जेलफिक्स - यह क्या है? जेलफिक्स: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, यह उत्पाद कई रसोइयों और पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय है। इससे जैम, जैम और अन्य मिठाइयाँ बनाना आसान हो गया।

जेलफिक्स क्या है

कई लोग सोच रहे हैं: जेलफिक्स - यह क्या है? थोड़ा असामान्य नाम का अर्थ है एक गेलिंग एजेंट। यह पेक्टिन की उच्च सामग्री वाला एक प्राकृतिक उत्पाद है, जो सेब और खट्टे फलों से प्राप्त होता है। इसका उपयोग जाम और विभिन्न जाम बनाने के लिए किया जाता है। जिलेटिन के विपरीत, जो कि पशु मूल का है, जेलफिक्स में केवल वनस्पति सामग्री होती है, इसलिए यह शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। यह उत्पाद जामुन के रंग, स्वाद और विटामिन को पूरी तरह से सुरक्षित रखता है। जैलफिक्स जैम 3-5 मिनट में बन जाता है।

उत्पाद संरचना

वर्तमान में, जेलफिक्स उत्पाद की तीन किस्में हैं (यह क्या है और क्या अंतर है इसके बारे में बाद में विस्तार से बताया जाएगा)। यह चिह्नों द्वारा प्रतिष्ठित है, जो तीन प्रकार के होते हैं: 1:1, 2:1 और 3:1। यह फल और बेरी घटकों और चीनी के अनुपात को इंगित करता है। इन अनुपातों को ठीक से देखा जाना चाहिए। दोनों प्रकार के उत्पाद की संरचना समान होती है, केवल घटक पदार्थों की सांद्रता भिन्न होती है। वेजिटेबल थिकनेस के मुख्य घटक पेक्टिन हैं,साइट्रिक एसिड और पाउडर चीनी। थोड़ी मात्रा में सॉर्बिक एसिड की अनुमति है, यह एक सब्जी परिरक्षक है जो उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण को बढ़ावा देता है।

जेलफिक्स, क्लासिक रेसिपी

इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, आप आसानी से जेली, गाढ़ा जैम या जैम बना सकते हैं। प्रत्येक पैक में स्पष्ट चरण-दर-चरण निर्देश होते हैं। सबसे पहले, फलों को कुचल दिया जाता है, फिर चीनी की एक छोटी उपस्थिति के साथ जेलफिक्स जोड़ा जाता है (यह क्या है, ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था), द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, और उसके बाद ही शेष चीनी डाली जाती है सख्त अनुपात में। बेहतर है कि फलों को छोटे टुकड़ों में न काटें, बल्कि उन्हें ब्लेंडर में काट लें ताकि अधपके टुकड़े न बचे। यह जैम कई मिनट तक पकाया जाता है, और फिर जेली जैसी अवस्था में सख्त हो जाता है। इसी तरह आप घर का बना मुरब्बा भी बना सकते हैं। केवल इसे जार में नहीं डालना चाहिए, बल्कि सिलिकॉन मोल्ड्स में सुखाया जाना चाहिए। यदि आपको फलों के टुकड़ों से जैम बनाने की आवश्यकता है, तो आपको निर्देशों का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए, लेकिन थोड़ा प्रयोग करना चाहिए। आप चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, जैम को थोड़ी देर और उबालना चाहिए ताकि पूरा द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए और चाशनी में भिगो जाए।

यहाँ जेलफिक्स के साथ एक और पारंपरिक जूस जेली रेसिपी है। फलों के प्रकार और उनमें पेक्टिन और एसिड की मात्रा के आधार पर सटीक अनुपात की गणना की जाती है। एक क्लासिक सॉफ्ट जेली प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: जेलफिक्स - 1 पैक, 1 लीटर रस, स्वाद के लिए चीनी मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है। यह जांचने के लिए कि जेली कितनी अच्छी तरह सख्त हो जाती है,आपको चम्मच को डुबाना है और देखना है कि उसमें से द्रव्यमान बहता है या नहीं। यदि ऐसा है, तो अधिक गाढ़ा या साइट्रिक एसिड की कुछ बूँदें डालें और फिर से उबाल लें।

जाम - सर्दियों के लिए मीठा व्यंजन

ग्रीष्मकालीन जामुन के अविस्मरणीय स्वाद को बनाए रखते हुए, आप सर्दियों के लिए जेलफिक्स के साथ सुगंधित जैम बना सकते हैं। स्वाद को विशेष रूप से नाजुक और नाजुक बनाने के लिए, आप इसमें खट्टे नोट मिला सकते हैं। ऐसी विनम्रता तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नारंगी - 2 पीसी;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• आंवला - 2 लीटर;
• ब्लैकबेरी - 300 ग्राम;
• रास्पबेरी - 300 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• जेलफिक्स 1:1 - 1 पैक।

मिश्रित जैम बनाने की विधि

नींबू और संतरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जामुन को कुचल दिया जाता है। अगला, आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है, चीनी के साथ कवर करें, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डालें, उबाल आने तक धीमी आग पर रखें और फिर इसे बंद कर दें। परिणामी द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आपको इसे 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है और ठंडा होने के बाद इसे फिर से उबाल लें। पैन को तीसरी बार उबालने से पहले, आपको थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ हिलाए गए जेलफिक्स को जोड़ना चाहिए। जैम को ताजगी देने के लिए आप इसमें कुछ पुदीने की पत्तियां भी डाल सकते हैं। तत्परता लाने के बाद, स्वादिष्टता को निष्फल जार में डाला जा सकता है। इस तरह के पकवान को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और सर्दियों में यह बहुत आनंद लाएगा।

खूबानी जैम के साथधीमी कुकर में जेलफिक्स

ऐसे जैम को बनाने के लिए कोई भी खुबानी उपयुक्त है, आप ज्यादा मीठे भी नहीं ले सकते।

सामग्री: 1 किलो खुबानी, 0.5 किलो चीनी, जेलफिक्स 25 ग्राम।

खुबानी को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, फिर काटकर, पीसकर ब्लेंडर से पीटा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको दो बड़े चम्मच चीनी के साथ जेलफिक्स को मिलाना होगा। पूरे द्रव्यमान को मिश्रित किया जाता है, मल्टीक्यूकर कटोरे में डाला जाता है और "जैम" मोड में 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। इसके बाद, बची हुई सारी चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद जैम को निष्फल जार में डाल दिया जाता है। बस इतना ही - खूबानी व्यंजन तैयार है। जेलफिक्स जैसे उत्पाद के लिए धन्यवाद (इस लेख में विस्तार से चर्चा की गई है), इस जाम को तैयार करने में बहुत कम समय लगा। यह "पांच मिनट" का एक एनालॉग निकला, न केवल तरल, बल्कि जेली।

सेब का मुरब्बा

पुराने दिनों में भी वे मुरब्बा पसंद करते थे, जिसे पारंपरिक रूप से सेब से बनाया जाता था। यह बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान मिठाई है। यह 1 किलो सेब, 1 किलो दानेदार चीनी और जेलफिक्स की दर से बनाया जाता है (इसके साथ व्यंजन, हमेशा की तरह, सरल और मूल हैं)। पहले चरण में, सेब को छीलकर, हिस्सों में काटकर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। अगला, उन्हें एक गर्म राज्य में ठंडा करने की अनुमति देने की आवश्यकता है, फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, सॉस पैन में डालें, सेब को जेलफिक्स और चीनी के साथ मिलाएं और कम गर्मी पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। गर्म मुरब्बा साफ कंटेनर में रखा जाता है और बाहर निकाला जाता हैठंडा।