उखा ट्रिपल: फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ट्रिपल उखा एक विशेष कुकिंग तकनीक के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ व्यंजन है। यह वह है जो शोरबा की सुगंध, समृद्धि और पारदर्शिता प्राप्त करना संभव बनाता है, जिसमें मछली को जोड़ा जाता है, जिसने इसकी स्थिरता और कई विटामिन बनाए रखे हैं।

विवरण

अपने हाथों से ट्रिपल फिश सूप कैसे बनाएं? वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, क्योंकि इस पारंपरिक रूसी व्यंजन का नुस्खा काफी सरल है। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - सुगंधित व्यवहार की तैयारी के लिए बुनियादी बारीकियों और नियमों को ध्यान में रखना। इस स्वादिष्ट व्यंजन की कई किस्में हैं, लेकिन ट्रिपल फिश सूप का क्लासिक नुस्खा वह माना जाता है जो पाइक पर्च, पर्च और लाल मछली, जैसे कॉड, हलिबूट या स्टर्जन का उपयोग करता है। यह दावत हमेशा बेहतरीन होती है।

परंपरागत मछली के सूप के बारे में माना जाता है कि इसमें कई प्रकार की मछलियों से बना एक स्पष्ट, सुगंधित और समृद्ध शोरबा होता है। सिर्फ एक प्रजाति क्यों नहीं? और सभी क्योंकि उनमें से प्रत्येक तैयार उपचार समृद्धि और एक निश्चित स्वाद उच्चारण देगा। उदाहरण के लिए, पर्च पकवान को अभिव्यक्ति देगा, और हलिबूट -विनम्रता।

सामान्य तौर पर किसी भी मछली का उपयोग ट्रिपल फिश सूप बनाने के लिए किया जा सकता है, चाहे वह समुद्र हो या नदी। उदाहरण के लिए, सही फिट: कार्प, पाइक, पाइक पर्च, कार्प, रोच, क्रूसियन कार्प, ब्रीम, रफ, रूड, कॉड। मुख्य बात यह है कि वास्तव में ताज़ी मछली का स्टॉक करना है, और सबसे अच्छी बात यह है कि जीना।

मछली का सूप कैसे पकाएं

इस डिश में मुख्य सामग्री के अलावा सिर्फ आलू, गाजर और प्याज ही डाल सकते हैं। दरअसल, कान को ज्यादा सब्जियों की जरूरत नहीं होती है। कुछ व्यंजनों में गाजर को भी छोड़ दिया जाता है, जबकि प्याज पूरी पक जाती है।

इस व्यंजन में सभी प्रकार की सब्जियों के स्थान पर बड़ी संख्या में सभी प्रकार के मसाले और मसाले डाले जाते हैं, जो इसे एक अनूठा स्वाद देते हैं, जो केवल कान को विशिष्ट होता है। सीज़निंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: गर्म और ऑलस्पाइस, तारगोन, सोआ, तेज पत्ता, अजमोद और हरा प्याज।

ट्रिपल फिश सूप बनाने के लिए पहले एक प्रकार की मछली के शोरबा को उबाला जाता है, और लगभग तैयार डिश में अन्य किस्मों का फ़िललेट मिलाया जाता है। तो आप बहुत कुछ बचा सकते हैं और पूंछ, रीढ़ और सिर का काढ़ा बना सकते हैं। वैसे, यह शोरबा बजट के बावजूद काफी समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है।

अनुभवी एंगलर्स की सलाह

बेशक, सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप योग्य माना जाता है जो घर की दीवारों के भीतर नहीं पकाया जाता है, लेकिन प्रकृति से घिरा होता है, दांव पर। असली मछुआरे ताजा कैच से सुगंधित युष्का पकाने की सलाह देते हैं।

बेशक, कैम्प फायर में सबसे अच्छा खाना पकाया जाता है। व्यंजन विधिट्रिपल फिश सूप आपको घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगा। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको एक बहुत ही सुगंधित, मसालेदार, समृद्ध युष्का मिलेगा।

खाना पकाने के रहस्य

वास्तव में स्वादिष्ट, समृद्ध, सुगंधित मछली का सूप पकाने के लिए, केवल नुस्खा जानना पर्याप्त नहीं है। आपको अनुभवी रसोइयों की सिफारिशों को पढ़ना चाहिए - वे आपको बताएंगे कि वांछित परिणाम कैसे प्राप्त करें।

• पारंपरिक रूसी मछली सूप पकाने की चाल मसालों के सही अनुपात, मछली की अच्छी तरह से चुनी गई किस्मों और सब्जियों की किस्मों का उपयोग करने में निहित है। उतना ही महत्वपूर्ण उस तरल की गुणवत्ता है जिससे शोरबा बनाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप झरने के पानी से बना होता है।
• मछली के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, जो अक्सर समुद्री किस्मों में पाई जाती है, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए।
• कहने की बात है कि शोरबा उबालकर ज्यादा छींटाकशी न करें। पकवान की सुगंध और रस को बनाए रखने के लिए, इसे अधिकतम शक्ति पर उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, नियमित रूप से परिणामस्वरूप फोम को हटा देना चाहिए।
• मछली को जितना संभव हो उतना हल्का और पारदर्शी बनाने के लिए, मछली को पहले ठंडे साफ पानी से डालना चाहिए।
• शोरबे को बहुत ज्यादा नहीं हिलाना चाहिए। खासकर यदि आप इस्तेमाल की गई मछली को दूसरे पट्टिका के लिए नहीं बदलने जा रहे हैं। केवल समय-समय पर कड़ाही को हिलाना पर्याप्त है ताकि इसकी सामग्री अनजाने में जल न जाए। आखिरकार, मछली सक्षम हैजल्दी से उबाल लें, और यदि आप इसे लगातार हिलाते हैं, तो आपको एक सुंदर सुनहरे शोरबा के बजाय घी जैसा दिखने वाला कुछ मिल सकता है।

• गोबी, पर्चेस या रफ्स जैसे छोटे शवों को बिना छीले उबाला जा सकता है, लेकिन पहले से धुले हुए और बेदाग धुले हुए पेट के साथ। अन्यथा, समाप्त कान एक अप्रिय कड़वा स्वाद के साथ, बादल छाए रहेंगे।
• मछली पकाने की समय सीमा को याद रखना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, जो कि ली गई किस्मों से निर्धारित होती है। उदाहरण के लिए, मीठे पानी की किस्मों को पकाने में लगभग 10-20 मिनट लगते हैं, लेकिन समुद्र की किस्में केवल 10-15 मिनट के लिए आग लगाने के लिए पर्याप्त होती हैं। हालांकि, सबसे पहले, चयनित शव और उसके टुकड़ों के आकार का मूल्यांकन करना उचित है। आखिरकार, वे जितने बड़े होते हैं, उतनी ही देर तक उन्हें पकाना चाहिए।

आवश्यक उत्पाद

घना तिहरा कान सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य इलाज है। यह व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह नौसिखिए रसोइयों और अनुभवी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। फोटो के साथ प्रस्तावित ट्रिपल फिश सूप रेसिपी का उपयोग करके अपने हाथों से एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस बनाना बहुत आसान है। इसके अलावा, आप इसे न केवल एक सफल मछली पकड़ने की यात्रा के बाद, बल्कि सिर्फ एक परिवार के खाने के लिए भी पका सकते हैं - परिणाम अभी भी उत्कृष्ट होगा।

तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ट्रिपल फिश सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 छोटे रफ या ग्रुपर्स;
• 2 ज़ैंडर, ब्रीम या व्हाइटफ़िश;
• 300 ग्राम हलिबूट या कॉड पट्टिका;
• बड़ा प्याज;
• बड़े आकार की गाजर;
• 3 मध्यम आलू;
• अजमोद की जड़;
• मुट्ठी भर काली मिर्च;
• कुछ तेज पत्ते;
• अजमोद या अजवाइन;
• सोआ की दो टहनी;
• स्वादानुसार नमक।

समय की बात करें तो इसमें लगभग एक घंटा लगेगा।

क्लासिक ट्रिपल फिश सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

• स्टेप 1. सबसे पहले गाजर और प्याज को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें और पहले से गरम फ्राई पैन में जला दें।
• चरण 2. मटके को आधे से थोड़ा अधिक पानी से भरें। तली हुई सब्जियां और अच्छी तरह से धोए गए अजमोद और अजवाइन की जड़ों को कंटेनर में भेजें। अपनी पसंद के हिसाब से पानी में नमक डालें, आँच की शक्ति कम करें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। ऐसा करते समय बर्तन का ढक्कन न हटाएं।

चरण 3. पहले शोरबा के लिए छोटी लोथें लें, उन्हें कूट लें, लेकिन साफ न करें. पेट पर विशेष ध्यान देते हुए मछली को अच्छी तरह से धो लें। शवों को गर्म करने के लिए भेजें, लेकिन उबलते पानी में नहीं। नियमित रूप से उभरते हुए झाग को हटाते हुए, मछली को आधे घंटे के लिए भिगोना आवश्यक है। शोरबा को ज्यादा बुलबुले न बनने दें।

दूसरा भाग

• स्टेप 4. जब तक फ्राई पक रहे हों, बड़ी मछली बनाना शुरू करें। यदि आवश्यक हो, तो सभी अंतड़ियों को हटा दें और अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। शव को बड़े टुकड़ों में काट लें।
• चरण 5. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें औरइसमें से सभी छोटी मछलियों को हटा दें। शोरबा के जमने और साफ होने की प्रतीक्षा करें - इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं।

चरण 6. तैयार मछली के आधे हिस्से को पैन में भेजें, साथ ही पहले से छिलके और कटे हुए आलू। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा उबाल लें। मछली पक जाने के बाद इसे पैन से निकाल लें। फिर शोरबा को स्टोव से हटा दें और इसे फिर से खड़े होने दें।

अंतिम चरण

• चरण 7. पैन को ओवन में लौटाएं और बची हुई कच्ची मछली, एक छोटी मुट्ठी काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते उसमें भेजें। मसालों के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें - बहुत सारे मसाले केवल मछली के सूप के वास्तविक स्वाद को मार सकते हैं। शोरबा को एक और 20 मिनट के लिए पकाना आवश्यक है, जिसके बाद सब्जियों और जड़ों को इसमें से हटा दिया जाना चाहिए। अब मछली का पहला आधा भाग वापस अपने कान में डालें। अंत में, पके हुए ट्रीट को 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह साफ न हो जाए।
• चरण 8. यह ट्रिपल सूप को बारीक कटी हुई साग और, ज़ाहिर है, एक गिलास मजबूत पेय के साथ परोसने का रिवाज है।