संघनित दूध के साथ क्रोइसैन: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिन लोगों ने कम से कम एक बार क्रोइसैन की कोशिश की है, वे निश्चित रूप से अपने पूरे जीवन के लिए इस पेस्ट्री के प्यार में पड़ जाएंगे। एक नियम के रूप में, हम उन्हें खाना पकाने, कैफे या स्टोर में खरीदते हैं। हालांकि, इस मिठाई को घर पर बनाना मुश्किल नहीं है। आज हम आपको बताएंगे कि कंडेंस्ड मिल्क से क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। ऐसे पेस्ट्री के लिए व्यंजन बहुत सरल हैं, और स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

विशेषताएं

कंडेंस्ड मिल्क के साथ पफ क्रोइसैन को दो तरह से तैयार किया जा सकता है: खरीदे हुए या स्व-निर्मित आटे से। पहला विकल्प अधिक सरल है। हालांकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि बेकिंग के लिए केवल उच्च-गुणवत्ता और ताजे उत्पादों का उपयोग किया गया था, बिना विभिन्न योजक के अस्वास्थ्यकर, तो, निश्चित रूप से, आटा स्वयं करना सबसे अच्छा है। हां, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री

इसलिए, यदि आप स्वयं आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले से कुछ उत्पादों को हाथ में रखने का ध्यान रखना होगा। यह है:

• गेहूं का आटा - 0.5 किलो।
• पानी - 100-125 मिली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• दूध - 100-125 मिली.
• एक अंडा।
• चम्मच नमक।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• ताजा खमीर - 20 ग्राम।

कृपया ध्यान दें कि अधिकतम प्रतिशत वसा वाले तेल का चयन करना सबसे अच्छा है। आदर्श विकल्प 82.5% है। उच्चतम गुणवत्ता वाला आटा खरीदना सुनिश्चित करें। इस आटे के लिए धन्यवाद, आपको सही स्थिरता मिलेगी, और संघनित दूध के साथ तैयार क्रोइसैन कोमल और झरझरा हो जाएगा।

खाना पकाने के निर्देश

सबसे पहले एक गहरे बाउल में मैदा को नमक के साथ छान लें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा नहीं उठेगा और न ही हवादार होगा। चीनी और खमीर डालें, धीरे से मिलाएँ। अगले चरण में, हम अंडा, दूध और पानी का परिचय देते हैं। मिक्सर या हाथ से आटा गूंथ लें। अनुभवी शेफ दूसरे विकल्प की सलाह देते हैं ताकि पेस्ट्री आपके हाथों की गर्मी को सोख लें। लगभग पांच मिनिट के लिये आटा गूथ लीजिये.

परिणामी आटे से एक गेंद बनाएं, इसे एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

मक्खन, जो कमरे के तापमान पर थोड़ा सा रह गया है, को प्लास्टिक की थैली में डालें या किसी फिल्म में लपेटकर अपने हाथों से (आप इसे बेलन से भी फेंट सकते हैं), एक सपाट आयत बनाते हुए गूंद लें।

जब आटा लगभग दो बार फूल जाए, तो आप इसे बेलना शुरू कर दें। आटे के साथ रसोई की मेज या अन्य काम की सतह छिड़कें।फिर आपको आटे की लोई को अपने हाथों से चपटा करना है और इसे बेलन से बेलना शुरू करना है। नतीजतन, आपको एक से डेढ़ मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक आयताकार परत मिलनी चाहिए।

फिर आटे के आधे हिस्से पर तैयार मक्खन लगा दीजिये. दूसरी छमाही के साथ कवर करें और फिर से 1-1.5 मिमी की मोटाई में रोल आउट करें। उसी समय, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। अब आटा क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए और किनारों को बीच में जोड़कर लपेटना चाहिए। फिर आपको इसे पन्नी में लपेटने और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखने की जरूरत है। फिर उसी प्रक्रिया को दो बार और किया जाना चाहिए। तैयार आटा कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और अधिमानतः रात में।

बेकिंग

तैयार पफ पेस्ट्री से, पहले डीफ़्रॉस्टेड, परतों को कुछ मिलीमीटर मोटी रोल आउट करें। हमने उनमें से समद्विबाहु त्रिभुजों को काट दिया। प्रत्येक आकृति के आधार पर, संघनित दूध की फिलिंग बिछाएं और ध्यान से उसे एक ट्यूब में लपेट दें। हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, थोड़ी देर खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक पीटा अंडे से चिकना करते हैं और ओवन में भेजते हैं। गाढ़ा दूध के साथ हमारे क्रोइसैन को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाएगा। फिर उन्हें केवल थोड़ा ठंडा करना होगा, जिसके बाद उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है। बोन एपीटिट!