2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
तकनीकी प्रगति का युग यार्ड में है, और सचमुच अब सब कुछ स्वचालित हो रहा है। यहां तक कि कॉफी भी कॉफी मशीनों द्वारा लंबे समय से बनाई गई है। ठीक है, या चरम मामलों में, वे "तीन में एक" पाउच का उपयोग करते हैं, जो कि, स्वाद या सुगंध में, ग्राउंड कॉफी बीन्स से वास्तविक पेय की तरह बिल्कुल नहीं है। हालांकि, सच्चे पेटू खुद कॉफी पीते हैं। कुछ के लिए, यह एक अनुष्ठान है। और इस पेय को बनाने के लिए विशेष व्यंजनों का उपयोग किया जाता है। Cezva एक ऐसी ही डिश है. आइए उसके बारे में और अधिक बात करें।
सीज़वे क्या है?
असल में, एक सीज़वे एक पारंपरिक बर्तन है जिसमें मूल रूप से कॉफी को इस तरह से पीसा जाता है कि रूसी "तुर्की" कहते हैं। यह तब होता है जब कोयले या आग पर गरम रेत में कॉफी बनाई जाती है। Cezva रेगिस्तान के किनारे से आता है। और अरबी से अनुवाद में, इस पोत के नाम का शाब्दिक अर्थ है "गर्म कोयला"।
पारंपरिक सीजवे बनाया जा रहा हैजाली तांबे से, लेकिन अब इसके लिए आधुनिक धातु मिश्र धातुओं का भी उपयोग किया जाता है। इसकी उपस्थिति एक हैंडल के साथ एक छोटी सी करछुल है। लेकिन बाल्टी का आकार असामान्य है। बर्तन का निचला भाग चौड़ा होता है, और गर्दन संकरी होती है। ऐसा लगता है कि कुछ cezve याद दिलाता है। क्या यह वास्तव में एक तुर्क है जिससे हम सभी परिचित हैं?
तुर्का
क्या तुर्क और सेज़वे में कोई अंतर है? उनमें कोई अंतर नहीं है। यह वही पोत है। तो क्या पकड़ है? दो शब्दों का प्रयोग क्यों? तथ्य यह है कि तुर्क का मूल नाम सेज़वा है, और हम इसे तुर्क कहने लगे क्योंकि इसमें तुर्की कॉफी बनाई गई थी, यह शब्द रूसी भाषा से अधिक परिचित और कुछ हद तक परिचित है। कलात्मक उच्चारण करना आसान होता है। और इस छोटी सी विदेशी बाल्टी को सिर्फ अपने लिए कैसे बुलाएं - अपने लिए तय करें। दोनों नाम अच्छे हैं और समाज में स्वीकार्य हैं।
सर्गेप
सर्जेप तुर्कों या सीज़वेस का भाई है। सुगंधित कॉफी बनाने के लिए बस थोड़ी संशोधित अर्मेनियाई किस्म। सर्गेप के शरीर के निर्माण में विशेषताएं ऐसी हैं कि इसे एक विस्तृत भाग के साथ आगे की ओर खींचा जाता है और एक अलग से तैयार तल को मिलाया जाता है। लेकिन गर्दन पर, शुरू में प्राप्त "नीचे" काट दिया जाता है। इस प्रकार, हम समझते हैं कि यह बर्तन भी शंक्वाकार है, कॉफी के लिए एक सीज़वे की तरह। लेकिन इस बर्तन में एक छोटा टोंटी है। हालांकि, एक गैर-पेशेवर के लिए उसे तुर्क से अलग करना मुश्किल होगा। सर्जेप या तो तांबे या कप्रोनिकेल से बनाया जाता है। सर्जेप की फायरिंग प्रक्रिया जटिल है।
कॉफी के ये सभी करछुल बार-बार उच्च और निम्न तापमान के संपर्क में आते हैं, और उन पर अलंकरण होता हैहाथ से खींचा जाना चाहिए। इसके अलावा, सेर्जेप को इस्तेमाल करने से पहले छील दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जिस धातु से यह सॉस पैन बनाया जाता है उसमें निहित जहर से लोगों को जहर न मिले।
दल्ला
अगर सीज़वे करछुल है, तो डल्ला चायदानी है। इसमें चौड़ी टोंटी और ढक्कन दोनों हैं। और इस फैंसी प्राच्य बर्तन का उपयोग प्राच्य तरीके से कॉफी बनाने के लिए भी किया जाता है। यह यंत्र तांबे या पीतल का बना होता है। तुर्की की तरह, दल्ला में कॉफी पारंपरिक रूप से गर्म रेत में बनाई जाती है। यह आम तौर पर मुस्लिम देशों के लिए एक अद्भुत पेय तैयार करने का सबसे परिचित तरीका है। डल्ला के साथ कॉफी बनाने के लिए, एक कॉफी पाउडर जिसे बारीक पिसी हुई कॉफी कहा जाता है, का उपयोग किया जाता है। यह संरचना में लगभग धूल के समान है। इस जहाज का आविष्कार बेडौंस ने किया था जो अफ्रीकी महाद्वीप में चले गए थे। प्रारंभ में, डल्ला एक जग था, और समय के साथ, यह आकार में कम हो गया और अपना वर्तमान आकार प्राप्त कर लिया। और अब, कॉफी बनाने के अलावा, इस जग का अब किसी भी चीज़ के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। आज की दुनिया में, सऊदी अरब और सीरिया के निवासियों द्वारा डल्ला का उपयोग किया जाता है।
इब्रिक
यदि आपको गोल भुजाओं वाला जग, लंबी गर्दन और टोंटी, एक छोटा हैंडल और ढक्कन दिखाई दे, तो यह एक आइब्रिक है।
लेकिन एक सीज़वे एक इब्रिक का वंशज है, और इसके विपरीत नहीं। प्राचीन काल में इन बर्तनों में कॉफी बनाई जाती थी। वे पुरातात्विक खुदाई के दौरान भी पाए जाते हैं और मानव जाति की सांस्कृतिक और ऐतिहासिक विरासत के हिस्से के रूप में संग्रहालयों में प्रदर्शित होते हैं। ऐसी खोजों की आयु सैकड़ों वर्षों में मापी जाती है - 600-700।कभी-कभी वैज्ञानिकों को 100 लीटर तक के अनोखे बर्तन मिलते हैं! लेकिन यह छोटी इब्रीकि है जो विशेष रूप से कॉफी बीन्स बनाने के लिए उपयोग की जाती है। एक राय है कि ऐसे छोटे व्यंजनों के लिए बीन्स ठीक से पीसना शुरू कर दिया, क्योंकि उनके टोंटी बंद हो गए थे, और ग्राउंड कॉफी शांति से निकल गई थी।
इब्रिक को इसका नाम फारसियों से मिला। फारसी भाषा से अनुवादित, शब्द का अनुवाद "पानी" और "डालना" के रूप में किया जाता है। इब्रिक का उपयोग न केवल कॉफी बनाने के लिए किया जाता था, बल्कि शराब और पानी के भंडारण के लिए भी किया जाता था। व्यावहारिक, है ना?
प्राचीन काल में, इब्रीकी को पकी हुई मिट्टी या धातु से बनाया जाता था, जो मालिक की आर्थिक स्थिति पर निर्भर करता था। मुस्लिम और इथियोपियाई आइब्रिक पैटर्न में भिन्न हैं। मुस्लिम गुड़ पर आपको लोगों और जानवरों की तस्वीरें नहीं मिलेंगी, क्योंकि धर्म इसकी मनाही करता है। लेकिन इथियोपियाई, जिनके बीच कई ईसाई हैं, अपने आइब्रिक्स को समान छवियों से सजाने में कंजूसी नहीं करते हैं। वैसे, उनके पक्षों पर पैटर्न दो तरह से लागू होते हैं: पीछा करना या पेंटिंग करना।
अब आप किसी पारखी के भरोसे के साथ बात कर सकते हैं कि कॉफी बनाने के लिए इन सभी बर्तनों में क्या अंतर है, आप कभी गलती नहीं करेंगे और आप कंपनी में चमकेंगे। इस अद्भुत सुगंधित पेय को बनाने और पीने की रस्म का आनंद लें!
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