर्माण में सबसे कठिन, लेकिन उपयोग में सबसे बहुमुखी - पफ के बारे में बात करेंगे। एक नुस्खा के अनुसार बनाया गया, इसका उपयोग स्वादिष्ट मांस पाई और मीठे पेस्ट्री दोनों के लिए किया जा सकता है। पफ पेस्ट्री उत्पादों में न केवल एक अद्भुत, नाजुक स्वाद होता है, बल्कि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं (बेशक, अगर आटा उनके लिए पहले से तैयार किया जाता है)।

पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री के लिए बुनियादी घटकों का सेट छोटा है। इसमें केवल चार उत्पाद हैं:

• मक्खन (मार्जरीन);
• पानी;
• आटा;
• नमक।

सामग्री के आधार पर, आटे को क्लासिक पफ में विभाजित किया जा सकता है और सरलीकृत किया जा सकता है।

क्लासिक पफ पेस्ट्री तैयार करना: मैदा और पानी से आटा गूंथ कर नरम हो जाता है, उसके बाद उसमें ठंडा मक्खन मिलाया जाता है. तेल और आटा बराबर मात्रा में लिया जाता है। इस तरह के आटे को बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी होती है: आटे की एक परत बेली जाती है, बीच में मक्खन डाला जाता है, सब कुछ मुड़ा हुआ होता हैलिफाफा, फिर से लुढ़का। फिर आटा को रोल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। कुछ देर बाद, ठंडे आटे को दूसरी दिशा में बेल कर, मोड़कर फिर से ठंड में साफ किया जाता है. रोलिंग प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। उसके बाद, आप पफ पेस्ट्री उत्पादों को पकाना शुरू कर सकते हैं।

हम कई प्रकार के सरलीकृत परीक्षण प्रदान करते हैं:

1. झटपट पफ पेस्ट्री। एक प्याले में ठंडा मक्खन और मैदा डालिये, सभी चीजों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये.
2. यीस्ट पफ पेस्ट्री (कभी-कभी "फटे" भी कहा जाता है)। आटा और एक - मक्खन का दोहरा मानदंड लें। सबसे पहले, सामान्य खमीर आटा शुरू करें। फिर उसमें तेल लपेटा जाता है।
3. दही पफ पेस्ट्री। पनीर, मक्खन और मैदा को समान अनुपात में लिया जाता है। आटे में ठंडा कटा हुआ मक्खन डाला जाता है, पनीर को ऊपर से छलनी से मसलकर आटा गूंथ लिया जाता है.
4. मलाईदार पफ पेस्ट्री। पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। इसके लिए घटक इस प्रकार हैं: आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। निम्नलिखित अनुपात देखे गए हैं: 2:1:0, 8.

पफ पेस्ट्री से क्या पकाना है

यह आटा उपयोग में बहुत सुविधाजनक है। इसे फ्रीजर में जमाया जा सकता है, डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह अपना पोषण मूल्य नहीं खोता है। आप अपनी खुद की पफ पेस्ट्री बना सकते हैं या इसे किसी भी किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। सीधे पाक उत्पादों के निर्माण के लिए, आप सभी परिवार के सदस्यों, विशेष रूप से बच्चों को जोड़ सकते हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है, इससे उन्हें बहुत खुशी होगी। हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैंपफ पेस्ट्री बन्स।

खसखस के साथ बन्स

इस तरह के बेकिंग के लिए आटा आपके स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - साधारण पफ या खमीर। मफिन बनाने और बेक करने में 25 मिनिट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. बन्स बनाने के लिए हमें चाहिए:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
• खसखस - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 अंडे।

आटे को एक आयत में बेल लें, चीनी के साथ छिड़के और तीन परतों में मोड़ें। फिर आप इसे तीन भागों में बांटकर रोल बना लें। आप अपने स्वाद के अनुसार रोल का आकार चुन सकते हैं। तैयारी के अगले चरण में, आपको अंडे को फेंटने की जरूरत है, प्रत्येक रोल की सतह को इसके साथ चिकना करें और खसखस के साथ मोटा छिड़कें। फिर आटे के टुकड़े को बराबर टुकड़ों में काट लें। बन्स को 180 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

पनीर और किशमिश के साथ बन्स

भरने के लिए, न केवल किशमिश, बल्कि विभिन्न सूखे मेवे, जामुन और नट्स का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। इन बन्स के लिए बिना यीस्ट के पफ पेस्ट्री लेना बेहतर है। आवश्यक उत्पाद:

• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• सूखे मेवे - 150 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 50 ग्राम;
• वैनिलिन और स्वादानुसार चीनी;
• एक अंडा।

सबसे पहले सूखे मेवे तैयार करें: इन्हें अच्छी तरह धोकर कुछ मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी को निथार लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। अंडे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और पनीर में डालें, चीनी और वैनिलिन डालें। द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है। वैसे, मिक्सर का इस्तेमाल करें।अनुशंसित नहीं है, तथ्य यह है कि उत्पाद अधिक तरल स्थिरता प्राप्त करेगा। दही के मिश्रण में सूखे मेवे डालकर फ्रिज में रख दें।

आटे को एक बड़े आयत में बेल लें, फिलिंग को पूरी परिधि के चारों ओर फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें। एक सिलिकॉन चटाई या तौलिया का उपयोग करके, आटे को रोल में रोल करें। इसे लगभग 6 सेंटीमीटर चौड़े बराबर भागों में काटा जाता है। बन्स को 180-200 डिग्री सेल्सियस के ओवन तापमान पर 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री को बारीक पिसी चीनी के साथ छिड़कें।

खसखस के साथ रोल करें

यह मिठाई न केवल जल्दी और आसानी से बन जाती है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होती है। मैका में विटामिन पीपी और ई, साथ ही बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। खसखस पफ पेस्ट्री रोल बहुत स्वादिष्ट निकलता है, यह एक नाजुक सुगंधित भरने और एक पतली कुरकुरी परत को जोड़ती है। एक रोल बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दूध - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री (खमीर नहीं) – किलोग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खसखस - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 छोटा चम्मच।

अगर आटा जम गया है, तो उसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए आराम करने देना चाहिए। इस समय आप खसखस की फिलिंग तैयार कर सकते हैं। इसे धोया जाना चाहिए, गर्म पानी से डालना चाहिए (यदि वांछित हो, दूध), चीनी और मक्खन जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लें। चूल्हे पर इतनी देर तक रखें जब तक कि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले और खसखस नरम न हो जाए।

आटे से लदी समतल सतह परआटा सतह पर रखा जाता है और एक बड़ी परत में घुमाया जाता है। इसके ऊपर ठंडी खसखस की फिलिंग रखी जाती है और इसे अच्छी तरह से समतल कर लिया जाता है। पफ पेस्ट्री उत्पाद को और भी अधिक और घने होने के लिए, भरने को रोलिंग पिन के साथ आटा में थोड़ा डूबना चाहिए। आटे को खसखस से धीरे से दबाते हुए, इसे एक रोल में रोल करें, इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और बीस मिनट तक बेक करें। रोल को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और पाउडर छिड़कें। पफ पेस्ट्री खसखस रोल को पूरी मेज पर रखा जा सकता है या टुकड़ों में परोसा जा सकता है।

नेपोलियन केक: क्लासिक रेसिपी

इस मिठाई ने कई सालों से अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, बल्कि इसके विपरीत। हलवाई एक अद्भुत केक के लिए सभी नए व्यंजन बनाते हैं। हम कस्टर्ड के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार पफ पेस्ट्री से "नेपोलियन" के निर्माण पर विचार करेंगे। आटे को आप बना हुआ ले सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से बना केक और भी स्वादिष्ट बनेगा.

"नेपोलियन" पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

आटा के लिए:

• आटा - 420 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• नमक - 1.5 ग्राम;
• पानी - 80 मिली;
• अंडा - 1 पीसी।;
• नींबू का रस - 2.5 मिली.

क्रीम बनाने के लिए:

• दूध - 100 मिली;
• एक अंडा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन;
• वैनिलिन - 5 ग्राम।

हम पहले से ज्ञात तरीके से रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री बनाते हैं और उसे फ्रिज में रख देते हैं। आओ हम व्यस्त हो जाएंकस्टर्ड बनाना।

चीनी और अंडा मिलाकर सफेद होने तक पीसें, वैनिलिन डालें, मिलाएँ। दूध को तैयार द्रव्यमान में डालें और उबाल लें। जैसे ही ऐसा होता है, द्रव्यमान को तुरंत गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। मक्खन (आवश्यक रूप से नरम) को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है और मलाईदार होने तक मिक्सर से फेंटा जाता है।

आटा को एक ही आकार के छह भागों में बांटा गया है, बहुत पतले रोल किए गए हैं और हल्के से ब्लश होने तक ओवन (5-10 मिनट) में बेक किया हुआ है। "नेपोलियन" के लिए पफ पेस्ट्री केक एक पैन में बेक किया जा सकता है। तैयार केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, किनारे के साथ संरेखित किया जाता है, अतिरिक्त हटा दिया जाता है और बाद में केक के शीर्ष को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि वांछित है, तो मिठाई को जामुन, मेवा, बादाम की पंखुड़ियों से सजाया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल

इस प्रकार के आटे से स्ट्रूडल को क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह भरने की पसंद पर निर्भर करता है। हम जड़ी बूटियों और बेकन के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रडेल के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम बेकन;
• 32 मिली सोल। तेल;
• सुआ, सीताफल और अजमोद में से प्रत्येक का 1 गुच्छा;
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (खमीर);
• 30 ग्राम जीरा;
• 1 बड़ा चम्मच दूध;
• नमक;
• अंडा।

आटे को पतली परत में बेल कर, धुली हुई कटी हुई सब्जियां उस पर रखी जाती हैं, कटा हुआ बेकन और ऊपर से साग की एक और परत रखी जाती है। अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, रोल अप करें और 20 मिनट के लिए उठने दें। हमारे पफ पेस्ट्री उत्पाद के अच्छी तरह उठने के बाद, ऊपर से ग्रीस करेंपीटा जर्दी, जीरा के साथ छिड़क और ओवन में डाल दिया। स्ट्रडेल को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

एप्पल स्ट्रूडल

जो लोग डाइट पर हैं उन्हें हरे सेब और दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल पसंद आएगा। उत्तरार्द्ध, वैसे, एक बहुत ही उपयोगी मसाला माना जाता है: यह शरीर में चयापचय को तेज करने में मदद करता है, और यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है।

सामग्री:

• दालचीनी - 3-4 छोटी चम्मच;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• हरे सेब - 2 पीसी।;
• एक चुटकी चीनी (बिना इसके बेहतर)।

सेब, किशमिश, पनीर को छोटे क्यूब्स में काटकर आटे की एक लुढ़की परत पर रखा जाता है, सब कुछ ऊपर से दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। आटा लुढ़का हुआ है, चाकू के साथ शीर्ष पर बहुत बड़े कटौती नहीं की जानी चाहिए, अंडे की जर्दी के साथ ब्रश किया जाना चाहिए और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए। उत्पाद आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

चेरी के साथ पफ

पफ पेस्ट्री के साथ क्या पकाना है पता नहीं? हम आपको विभिन्न फिलिंग के साथ पफ बनाने की सलाह देते हैं। पफ चिकन, मांस, पनीर, मछली या जैम, जैम और बेरीज के साथ हो सकते हैं। हम चेरी भरने के साथ पफ पेस्ट्री के लिए एक नुस्खा चुनेंगे। बेकिंग कुरकुरी, सुर्ख, बहुत स्वादिष्ट, रसीले मीठे और खट्टे फिलिंग के साथ होती है। लेना चाहिए:

• चेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम;
• पफ पेस्ट्री – 900 ग्राम

सबसे पहले चेरी तैयार कर लें। यदि हम ताजे जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोया जाना चाहिए और बीज हटा दिए जाते हैं। जमे हुए पके हुए फल पूर्व-डीफ्रॉस्ट होते हैं, हमें अतिरिक्त तरल से छुटकारा मिलता है। हम चेरी को एक कंटेनर में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जब चीनी घुल जाए और पर्याप्त मात्रा में रस दिखाई दे, तो मिश्रण में स्टार्च डालें और गाढ़ा जेली होने तक उबालें, फिर ठंडा करें।

हम सीधे पफ पेस्ट्री पफ के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। आटे को 3-4 मिलीमीटर की मोटाई के साथ रोल किया जाता है, और इसमें से समान वर्गों को काट दिया जाता है। हम सशर्त रूप से उनमें से प्रत्येक को तिरछे विभाजित करते हैं, और एक हिस्से पर हम छोटे-छोटे कट बनाते हैं, किनारे से थोड़ा छोटा। बिना कटे हुए आधे हिस्से पर, एक चम्मच फिलिंग डालें और दूसरी छमाही के साथ शीर्ष को बंद करें। नतीजतन, हमें सुंदर, ओपनवर्क त्रिकोण मिलते हैं। 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, पफ को एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक किया जाता है। कृपया ध्यान दें: ओवन में रोपण से पहले, उत्पादों को अंडे के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार पफ पेस्ट्री को एक छलनी के माध्यम से पाउडर के साथ छिड़का जाता है। पफ्स को कॉफी या ताज़ी पीनी हुई चाय के साथ परोसा जाता है।

खुले कश

हम सुबह के भोजन को और अधिक रोचक बनाने का प्रस्ताव करते हैं: नाश्ते के लिए एक मूल पफ पेस्ट्री डिश परोसें - खुले पफ। ऐसा भोजन तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, और आपको बहुत आनंद मिलेगा। उसके लिए, ले लो:

• 300 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• अंडे;
• परमेसन;
• बेकन स्लाइस;
• कोई भी साग;
• नमक;
• काली मिर्च।

आटे को बेल कर चौकोर आकार में काट लें7-10 सेंटीमीटर चौड़ा। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी शीट पर रखें और वर्गों के किनारों को एक सेंटीमीटर ऊँचा उठाएँ। उनमें से प्रत्येक में एक अंडा तोड़ें, बेकन के स्लाइस बिछाएं। नमक और काली मिर्च पकवान, जड़ी बूटियों और कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के। आप पनीर की अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, यह पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में, हमारे पफ्स डालें, लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें। यदि आप चाहते हैं कि अंडा एक तरल स्थिरता बना रहे, तो आप उत्पाद को ओवन से थोड़ी देर पहले निकाल सकते हैं।

सामन के साथ पाई

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पाक उत्पाद असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है, इसमें बहुत ही नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। सैल्मन के साथ हमारी पफ पेस्ट्री पाई तैयार करने के लिए, लें:

• आटा (खमीर रहित) - 500 ग्राम;
• अंडे - 2;
• 150 ग्राम पनीर और क्रीम;
• 300 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• नमक, काली मिर्च;
• सोआ - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पालक - 400 ग्राम

पाई के लिए पफ पेस्ट्री को चर्मपत्र से ढके रूप में रखा जाता है ताकि इसके किनारे थोड़े लटके रहें। भरने के लिए, अंडे पीटे जाते हैं, उनमें क्रीम डाली जाती है, पूरे द्रव्यमान को फिर से पीटा जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ सामन, कसा हुआ पनीर, लहसुन और सोआ रखा जाता है। पालक (आप ताजा और फ्रोजन का उपयोग कर सकते हैं) को कटा हुआ, आटे पर एक सांचे में बिछाया जाता है। और उस पर - एक मलाईदार मछली का मिश्रण। ऊपर से इसे आटे से ढक दिया जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं - बीच खुला रहता है। आटे के किनारों को पिघले हुए मक्खन या अंडे से ब्रश करें। 30-40. के बाद 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करेंमिनटों में केक बनकर तैयार हो जायेगा.

पफ कप प्यूरी के साथ

हम एक मूल पफ पेस्ट्री डिश पेश करते हैं। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटे का एक पैकेट;
• 2 बड़े चम्मच। मैश किए हुए आलू;
• बेकन के 4 स्लाइस;
• 1, 5 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर;
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा प्याज;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम।

सॉस बनाने के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
• 1/8 छोटा चम्मच सूखे लहसुन और काली मिर्च;
• नमक।

सॉस के सभी घटकों को मिलाकर मिलाया जाता है। एक उथले कटोरे में, पनीर, मैश किए हुए आलू, बेकन (टुकड़ों में कटा हुआ), सॉस और स्कैलियन को मिलाएं। नुस्खा के अनुसार, पफ पेस्ट्री को 8 समान वर्गों में विभाजित करें, जिन्हें बाद में केक पैन में रखा जाता है। उनके ऊपर एक चम्मच की मात्रा में भराई रखी जाती है। कपों को 17 मिनट तक बेक किया जाता है और खट्टा क्रीम और हरे प्याज के पंखों से सजाया जाता है (खूबसूरती से कटा हुआ)।

चीज़केक

यह स्वादिष्ट क्रीम चीज़ डेज़र्ट, जो कुरकुरे पफ पेस्ट्री शेल में लपेटा गया है, निश्चित रूप से किसी भी पेटू को खुश करेगा। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 400 ग्राम;
• क्रीम चीज़ - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम (प्लस 2-3 बड़े चम्मच छिड़काव के लिए आवश्यक);
• सल. मक्खन - 80 ग्राम;
• वेनिला चीनी।

एक ही आकार की दो परतें बेलें, उनमें से एक को सांचे में डालें। नुस्खा में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को मिलाएं, और फिर हरा दें। उसके बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें औरदूसरी परत के साथ कवर करें, ध्यान से सभी किनारों को सील करें। सजावट के लिए बचे हुए आटे का प्रयोग करें। कन्फेक्शनरी उत्पाद को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। चीनी के साथ तैयार पेस्ट्री छिड़कें, आप दालचीनी कर सकते हैं। चीज़केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो घंटे के लिए रखने की सलाह दी जाती है, फिर काटकर परोसें।

पफ लिफाफे

बिना खमीर के आटे की पफ पेस्ट्री का उपयोग करके सबसे नाजुक और स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त की जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि इस तरह के परीक्षण का निर्माण एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, परिणाम इसके लायक है। हम आपको पफ पेस्ट्री का एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लिफाफे। आवश्यक घटक लें:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क) - 300 ग्राम;
• आधा प्याज;
• पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• एक अंडा;
• लहसुन;
• काली मिर्च, नमक।

सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस पकाने की जरूरत है, अपने स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज, लहसुन, मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

आटा के टुकड़े तैयार कर लीजिए, 8-10 सेंटीमीटर चौड़े चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक के बीच में रखा जाता है, आटे को एक लिफाफे के रूप में पिन किया जाता है। तैयार उत्पादों को पत्तियों पर बिछाया जाता है, आइसक्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। उत्पादों का सबसे अच्छा सेवन गर्म होता है।

चेबरेक्स

एक और पफ पेस्ट्री उत्पाद - चेब्यूरेक्स को अनदेखा करना असंभव है। स्वाद में, वे अन्य प्रकार के समान नाम के पेस्ट्री से काफी (बेहतर के लिए) भिन्न होते हैं।परीक्षण। चेब्यूरेक्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• किलोग्राम आटा (खमीर नहीं);
• 50 ग्राम मक्खन;
• मसाले और स्वादानुसार नमक;
• लहसुन का सिर;
• दो प्याज;
• रस्ट। तेल।

कीमा बनाया हुआ मांस लहसुन, प्याज और मसालों के साथ पकाएं। आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें, फिर उन्हें पतले केक में बेल लें। प्रत्येक के आधे हिस्से में दो बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस (90 ग्राम) डालें और चुटकी लें। एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक चेब्यूरेक्स को दोनों तरफ गर्म तेल में तला जाता है। तैयार पेस्टी को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।

चिकन और पनीर के साथ पिगटेल

हम पफ पेस्ट्री का उपयोग करके एक और दिलचस्प और मूल नुस्खा पेश करते हैं। उत्पादों में न केवल उत्तम स्वाद होता है, बल्कि एक असामान्य उपस्थिति भी होती है। आपको उत्पादों के काफी छोटे सेट की आवश्यकता होगी:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• पनीर, कठोर किस्मों से बेहतर - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम;
• एक मुर्गी का अंडा।

तैयार आटा 2 सेंटीमीटर चौड़ी लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक पट्टी ली जाती है, उस पर बारीक कटा हुआ स्तन और कसा हुआ पनीर बिछाया जाता है। ऊपर से यह दूसरी पट्टी से बंद हो जाता है और आधार पर एक दूसरे से अच्छी तरह जुड़ा होता है। इस तरह से तैयार की गई पट्टी को बड़े करीने से एक सर्पिल में घुमाया जाता है। बाकी पट्टियों के साथ भी यही ऑपरेशन किया जाता है।

तैयार उत्पादों को बेकर के ऊपर ढेर कर दिया जाता हैचर्मपत्र से ढकी एक शीट को अंडे की जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और 200 ° C के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।