2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सूफले एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष रूप से कोमल होता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल मिठाइयों का ही ऐसा नाम होता है, लेकिन ऐसा नहीं है। कॉड, मांस या चिकन पट्टिका वाले विकल्प भी बढ़िया हैं। सूफले बनाने की तकनीक आमतौर पर काफी सरल होती है। लेकिन कई लोग ऐसी डिश को खराब करने का प्रबंधन करते हैं। यह सब कुछ बारीकियों की साधारण अज्ञानता से। उदाहरण के लिए, तैयार सूफले को बिना खोले ओवन में छोड़ना बेहतर है। फिर तापमान में अचानक हुए बदलाव से यह शांत नहीं होगा।
स्वादिष्ट मिठाई क्लासिक रेसिपी
यह सूफले रेसिपी वास्तव में एक क्लासिक है। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से अधिक परिष्कृत विकल्पों पर आगे बढ़ सकते हैं। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:
- 50 ग्राम मक्खन;
- एक सौ मिली दूध;
- तीन बड़े चम्मच मैदा;
- 80 ग्राम चीनी;
- पांच अंडे;
- एक चुटकी नमक;
- एक चम्मच वेनिला चीनी।
सूफले बनाने का राज़ क्या है? आपको सामग्री को सटीक रूप से मापने की आवश्यकता है। नुस्खा से थोड़ा सा भी विचलन होने पर भी, पकवान कम शानदार या गिर भी सकता है।
कैसेखाना बनाना?
वनीला सूफले बनाने की तकनीक काफी सरल है:
- अंडे ठंडे होने चाहिए, इसलिए आप उन्हें पहले से फ्रिज से बाहर नहीं निकाल सकते।
- बटर को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाया जाता है।
- इसमें मैदा डालिये, मिलाइये.
- दोनों प्रकार की चीनी में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
- दूध डालो।
- सामग्री का एक कंटेनर स्टोव पर भेजें, उबाल लेकर आओ, फिर स्टोव से हटा दें।
- अंडे निकालो। जर्दी और गोरों को अलग करें।
- पहली बीट जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए। मक्खन में चीनी मिलाने के बाद।
- अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
- अंडे की सफेदी को बाकी सामग्री में धीरे से फोल्ड करें। सूफले बनाते समय इस बात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि द्रव्यमान गिर न जाए।
- आटे को हिस्से के साँचे में डालिये, लगभग दो तिहाई भरा हुआ।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। सूफले को तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगता है। ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- पकाने के बाद, पहले से तैयार पकवान को ओवन में और बीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। नहीं तो तापमान में बदलाव के कारण यह तुरंत गिर जाएगा।
सूफले सूखे खुबानी और सूजी के साथ
इस सूफले रेसिपी में मैदा का इस्तेमाल नहीं होता, सूजी अपनी भूमिका निभाती है। ऐसा सूफले संरचना में अधिक प्रतिरोधी, थोड़ा दानेदार होता है। इस रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- दूध का गिलास;
- एक जोड़ी कैंटीनचीनी के चम्मच;
- चार बड़े चम्मच सूजी;
- एक दो बड़े चम्मच मक्खन;
- एक सौ ग्राम सूखे खुबानी;
- एक चुटकी नमक और वेनिला।
प्रक्रिया इस तरह दिखती है:
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- एक सॉस पैन में दूध डालें और मक्खन डालें। आँच पर रखें और उबाल आने तक पकाएँ।
- सूजी डालने के बाद। चलाते हुए सूफले को करीब तीन मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
- अंडे की जर्दी डालें।
- अंडे की सफेदी को नमक के साथ अलग-अलग फेंटें। दोनों कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाएं।
- बारीक कटे सूखे खुबानी और वैनिला डालें, मिलाएँ।
- सूफले के सांचे में तेल लगाया जाता है, आटे को इस तरह बिछाया जाता है कि वह किनारे तक न पहुंचे.
- पंद्रह मिनट तक बेक करें, फिर ओवन में ठंडा करें।
दही मिठाई: नुस्खा विवरण
यह रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जिन्हें शुद्ध पनीर पसंद नहीं है। इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:
- 600 ग्राम पनीर जिसमें वसा की मात्रा पांच प्रतिशत तक होती है;
- 150 मिली क्रीम;
- चार अंडे;
- एक चुटकी नमक;
- चीनी - स्वादानुसार।
खाना बनाना शुरू करें:
- पनीर को एक कटोरे में रखा जाता है और कांटे से अच्छी तरह गूँथ लिया जाता है।
- अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें।
- क्रीम को एक बाउल में डालें, उसमें यॉल्क्स डालें। चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- पनीर को ब्लेंडर बाउल में रखा गया है। क्रीम डालें।
- इस बिंदु पर, आप सूखे मेवे जैसे टॉपिंग डाल सकते हैं। सब मिलाते हैं।
- अलगगोरों को नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे चीनी में डालें। दही में फूला हुआ द्रव्यमान डालें।
- दही सूफले को बेकिंग डिश में रखा जाता है। ऊपर से ब्राउन होने के लिए लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
- इस सूफले को फूला हुआ रखने के लिए ओवन में ठंडा होने दिया जाता है।
तीखे स्वाद वाले बादाम की मिठाई
यह सूफले बादाम और शराब पर आधारित है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, जिसे परोसना कोई शर्म की बात नहीं है, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:
- पांच जर्दी;
- 500मिली दूध;
- दो गिलहरी;
- 50 ग्राम आटा;
- 30 ग्राम पिसी चीनी;
- 200 ग्राम कटे बादाम;
- वेनिला पॉड;
- एक सौ मिली शराब;
- 200 ग्राम चीनी।
इसे इस तरह पकाना:
- दूध में वनीला पॉड डालें, उबाल आने दें। उसे चूल्हे से उतारो।
- जर्दी में चीनी मिलाई जाती है। अच्छी तरह हिलाएं ताकि द्रव्यमान सफेद हो जाए।
- आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
- उबला हुआ दूध छलनी से छान लें। सामग्री मिलाएं।
- सब कुछ स्टोव पर रखें, लगातार चलाते हुए, सूफले बेस के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- शराब और बादाम डालें, मिलाएँ।
- अंडे की सफेदी को पिसी हुई चीनी के साथ फेंटें, धीरे से ठंडा फिलिंग में फोल्ड करें।
- सूफले को अलग-अलग रूपों में रखें। 200 डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
पूरे परिवार के लिए फिश सॉफले
सूफले के तहत मिठाई ही नहीं समझा जाता है। सूफले - खाना पकाने की विधिउत्पाद जो निविदा, शराबी हैं। यहां एक दिलचस्प बदलाव भी है। इस सूफले में तीन परतें होती हैं। उनमें से दो - ऊपर और नीचे - सूफले ही हैं। और उनके बीच एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भरना है। इस रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- एक सौ ग्राम दूध;
- 400 ग्राम सूफले;
- तीन अंडे;
- एक गाजर;
- प्याज सिर;
- सफ़ेद ब्रेड के दो टुकड़े;
- एक शिमला मिर्च;
- मसाले;
- हरियाली का गुच्छा;
- एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया है:
- आठ मिनट के लिए दूध में भिगोकर ब्रेड के क्रस्ट काट कर अलग कर लिए जाते हैं।
- प्याज और गाजर को छील लिया जाता है। प्याज के सिर को जितना हो सके बारीक काट लें। गाजर को महीन पीस लें।
- बल्गेरियाई काली मिर्च छोटे क्यूब्स में कटी हुई।
- फ़िललेट्स, मिर्च, प्याज़ और गाजर को ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक मिलाएं।
- एक जर्दी और ब्रेड डालें। यदि आवश्यक हो तो अपने पसंदीदा मसाले डालें।
- एक प्रोटीन को अलग से फेंटा जाता है, और फिर ध्यान से फिश सूफले में मिलाया जाता है।
- फिलिंग के लिए दो अंडे उबालें, किसी भी साग का एक गुच्छा बारीक काट लें।
- बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
- ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- मछली के आधे हिस्से को सांचे के तल पर रखें, फिर भरने की एक परत आती है। बचे हुए मछली और सब्जियों के साथ कवर करें। सब कुछ समतल और चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। ठंडा परोसा गया।
कॉड सूफले: स्वादिष्ट और सेहतमंद
मछली सूफले पकाना एक मजेदार प्रक्रिया है! इस सेवा के लिए धन्यवाद, यहां तक कि मकर बच्चे भी मछली खाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:
- 600 ग्राम मछली;
- तीन जर्दी;
- एक चम्मच नमक;
- 50 ग्राम अरुगुला;
- दौनी की टहनी;
- तीन गिलहरी;
- 20 प्रतिशत वसा के साथ सौ मिलीलीटर क्रीम।
आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:
- कॉड को ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है। रोज़मेरी की एक टहनी डालें। सब कुछ उबाल लें, फिर पानी निकाल दें।
- मछली के टुकड़ों को एक ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है। तब तक पीसें जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
- गोरों को नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
- योलक्स को क्रीम के साथ मिलाकर हल्का फेंटा जाता है। उन्हें मछली में जोड़ें।
- अरुगुला को भी एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, कॉड में डाल दिया जाता है।
- फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, चम्मच से मिलाएँ।
- मक्खन के एक टुकड़े को परोसने के लिए सूफले मोल्ड्स में चिकनाई की जाती है।
- मछली के ढेर को ढेर करें, आधा से थोड़ा अधिक कंटेनर भरें।
- सूफले को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएं।
- वे एक ही राशि के लिए खड़े रहते हैं, और फिर तुरंत सेवा करते हैं।
मांस सूफले पकाना
न केवल मछली को सूफले के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ग्राउंड बीफ, उदाहरण के लिए, साधारण सामग्री के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। यह मीटबॉल का एक बढ़िया विकल्प है। एक स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस सूफले पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 200 ग्राम दूध;
- दो अंडे।
कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 600 मिलीलीटर पानी में उबाला जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर कटोरे में फैलाएं, सभी सामग्री डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। लगभग दो मिनट के लिए सब कुछ मारो।
परिणाम थोड़ा झागदार द्रव्यमान है। इसे बेकिंग डिश में रखा जाता है। ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर लगभग तीस मिनट तक पकाएं।
स्वादिष्ट बीफ सूफले
इस सूफले खाना पकाने के विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- 400 ग्राम मांस;
- आधा कप चावल;
- तीन अंडे;
- एक दो चम्मच मक्खन;
- थोड़ा नमक।
चावल को हल्के नमकीन पानी में पकने तक उबाला जाता है, फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, अतिरिक्त नमी के निकलने का इंतजार करते हुए। बीफ को टुकड़ों में काट कर उबाला जाता है।
मांस, चावल, नमक और पसंदीदा मसाले ब्लेंडर बाउल में रखे जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गूंधें।
साँचे को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें, आटा गूंथ लें। बचा हुआ तेल ऊपर से डालें। पहले से गरम ओवन में तीस मिनट तक बेक करें।
साधारण चिकन सूफले
चिकन सूफले बनाना पूरी तरह से सरल प्रक्रिया है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:
- एक सौ ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका;
- दो कच्चे प्रोटीन;
- एक दो बड़े चम्मच मक्खन;
- एक जोड़ाचुटकी भर कसा हुआ पनीर;
- तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
- थोड़ा नमक और काली मिर्च।
इस तरह पकाएं:
- एक ब्लेंडर में नमक, काली मिर्च और चिकन पट्टिका मिलाएं। इसे दलिया की अवस्था में पीस लें।
- खट्टा क्रीम और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ।
- अंडे की सफेदी को झाग आने तक अलग-अलग फेंटें। स्थिरता के लिए, आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।
- प्रोटीन में धीरे-धीरे मिलाते हुए दोनों अवयवों को मिलाएं।
- मक्खन के अवशेष के साथ रूप को लिप्त किया जाता है। सूफले के लिए बेस को चम्मच से डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
- 190 डिग्री पर लगभग बीस मिनट तक बेक करें।
यह सूफले विकल्प पूरे परिवार के लिए हार्दिक लेकिन कम कैलोरी वाले डिनर के लिए बहुत अच्छा है।
सूफले सिर्फ एक मिठाई नहीं है। कभी-कभी यह एक पूर्ण भोजन होता है जो लंच या डिनर की जगह ले सकता है। किसी भी सॉफले प्रकार के दिल में सावधानी से व्हीप्ड प्रोटीन होते हैं। यह वे हैं जो पकवान को एक रसीला संरचना देते हैं, जिसके लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है।
आप वेनिला के साथ क्लासिक संस्करण पका सकते हैं, या आप बादाम और मसालेदार मदिरा या साधारण पनीर के साथ मिठाई में विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, अधिक संतोषजनक खाद्य पदार्थों के बारे में मत भूलना। तो, रात के खाने के रूप में, आप अपने आप को चिकन या मछली के सूप के साथ पेश कर सकते हैं। मीट सूफले भी बहुत अच्छे लगते हैं।
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