विंटर केक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

माँ या दादी द्वारा पके हुए मिठाई के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना मुश्किल है। मुझे लगता है कि नीचे दिए गए विंटर केक और पाई की रेसिपी आपको स्वादिष्ट, भुलक्कड़, सुर्ख और मुंह में पानी लाने वाले कन्फेक्शनरी के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेगी।

चॉकलेट केक

अंडे की जर्दी को चीनी, कटे हुए मेवे और मक्खन के साथ पीस लें। फिर मैदा डालें और बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा डालें। आटा गूंथ कर 3 भागों में बाँट लें और केक को बेक कर लें। उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए 180 ° के तापमान पर बेक करने की आवश्यकता होती है। प्रत्येक केक और केक को ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना करें।

आटा के लिए: 220 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, 3-4 जर्दी, एक गिलास चीनी, आधा चम्मच सोडा, एक गिलास मेवा, 300 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए: 4 चम्मच कोको, एक नींबू का रस, 4 अंडे का सफेद भाग, 130 ग्राम चीनी।

इस विंटर स्टाइल केक को मशरूम कुकीज से सजाया गया है, जिसे हम नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार बेक करेंगे।

सजाने के लिए कुकीज़

परीक्षा के लिए, लें:

• चीनी का गिलास;
• 3 कप मैदा;
• 2 जर्दी;
• 200 ग्राम मार्जरीन;
• खट्टी क्रीम का गिलास;
• थोड़ा नमक;
• 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, बुझा हुआसिरका;
• वैनिलिन।

मार्जरीन के साथ आटा पीसें, खट्टा क्रीम डालें, चीनी के साथ मिलाएं, एक मोटी सजातीय द्रव्यमान तक हिलाएं। हम 40 पैर और 20 टोपी बनाते हैं और ओवन में सेंकना करते हैं। हम प्रत्येक टोपी के बीच में एक अवकाश बनाते हैं।

आधी चीनी को तीन बड़े चम्मच पानी में मिलाकर उबाल लें। परिणामस्वरूप सिरप के साथ पैरों के हिस्सों और टोपी को गोंद करें। हम मशरूम की टांगें ऊपर रखते हैं और सूखने के लिए सेट करते हैं।

जब मशरूम सूख जाएं, तो 3 कप चीनी को दो प्रोटीन के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए और इससे टांगों और टोपियों के निचले हिस्से को ढक दें। पैरों को खसखस में डुबोकर सूखने के लिए रख दें।

अब 2 बड़े चम्मच दूध, 4 बड़े चम्मच कोकोआ, 50 ग्राम मक्खन, 4 बड़े चम्मच चीनी पकाएँ और मशरूम कैप को परिणामी द्रव्यमान में डुबोएँ। उन्हें प्लेट के चारों ओर व्यवस्थित करें ताकि टोपी सूख जाए।

जब आइसिंग सूख जाए, तो मशरूम को बटर वाले विंटर केक पर रखें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

नींबू केक

जर्दी को रगड़ें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालें, फिर मैदा, कसा हुआ ज़ेस्ट और सोडा। परिणामी द्रव्यमान को व्हीप्ड प्रोटीन के साथ सावधानी से मिलाया जाता है। आटे को तेल लगे सांचे में रखें। मध्यम तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें। ठंडा करके तीन परतों में काट लें।

अंडे की सफेदी को फेंटें, उसमें पिसी चीनी मिलाएं, और फेंटते समय धीरे-धीरे नींबू का रस और लेमन जेस्ट बूंद-बूंद करके डालें।

मक्खन को सफेद होने तक मलें और उसमें प्रोटीन मिलाएं। इस क्रीम से केक की परतों को चिकना करें। केक के ऊपर और किनारों को आइसिंग से ढक दें (सफेद को 20 मिनट के लिए पाउडर चीनी के साथ पीस लें, रस डालें)नींबू)।

ग्लेज़्ड केक को थोड़े गर्म ओवन में 10 मिनट के लिए रखें।

इस बटरक्रीम-फ्री विंटर केक को लेमन वेज मुरब्बा के साथ टॉप किया जा सकता है।

• आटा: 6 अंडे, 250 ग्राम आटा, आधा चम्मच सोडा, 100 ग्राम पिसी चीनी, एक नींबू का छिलका।
• क्रीम: 3 अंडे का सफेद भाग, एक नींबू, 240 ग्राम मक्खन, एक चम्मच पिसी चीनी।
• शीशा: 2 अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम चीनी, एक नींबू का रस।

कुकीज़ से - विंटर केक: रेसिपी और फोटो

मक्खन को अच्छी तरह फेंट लें। फिर, हिलाते हुए, इसमें यॉल्क्स डालें, पहले चीनी और कोको पाउडर के साथ पीस लें। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, और अंत में - शराब (यदि नहीं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं)। क्रीम तैयार है.

कुकीज़ कोल्ड कॉफ़ी में भिगोकर, तीन या चार परतों में रखी जाती हैं, प्रत्येक पर क्रीम लगी होती है। ऊपर और बची हुई क्रीम के साथ और बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट के साथ छिड़के।

600 ग्राम बिस्कुट, 1 कप ठंडी मीठी कॉफी, 250 ग्राम मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, 3/4 कप दानेदार चीनी, 3/4 कप दूध, 3 बड़े चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच मदिरा।

केक को भीगने दें और परोसें।

ऑरेंज केक

नमक मक्खन में मैदा मिलाकर आटे में गड्ढा बना लें, उसमें गुनगुना पानी डालें, दानेदार चीनी, थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। सामग्री: 350 ग्राम आटा, 100 ग्राम मक्खन, 6 बड़े चम्मच पानी, एक चम्मच चीनी।

अब हम आटे से 3-4 सेंटीमीटर मोटा केक बनाते हैं, इसे घी लगी हुई जगह पर फैलाते हैं और 15. पर रख देते हैं180 डिग्री पर ओवन में मिनट।

क्रीम के लिए, एक अधूरा गिलास चीनी और आधा पैकेट मक्खन मिलाएं, दो संतरे का रस, 4 फेटे हुए अंडे और कसा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं। केक को 20-30 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और केक को क्रीम से ग्रीस कर लें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें, संतरे के स्लाइस और जामुन से सजाएँ। इसके अलावा, आप इस विंटर केक को नीचे फोटो की तरह सजा सकते हैं।

मजुरका पाई

दो अंडे और एक गिलास चीनी मैश कर लें। एक गिलास किशमिश और कुचले हुए अखरोट, फिर सोडा (एक चौथाई चम्मच) और अंत में एक गिलास आटा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटे को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस की हुई शीट पर रखें और ओवन में रखें। तैयार पाई को टुकड़ों में काट लें.

शीतकालीन केक की सजावट

बेशक, यह अच्छा है जब टेबल को हाथ से बने सुंदर केक से सजाया जाता है। सच है, यह अभ्यास लेता है। यह पहली बार काम नहीं कर सकता है। पहले आपको सबसे सरल प्रकार की सजावट में महारत हासिल करने की आवश्यकता है, और फिर आप जटिल पैटर्न पर आगे बढ़ सकते हैं।

अक्सर केक को क्रीम से सजाया जाता है। कन्फेक्शनर विभिन्न आकृतियों के दांतों के साथ एक विशेष कंघी का उपयोग करते हैं। कांटे या कंघी से लहराती या सम रेखाएँ खींची जाती हैं।

विभिन्न क्रीम सजावट पेस्ट्री सिरिंज या पेस्ट्री बैग के साथ बनाई जाती हैं। उनकी मदद से क्रीम से शिलालेख, अंक, रेखाचित्र बनाए जाते हैं। नए साल के केक पर, आप "नया साल मुबारक हो!" लिख सकते हैं, एक कैलेंडर शीट और एक स्प्रूस शाखा बनाएं। सपना देखो!

विशेष नोजल बनाए जाते हैंफूल, विभिन्न सीमाएँ, सभी प्रकार के पत्ते।

पैटर्न की विविधता इस तथ्य से भी प्राप्त की जाती है कि सिरिंज को ज़िगज़ैग या तरंग जैसी गतिविधियों में किया जाता है, उस पर अलग-अलग दबाव या विभिन्न कोणों पर झुकाव होता है।

जब आप किसी भी पैटर्न को खत्म करना चाहते हैं ताकि क्रीम की आखिरी जीभ मुश्किल से दिखाई दे, तो आपको सिरिंज पर दबाव डालना बंद करना होगा और पैटर्न के साथ एक तेज गति को दूर करना होगा। पैटर्न के अंत में एक शंकु को रोकने के लिए, आपको सिरिंज की नोक को ऊपर उठाने की जरूरत है, इसे तुरंत कम करें और इसे फिर से जल्दी से उठाएं।

हम कैसे सजाते हैं?

विंटर केक बहुत अच्छे लगते हैं अगर उन्हें प्रोटीन ड्राइंग मास से सजाया जाता है। इस द्रव्यमान का 150 ग्राम प्राप्त करने के लिए, आपको एक अंडे का सफेद भाग, साइट्रिक एसिड या नींबू के रस की कुछ बूँदें, एक अधूरा गिलास पाउडर और भोजन रंग लेने की आवश्यकता है।

खाद्य रंग के बारे में कुछ शब्द। ग्लेज़, क्रीम और अन्य अलंकरणों को प्राकृतिक रंगों से रंगा जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि अत्यधिक चमकीले रंग एक अप्रिय एहसास का कारण बनते हैं।

सफेद रंग दूध, चीनी पाउडर, खट्टा क्रीम, मलाई देता है। नींबू के छिलके, केसर से पीला रंग प्राप्त होता है। केसर का उपयोग खमीर आटा, मफिन, कुकीज, केक, क्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है।

हरी रंग पाने के लिए पालक का रस निचोड़ें। वैनिलिन या थोड़ा कुचला हुआ नींबू या संतरे का छिलका जोड़ने की सलाह दी जाती है। ब्राउन पेंट कॉफी जलसेक और zhzhenka - जली हुई चीनी द्वारा दिया जाता है। जलने के लिए, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और, धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक कि चीनी गहरे भूरे रंग की न हो जाए और धुँआ दिखाई न दे।धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए, आधा गिलास गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें घुल न जाएं। परिणामस्वरूप चिपचिपा भूरा घोल छान लें।

रेड वाइन, रास्पबेरी जूस, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, चेरी को मिलाने से लाल और गुलाबी रंग प्राप्त होते हैं। नारंगी रंग पीले और लाल रंग के मिश्रण के साथ-साथ संतरे का रस मिलाकर प्राप्त किया जाता है।