मासागो कैवियार - यह क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी सुशी प्रेमी शायद टोबिको से परिचित हैं - मुलायम, छोटे चमकीले रंग के अंडे जो दांतों पर अच्छी तरह से क्रंच करते हैं। यह उड़ने वाली मछली कैवियार अक्सर अपने आप में एक डिश के रूप में, साथ ही साशिमी के रूप में या रोल में एक घटक के रूप में परोसा जाता है। हालांकि, सस्ते सुशी बार या चेन सुपरमार्केट में मेनू पर अक्सर "टोबिको" के रूप में संदर्भित उत्पाद सबसे अधिक संभावना चैपलैन या मासागो कैवियार है। एक नियम के रूप में, जो लोग सुशी की तैयारी से संबंधित नहीं हैं और जापानी व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, वे एक कैवियार को दूसरे से, टोबिको को मासागो से अलग नहीं कर सकते हैं।

मासागो - यह क्या है

सरल शब्दों में कहें तो यह कैपेलिन की एक किस्म का कैवियार है - चैपलैन मछली। बड़ी संख्या में, यह मछली आइसलैंड के तट से दूर रहती है, हालांकि, यह आर्कटिक और अटलांटिक जल में अन्य तटों से भी पाई जाती है।

चैपलेन कैवियार को पारंपरिक टोबिको की तरह ही नमकीन और संसाधित किया जाता है, लेकिन कम कीमत पर। यदि आप एक बड़े शहर में रहते हैं, तो आप इसे अन्य सुशी सामग्री के साथ, बड़े बॉक्स स्टोर में, समुद्री भोजन अनुभाग में प्राप्त कर सकते हैं।

मसागो कैवियार अत्यधिक पौष्टिक और विटामिन, प्रोटीन में उच्च और ओमेगा -3 और ओमेगा -6 में उच्च है(वसायुक्त अम्ल)। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इस उत्पाद के एक छोटे से हिस्से से ही शरीर को लाभ होगा।

टोबिको और मसागो - यह क्या है और उन्हें एक दूसरे से कैसे अलग करना है

तो, अब हम जानते हैं कि विदेशी नामों के तहत छोटी समुद्री मछलियों का कैवियार छिपा है। प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद: "मासागो - यह क्या है?", तर्क के नियम के अनुसार, कार्य उठता है: "मासागो को टोबिको से कैसे अलग किया जाए?"। दरअसल, यह इतना कठिन नहीं है।

फ्लाइंग फिश रो (टोबिको) अपने प्राकृतिक रूप में प्रसिद्ध चमकीले नारंगी उत्पाद से भिन्न होती है, यह लगभग रंगहीन होती है, इसमें हल्का मीठा स्वाद होता है और, विशेष रूप से, खाने पर दांतों पर क्रंच हो जाता है। बदले में, मासागो (चैपलेन कैवियार) में हल्का बेज रंग और बहुत छोटे, गैर-कुरकुरे अंडे होते हैं। सुस्त रंग के कारण, दोनों किस्मों को लगभग हमेशा अलग-अलग रंगों में बेचा जाता है, अक्सर लाल या काले रंग में। एक नियम के रूप में, प्राकृतिक अवयवों का उपयोग रंगों के रूप में किया जाता है - कटलफिश स्याही (काले रंग को प्राप्त करने के लिए), अदरक का रस (एक उज्जवल नारंगी रंग के लिए), और इसी तरह। अलग-अलग, यह जापानी दुकानों और रेस्तरां में वसाबीको के रूप में ज्ञात उत्पाद का उल्लेख करने योग्य है - यह वही कैवियार है, लेकिन वसाबी पाउडर के साथ हरे रंग में रंगा हुआ है। टोबिको और मसागो दोनों इस उपचार से गुजरते हैं। जो, विशेष रूप से, कैवियार वसाबी रंगे हुए प्रकार, दोनों को दिखने में (अंडे के आकार) और खाने के दौरान एक विशेषता कमी की उपस्थिति या अनुपस्थिति में समझा जा सकता है। तुम्हारे बोले बगैर यह हो जाएगावसाबी के साथ कैवियार का स्वाद बहुत तीखा होगा।

मसागो और टोबिको व्यंजन

कैवियार की दोनों किस्मों का उपयोग सुशी गुंकन को एक स्वतंत्र भरने के साथ-साथ सजाने के लिए रोल बनाने के लिए किया जाता है। इसकी महीन बनावट के कारण, कई एशियाई व्यंजनों में भी मसागो का उपयोग किया जाता है - आमलेट, सलाद, सॉस, और इसी तरह, जबकि टोबिको का उपयोग कुछ हद तक सीमित है। अक्सर इन उत्पादों को विभिन्न व्यंजनों में मिलाया जाता है, क्योंकि उनकी संरचना और स्वाद एक दूसरे के पूरक होते हैं।

मसागो स्पाइसी सॉस सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसे अलग-अलग रेस्तरां में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसे घर पर बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है: 1/4 चम्मच जापानी मेयोनेज़ ("क्यूपी"), 1 चम्मच कैवियार, 1/2 चम्मच किमची या श्रीराचा सॉस।

उपरोक्त जानकारी को सारांशित करते हुए, जो प्रश्न के उत्तर के रूप में कार्य करता है: "मासागो - यह क्या है?", यह निर्दिष्ट करना उपयोगी होगा - यह कैपेलिन कैवियार है, जो पारंपरिक रूप से जापानी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।