संघनित दूध के साथ मेवे: एक क्लासिक नुस्खा। हेज़लनट में गाढ़ा दूध के साथ मेवे

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे पसंदीदा व्यंजन बचपन से आता है - गाढ़े दूध के साथ मेवे। वे उत्सव और रोजमर्रा की शाम की चाय पीने दोनों के लिए एक अद्भुत सजावट थे, हैं और रहेंगे। बेशक, इस स्वादिष्ट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन स्वाद उन लोगों से बहुत दूर है जो घर के बने केक में होते हैं। इसलिए हमारा सुझाव है कि आप घर पर ही कंडेंस्ड मिल्क के साथ मेवे पकाएं। जिस क्लासिक रेसिपी पर चर्चा की जाएगी वह काफी सरल है। इसे जीवन में लाने के लिए एक शर्त है - एक विशेष रूप की उपस्थिति। शायद वह सोवियत काल से आपकी माँ या दादी के साथ रही। और अगर नहीं तो ऐसी वर्दी आज आसानी से खरीदी जा सकती है।

सामग्री की सूची

उत्पादों का यह सेट बहुत सारे पागल बना देगा। और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि इतनी स्वादिष्टता कभी पर्याप्त नहीं होती।

परीक्षा दें:

• दो अंडे;
• 250gमक्खन (या मार्जरीन);
• आधा कप चीनी;
• 600-650 ग्राम आटा;
• आधा चम्मच (बिना ऊपर का) सोडा;
• आधा चम्मच सेब का सिरका (नींबू का रस, टेबल सिरका);
• एक चुटकी नमक।

स्टफिंग उपयोग के लिए:

• एक कैन कंडेंस्ड मिल्क;
• 100 ग्राम मक्खन।

गाढ़े दूध की तैयारी

यदि आप हेज़लनट में कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि फिलिंग तैयार करने के लिए पहला कदम है। हम गाढ़ा दूध का एक जार लेते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और लगभग तीन घंटे तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, गाढ़ा दूध का रंग गहरा और कारमेल जैसा स्वाद होना चाहिए। साथ ही, लंबे समय तक पकाने से यह गाढ़ा हो जाता है। कंडेंस्ड मिल्क को ठंडा होने देना जरूरी है ताकि वह गर्म न हो। समय बचाने के लिए, कुकीज बनाने से एक दिन पहले कंडेंस्ड मिल्क को उबालने की सलाह दी जाती है। आप अभी भी इस व्यवसाय को एक मल्टीकुकर को सौंप सकते हैं। पिछली विधि की तरह, गाढ़ा दूध उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसे "स्टू" प्रोग्राम पर 3-4 घंटे के लिए पीसा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ मेवे: आटा

हम आपको जो नुस्खा प्रदान करते हैं वह बहुत ही सरल है। हम मक्खन लेते हैं, इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं (आप बहुत कम गर्मी पर कर सकते हैं)। मक्खन के तेजी से पिघलने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में पहले से काटने की सलाह दी जाती है। जब तेल तरल हो जाए तो इसमें चीनी और नमक डाल दें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गांठ न बने.

अगला कंडेंस्ड मिल्क से मेवों के लिए आटा गूंथते समय बुझा हुआ डालेंसोडा सिरका। और फिर से मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

अब, एक अलग कटोरे में, अंडे को मिक्सर (ब्लेंडर) से तब तक फेंटें जब तक कि झाग न बन जाए। लगातार हिलाते हुए, अंडे को धीरे से आटे में डालें।

अब आटे को थोड़ा थोड़ा करके, आटे को लगातार चलाते हुए मिलाइये, ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें. नट्स के लिए गाढ़े दूध का आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए. नतीजतन, यह एक सजातीय, चिपचिपा और मोटी स्थिरता बन जाएगा।

नट्स के लिए फॉर्म

चूंकि इस कुकी को तैयार करने का निर्णय लिया गया था, तो आपके पास कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स का एक रूप है, जिसे हेज़लनट भी कहा जाता है। अगर आपने अभी-अभी इस रेसिपी से परिचित होना शुरू किया है, तो यह जानकारी आपके लिए है। हर कोई जानता है कि हेज़लनट्स अलग हैं। इसमें कच्चा लोहा होता है जिसे चूल्हे पर गर्म किया जाता है। और अधिक आधुनिक हैं - बिजली, नेटवर्क से काम करना। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस रूप का उपयोग करते हैं, मुख्य बात यह नहीं भूलना चाहिए कि नट्स के आधे हिस्से की कोशिकाओं को तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

बेकिंग नट्स

हम तैयार आटा लेते हैं, छोटे टुकड़े तोड़ते हैं और उन्हें मोल्ड के अवकाश में डाल देते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा 2/3 से रिक्त स्थान को भरना चाहिए। अब हम हेज़ल को बंद कर देते हैं। अगर अचानक से अतिरिक्त आटा साँचे से बाहर निकल गया है, तो हम उन्हें चाकू से सावधानी से हटा देते हैं। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो जो आटा निकलेगा वह बेक करते समय जल जाएगा। कुकीज को पूरी तरह से पकने तक बेक करें। हम फॉर्म खोलते हैं और ठंडा होने के लिए नट्स के हिस्सों को बाहर निकालते हैं।

अगला, सुंदर दिखने के लिए किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा सावधानी से काट लें। इस तरह से हम अपने कुकीज ब्लैंक्स को तब तक बेक करते हैं जब तक कि हम सारा आटा खत्म न कर लें।

भरने की तैयारी

तो, हम कंडेंस्ड मिल्क से मेवा बना रहे हैं। क्लासिक नुस्खा से पता चलता है कि भरने में गाढ़ा दूध और मक्खन होना चाहिए। चूंकि कंडेंस्ड मिल्क पहले से पक गया था, अब हम इसे खोलते हैं और इसे एक अलग बाउल में मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। यह आवश्यक है ताकि स्वाद अधिक नाजुक हो, और तेल के कारण भरना अपने आप बड़ा हो जाएगा।

मेवों का निर्माण

कंडेंस्ड मिल्क से मेवा कैसे बनाते हैं? स्टफिंग को पके हुए अखरोट के गोले में डालें। प्रत्येक आधे हिस्से को लगभग एक चम्मच मक्खन वाले कंडेंस्ड मिल्क से भरें। फिर हम दो हिस्सों को जोड़ते हैं, और इस प्रकार हमें एक पूरा अखरोट मिलता है।

आकार की कुकीज़ को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इससे यह और भी स्वादिष्ट लगेगा। हम मेवे को मेज पर रखते हैं और अपने रिश्तेदारों का इलाज करते हैं!

विभिन्न प्रकार के टॉपिंग

यदि आप साधारण नट्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ पकाते हैं, तो क्लासिक रेसिपी से पता चलता है कि फिलिंग में कंडेंस्ड मिल्क और बटर होगा। लेकिन आप थोड़ा सपना देख सकते हैं और कुछ समायोजन कर सकते हैं। यहाँ इस अद्भुत कुकी के लिए कुछ और टॉपिंग हैं।

पहला विकल्प है कंडेंस्ड मिल्क फिलिंग में सुधार करना। उदाहरण के लिए, आप बादाम या हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं। अखरोट भी महान हैं। हेज़लनट्स और बादाम के लिए, उनकेइसे पीसने और उबले हुए गाढ़ा दूध में मिलाने की सलाह दी जाती है। आप कुकी के बीच में एक साबुत अखरोट भी रख सकते हैं। यदि आप अखरोट का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें पहले ओवन में बीज की तरह थोड़ा सा भूनना बेहतर होता है। तलने के बाद, भूसी उनमें से बहुत आसानी से निकल जाती है, और स्वाद बस अतुलनीय हो जाता है। फिलिंग में भुने हुए अखरोट को पूरे टुकड़े में डाल दीजिए. ऐसे स्वादिष्ट से न केवल एक बच्चा, बल्कि एक वयस्क भी खुश होगा।

दूसरा विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके हाथ में गाढ़ा दूध नहीं था, लेकिन कुकीज़ पकाने की इच्छा बहुत प्रबल है। निराशा न करें, स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है। फिलिंग कोई भी हो सकती है, इसे अपने स्वाद के अनुसार बनाएं। यह नुस्खा छोटे बच्चों वाली माताओं के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, आप एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार कर सकते हैं जिसमें कोको पाउडर, चीनी, मक्खन, शिशु फार्मूला और दूध शामिल होगा। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है - आपको बस सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में मिलाना होगा। हम इसे आग पर डालते हैं और मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं। एकमात्र चेतावनी: अंत में क्रीम में शिशु फार्मूला जोड़ा जाता है। और आपको इसे इतना डालना है कि क्रीम गाढ़ी हो जाए।

तीसरा विकल्प है चॉकलेट कस्टर्ड बनाना। और यह आसानी से तैयार किया जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - जल्दी से। वहीं, कंडेंस्ड मिल्क से स्वाद खराब नहीं होता है। ऐसी क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी: दूध, अंडे, मक्खन, आटा, चीनी, चॉकलेट का एक टुकड़ा। सबसे पहले अंडे और चीनी को फेंट लें। लगातार चलाते हुए मैदा डालें। दूध उबालें, फिर इसे अंडे, चीनी और आटे के मिश्रण में डालें। तब तक पकाएंआटा मोटा होना। आखिर में चॉकलेट डालें, पिघलने दें। जब क्रीम थोड़ा ठंडा हो जाए तो मक्खन को फेंटें और अच्छी तरह मिलाते हुए क्रीम में मिला दें। अब स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम तैयार है - आप मेवा भर सकते हैं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नट्स को कंडेंस्ड मिल्क के साथ पकाना जरूरी नहीं है। एक क्लासिक नुस्खा हमेशा उपलब्ध उत्पादों के अनुरूप बदला जा सकता है, या बस थोड़ा सुधार किया जा सकता है, आपके स्वाद या आपके परिवार की प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है!