रोल्स की शेल्फ लाइफ। क्या आप रोल फ्रीज कर सकते हैं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जापानी और चीनी व्यंजन हमारे देश में हर साल लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं। एक विशेष स्थान पर रोल और सुशी का कब्जा है, अब आप उन्हें न केवल एक जापानी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं, बल्कि होम डिलीवरी का आदेश भी दे सकते हैं या उन्हें स्वयं भी बना सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें स्वयं पकाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं।

सुशी एंड रोल्स। क्या अंतर है?

आइए जानें कि एक दूसरे से कैसे अलग है। सुशी बनाने का सिद्धांत चावल के साथ मछली या समुद्री भोजन है। सुशी एक दूसरे के पूरक उत्पादों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है।

रोल

रोल सुशी का एक संशोधन है, उन्हें रोल के रूप में तैयार किया जाता है, अन्य सीज़निंग और मछली का उपयोग किया जाता है। सहायक उपकरण भी भिन्न होते हैं। तो, रोल के लिए, माकिसु नामक बांस की चटाई का उपयोग किया जाता है। चावल को नोरी में लपेटा जाता है, इस तरह रोल को आपस में जोड़ा जाता है।

क्या वे रोल स्टोर करते हैं?

बेशक, इस उत्पाद को खराब होने वाला माना जाता है। हम रोल और सुशी को ताज़ा बनाने के लिए उत्पादों का उपयोग करते हैं, जिनकी कोई समय सीमा नहीं होती हैशेल्फ लाइफ, इसलिए उन्हें तुरंत खाना चाहिए।

अगर प्रसंस्करण के बाद मछली का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड या नमकीन, तो शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान घर पर पकाया जाता है या स्टोर से खरीदा जाता है।

घर पर रोल कैसे स्टोर करें?

उपचार की मात्रा की गणना करना हमेशा संभव नहीं होता है ताकि कोई बचा न रहे। और फिर सवाल उठता है: रोल या सुशी को कहाँ और कैसे स्टोर करें? आइए एक नज़र डालते हैं:

1. रोल्स पकाने के 3-4 घंटे बाद समाप्त हो जाते हैं, यह व्यंजन ताजा खाने के लिए अच्छा है।
2. अगर रचना में कच्ची मछली है, तो आपको भंडारण के बारे में सोचना भी नहीं चाहिए। यह सुशी खाना पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी तरह से खाई जाती है।
3. यदि भोजन से पहले रोल या सुशी रेफ्रिजरेटर में थे, तो उन्हें कमरे के तापमान पर गर्म करना उचित है। तो पकवान का स्वाद बेहतर होगा।
4. किसी उत्पाद का ऑर्डर करते समय, आपको बाहर के मौसम पर ध्यान देना होगा, साथ ही डिलीवरी करने वाली कार में तापमान को स्पष्ट करना होगा। आखिरकार, इसे प्राप्त करने के आदेश के क्षण से बहुत समय बीत सकता है, और इसका अधिकांश भाग सड़क पर होगा।
5. प्रसंस्कृत मछली के साथ रोल और सुशी को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद खो सकता है।
6. इन्हें अपक्षय को रोकने के लिए क्लिंग फिल्म से ढकी एक चौड़ी सपाट प्लेट पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उन्हें कंटेनरों में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उपस्थिति थक जाएगी, और स्वाद इस तथ्य के कारण खराब हो जाएगा कि वे सूख जाएंगे।
7. स्मोक्ड या बेक्ड फिश के साथ, रोल्स की शेल्फ लाइफ 12 घंटे होती है।
8. डिश की संरचना समाप्ति तिथि को प्रभावित करती है। यदि समुद्री भोजन या मछली उपलब्ध नहीं है, तो रोल्स की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। अगर कोई सॉस मौजूद है, तो ऐसी सुशी या रोल बहुत जल्दी खराब हो सकते हैं।
9. सबसे महत्वपूर्ण चीज तापमान व्यवस्था है। रोल्स और सुशी को 2 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाता है।

भंडारण

रेफ्रिजरेटर में रोल की शेल्फ लाइफ बेशक बढ़ जाती है, लेकिन बारीकियां हर जगह होती हैं। भंडारण की इस पद्धति में आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

1. रेफ्रिजरेटर में रोल्स की शेल्फ लाइफ भी बनाने की विधि पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, पके हुए रोल को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है और गर्म खाया जाता है।
2. रेफ्रिजरेटर में सिर्फ रोल रह सकते हैं। कमरे के तापमान पर, यह सख्त वर्जित है।
3. डिलीवरी के दौरान (यदि कूरियर द्वारा डिलीवर किया जाता है), तो आपको पैसे ट्रांसफर करने से पहले बॉक्स खोलना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद ताजा हैं। चावल सफेद होना चाहिए, मछली सूखी नहीं होनी चाहिए।
4. स्टोर में खरीदारी करते समय, पैकेजिंग का अध्ययन करना उपयोगी होगा, विशेष रूप से, रोल की समाप्ति तिथि। इन्हें खाने से पहले ही खोलें।

क्या मैं रोल्स को फ्रीज कर सकता हूँ?

रेडी-मेड रोल और सुशी फ्रीजिंग के अधीन नहीं हैं। तो वे अपना स्वाद, प्रस्तुत करने योग्य रूप, उपयोगी पदार्थ खो देंगे।

घर पर रोल्स? आसान

स्वादिष्ट सुशी और रोल का आनंद लेने के लिए, रेस्तरां या सुशी बार में जाने की आवश्यकता नहीं है। कर सकनाघर पर रोल पकाएं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करना आसान है। कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

रोल्स "कैलिफ़ोर्निया"

कैलिफ़ोर्निया रोल रूस में सबसे लोकप्रिय और प्रिय हैं। भरने में नारंगी टोबिको कैवियार, केकड़ा मांस, जापानी मेयोनेज़ और एवोकैडो शामिल हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ सरल है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं:

अगर केकड़े का मांस नहीं है, तो इसे केकड़े के डंडे से न बदलें। यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। इस विकल्प के साथ, झींगा का उपयोग करना बेहतर है।

एवोकाडो को खीरा से बदला जा सकता है, और जापानी मेयोनेज़ को दही पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• चावल 350g;
• चावल ड्रेसिंग 80-100g;
• बांस की चटाई;
• नोरी शीट्स;
• केकड़ा/झींगा;
• एवोकैडो/खीरा;
• दही पनीर/जापानी मेयोनेज़;
• कैवियार;
• पानी 360 मिली;
• खाना लपेट।

खाना पकाना:

चावल सबसे पहले उबाले जाते हैं। जबकि यह पक रहा है, अन्य सभी सामग्री तैयार करें। क्लिंग फिल्म के साथ चटाई लपेटना बेहतर है। इससे रोल बनाने की प्रक्रिया और फिर चटाई को धोने की प्रक्रिया में आसानी होगी।

अगला, शैवाल की चादरें तैयार की जाती हैं। इन रोलों के लिए, चादरें आधे में विभाजित हैं। अगर आधा रोल काम नहीं करता है, तो शीट को 2/3 में विभाजित किया जा सकता है।

एवोकाडो को छीलकर टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। केकड़े के मांस को डीफ्रॉस्ट करें, सभी ठोस विभाजन हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, हम बनाना शुरू करते हैं।

गीले हाथठंडा पानी (ताकि चावल आपके हाथों से चिपके नहीं) और चावल ले लो। हम इसे शैवाल पर एक पतली परत में फैलाते हैं, किनारे से 1-1.5 सेंटीमीटर पीछे हटते हैं (रोल के बाद के बन्धन के लिए)। लेकिन दूसरी ओर, हम शैवाल के किनारों से समान 1-1.5 सेमी आगे जाते हैं। चावल बिछाते समय उसे कुचले नहीं।

महत्वपूर्ण! यदि योजनाओं में तिल या टोबिको के साथ "उरामाकी" रोल (शीर्ष पर चावल वाले) शामिल हैं, तो इस स्तर पर चावल को तिल या टोबिको के साथ छिड़कना आवश्यक है। अगर आप फिलाडेल्फिया जैसे रोल बना रहे हैं, तो आपको चावल को किसी भी चीज के साथ छिड़कने की जरूरत नहीं है।

चावल को समान रूप से कैवियार से ढक दें। उसके बाद, नोरी शीट को पलट दिया जाता है, इसके लिए आपको चटाई के दूसरे भाग के साथ खुद की मदद करने की आवश्यकता होती है। फिर इसे चावल और समुद्री शैवाल से पलट दिया जाता है, बेहतर है कि चटाई को अपने हाथ से पकड़ लें। चावल को नीचे और नोरी को शीर्ष पर छोड़कर, माकिसु के शीर्ष को हटा दिया जाता है। फिलिंग नोरी के बीच में बिछाई जाती है।

"कैलिफ़ोर्निया" में केकड़ा मांस, जापानी मेयोनेज़ और एवोकैडो शामिल हैं।

अब रोल को मकीसू से रोल किया जाता है। कैसे मोड़ें? आपको चटाई के किनारे को एक हाथ से उठाना होगा, और दूसरे हाथ से फिलिंग को पकड़ना होगा। इस प्रकार, आपको किनारों को छूने तक रोल को लपेटने की आवश्यकता है। अब, चटाई में रोल पर समान रूप से दबाकर, घनत्व देने के लिए इसे कई बार रोल करने की आवश्यकता होती है। आकार को इच्छानुसार चुना जाता है: वर्गाकार, त्रिभुजाकार, गोल।

रोल छह या आठ भागों में बांटा गया है। इसे या तो एक विशेष सुशी चाकू से या सबसे तेज संभव गर्म चाकू से काटा जाता है। रोल के टुकड़े पूरे और सम रहने के लिए,प्रत्येक बाद की कटाई से पहले, चाकू को दही पनीर / मेयोनेज़ और चावल के अवशेषों से साफ करना चाहिए।

हर चीज को खूबसूरत बनाने के लिए पहले रोल को आधा काटकर, फिर दोनों हिस्सों को चौड़ाई में एक कतार में मोड़कर 4-4 भागों में काटा जाता है।

इस सिद्धांत के अनुसार, कई प्रकार के स्वादिष्ट भरावन के साथ बड़ी संख्या में रोल तैयार किए जाते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के साथ घर पर रोल बनाने के कई और तरीके हैं, लेकिन यह एक और कहानी है। मुख्य बात यह याद रखना है कि कैसे सही तरीके से खाना बनाना है, कैसे स्टोर करना है और निश्चित रूप से खाना है। यदि आप खरीदते हैं, तो केवल उन सिद्ध स्थानों पर जिन्होंने अच्छी प्रतिष्ठा अर्जित की है और अपने उत्पादों के लिए जिम्मेदार हैं। तब इंप्रेशन केवल सकारात्मक रहेंगे, और स्वाद अविस्मरणीय रहेगा।