इरोफिच टिंचर - नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Erofeich टिंचर, जिन व्यंजनों पर हम नीचे विचार करेंगे, रूस में पहले विशिष्ट और उत्कृष्ट पेय में से एक है। इस विशेष उत्पाद के उत्पादन की शुरुआत की सही तारीख अज्ञात है। कई "विशेषज्ञ" और चन्द्रमा एक क्लासिक पेय के रूप में विभिन्न रचनाओं को पारित करते हुए, सही नुस्खा के आसपास बहस करते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि सच्चाई क्या है।

निर्माण का इतिहास

टिंचर "एरोफिच" के लिए पहला नुस्खा एक निश्चित नाई के साथ कई स्रोतों से जुड़ा हुआ है और मध्य नाम एरोफिविच के साथ एक एस्कुलेपियस है। उसका सटीक नाम अज्ञात है, लेकिन एक परिकल्पना है कि मरहम लगाने वाले ने हर्बल पेय की मदद से काउंट ओर्लोव को पेट दर्द से ठीक किया। उसके बाद, नाई को ऐसे अमृत उत्पन्न करने का असीमित अधिकार प्राप्त हुआ। एक दूसरा संस्करण है, जिसके अनुसार नाम एक बड़े शराब व्यापारी वी। एरोफिच के नाम से आया है। कई अनुयायी इसे अधिक प्रामाणिक मानते हैं।

आमतौर पर, निजी भट्टियां जमींदारों की सम्पदा में स्थित होती थीं। तकनीकीउत्पादन विशेष रूप से विकसित नहीं हुआ था, बीयर के स्तंभ नहीं थे, और इसलिए उत्पाद की शुद्धता बार-बार आसवन और विभिन्न चालों द्वारा प्राप्त की गई थी, जो पेय को रंग देने वाले तत्वों को जोड़ते हैं। कुछ निर्माताओं के लिए, शराब ने 80-85 डिग्री की ताकत दिखाई, और पेय को पतला करना बर्बर माना जाता था, क्योंकि सभी काम और प्रयास नाले में गिर गए थे। तरल अपने मूल रूप में पिया गया था, और किले को मसालों, जड़ी-बूटियों और जड़ों से कम कर दिया गया था।

सामान्य जानकारी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया गया एरोफिच टिंचर एक एपरिटिफ है। आवश्यक तेलों और एक बहुत मजबूत पेय के साथ संतृप्त, वे आमतौर पर 2-3 शॉट्स से अधिक नहीं पीते थे। क्षुधावर्धक के रूप में खेल, मांस, सूप या ठंडे क्षुधावर्धक परोसे गए। खाने की प्रक्रिया में, वे पीना जारी रख सकते थे, लेकिन पहले से ही एक और शराब, जो प्रचुर मात्रा में थी।

तथ्य यह है कि विचाराधीन टिंचर जड़ी-बूटियों से युक्त चांदनी है, निर्विवाद है। कितनी बार आपको पौधा आसवन करने की आवश्यकता है, क्या आधार के रूप में शराब या वोदका का उपयोग करना संभव है? आइए इसे और समझने की कोशिश करते हैं, और कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का भी अध्ययन करते हैं।

मानक विनिर्माण सिद्धांत

यह संभावना नहीं है कि आज कोई 80 डिग्री तरल पीने की हिम्मत करेगा। टिंचर "एरोफिच" के लिए आधुनिक व्यंजनों में आधार के रूप में चांदनी, वोदका या पतला शराब का उपयोग शामिल है। उत्पाद की इष्टतम ताकत 50-60 डिग्री है। परंपरागत रूप से, इसमें कोई चीनी नहीं डाली जाती है, इसे मीठी सामग्री (शहद, किशमिश, सूखे मेवे) के साथ बदल दिया जाता है।

कोई आम सहमति नहींपेय का मुख्य हर्बल घटक क्या है। प्रसिद्ध डिस्टिलर पोखलेबकिन ने सुझाव दिया कि यह जिनसेंग रूट था। पाक विशेषज्ञ ई. मोलोखोवेट्स इस भूमिका का श्रेय कलगन को देते हैं। विकिपीडिया पर, आप जानकारी पा सकते हैं कि यह सेंट जॉन पौधा, ऐनीज़ या "ब्लैक मुलीन" है।

इस असहमति का जवाब बहुत आसान है। इस पेय के लिए कोई क्लासिक नुस्खा नहीं है। नाम मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कई मजबूत अल्कोहल-आधारित टिंचर को सामान्य करता है। अंतिम सामग्री उत्पादन के क्षेत्र पर निर्भर करती है। नीचे चांदनी पर टिंचर "एरोफिच" के लिए कुछ व्यंजन हैं। एक लीटर मजबूत आधार (50-60 डिग्री) के आधार पर अनुपात का संकेत दिया जाता है। यदि आप उत्पाद की एक बड़ी मात्रा बनाना चाहते हैं, तो शुरू में एक लीटर से एक सांद्रण तैयार करें, इसे धीरे-धीरे जोड़कर, इसे वांछित मात्रा में लाएं। पेय को 14 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, इसे पहले फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

इरोफिच टिंचर: 1863 से व्यंजनों

ई मोलोखोवेट्स द्वारा लिखी गई पहली कुकबुक में से एक में दी गई पुरानी रेसिपी निम्नलिखित हैं। याद रखें कि घटकों को एक लीटर चन्द्रमा के आधार पर लिया जाता है:

• सेंटौरी - 5 ग्राम;
• थाइम - 5 ग्राम;
• गलंगल - 8 ग्राम;
• पुदीना - 5 ग्राम;
• यारो - 5 ग्राम;

नायक कुरावलेव द्वारा फिल्म "द यंग लेडी-किसान महिला" में दूसरे विकल्प का भी उल्लेख किया गया है। कई लोगों के लिए, यह बहुत अधिक संतृप्त लग सकता है, लेकिन स्वाद और रंग के लिए कोई साथी नहीं हैं:

• पुदीना - 30 ग्राम;
• अनीस - 30 ग्राम;
• नारंगी मेवे यासूखे संतरे के छिलके - 15 ग्राम।

मिंट के साथ एरोफिच टिंचर

इस रेसिपी के लिए एक लीटर अल्कोहल बेस की आवश्यकता होगी (वजन ग्राम में):

• मेलिसा ऑफ़िसिनैलिस - 2, 5;
• पुदीना - 2, 5;
• मेलिलॉट - 1;
• थाइम - 1;
• सेंट जॉन पौधा - 2;
• श्वेत अक्षर - 1;
• वर्मवुड - 1;
• अजवायन - 2, 5;
• गार्डन मार्जोरम - 1;
• कुचल नागफनी जामुन - 1, 5;
• इलायची - 0, 5;
• अनीस - 0, 5.

गलंगल और वर्मवुड के साथ व्यंजन

अगला, हम उपशीर्षक (वजन - ग्राम में) में इंगित सामग्री के साथ चांदनी पर "एरोफिच" टिंचर तैयार करने के दो तरीकों पर विचार करेंगे।

विकल्प 1:

• गंगा की जड़ - 20;
• वर्मवुड - 3, 5;
• सेना - 3, 5;
• एंजेलिका की जड़ - 3, 5;
• कैमोमाइल - 3, 5;
• जुनिपर - 3, 5;
• चपरासी की जड़ - 3, 5.

आखिरी घटक को पीले टॉफ़ी रूट से बदला जा सकता है, जो पेय को हल्का बैंगनी स्वाद देगा।

विकल्प 2:

• कटा हुआ गंगाजल जड़ - 10;
• वर्मवुड - 3;
• अनीस - 3;
• सोआ बीज - 3;
• ऋषि - 3;
• शेमरॉक - 3.

चूंकि वर्मवुड एक बहुत ही विशिष्ट तत्व है, इसलिए इसे कम मात्रा में मिलाना बेहतर है।

सेंट जॉन पौधा के साथ दो व्यंजन

यहाँ रचना काफी सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री के पांच ग्राम लेने की आवश्यकता है:

• सेंट जॉन पौधा;
• मिंट;
• मेलिलॉट;
• सेंटौरी;
• थाइम (या थाइम)।

दूसरा विकल्प (वजन ग्राम में):

• सेंट जॉन पौधा - 50;
• गंगा की जड़ - 80;
• मिंट - 50;
• स्वादिष्ट (थाइम नहीं) - 50;
• सेंटाडियो - 50;
• मेलिलॉट - 50;
• किडनी ग्रास - 50.

तीन और मूल व्यंजन

"इरोफिच" टिंचर के सभी उपयोगी गुण विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों के लिए धन्यवाद प्रकट होते हैं। मुख्य बात यह है कि तैयार उत्पाद को अपने चिकित्सक से परामर्श करने के बाद संयम से उपयोग करें।

अदरक की रेसिपी (वजन ग्राम में):

• कटी हुई अदरक की जड़ - 10;
• अनीस - 4;
• चिकोरी - 4;
• डिल - 4;
• किडनी ग्रास - 4;
• जुनिपर - 4;
• थाइम - 4;
• वर्मवुड - 4;
• सेंट जॉन पौधा - 4;
• ऋषि - 2, 5;
• सेना - 2, 5.

खसखस टिंचर (पांच ग्राम बताई गई सामग्री लें):

• खसखस;
• डिल;
• ऋषि;
• शेमरॉक;
• चेरनोबिल;
• अनीस।

गंगांगल (सिनक्यूफिल) पर आधारित एक जटिल नुस्खा, वजन ग्राम में दर्शाया गया है:

• गंगा की जड़ - 10;
• मेली तिपतिया घास - 6;
• थाइम - 6;
• शताब्दी - 6;
• हाईलैंडर - 6;
• सोआ - 3, 5;
• जुनिपर - 3, 5;
• ऋषि - 3, 5;
• चेरनोबिल - 3, 5;
• अनीस - 3, 5;
• एंजेलिका - 3, 5;
• कैमोमाइल - 3, 5.

सिफारिशें

टिंचर "एरोफिच" के लिए सभी प्रस्तुत व्यंजनों में घटकों का एक बड़ा संयोजन है। पारखी सलाह देते हैं कि बड़ी मात्रा में तैयारी करते समय, पहले एक लीटर अल्कोहल बेस पर ध्यान केंद्रित करें। पेय को खराब न करने के लिए, इसे धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में डालें। यदि आवश्यक हो, तो पेय को चन्द्रमा के माध्यम से फिर से आसुत किया जा सकता है या पतला किया जा सकता है।

टिंचर की सही तैयारी के लिए इस प्रकार आगे बढ़ें:

1. सभी तैयार घटकों को एक कांच के जार में रखा जाता है, एक अल्कोहल संरचना (चांदनी) के साथ डाला जाता है।
2. हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए कंटेनर को बहुत कसकर सील किया गया है।
3. उत्पाद को एक गहरे गर्म स्थान पर भेजा जाता है, 14 दिनों के लिए उपयोग किया जाता है, समय-समय पर सामग्री को मिलाते हुए।
4. उम्र बढ़ने के बाद, तैयार पेय को धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है। इससे मसालों और जड़ी-बूटियों के छोटे-छोटे कण भी खत्म हो जाएंगे।
5. यदि उत्पाद बहुत कड़वा है, तो कुछ बड़े चम्मच शहद मिलाएं और तीन दिनों के लिए आग्रह करें।

सामग्री के साथ प्रयोग करने से डरो मत, क्योंकि "एरोफिच" एक विशिष्ट और विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत टिंचर है। यदि आप किसी छोटे घटक को हटाने या जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो कोई विशेष परेशानी नहीं होगी। औषधीय जड़ी बूटियों की उच्च संतृप्ति के कारण, इस पेय का दुरुपयोग न करें। अनुशंसित खुराक भोजन से पहले 100-150 ग्राम से अधिक नहीं है।

खाने वाले क्या कहते हैं?

इरोफिच टिंचर की समीक्षाओं में मजबूत पेय के पारखी संकेत देते हैंइसकी विशिष्ट रचनाओं और स्वाद और सुगंध में अद्वितीय नोटों पर। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि यदि आप नहीं जानते कि यह या वह घटक कैसा दिखता है, तो जानकार लोगों से परामर्श लें या किसी फार्मेसी या अन्य विशिष्ट संस्थानों में सामग्री खरीद लें।

परिणाम

प्रत्येक राज्य का अपना राष्ट्रीय पेय है। रूस में, चांदनी के अलावा, यह जड़ी-बूटियों और जड़ों पर एक मादक टिंचर भी है, जिसे "एरोफिच" नाम से जाना जाता है। इस पेय की ख़ासियत में यह तथ्य शामिल है कि यह जल्दी से लोकप्रिय हो गया, लंबे समय तक रईसों और उनके दल की दावतों में एक आभूषण बना रहा। सौभाग्य से, इस अनूठे उत्पाद ने अस्तित्व के लंबे वर्षों में अपने मूल नुस्खा की विशेषताओं को नहीं खोया है, और अब आप इसे बिना किसी समस्या के घर पर स्वयं बना सकते हैं।