2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
निश्चित रूप से हर गृहिणी चाहती है कि उसके व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और रंग से भरपूर हों। यह सूप के लिए विशेष रूप से सच है। नुस्खा के अनुसार, गोभी का सूप एक सुखद पीले रंग (गाजर और मक्खन के कारण) का होना चाहिए, और बोर्स्ट निश्चित रूप से एक समृद्ध लाल-बरगंडी रंग (बीट्स के कारण) होना चाहिए। लेकिन, दुर्भाग्य से, वांछित रंग चमक प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। और अगर पहली डिश लाल निकले तो थोड़ी देर बाद रंग चला जाता है। इसे कैसे बचाएं? यह वह जगह है जहाँ साधारण टेबल सिरका बचाव के लिए आता है।
बोर्श में सिरका क्यों डालें?
नुस्खा पढ़ने के बाद, कई गृहिणियां सोच रही हैं: क्या बोर्स्ट में सिरका मिलाना आवश्यक है? ऐसा लगता है कि एसिड पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। वास्तव में, यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो सिरका स्वाद को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
तो, बोर्स्ट में एसिड क्यों डालें? सबसे पहले, सिरका सार रंग को चमक और संतृप्ति देने में मदद करता है। दूसरे, सिरका के उपयोग के लिए धन्यवाद, लाल बोर्स्ट लाल रहता है, और थोड़ी देर बाद धुंधला पीला नहीं होता है। बोर्स्ट असली होगा, और केवल बीट्स के साथ गोभी के सूप जैसा नहीं होगा।
तीसरा, यदि आप सामग्री का सही ढंग से उपयोग करते हैं (पता है कि सिरका को बोर्स्ट में कब डालना है), तो पकवान एक सुखद खट्टेपन के साथ समाप्त हो जाएगा। यहां तक कि अगर आप सौकरकूट बोर्स्ट नहीं पकाते हैं, तो इसका स्वाद खट्टा होगा। खट्टा बोर्स्ट पसंद करने वालों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
बोर्श में सिरका कब डालें?
तो हमने समझ लिया। बोर्स्ट में सिरका एक आवश्यक और बहुत उपयोगी चीज है। अब यह पता लगाना बाकी है कि बोर्स्ट में सिरका कब डालना है।
बीट्स बनाते समय इस सामग्री को डिश में डाला जाता है। विशेषज्ञ इस सूप के लिए गाजर-प्याज और चुकंदर को अलग-अलग तलने की सलाह देते हैं। बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को एक अलग पैन में फ्राई किया जाता है। और एक अलग पैन में कद्दूकस किए हुए बीट्स को फ्राई किया जाता है।
शुरुआत में चुकंदर को तेज आंच पर कई मिनट तक फ्राई किया जाता है। फिर आग को कम करें और सूप में से थोड़ा सा शोरबा डालें। बीट्स को नरम होने तक कुछ और मिनट तक उबालें। बोर्स्ट में सिरका कब डालें? चुकंदर पकाने के अंतिम चरण में एसिड डाला जाता है। खट्टा सामग्री जोड़ने के बाद, आपको सब्जी को और पांच से सात मिनट के लिए स्टू करना होगा। फिर चुकंदर को सूप में मिलाया जाता है।
बोर्श में कितना सिरका मिलाना है?
अब एसिड की मात्रा तय करते हैं। बोर्स्ट में सिरका कब डालना है - हम जानते हैं। लेकिन कितना और कौन सा एसेंस इस्तेमाल करना बेहतर है?
बोर्श तैयार करने के लिए आप साधारण टेबल (6% या 3%) सिरका लें। अम्ल की मात्रा होगीअपने पैन की मात्रा, शोरबा की मात्रा और स्वयं बीट्स पर निर्भर करें। आमतौर पर, एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच 6% सिरका मिलाया जाता है। यानी अगर आपके पास तीन लीटर का पैन है, तो आपको चुकंदर में तीन बड़े चम्मच टेबल सिरका मिलाना होगा।
चीनी का प्रयोग अम्ल को नरम करने के लिए किया जाता है। एक चम्मच सिरके में एक चम्मच चीनी मिलानी चाहिए। वह सिरका के ठीक पीछे बीट्स के साथ पैन में डालता है। उन लोगों के लिए जो खट्टा गोभी का सूप पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें साधारण गोभी से पकाते हैं, आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं। अगर खट्टी गोभी का सूप आपकी पसंदीदा डिश नहीं है, लेकिन फिर भी आप उसका रंग और उसकी चमक बरकरार रखना चाहते हैं, तो आप सिरका की मात्रा कम कर सकते हैं या थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं।
कुछ बारीकियां
तो, हम जानते हैं कि बोर्स्ट में सिरका कब डालना है, कितनी जरूरत है और इस सामग्री की क्या जरूरत है। कभी-कभी सवाल उठते हैं: “और अगर रसोई में सिरका नहीं है, तो स्टोर तक दौड़ने का समय नहीं है। क्या करें? रसोइये का कहना है कि सिरका एसेंस को साधारण नींबू के रस से बदला जा सकता है। फिर से, प्रति लीटर पानी में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा पकवान में जोड़ा जाता है।
यदि आपको संदेह है कि बोर्स्ट में सिरका मिलाना है या नहीं, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं। यह रंग भी बनाए रखेगा और पकवान में खटास भी डालेगा। इसे जोड़ा जाना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, "चाकू की नोक पर।" यह नींबू के रस की तुलना में बहुत अधिक केंद्रित है, इसलिए बड़े चम्मच का इससे कोई लेना-देना नहीं है। एक बड़े सॉस पैन में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड छिड़कें, एक चम्मच चीनी डालें, और आपका काम हो गया।सिरका के लिए प्रतिस्थापन।
याद रखें, जब आप बोर्स्ट में सिरका मिलाते हैं, तो विचार करना सुनिश्चित करें: क्या आप सिरके के साथ टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं, क्या आप सूप में एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर डालते हैं। उत्पादों की सामग्री पढ़ें। यदि उनमें पहले से सिरका है, तो चुकंदर के पैन में सामग्री की मात्रा कम करने का प्रयास करें।
और आखिरी। क्या अन्य गृहिणियां बोर्स्ट में सिरका मिलाती हैं, क्या आप इसे करेंगे - अभ्यास दिखाएगा। लेकिन याद रखें, इसे चुकंदर के स्टू में डाला जाता है, बर्तन में ही नहीं!
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बोर्श में कितना सिरका मिलाना है और कब करना है?
अक्सर, युवा गृहिणियां, जब पहली बार इस साधारण व्यंजन को पकाने की कोशिश करती हैं, तो उन्हें कई सवालों का सामना करना पड़ता है।
