लैक्टोज - यह क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लैक्टोज - यह क्या है? यह एक प्राकृतिक चीनी है जो विशेष रूप से दूध और डेयरी उत्पादों में पाई जाती है। लैक्टोज को अक्सर दूध चीनी के रूप में जाना जाता है। यह नाम 1780 में स्वीडन के एक रसायनज्ञ कार्ल विल्हेम शीले द्वारा दिया गया था, जो बड़ी संख्या में अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों के खोजकर्ता थे। उन्होंने इसे "लैक्टोज" नामक कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला में भी पेश किया। पहली बार, लैक्टोज को लगभग 160 साल पहले इतालवी शोधकर्ता फैब्रीज़ियो बार्टोलेटी द्वारा पृथक किया गया था।

लैक्टोज फॉर्मूला कैसा दिखता है?

लैक्टोज प्राप्त करना

लैक्टोज प्राप्त करने की तकनीक बार्टोलेटी के समय से ज्यादा नहीं बदली है। उन्होंने यह पदार्थ मट्ठा से साधारण वाष्पीकरण द्वारा प्राप्त किया।

लैक्टोज का क्या लाभ है?

1. ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत।

2। तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है।

3. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, लैक्टोबैसिली को बढ़ाने में मदद करता है, जो रोकता हैपुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं।

4. शरीर में कैल्शियम चयापचय को सामान्य करता है।5. यह हृदय प्रणाली के रोगों के खिलाफ निवारक प्रभाव डालता है।

लैक्टोज - यह क्या है: अच्छा या बुरा?

लैक्टोज एक ऐसा पदार्थ है जो इंसानों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह हानिकारक तभी हो सकता है जब शरीर इसे तोड़ने, पचाने और आत्मसात करने में असमर्थ हो। इस घटना को लैक्टेज एंजाइम की कमी के साथ देखा जा सकता है।

हाइपोलैक्टेसिया - लैक्टोज असहिष्णुता

लैक्टेज की कमी से ही लैक्टोज इनटॉलेरेंस बन जाता है। इस मामले में, यह उस जीव के लिए एक गंभीर खतरा बन जाता है जिसमें लैक्टोज की कमी होती है (हाइपोलैक्टसिया, लैक्टोज malabsorption)।

पचा हुआ लैक्टोज: यह क्या है?

लक्षण:

1. पेट और पेट में दर्द, पेट फूलना और सूजन के साथ।

2. संभव पेट फूलना - पाचन तंत्र से गैस का अनियंत्रित रूप से निकलना।

3. जी मिचलाना।

4. डायरिया जो डेयरी उत्पाद खाने के 1-2 घंटे बाद होता है।5. पेट में गड़गड़ाहट।

लैक्टोज मुक्त दूध

यदि आपका शरीर लैक्टोज असहिष्णु है - यह क्या है? ऐसी बीमारी जिसमें डेयरी उत्पादों को छोड़ना जरूरी है? नहीं! आपके लिए एक खास तरह का बनाया गया है। लैक्टोज मुक्त दूध के क्या फायदे हैं?

लैक्टोज मुक्त दूध क्या है? और सही कैसे चुनें?

दूध शर्करा, जब यह मानव शरीर में प्रवेश करती है, तो एक विशेष एंजाइम - लैक्टेज - की मदद से टूट जाती है।मोनोसेकेराइड ग्लूकोज और गैलेक्टोज, जो तब रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो लैक्टेज की कमी से पीड़ित हैं, उन्होंने लैक्टोज मुक्त दूध का उत्पादन करना शुरू कर दिया, जो कैल्शियम और प्रोटीन का एक स्रोत है। ऐसे दूध में, चीनी पहले से ही किण्वित होती है और गैलेक्टोज और ग्लूकोज के रूप में होती है, जिसमें लैक्टोज आंत में टूट जाता है। तो यह बिना किसी समस्या के अवशोषित हो जाता है।

दूध की जगह क्या ले सकता है?

यदि आप लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं, तो उन डेयरी उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए जिनमें किण्वित लैक्टोज होता है। यह खाने के बाद दर्दनाक और अप्रिय उत्तेजना पैदा नहीं करता है। इन उत्पादों में शामिल हैं:

- बिना पाश्चुरीकृत दही;- कड़ी चीज।

दूध में पाया जाने वाला चॉकलेट कोको लैक्टेज के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, जिससे दूध को पचाना बहुत आसान हो जाता है। आप इसे अनाज उत्पादों के साथ भोजन के साथ पी सकते हैं। एक बार में पिए गए दूध की मात्रा को 100 मिली तक सीमित करना भी आवश्यक है।