इतालवी वाइन प्रिमिटिवो ("प्रिमिटिवो"): विवरण, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

इटैलियन वाइन प्रिमिटिवो शराब और टैनिन की काफी उच्च सामग्री के साथ गहरे रंग की मीठी वाइन को संदर्भित करता है। यह पेय अंगूर की एक किस्म से प्राप्त किया जाता है, जिसे प्रिमिटिवो कहा जाता है। यह देश के बड़े सुपरमार्केट और विशेष दुकानों दोनों में पाया जा सकता है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के लिए धन्यवाद, इस मादक पेय ने शराब प्रेमियों के बीच कई प्रशंसकों को जीत लिया है।

मूल कहानी

प्रिमिटिवो अंगूर की किस्म क्रोएशियाई किस्म प्लावैक माली से संबंधित है। यह अठारहवीं शताब्दी के मध्य में मठ फ्रांसेस्को इंडेलिकाटी के मठाधीश द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। यह वह था जिसने अंगूर को नाम दिया था। इतालवी से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "पहला"। काफी लंबे समय तक, प्रिमिटिवो किस्म की वाइन सामग्री का उपयोग केवल अन्य वाइन के रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए किया जाता था। इस किस्म की वाइन अपेक्षाकृत हाल ही में एक स्वतंत्र ब्रांड बन गई है।

केवल आधुनिक तकनीक के लिए धन्यवाद, इस रसदार और सुगंधित अंगूर से बने मादक पेय के वास्तविक स्वाद और सुगंध को प्रकट करना संभव था। परआज, गुलाबी, मीठी और लाल प्रिमिटिवो वाइन का उत्पादन किया जाता है, जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है।

शराब का भूगोल

अंगूर की किस्म क्रोएशिया के साथ सीमा पर खोजी गई थी। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसका प्लावैक किस्म के साथ संबंध है। इटली में, दो क्षेत्र हैं जो व्यावसायिक रूप से प्राइमिटिवो की खेती में लगे हुए हैं। ये हैं मंडुरिया और बारी प्रांत। 1970 के बाद से, रोपण क्षेत्र धीरे-धीरे कम हो गया है। उदाहरण के लिए, यदि सत्तर के दशक में सैंतालीस हजार हेक्टेयर से अधिक रोपे गए थे, तो 2000 में क्षेत्रफल घटकर आठ हजार रह गया।

उल्लेखनीय तथ्य यह है कि उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में इतालवी किस्म को अमेरिका में पेश किया गया था, लेकिन केवल एक अलग नाम के तहत। उन्हें संयुक्त राज्य के निवासियों द्वारा इतना पसंद किया गया था कि उन्हें तुरंत "राष्ट्रीय अमेरिकी अंगूर" की उपाधि मिली। केवल श्रमसाध्य शोध के माध्यम से यह साबित हुआ है कि अमेरिकी किस्म ज़िनफंडेल वही इतालवी प्राइमिटिवो है।

अंगूर की किस्म

यह काफी जल्दी पकने वाली किस्म है। पहले रसदार गुच्छे अगस्त की शुरुआत में पकते हैं और सितंबर के मध्य तक पकते रहते हैं। इस अंगूर से प्रिमिटिवो वाइन बेहद समृद्ध है, जिसमें घने काले रंग और जंगली जामुन की सुगंध है। वाइन पारखी प्राइमिटिवो में रसभरी, लौंग और चेरी का स्वाद और सुगंध पाते हैं। यह एक असामान्य किसान शैली में बनाई गई एक असली मीठी गढ़वाली शराब है।

जामुन में काफी मात्रा में चीनी होती है, जिसकी मात्रा कभी-कभी तीस प्रतिशत तक पहुंच जाती है।इस गुण के लिए धन्यवाद, खमीर जोड़ते समय, आप सत्रह डिग्री की ताकत के साथ एक पेय प्राप्त कर सकते हैं। फल मध्यम आकार के होते हैं और गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग के होते हैं। इस तथ्य के कारण कि जामुन में छोटे डंठल होते हैं, वे गुच्छों पर काफी सघन रूप से पैक होते हैं।

इस किस्म की कमियों में मटर की प्रवृत्ति नोट की जाती है। इसके अलावा, फिट के उच्च घनत्व के कारण, अधिक पके हुए जामुन सड़ने लगते हैं, जबकि एक चौथाई गुच्छा हरा रहता है। यह असमान परिपक्वता हार्वेस्टर और उत्पादकों के लिए अत्यंत असुविधाजनक है।

बेरीज की रासायनिक संरचना

इस किस्म के फलों में भारी मात्रा में चीनी, टैनिन और विटामिन होते हैं। अंगूर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, सर्दी से निपटने में मदद करते हैं और ताकत के नुकसान के मामले में प्रदर्शन को बहाल करते हैं। इसके अलावा, जामुन का रस रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, जिससे स्ट्रोक या दिल के दौरे का खतरा कम होता है। इसका उपयोग कब्ज को रोकने के लिए भी किया जाता है। आखिरकार, अंगूर सबसे आलसी आंतों को भी शुरू कर सकते हैं।

पके हुए जामुन का रस लीवर को पूरी तरह से ठीक करता है और शरीर को संक्रमण से बचाता है। यह संपत्ति मुख्य रूप से गहरे अंगूर की किस्मों के पास है, जिससे प्रिमिटिवो संबंधित है। वैज्ञानिकों ने निम्नलिखित विशेषता पर ध्यान दिया है: अंगूर जितना गहरा होगा, उसमें उतने ही अधिक एंटीऑक्सीडेंट होंगे।

रेड वाइन के फायदे और नुकसान

हिप्पोक्रेट्स ने इसके उपयोगी गुणों के बारे में लिखा। प्रसिद्ध चिकित्सक ने कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम के रूप में शराब के उपयोग की सलाह दी। उसके मतानुसार,समृद्ध रेड वाइन माइग्रेन के हमलों के जोखिम को कम करती है।

साथ ही, रेड वाइन का दुरुपयोग करने वाले लोग अक्सर उच्च रक्तचाप और अवसाद से पीड़ित होते हैं। आत्महत्या करने वालों में, अजीब तरह से, रेड वाइन के बहुत सारे प्रशंसक थे।

पुगलिया की मदिरा

यह अपेक्षाकृत गर्म और शुष्क क्षेत्र दोनों तरफ के समुद्र द्वारा धोया जाता है। अंगूर उगाने के लिए अजीबोगरीब जलवायु सबसे उपयुक्त है। पुगलिया को प्राचीन काल से अंगूर का स्वर्ग माना जाता रहा है। रोमन काल से यहां अंगूर के बागों की खेती की जाती रही है। आज पुगलिया में देश की सत्तर प्रतिशत से अधिक शराब का उत्पादन होता है।

शायद प्रिमिटिवो सबसे प्रसिद्ध और प्रमुख किस्म है। इटली से प्रिमिटिवो वाइन 1969 में सबसे पहले डीसी श्रेणी प्राप्त करने वाली थी। पुगलिया में इस अंगूर के लिए मिट्टी और चूना पत्थर से भरपूर भूमि आवंटित की जाती है। प्रिमिटिवो के अलावा, पुगलिया में लोकप्रिय किस्में जैसे नेग्रोमारो और एलेटिको उगाई जाती हैं।

स्वाद और सुगंध

रेड वाइन प्रिमिटिवो की विशेषता एक हल्के स्वाद और फल सुगंध है। यह वेनिला, बेर, चेरी और ब्लैकबेरी के हल्के नोटों को कैप्चर करता है। यह शराब आमतौर पर मांस व्यंजन, सॉस, पनीर और पास्ता के साथ परोसा जाता है। कीमत और गुणवत्ता उम्र बढ़ने के तरीके और इसकी अवधि दोनों पर निर्भर करती है। इस प्रकार, पेय की कीमत बनती है। सबसे महंगी में से एक रेड सेमी-ड्राई वाइन है प्रिमिटिवो फ्यूडी डि सैन मार्ज़ानो, और अधिक किफायती है फेलिन।

लाल अर्ध-सूखा

वाइन के उत्पादन में, केवल एक अंगूर की किस्म का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है - प्रिमिटिवो। इन मादक पेय में जंगली जामुन, काले करंट, जैम, चेरी, जायफल और कोको की सुगंध होती है। मखमली और चमकदार बनावट और सुखद मीठे नोटों के साथ उनके पास एक ताज़ा स्वाद है।

सूखी रेड वाइन प्रिमोनेरो ली वेली, मुख्य रूप से प्रयुक्त प्राइमिटिवो अंगूर किस्म के अलावा, नेग्रोमारो किस्म भी शामिल है। अनुवादित "नीग्रोमारो" का अर्थ है "काला और कड़वा"। यह मिठाई "प्रिमिटिवो" को पूरी तरह से पूरक करता है और इसे स्वाद का आवश्यक संतुलन देता है। अर्ध-शुष्क रेड वाइन प्रिमिटिवो फ्यूडी डि सैन मार्ज़ानो काफी प्रसिद्ध मर्लोट किस्म से पतला है, जिसका व्यापक रूप से फ्रेंच वाइन की तैयारी में उपयोग किया जाता है।

एक शब्द में, निर्माता कुशलता से आधार को पूरक करते हैं, जिसमें "प्रिमिटिवो" शामिल है, अन्य अंगूर की किस्मों के साथ और नए महान पेय प्राप्त करते हैं।

शराब भंडारण

इसे मुख्य रूप से सबसे सुविधाजनक भंडारण स्थितियों के साथ बेसमेंट में रखा जाता है। सबसे पहले, हवा का तापमान पंद्रह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए और दस से नीचे होना चाहिए। पेय कम से कम 24 महीने के लिए पुराना है। अनुशंसित अवधि के अंत के बाद, शराब एक रूबी रंग प्राप्त करती है, जो अंततः एक समृद्ध बैंगनी में बदल जाती है। इसमें तंबाकू और जंगली जामुन की सुगंध होती है। पेय की बोतलें विशेष रूप से एक क्षैतिज स्थिति में एक कोण पर रखी जाती हैं।

समीक्षा

अपनी समीक्षाओं में, खरीदार अक्सर प्रिमिटिवो वाइन की प्रशंसा करते हैं और इसकी अनुशंसा करते हैंउपयोग। बहुमत के अनुसार, इस उत्पाद के फायदों के लिए स्वाद और कम कीमत को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सुपरमार्केट में, लोकप्रिय रेड ड्राई वाइन Messer del Fauno Primitivo Puglia को 350 रूबल में खरीदा जा सकता है। इसमें हल्के बैंगनी रंग के टिंट के साथ एक समृद्ध चेरी रंग है। उपभोक्ता समीक्षाओं को देखते हुए, शराब की सुगंध के बीच कैप्पुकिनो, वेनिला और मीठे पेस्ट्री के नोट महसूस किए जाते हैं। पेय काफी मीठा है, थोड़ा स्वाद के साथ। इसे मांस व्यंजन या हल्के पनीर स्नैक्स के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एपिकुरो प्रिमिटिवो मंडुरिया में थोड़ा खट्टा स्वाद और समृद्ध लाल रंग है। यूजर्स के मुताबिक, "प्रिमिटिवो डि मंडुरिया" काफी मजबूत होता है, इसलिए इसे ठंडा करके ही सेवन करना चाहिए। शराब "इल पोगियो ई मिर्जाना" बल्कि कठोर और थोड़ा बेस्वाद है। बहुत अधिक टैनिन के कारण, खट्टा स्वाद महसूस होता है और जामुन व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होते हैं। संक्षेप में, इस प्रकार की वाइन ग्राहकों को विशेष रूप से पसंद नहीं आती है।

इटली से शराब पीने से पहले, उपयोगकर्ताओं को सलाह दी जाती है कि इसे थोड़ी देर के लिए खुला रखें। उसके बाद, पेय को एक गिलास में डाला जाता है और गुलदस्ते की सुगंध साँस ली जाती है। कोई इसकी गंध की तुलना फूलों से करता है तो कोई फलों से। लगभग सभी खरीदार प्राइमिटिवो डि मंडुरिया की आश्चर्यजनक रूप से सुखद सुगंध पर ध्यान देते हैं, जबकि इसके स्वाद की आलोचना की जाती है। कभी-कभी आप राय पढ़ सकते हैं कि ऐसे उत्पाद की कीमत कुछ अधिक है, और अर्ध-सूखी रेड वाइन पैसे के लायक नहीं है। हालाँकि, जैसा कि वे कहते हैं, कितने लोगों की इतनी राय है।

ज्यादातर समीक्षाएं आम तौर पर सकारात्मक होती हैं।केवल खरीदारों का एक छोटा हिस्सा शराब की खरीद से असंतुष्ट था। इससे पता चलता है कि प्रिमिटिवो रेड वाइन एक योग्य उत्पाद है, जो अंगूर से बने मादक पेय के प्रशंसकों के बीच व्यर्थ लोकप्रिय नहीं है।