अंगुली - यह क्या है? शंक व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का पोर एक वास्तविक विनम्रता है। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है, उबाला या ग्रिल किया जा सकता है। सब्जियां और विभिन्न मसाले अतिरिक्त सामग्री के रूप में कार्य करते हैं। हम आपको कुछ रोचक और बहुत ही सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

सामान्य जानकारी

शंक सूअर के पैर का वह हिस्सा है जो घुटने के जोड़ के आसपास आराम से फिट बैठता है; अग्रभाग या टांग। इसमें मोटे मांसपेशियां और संयोजी ऊतक होते हैं। पीठ का पोर अधिक मांसल होता है। यह बेहतरीन साइड डिश बनाती है। और सामने के पोर से आप भरपूर सूप या जेली बना सकते हैं। चुनाव आपका है।

सूअर का मांस - नुस्खा: उबला हुआ (जड़ी बूटियों में)

उत्पाद सूची:

• गर्म पानी - 3-4 लीटर;
• लवृष्का - 4-5 चादरें;
• सूखी जड़ी बूटियां - 2 चम्मच काफी हैं;
• सूअर का मांस (पीछे) - 1 पीसी।;
• 4-5 हरे प्याज के डंठल।

सामग्री का सेट सभी के लिए उपलब्ध है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम कहाँ से शुरू करते हैं? एक सूअर का मांस लें और इसे गर्म पानी में धो लें। चाकू का उपयोग करके, त्वचा से सब कुछ हटा देंप्रदूषण।

पूरे टांग को कड़ाही में डालना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए आप इसे 2-3 भागों में काट सकते हैं। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं। नमक छिड़कें। लवृष्का जोड़ना।

हरे प्याज के डंठल को बहते पानी में धो लें। फिर चाकू से पीस लें। प्याज के स्लाइस को पैन में डालें, जिसमें टांग के हिस्से स्थित हों। ऊपर बताई गई मात्रा में गर्म पानी डालें। सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। आप तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या थोड़ा सा सोआ, अजवाइन और अजमोद ले सकते हैं।

सामग्री के साथ बर्तन को स्टोव पर रखें। हम अधिकतम आग चालू करते हैं। हम उबलने की प्रक्रिया शुरू होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। और आग को मध्यम कर दें। इस मोड में, शंक कुछ घंटों के लिए पक जाएगा। जैसे ही शोरबा उबलता है, हमें गर्म पानी डालना चाहिए।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए मांस के हिस्सों को पैन से निकालें। हम उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जहां तक शोरबा की बात है, हमें आज इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी। आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं।

तो, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क पोर टेबल पर सेंटर स्टेज पर होना चाहिए। मसालेदार जड़ी बूटियों में उबला हुआ, यह बहुत रसदार और सुगंधित निकला। हड्डी पर मांस के टुकड़ों को रोटी, जड़ी-बूटियों, अचार या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पेय में से, एक गिलास बियर या "थोड़ा सफेद" का गिलास सबसे अच्छा है।

भरवां सूअर का मांस खाना बनाना

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसालेमांस;
• 50ml शोरबा;
• 0, 2 किलो सूअर का मांस (गूदा);
• अदजिका या टमाटर सॉस (मसालेदार) - 2 चम्मच के लिए पर्याप्त;
• सूअर का मांस (पीछे);
• 1 बड़ा चम्मच एल जिलेटिन।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना में कुछ भी दुर्गम नहीं है।

विस्तृत निर्देश

चरण 1। चलो टांग के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। हम इसे गर्म पानी में भिगोते हैं, त्वचा से गंदगी हटाते हैं। हमें हड्डी निकालने की जरूरत है।

चरण 2। सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में स्थानांतरित करें। मसालों के साथ छिड़के। नमक। पिसा हुआ लहसुन डालें। शोरबा को उसी कटोरे में डालें। तुरंत जिलेटिन डालें। हम घटकों को मिलाते हैं। हमें एक चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

चरण 3। हम स्टीयरिंग व्हील पर लौटते हैं। हम इसके अंदरूनी हिस्से को नमक करते हैं। हम एडजिका (सॉस) से भी कोट करते हैं।

चरण 4। सूअर के मांस के टुकड़ों को सीधे पोर पर रखें। हम रोल को रोल करना शुरू करते हैं ताकि त्वचा ऊपर हो, न कि अंदर। मजबूत धागों से बांधें।

चरण 5। परिणामी रोल पन्नी की दो परतों में लपेटा जाता है। फिर दो या तीन और पैकेज। कसकर बांधें। स्टफ्ड शैंक को मल्टीक्यूकर बाउल में रखें। पर्याप्त ठंडा पानी डालें। हम मेनू में पाते हैं और "मल्टी-कुक" मोड सेट करते हैं। इस कार्यक्रम में मांस की स्वादिष्टता 3 घंटे की होगी। एक विशेष ध्वनि संकेत हमें प्रक्रिया के पूरा होने की सूचना देगा।

सरसों, ब्रेड और सब्जियों के साथ, पोर्क पोर आमतौर पर रेसिपी के अनुसार परोसा जाता है। पोर्क हैम का उबला हुआ, भरवां हिस्सा दिखने में एक रोल जैसा दिखता है, लेकिन यह बिल्कुल आदर्श नहीं हैप्रपत्र। यह मांस क्षुधावर्धक ठंडा और गर्म दोनों ही समान रूप से अच्छा है। यह हार्दिक नाश्ता सैंडविच के लिए सामग्री में से एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सूअर का मांस: ओवन नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन असामान्य रूप से रसदार और सुगंधित होता है।

किराना सेट:

• 1 चम्मच हर्ब्स डी प्रोवेंस मिक्स;
• लाल (गर्म) काली मिर्च पिसी हुई - एक चुटकी ही काफी है;
• एक बड़ी गाजर;
• 2 बड़े चम्मच लें। सरसों के चम्मच अनाज और किसी भी शहद के साथ;
• प्याज और लहसुन - एक-एक सिर;
• 7-8 काली मिर्च;
• सूअर के पोर का वजन 1-1.5 किलो (ताकि उसमें चर्बी कम हो, मांस ज्यादा हो);
• लवृष्का - 3-4 पत्ते।

व्यावहारिक हिस्सा

1. शंक हमारी रेसिपी में मुख्य सामग्री है। इसलिए, हम इसके साथ शुरू करेंगे। यदि आवश्यक हो, गाएं, चाकू से त्वचा को खुरचें। नल के पानी से धो लें।
2. छिली हुई गाजर को हलकों में काटा जाना चाहिए, लेकिन पतली नहीं, बल्कि मोटी।
3. प्याज को भूसी से निकाल लें। जब तक हम इसे एक तरफ रख देते हैं। लहसुन को केवल छीलकर लौंग में तोड़ दिया जाता है।
4. पोर को एक बड़े बर्तन में रखें। पर्याप्त पानी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया, आग को अधिकतम कर दिया। जब उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो फोम को हटा दें। हम गाजर और प्याज (पूरे) के शोरबा हलकों में बिछाते हैं। नमक। बर्तन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
5. आगे क्या है? हम ढक्कन के नीचे से भाप निकलने का इंतजार कर रहे हैं। अब आग को कम से कम करें। ढक्कन न हटाएंजरूरत।
6. सब्जियों के साथ टांग के लिए अनुशंसित खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है।
7. आग बुझने से पांच मिनट पहले, हम शोरबा में लवृष्का (एक बार में सभी चादरें) और काली मिर्च भेजते हैं।
8. ओवन को प्रीहीट करना। इष्टतम तापमान 200 डिग्री सेल्सियस है।
9. सावधानी से उबले हुए पोर को शोरबा में से निकाल लें। हम इसे एक गहरी प्लेट में रखते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।
10. एक कटोरी में, सरसों के साथ शहद (अनाज के साथ) मिलाएं।
11. लहसुन को चौड़े ब्लेड वाले चाकू से काट लें। फिर हम इसे कटोरी में शहद-सरसों के मिश्रण में भेजते हैं। हम वहां सही मात्रा में प्रोवेंस जड़ी बूटियों और गर्म मिर्च भी डालते हैं। इन सामग्रियों को मिलाएं।
12. पिछले पैराग्राफ में प्राप्त सॉस से, हमारे पोर को चारों तरफ से चिकना कर लें।
13. हम बेकिंग शीट निकालते हैं। इसकी सतह पर रिफाइंड तेल की परत चढ़ी होती है। सूअर का मांस पोर बाहर रखो। ट्रे को ओवन में सामग्री के साथ रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें।

हमें एक सुगन्धित सूअर का मांस मिला है। ओवन में खाना पकाने का नुस्खा अच्छा है क्योंकि मांस का टुकड़ा सभी तरफ समान रूप से तला हुआ होता है, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करता है, और मसालों और जड़ी बूटियों से भी संतृप्त होता है। एक साइड डिश के रूप में, हम मैश किए हुए आलू, सौकरकूट या दम किया हुआ गोभी परोसने की सलाह देते हैं। सिंक में उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को डालने में जल्दबाजी न करें। यह अचार या बोर्स्ट के लिए एक अच्छा आधार हो सकता है।

समापन में

पके या उबले हुए पोर बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। हालांकि, एक स्वस्थ आहार और डाइटिंग करने वाली महिलाओं के अनुयायी इसे आजमाने की हिम्मत नहीं कर सकते।व्यंजन। और आश्चर्य की कोई बात नहीं है। 294 किलो कैलोरी / 100 ग्राम - कच्चे टांग में इतनी कैलोरी होती है। ओवन में पकाने की विधि में अन्य सामग्री, जैसे प्याज, लहसुन, गाजर, आदि का उपयोग शामिल है। और यह एक और प्लस 50-100 किलो कैलोरी है। हालांकि आपका फिगर निश्चित रूप से सुगंधित दूसरे कोर्स के एक छोटे हिस्से से प्रभावित नहीं होगा।