मार्जिपन क्या हैं? इतिहास, व्यंजनों, तस्वीरें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

21वीं सदी एक ऐसी सदी है जो शहरों, देशों और यहां तक कि महाद्वीपों के बीच की सीमाओं को मिटा देती है। थोड़ा आश्चर्य और हमें प्रभावित करता है, लेकिन खामियां अभी भी बनी हुई हैं। आज हम आपसे बात करेंगे अजीबोगरीब मिठाइयों के बारे में। वर्तमान में, यह विनम्रता हमारे देश में व्यापक हो गई है, लेकिन कई अभी भी नहीं जानते कि मार्जिपन क्या हैं।

तो, बादाम का आटा पाउडर चीनी के साथ मिश्रित मार्जिपन है। इस मीठे व्यंजन की उत्पत्ति के बारे में कई मौलिक रूप से विपरीत संस्करण हैं, लेकिन उनमें एक बात अभिसरण करती है - यह दुनिया को पिछली सहस्राब्दी से ज्ञात है। एक संस्करण के अनुसार, मार्जिपन क्या हैं, सबसे पहले इटालियंस को पता था। यह एक शुष्क मौसम के दौरान हुआ, जब, एक भाग्यशाली संयोग से, एकमात्र भोजन जो गर्मी और भृंग से पीड़ित नहीं था, वह था बादाम। सब कुछ इससे बनाया गया था: पास्ता, मिठाई और यहां तक कि ब्रेड भी। इसलिए इटली में वे मार्जिपन को "मार्च ब्रेड" कहते हैं।

इस नाम के लिए जर्मनों की अपनी व्याख्या है। किंवदंती के अनुसार, मार्ट नाम के एक युवा फार्मासिस्ट ने पहली यूरोपीय फार्मेसी में काम किया था। यह वह था जिसने मिश्रित किया थाबादाम को मीठी चाशनी के साथ पीस लें। तो बादाम के मिश्रण को "मार्च ब्रेड" के नाम से जाना जाने लगा।

फिलहाल, इस मिठाई का उत्पादन पूरे यूरोप में व्यापक रूप से विकसित है, और लुबेक शहर राजधानी बन गया है, जहाँ एक संग्रहालय खोला गया है जहाँ आप न केवल जान सकते हैं कि मार्ज़िपन क्या हैं, बल्कि इसका स्वाद भी अधिक है उनमें से 500 से अधिक प्रकार।

अज्ञात कारणों से, इस उत्पाद ने रूस में जड़ें नहीं जमाईं, और उन्होंने इसे हाल ही में याद किया। और यह व्यर्थ नहीं है कि उन्हें याद आया! इसकी लोच के कारण, इस मिश्रण का उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है: मिठाइयाँ, विदेशी फलों के रूप में मिठाइयाँ, डेसर्ट और केक के लिए सजावट।

मानो या न मानो, यह पाक कृति बादाम के मिश्रण की एक पतली परत से ढकी हुई है, और मार्जिपन अद्भुत यथार्थवादी फूलों का आधार है। फोटो, मेरा विश्वास करो, इस स्वादिष्ट शादी के चमत्कार की सारी सुंदरता को व्यक्त नहीं करता है।

लेख पढ़ने के बाद, आप शायद आखिरी और काफी तार्किक सवाल से परेशान हैं: "अपने हाथों से मार्जिपन कैसे पकाएं?"। हम जवाब देते हैं: सब कुछ बहुत आसान है!

पहला - गर्म तरीका - केक को ढकने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• छिले हुए बादाम - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।;
• नींबू का रस, वेनिला।

चीनी, पिसी चीनी और अंडे की सफेदी मिलाएं और पानी के स्नान में गाढ़ी मलाई होने तक पकाएं, फिर इसमें पिसे हुए बादाम, एक चम्मच नींबू का रस और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से (आटा की तरह) गूंध लें और भोजन रंग के साथ रंग देंमंशा। इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा न करें - ठंडा द्रव्यमान अपनी लोच खो देता है।

दूसरी विधि ठंडी है, मूर्तियों को तराशने और कन्फेक्शनरी को कोटिंग करने के लिए। सामग्री:

• छिले हुए बादाम - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।;
• 1 चम्मच फल मदिरा;
• नींबू के रस की 3-5 बूंदें।

बादाम को ओवन में 3-5 मिनट के लिए सुखाएं, फिर नट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें और प्रोटीन और पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। नींबू का रस और लिकर डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से प्रेस से गुज़रें। तैयार द्रव्यमान को पन्नी में लपेटें और कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हम आशा करते हैं कि हमारा लेख आपके लिए दिलचस्प था, और आपने न केवल मार्जिपन के बारे में सीखा, बल्कि चित्रों और अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजनों से प्रेरित होकर, इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने का फैसला किया!