डेयरी उत्पाद। सबसे लोकप्रिय की सूची

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

विशेषज्ञ आपके दिन की शुरुआत दूध से बने भोजन से करने की सलाह देते हैं: दूध के दलिया, पनीर, दही, पनीर के पुलाव। स्वादिष्ट, लेकिन सभी के लिए नहीं, या यों कहें, सब कुछ नहीं। कुछ ऐसे भी हैं जो दूध को शुद्ध रूप में धारण नहीं कर सकते, लेकिन जो उससे बनता है वह मजे से खाया जाता है।

डेयरी उत्पाद, जिनकी सूची हम नीचे प्रकाशित करेंगे, उन्हें प्राचीन काल से पृथ्वी पर सबसे आम उत्पाद माना जाता है। ऐसा लगता है कि यह बताने लायक नहीं है कि दूध के उपयोग पर देहाती लोगों की संख्या सबसे अधिक है। कुछ व्यंजन हमारे लिए बस अज्ञात हैं, शहर के आम निवासी। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को कर्ट (कोरोट, कुरुत, एक-गर्ट (नाम क्षेत्र पर निर्भर करता है)) के अस्तित्व पर संदेह है, लेकिन यह इसे अपने लोगों के बीच लोकप्रिय होने से नहीं रोकता है। वैसे, कर्ट नमक और मसालों के साथ सुखाए गए दही से ज्यादा कुछ नहीं है (विवरण बहुत बढ़ा-चढ़ाकर किया गया है, लेकिन अर्थ सही है)।

हमारे देश में सबसे लोकप्रिय पेय केफिर (दूध के मिश्रित किण्वन द्वारा प्राप्त किण्वित दूध उत्पाद) है। दही कम लोकप्रिय नहीं है, लेकिन हमारे पास यह अपेक्षाकृत हाल ही में है (ऐतिहासिक के साथदृष्टिकोण से), इसलिए यह अभी भी लंबे समय से जाने-पहचाने दही से पीछे है।

निष्पक्ष होने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि प्राचीन रूस में किण्वित दूध उत्पाद बहुत आम नहीं थे। सूची, सिद्धांत रूप में, छोटी है। दही, पनीर और खट्टा क्रीम। अधिकांश भाग के लिए, ये प्राकृतिक किण्वन के उत्पाद हैं, अर्थात उनकी तैयारी के लिए दूध को उबालना और विशेष बैक्टीरिया जोड़ना आवश्यक नहीं था। सब कुछ स्वाभाविक रूप से हुआ।

एशिया, अफ्रीका और भूमध्यसागरीय देशों में, हमें भोजन की सुरक्षा के लिए लड़ना पड़ा (आखिरकार, यह रूस की तरह ठंडा नहीं है!)। नतीजतन, लोगों को खराब होने से बचने के लिए जितनी जल्दी हो सके दूध को संसाधित करने की जरूरत है। तो विभिन्न प्रकार के पनीर पैदा हुए, वास्तव में वही किण्वित दूध उत्पाद। सूची में हार्ड चीज और सॉफ्ट, खट्टा-दूध और मट्ठा दोनों शामिल हैं। खाना पकाने का अर्थ लगभग सभी के लिए समान है: दूध एक निश्चित तापमान पर विशेष पदार्थों के साथ किण्वित होता है।

निष्पक्ष होने के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि इस समय न केवल हजारों वर्षों से ज्ञात खाना पकाने के व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, बल्कि नए भी बनाए गए हैं, जिनका व्यापक रूप से चिकित्सा और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, बिफिलक्स, बिफिडोक, एसिडोलैक्ट, बायोटा (उनमें से कुछ सक्रिय रूप से डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकने के लिए उपयोग किए जाते हैं)।

सबसे लोकप्रिय डेयरी उत्पाद

सूची में सभी प्रकार के चीज (रिकोटा, चेडर, सुलुगुनी, मोज़ेरेला, आदि) शामिल हैं। अगला, योगर्ट (कई नाम हैं, आधार एक है - बल्गेरियाई छड़ी और उबला हुआ दूध)। ये सबसे अधिक सक्रिय रूप से बेचे जाने वाले उत्पाद हैं। फिर केफिर औरवैरनेट। वे मुख्य रूप से वयस्क महिलाओं (आंकड़ों के अनुसार) द्वारा पसंद की जाती हैं। इसके बाद खट्टा क्रीम आता है - एक किण्वित दूध उत्पाद जो 18 से 29 वर्ष की आयु के पुरुषों के बीच सक्रिय मांग में है। क्षेत्रीय पेय जैसे कि एयरन, कौमिस, टैन, मत्सोनी, आदि अगले हैं।

असली मूल लोकप्रियता में नवीनतम हैं। उनके उत्पादन के लिए, दूध की कई किस्मों (गाय, भेड़, घोड़ी, आदि) और स्विस स्टिक (लैक्टोबैसिलस हेल्वेटिकस) का उपयोग किया जाता है, जो विशेष रूप से उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में जीवित रह सकते हैं। इन किण्वित दूध पेय में चेगेन, तारक, टारग और अन्य शामिल हैं।