घर पर हार्बिन सलाद बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हार्बिन सलाद एक ऐसी डिश है जिसके बारे में हर गृहिणी नहीं जानती। इसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

हार्बिन सलाद एक चाइनीज डिश है, जिसकी असली रेसिपी सिर्फ ओरिएंटल रेस्टोरेंट में मिलती है। यदि आप इसे घर पर स्वयं पकाना चाहते हैं, तो आप आवश्यक सामग्री खोजने की कोशिश कर सकते हैं जो विशेष दुकानों में बेची जाती हैं, या उन्हें अधिक किफायती और परिचित लोगों के साथ बदल सकते हैं।

लेख में हम कई चीनी शैली के हार्बिन सलाद व्यंजनों पर विचार करने का प्रयास करेंगे, जिनमें से एक मूल है।

ध्यान दें कि इस असामान्य व्यंजन के साथ आप उत्सव की मेज पर किसी भी अन्य परिचित स्नैक को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

चूंकि "हार्बिन" एक सलाद है जो प्राच्य व्यंजनों से संबंधित है, इसका मतलब है कि नुस्खा में पर्याप्त मात्रा में मसालों का उपयोग होता है। इस विशेषता को देखते हुए, मसालों के सामंजस्य को महसूस करना महत्वपूर्ण है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।

चीनी हार्बिन सलाद: पकाने की विधि

यदि आप कभी चीनी गए हैंरेस्टोरेंट, आपने यह डिश जरूर ट्राई की होगी। यदि वांछित है, तो इसे घर पर पुन: पेश किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सामग्री का एक सेट चाहिए जैसे:

• बीजिंग गोभी के दो सौ ग्राम;
• मध्यम आकार की गाजर की एक जोड़ी;
• एक सौ पचास ग्राम चावल के गिलास नूडल्स;
• एक ताजा खीरा;
• भुने हुए तिल;
• धनिया;
• नमक;
• चीनी;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• काली मिर्च, पिसा हुआ लाल;
• सोया सॉस;
• सात प्रतिशत सिरका का एक बड़ा चमचा;
• तिल का तेल;
• सब्जी या जैतून का तेल (जो भी मिले)।

सलाद बनाना

पहले चरण में हमें सब्जियों का अचार बनाना है। ऐसा करने के लिए, गाजर धो लें, छीलें और बारीक काट लें। चीनी गोभी को धो लें और पूरी तरह से सूखने तक एक कागज़ के तौलिये पर निकलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम इसे काटते हैं और गाजर को भेजते हैं। हम खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। अगर इसका छिलका थोड़ा कड़वा है, तो इसे हटा देना बेहतर है। सभी सब्जियों को मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें। हम अलग से अचार तैयार करते हैं।

जब सब्जियां मैरिनेट हो रही हों, चावल के नूडल्स को पंद्रह मिनट तक उबालें।

तैयार होने के बाद, इसे एक कोलंडर में धो लें और पहले से अचार वाली सब्जियों में मिला दें। यहां सोया सॉस डालें और काली मिर्च के साथ हरा धनिया डालें. परोसने से पहले सलाद को तिल के साथ छिड़कें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हार्बिन सलाद तैयार है।

मैरीनेड तैयार करना

कई में तैयार किया जा रहा हैचरण।

सबसे पहले कन्टेनर में सिरका डालें, एक चुटकी लाल मिर्च, थोड़ा सा नमक और चीनी डालें। सब्जियां डालें।

अगला कदम है वनस्पति तेल को तिल के तेल की कुछ बूंदों के साथ मिलाना। मिश्रण को माइक्रोवेव में भेजा जाता है। ध्यान रहे कि तेल उबलने न पाए। अन्यथा, यह आगे उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं होगा और इसे फिर से बनाना होगा।

अगला, सब्जियों के साथ एक कंटेनर में तेल डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फोटो के साथ हार्बिन सलाद रेसिपी

ऐसे असामान्य सलाद के लिए एक और नुस्खा पर विचार करें। इसे घर पर बनाते समय, कुछ चीनी गोभी के अभाव में इसे सफेद या नीली गोभी से बदलने की कोशिश करते हैं। लेकिन इस मामले में, सलाद अपनी ख़ासियत खो देगा और इसे चीनी नहीं माना जा सकता है। चीनी गोभी को प्राचीन काल से आकाशीय साम्राज्य में जाना जाता है, और वहाँ से सलाद लगभग हर कोने पर परोसा जाता है। इसलिए, चीनी परंपराओं का पालन करते हुए, अन्य अवयवों की जगह, हम बीजिंग गोभी छोड़ देंगे।

तो, हमें चाहिए:

• दो सौ, या शायद तीन सौ ग्राम बीजिंग गोभी;
• आधा ताजा खीरा;
• एक छोटा ताजा टमाटर;
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• जड़ी बूटियों की कुछ टहनी (यह डिल या अजमोद हो सकता है);
• पहले से उबले चावल का एक बड़ा चमचा;
• एक कड़ा हुआ चिकन अंडा;
• चम्मच वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच चीनी मसाला, जिसमें मिर्च और तिल के तेल का मिश्रण शामिल है;
• जितना चाइनीज मीठा और खट्टा डार्क सोया सॉस।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग निर्देश

सबसे पहले सब्जियां तैयार करें:

• प्याज छीलकर धोए जाते हैं;
• खीरे को धोकर उसका छिलका हटा दें;
• पेकिंग पत्तागोभी के पत्तों को बाँटकर, धोकर एक तौलिये पर नाली में भेज दिया जाता है;
• टमाटर को धोकर उसका छिलका हटा दें, आप इसे सिर्फ चाकू से कर सकते हैं, या आप इसे ब्लांच भी कर सकते हैं।

अगले चरण में सभी सब्जियों को काट लें। हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, बाकी सब्जियां जिस रूप में आप उन्हें नियमित सलाद के लिए उपयोग करते हैं। प्याज छोटे क्यूब्स में कटा हुआ।

अंडे को छीलकर बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। हम यहां पहले से उबले चावल भी भेजते हैं। यह उखड़ जाना चाहिए और आपस में चिपकना नहीं चाहिए, अन्यथा सलाद के बजाय, आप दलिया के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और बाकी सामग्री भी मिला दें। यदि आपको चीनी मसाला नहीं मिल रहा है, तो आप इसे पिसी हुई लाल मिर्च से बदल सकते हैं।

यदि आप मूल सलाद रेसिपी के जितना संभव हो सके करीब जाना चाहते हैं, तो आपको इसमें अधिक से अधिक सोया सॉस मिलाने की आवश्यकता है। तब पकवान का रंग स्पष्ट भूरा होगा।

पारंपरिक चीनी डाइकॉन सलाद

हमारे अक्षांशों में, हार्बिन सलाद की यह विविधता अक्सर तैयार नहीं होती है। खाना पकाने की विधि में डाइकॉन का उपयोग शामिल है। आपको बाजार में जड़ वाली फसल मिल सकती है यासुपरमार्केट या विशेष चीनी खाद्य भंडार। डेकोन के साथ सलाद आपको इसके स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

हम इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पहले से ही परिचित सामग्री लेते हैं: गोभी, टमाटर, गाजर, ककड़ी, दो कच्चे चिकन अंडे, मक्खन, तिल, चावल नूडल्स। उनमें हम एक हरी शिमला मिर्च और एक ककड़ी के आकार का डाइकॉन मिलाते हैं। पारंपरिक चीनी मसाले मत भूलना।

खाना पकाने के चरण

1. सबसे पहले चावल के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और सब्जियां तैयार करें।
2. सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर और तीन को कद्दूकस कर लिया जाता है, जिस पर आमतौर पर कोरियाई गाजर मला जाता है।
3. मिर्च के साथ भी ऐसा ही है, हालांकि इसे बनाना इतना आसान नहीं है।
4. चिकन के अंडे एक प्लेट में टूटते हैं, एक कांटा के साथ हिलाते हैं और एक पैन में तलते हैं। आपको एक अंडे का पैनकेक मिलना चाहिए, जिसे हम ठंडा करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं।
5. सभी सामग्री को मिला लें और चीनी सॉस, नमक डालें।

सलाद को भिगोने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना चाहिए। परोसने से पहले तिल छिड़कें।